En iRASSHAi, sabemos lo apreciado que es el matcha; ya sea para tus rituales diarios, tus pasteles o tus momentos de relajación. Es un producto que seleccionamos con cuidado, y quizás hayas notado que a veces es difícil de conseguir. Aquí te explicamos por qué.
Una demanda mundial en auge, una oferta bajo presión
Desde hace varios meses, la demanda mundial de matcha ha explotado literalmente, con un interés que se ha más que triplicado, especialmente fuera de Japón. En Europa y Francia, el matcha está en todas partes: en las cafeterías, pastelerías, marcas de cosméticos... y en tu hogar, para los apasionados de la cocina japonesa o los amantes del matcha latte.
Sin embargo, la producción japonesa, mayoritariamente llevada a cabo por pequeñas explotaciones familiares, no tiene la capacidad de seguir este ritmo. Como consecuencia, los precios de compra se han duplicado en un año con nuestros productores.
En iRASSHAi, siempre hemos optado por limitar el impacto de este aumento en nuestros precios de venta, absorbiendo parte de los costos. Pero para seguir ofreciéndote un matcha excepcional, hoy nos vemos obligados a ajustar nuestros precios en algunos euros.
A pesar de nuestros esfuerzos, solo logramos cubrir aproximadamente el 20 % de la demanda real, tanto en tienda como en línea. El suministro sigue siendo muy limitado.
Un producto raro por naturaleza
Ofrecemos únicamente matcha de muy alta calidad, cultivado en Japón según métodos artesanales: agricultura respetuosa con las estaciones, selección minuciosa de las hojas, afinado prolongado y luego molienda lenta sobre piedra.
Es esta molienda tradicional la que le da al matcha su textura tan fina y su sabor tan equilibrado. Pero lleva tiempo: aproximadamente una hora para producir 30 a 40 g de polvo. Este saber hacer es difícil de industrializar sin comprometer la calidad. A gran escala, se usarían máquinas más rápidas, pero esto suele dar lugar a polvos menos finos, más amargos y menos equilibrados.
Una producción anual, y no una más
La cosecha de las hojas destinadas al matcha se realiza una sola vez al año, en primavera. Tras la cosecha, las hojas se afinan durante varias semanas antes de convertirse en polvo. Una vez agotada esta producción… hay que esperar al año siguiente.
A diferencia de otros tés disponibles durante todo el año, el matcha no puede producirse “bajo demanda” ni de forma continua. Los volúmenes se fijan con antelación y, una vez agotados los stocks en nuestros productores, simplemente no es posible conseguir más hasta la próxima temporada.
Un saber hacer en peligro
La mayoría de las casas de té japonesas son estructuras familiares, a veces centenarias. Sin embargo, Japón es un país envejecido. Muchas explotaciones no tienen sucesor, o las generaciones más jóvenes eligen otros caminos profesionales.
Este fenómeno debilita la transmisión del saber hacer, así como la capacidad de mantener una producción constante. En algunos casos, es todo un terroir el que desaparece por falta de relevo.
Una demanda mundial en plena explosión
Paradójicamente, mientras que el consumo tradicional de matcha disminuye en Japón, la demanda explota a nivel internacional. En Europa y Francia, el matcha está en todas partes: en cafeterías, pastelerías, marcas de cosméticos… y en tu hogar, para los apasionados de la cocina japonesa o los amantes del matcha latte.
Esta demanda supera hoy ampliamente la oferta, especialmente para los matcha artesanales de alta calidad. Resultado: los stocks se agotan rápido, a veces en pocas horas.
Lo que implementamos en iRASSHAi
- Una alerta por correo electrónico para avisarte tan pronto como un producto esté disponible nuevamente
- Un seguimiento constante con nuestros productores para asegurar reposiciones regulares
- Una diversificación progresiva de nuestras asociaciones, sin comprometer la calidad
Desde el pico de popularidad del matcha, hemos añadido a nuestra selección 19 nuevas referencias, provenientes de 11 productores diferentes, siempre según nuestros estrictos criterios de calidad y precio.
Buenas noticias: nuestra oferta se amplía continuamente con más de treinta referencias de matcha, desde grandes crus hasta usos culinarios, para que cada uno encuentre el matcha que le corresponde.
Cómo no perder tu próximo matcha:
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Algunas fuentes para profundizar:
- The Times – La sed de matcha de la Generación Z supera la oferta
-
Japan Times – Japón lucha por evitar un mundo sin suficiente matcha
-
"No aceptamos más pedidos": Japón está abrumado por la locura del té matcha, los precios se disparan un 198%
¡Gracias por tu comprensión y fidelidad!
El equipo de iRASSHAi
