KISSABA · el café

En Japón, el término «kissaten» significa etimológicamente «salón de té», pero el café ocupa en ellos un lugar destacado. Surgidos como reacción a los cafés de la época, que con el tiempo se habían convertido en locales ruidosos donde el alcohol corría a raudales, los kissaten se impusieron como refugios: tranquilos, acogedores, frecuentados por escritores e intelectuales. Una institución que ha perdurado a lo largo de las décadas.

En iRASSHAi, hemos reinterpretado todo esto a nuestra manera. El KISSABA tiene dos facetas. Durante el día, es una cafetería donde sentarse, relajarse y disfrutar. Por la noche, se transforma en un bar de temaki: los temaki se preparan al momento, delante de ti, con ingredientes frescos y cuidadosamente seleccionados. Dos ambientes, un solo lugar y una buena razón para volver.

El KISSABA no requiere reserva (excepto para grupos de más de 10 personas).

Abierto de 8:30 a 22:00, los 7 días de la semana

KISSABA · el café

Latte de matcha y pasteles al abrir, donburi al mediodía y, ahora, temaki por la noche: KISSABA no deja de evolucionar a lo largo del día.

Las bebidas frías y calientes han sido cuidadosamente seleccionadas: infusiones de cereales, tés excepcionales como el matcha y el gyokuro de la casa Ippodo, y tés helados infusionados en frío, como el té sencha y el té verde con yuzu. Entre los lattes, se pueden degustar el matcha latte, el hojicha latte y el latte kinako, con un delicioso y profundo sabor a soja tostada en polvo. También se pueden hacer descubrimientos sorprendentes y deliciosos, como el matchaffogato, un affogato reinventado con un chupito de matcha y una bola de helado de vainilla.

CARTA DE BEBIDAS CARTA DE ALMUERZO Y POSTRES

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KISSABA · Bar de temaki

Latte de matcha y pasteles al abrir, donburi al mediodía y, ahora, temaki por la noche: KISSABA no deja de evolucionar a lo largo del día.

Al caer la noche, el KISSABA se transforma: la luz se vuelve más suave, el ambiente más íntimo y la barra se convierte en el corazón del local.
Frente a los comensales, el chef prepara cada temaki al momento, desde el preciso corte hasta el enrollado final. Una experiencia viva, envolvente y profundamente gastronómica.

Concebido como una prolongación natural del lugar —cafetería por la mañana, comedor al mediodía y bar por la noche—, el KISSABA encarna esa visión japonesa del tiempo que va cambiando a lo largo del día, entre la tradición y la modernidad.

MÁS INFORMACIÓN SOBRE EL BAR DE TEMAKI

Información

Abierto todos los días de 8:30 a 19:00 para la cafetería, y de 19: 30 a 22:00 para el bar de temaki

40 rue du Louvre, 75001 París
también disponible en 7 rue de Viarmes

Metro: Louvre - Rivoli, Les Halles

Tel : 01 84 74 35 30

restaurant@irasshai.co

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