El matcha se clasifica en varios grados según su calidad:

• Grado ceremonial: Utilizado para las ceremonias del té, es de la máxima calidad, con un sabor suave, un color verde brillante y sin amargor.
• Grado Premium: Ideal para el consumo diario, ofrece un buen equilibrio entre dulzor y amargor, con un color verde brillante, pero ligeramente menos intenso que el grado ceremonial.
• Grado culinario: Utilizado para cocinar, este matcha tiene un sabor más fuerte y a veces más amargo, con un color verde menos vibrante. Es perfecto para batidos, repostería y otras preparaciones.

Para preparar un matcha tradicional y aprovechar al máximo sus beneficios:

1. Tamizar: Tamizar de 1 a 2 cucharaditas (de 2 a 4 gramos) de matcha en un cuenco para té (chawan) para eliminar los grumos.
2. Añadir agua: Calentar el agua a unos 70-80°C. Vierte unos 60 ml de agua caliente sobre el matcha.
3. Batir: Utilizar un batidor de bambú (chasen) para mezclar el matcha con movimientos rápidos en forma de "W" hasta obtener una espuma fina y cremosa en la superficie.
4. Beber inmediatamente: Beba matcha inmediatamente después de su preparación para maximizar su sabor y beneficios.

Las regiones productoras de matcha más famosas de Japón son :

• Uji (cerca de Kioto): Considerada la cuna del matcha, Uji produce algunos de los mejores matchas del país, famosos por su suavidad y profundidad de sabor.
• Nishio (Aichi): Conocido por su matcha de alta calidad, a menudo utilizado en ceremonias y grados premium.
• Shizuoka: Aunque es más conocida por el sencha, Shizuoka también produce matcha de calidad.

Matcha: El matcha se elabora con hojas de té tencha que se sombrean antes de la cosecha, lo que aumenta su contenido en clorofila y aminoácidos. Tras la cosecha, las hojas se muelen hasta obtener un polvo fino. Cuando se consume matcha, se ingiere la hoja entera, lo que amplifica sus beneficios.

Té verde ordinario (Sencha): Las hojas se infusionan en agua caliente y luego se retiran, por lo que sólo se absorben los nutrientes hidrosolubles.

Sí, puedes tomar matcha todos los días. Es rico en antioxidantes, aminoácidos como la L-teanina y vitaminas. Sin embargo, por su contenido en cafeína, conviene moderar la cantidad consumida para evitar efectos como el insomnio o el nerviosismo. En general, de 1 a 2 tazas al día es una cantidad razonable.

El matcha es muy versátil y puede incorporarse a la dieta de muchas maneras:

• Bebida: Como matcha latte o añadiendo una cucharada de matcha a tus batidos.
• Cocina: En recetas de repostería (pasteles, galletas, magdalenas), tortitas o helados.
• Yogur o gachas: Mézclalo con yogur, gachas o muesli para un desayuno saludable.

El agua ideal para preparar matcha debe calentarse a unos 70-80°C. El agua demasiado caliente puede quemar el matcha, dándole un sabor amargo y degradando sus propiedades antioxidantes.

Para evitar grumos al preparar matcha :

1. Tamice el matcha antes de usarlo para hacerlo más ligero y homogéneo.
2. Añade una pequeña cantidad de agua caliente al matcha y remueve suavemente para formar una pasta antes de añadir el resto del agua. Esto ayuda a disolver el matcha de forma más uniforme.
3. Batir enérgicamente con una chasen para disolver el polvo.

Para elegir un matcha de calidad, tenga en cuenta los siguientes aspectos:

• Color: el matcha de alta calidad tiene un color brillante, casi verde esmeralda.
• Textura: El polvo debe ser fino y sedoso.
• Aroma: Debe tener una fragancia fresca, ligeramente dulce y herbácea.
• Sabor: El matcha de calidad es dulce y umami, con poco amargor.

Sí, el matcha contiene cafeína, pero la presencia de L-teanina en el matcha atenúa sus efectos estimulantes, ofreciendo un subidón de energía más suave y duradero, sin los picos y bajones asociados a menudo con el café. Una porción de matcha contiene entre 30 y 70 mg de cafeína, menos que una taza de café pero más que una taza de té verde convencional.