Colección: Accesorios para arroz, nabe y arrocera

Sí, le recomendamos encarecidamente que lave el arroz antes de cocinarlo en una arrocera. El aclarado elimina el exceso de almidón, que podría hacer que el arroz quedara demasiado pegajoso o blando después de la cocción.

¿Por qué lavar el arroz?

• El arroz lavado se cocina más uniformemente y se mantiene ligeramente firme.
  
• Algunos granos pueden contener polvo o residuos.
  
• El arroz absorbe mejor el agua, por lo que se cocina de forma más uniforme.
  

¿Cómo se lava bien el arroz?

• Colocar el arroz en un bol o directamente en la arrocera.
• Añadir agua fría y remover suavemente con las manos.
• Escurrir y repetir 2 ó 3 veces hasta que el agua salga clara.
  

He aquí algunos consejos para cocinar el arroz japonés a la perfección:

¿Arroz demasiado pegajoso?

• Reduzca ligeramente la cantidad de agua. Una buena pauta es añadir 1,1 partes de agua por cada parte de arroz (varía según el tipo de arroz).
  
• El exceso de almidón puede hacer que el arroz quede pegajoso. Acláralo 2 o 3 veces hasta que el agua salga casi transparente.
  
• Algunos tipos de arroz (como el japonés) deben remojarse durante 30 minutos como máximo. Demasiado tiempo y absorberá demasiada agua incluso antes de cocinarlo.

¿Arroz demasiado seco?

• Añada un poco más de agua la próxima vez que cocine.
  
• En cuanto la arrocera pase al modo "mantener caliente", airee el arroz con una espátula para distribuir la humedad uniformemente.
  
• Algunas arroceras japonesas, como las de cerámica Iga-yaki o hierro fundido Iwachu, retienen mejor el calor y cocinan de forma más uniforme.

Sí, una arrocera puede cocinar mucho más que arroz. Es un aparato versátil que puede utilizarse para preparar una gran variedad de platos con una cocción suave y uniforme.

¿Qué se puede cocinar en una arrocera?

• Cereales: quinoa, bulgur, mijo, avena, etc., ajustando la cantidad de agua.
• Verduras al vapor: Coloque una cesta vaporera sobre el arroz o utilice el modo vapor si su modelo lo permite.
• Sopas y caldos: Perfecto para cocer a fuego lento nabe japonés, dashi o sopa.
• Carne y pescado: Cocción suave para pollo, salmón o incluso huevos escalfados.
• Platos cocinados a fuego lento: curry japonés, guisos, tofu estofado... dejar cocer lentamente sin supervisión.
• Postres: pasteles suaves, compotas, natillas, incluso mochi casero con arroz glutinoso.

Para cuidar su olla de cerámica japonesa (nabe), he aquí algunos consejos esenciales:

• Evite el choque térmico: No coloque una olla caliente sobre una superficie fría y viceversa. Esto puede provocar grietas en la cerámica.
• Limpieza suave: Lave la hervidora a mano, preferiblemente con una esponja suave, sin utilizar productos abrasivos que puedan dañar la superficie. Evita los limpiadores químicos fuertes.
• Secado adecuado: Después de limpiarla, seca completamente la hervidora antes de guardarla, ya que la humedad residual puede afectar a la cerámica.
• Utiliza una base blanda: Cuando utilices la olla, utiliza utensilios de madera o plástico para evitar rayar el interior.
• Prevención de manchas: Si cocina alimentos coloridos como curry o salsa de soja, limpie la olla rápidamente después de usarla para evitar manchas rebeldes.

• Proporciones estándar: En general, la proporción estándar para cocer arroz es de 1 parte de arroz por 1,1 a 1,2 partes de agua. Esto puede variar ligeramente según el tipo de arroz (por ejemplo, para el arroz japonés se suele utilizar 1,2 veces el volumen de arroz).
• Aclarado y remojo: Después de aclarar el arroz en agua fría para eliminar el exceso de almidón y dejarlo en remojo de 30 a 60 minutos, se puede escurrir y medir el agua añadida al arroz.
• Tipo de arroz: Si prepara arroz japonés (como el Koshihikari), utilice de 1,1 a 1,2 partes de agua por cada parte de arroz, dependiendo de la textura deseada. Para un arroz más blando y pegajoso, utilice 1,2 veces el volumen de arroz. Para un arroz ligeramente más firme, puede bastar con 1,1 partes de agua.
• Ajústelo según sus preferencias: Si le gusta el arroz más húmedo, añada un poco más de agua (por ejemplo, 1,3 veces el volumen del arroz). Si prefiere un arroz más firme, reduzca ligeramente la cantidad de agua.
• Utilización de un donabe: Si se utiliza un donabe, es aconsejable mantener el proceso de cocción a fuego lento y no abrir demasiado la tapa. Esto permite que el vapor circule eficientemente, asegurando una cocción uniforme y evitando la evaporación excesiva del agua.

Sí, es perfectamente posible cocer arroz en el microondas, y es un método rápido y práctico. He aquí cómo hacerlo:

• Aclarar el arroz: Lavar el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
• Dosificación de agua: Añadir aproximadamente 1,2 partes de agua por 1 parte de arroz (ajustar según la textura deseada).
• Utiliza un recipiente adecuado: Coge un bol o recipiente con tapa apta para microondas. Si no, utiliza film transparente con algunos agujeros para que salga el vapor.
• Cocción: Calentar a máxima potencia (aprox. 700-800W) durante 5 minutos. A continuación, reduce a potencia media (unos 500 W) y cocina otros 10 minutos.
• Reposo: Dejar reposar el arroz tapado durante 5 minutos para que absorba la humedad y quede más blando.