Té matcha Uji ⋅ Yamamasa Koyamaen para iRASSHAi ⋅ 30g

Ingredientes: - 250 g de mascarpone - 3 huevos (claras y yemas separadas) - 100 g de azúcar - 1 cucharada colmada de **matcha iRASSHAi** en polvo (más un poco para decorar) - 200 ml de agua caliente (a ser posible poco calcárea) - 200 g de galletas de cuchara / galletas boudoir - 1 cucharada de licor de su elección, como Amaretto o licor japonés de té verde (opcional) - 1 pizca de sal Pasos : 1. En un bol, mezclar el polvo de matcha con el agua caliente hasta que el matcha se haya disuelto completamente. Dejar enfriar. Si utiliza licor, añádalo al sirope de matcha una vez que se haya enfriado. 2. En un bol grande, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y se vuelva espumosa. Añadir el mascarpone a la mezcla de yemas y azúcar y seguir batiendo hasta que quede suave. 3. En otro bol, batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Incorporar suavemente las claras a la crema de mascarpone, con cuidado de no romperlas. 4. Sumerge cada bizcocho en el sirope de matcha. No los deje en remojo demasiado tiempo para evitar que se ablanden demasiado. 5. Colocar una capa de bizcochos remojados en el fondo de una fuente rectangular (o verrines individuales como en la foto). Extender una capa de crema de mascarpone sobre las galletas. Repetir con una segunda capa de galletas remojadas y terminar con una capa de crema. 6. Cubrir la fuente con film transparente y meter en el frigorífico durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche, para que los sabores se desarrollen y las capas se endurezcan. 7. Justo antes de servir, espolvorear ligeramente la parte superior del tiramisú con un poco de polvo de matcha para decorar. Sírvalo frío.

Ingredientes: - 160 g de azúcar - 175 g de harina T45 - 10 g de levadura en polvo - 160 g de mantequilla - 20 g de leche - 4 huevos - 2 cucharaditas de matcha iRASSHAi Pasos : 1. Derretir la mantequilla en un cazo y dejar enfriar. En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Tamizar la harina y la levadura en polvo y, a continuación, verter la leche infusionada y la mantequilla derretida. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. 3. Cubra el bol y deje reposar la masa en el frigorífico durante toda la noche. Este tiempo de reposo permite que se desarrollen los sabores y favorece la formación de la protuberancia característica de las magdalenas. 4. Precalentar el horno a 200°C. Unte los moldes de las magdalenas con mantequilla y enharínelos y, a continuación, llénelos hasta las tres cuartas partes con la masa. Hornee durante 13 minutos, hasta que las magdalenas estén doradas. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. 5. Para el glaseado, derretir el chocolate blanco al baño maría, añadir el matcha tamizado y mezclar hasta obtener una masa homogénea. 6. Bañar la base de las magdalenas enfriadas con el glaseado de chocolate blanco y matcha. 7. Desmoldar las magdalenas y bañar la base de las magdalenas en el glaseado.

Tortitas ultrafinas y crema aireada de matcha... ¡Hoy le presentamos nuestra versión de la famosa tarta mille-crêpes elaborada por nuestra pastelera Yuka Miakinen! Capas de suavidad, ultradelgadas, ligeramente aromatizadas y ligeras ☁️ Un poco de paciencia y muchas tortitas: ¡es todo lo que necesita para preparar este postre ultraconfortante! Para 15-18 crêpes: - 200 g de harina T55 - 50 g de harina de maíz - 40 g de azúcar - 1 pizca de sal - 4 huevos - 25 cl de leche - 25 cl de nata - 50 g de mantequilla Para la nata montada de matcha : - 10 cl de nata hervida - 50 g de azúcar glas - 5 g de matcha - 40 cl de nata fría Preparar la masa de las tortitas En un bol grande, tamizar la harina y la maicena para evitar grumos. Añadir el azúcar y una pizca de sal y batir ligeramente para mezclar. Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y añadir los huevos uno a uno, batiendo suavemente para incorporar la harina poco a poco. Verter poco a poco la leche y la nata, sin dejar de batir hasta que la mezcla esté homogénea. Por último, añadir la mantequilla derretida y mezclar bien para evitar que las grasas se separen. Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar la masa en el frigorífico durante al menos 1 hora. Cocinar los crepes Calentar una sartén antiadherente de 20 cm de diámetro a fuego medio con aceite o un poco de mantequilla. Vierta un cucharón pequeño de masa en la sartén e inclínela inmediatamente para distribuir la masa uniformemente en una capa fina. Cocer durante 1 minuto aproximadamente, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes empiecen a despegarse. Dé la vuelta a la crepe con una espátula y cocínela por el otro lado de 30 a 40 segundos. Coloque cada crepe en un plato y deje que se enfríe completamente antes de apilarlas. Repita la operación hasta utilizar toda la masa. Preparar la nata montada de matcha En un cazo pequeño, calentar 10 cl de nata líquida hasta que rompa a hervir, pero sin que llegue a hervir. Pasar el matcha por un colador fino para evitar grumos y batir enérgicamente para disolver el polvo. Dejar enfriar a temperatura ambiente. En un bol grande y frío, vierta los 40 cl de nata líquida fría y empiece a batir a velocidad media. Cuando la nata empiece a espesar, añada poco a poco el azúcar glas sin dejar de batir. Vierta lentamente la nata matcha fría sin dejar de batir hasta obtener una nata montada firme y aireada. Tenga cuidado de no batir demasiado para evitar que se corte. Montar los mille-crêpes Coloque la primera crêpe en un plato llano grande o en una fuente de servir. Con una espátula o espátula de paleta, extienda una fina capa de nata montada matcha por toda la superficie del crepe. Tenga cuidado de no aplicar demasiada para evitar que el pastel se resbale. Coloque una segunda crepe encima y repita la operación alternando crepes y nata hasta acabar con todos los ingredientes. Al final, utilice la espátula para igualar los lados y dar a las mille-crêpes una forma bonita y uniforme. Coloque la tarta en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servirla. Toque final Justo antes de servir, tamice un poco de matcha sobre las mille-crêpes para un acabado elegante y un toque extra de sabor. Sírvalo frío, idealmente con un té verde ligero para equilibrar los sabores.

Hemos encontrado el postre perfecto para sorprender a tus invitados: un rollito de matcha tan ligero como cremoso ☁️🍵 Porque en iRASSHAi, nuestro amor por el matcha va más allá de las tazas: ¡también nos encanta en repostería! Para hacer el bizcocho, necesitarás: - 30 g de harina - 10 g de matcha - 30 g de mantequilla blanda - 80 g de azúcar - 1 huevo entero - 3 yemas - 4 claras - 10 cl de leche Para la nata, necesitará : - 150 g de nata - 25 g de azúcar - 5 g de matcha - 50 g de mascarpone Para el montaje (opcional) - 50 g de pasta anko 🍰 GÉNOISE Paso 1: Derretir la mantequilla y la leche a fuego lento. Paso 2: Añadir la harina y el matcha tamizados a la mezcla y, a continuación, remover enérgicamente hasta que la masa se despegue del molde y forme una mezcla homogénea Paso 3: Batir las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco el azúcar. Al mismo tiempo, batir las yemas con el huevo entero. Paso 4: Incorporar poco a poco la mezcla de yemas a la mezcla de matcha. Paso 4: Incorporar las claras con cuidado de no romperlas y mezclar bien. Paso 5: Extender la mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, formando un rectángulo de grosor uniforme. Paso 6: Cocer en el horno a 180 grados durante 20 minutos y, al sacarlo del horno, colocar papel sulfurizado sobre el bizcocho y dejarlo enfriar. 🌱 CREMA MATCHA Paso 1: Verter en un bol el mascarpone, el azúcar, el matcha y después la nata fría. Paso 2: Batir la mezcla hasta obtener una crema rígida. Paso 3: Reservar en un lugar fresco MONTAJE Paso 1: Extender la crema uniformemente sobre el bizcocho Paso 2: Embolsar la pasta anko a lo ancho del bizcocho Paso 3: Enrollar el bizcocho con fuerza pero sin apretar demasiado para no aplastar la crema Etapa 4 : Con la ayuda de un rodillo, ejercer una última presión sobre el bizcocho para que se mantenga unido. Etapa 5 : Meter el rollo en la nevera durante al menos 1 hora antes de cortarlo. ¡A batir!