Matcha agotado: te lo explicamos todo

En iRASSHAi, sabemos lo mucho que se aprecia el matcha; ya sea para sus rituales diarios, su repostería o sus momentos de relajación. Es un producto que seleccionamos con esmero, y puede que se haya dado cuenta de que a veces es difícil de conseguir. He aquí por qué.

La demanda mundial se dispara y la oferta sufre presiones

En los últimos meses, la demanda mundial de matcha se ha disparado literalmente, con un interés que se ha triplicado con creces, sobre todo fuera de Japón. En Europa y Francia, el matcha está en todas partes: en cafeterías, pastelerías, marcas de cosméticos... y en tu casa, tanto si eres un amante de la comida japonesa como un entusiasta del matcha latte.

Sin embargo, la producción japonesa, principalmente de pequeñas explotaciones familiares, no tiene capacidad para seguir este ritmo. Como consecuencia, los precios de compra a nuestros productores se han duplicado en el espacio de un año.

En iRASSHAi, siempre hemos optado por limitar el impacto de este aumento en nuestros precios de venta, absorbiendo parte de los costes. Pero para seguir ofreciéndole un matcha excepcional, ahora nos vemos obligados a ajustar nuestros precios en unos pocos euros.

A pesar de nuestros esfuerzos, solo conseguimos cubrir en torno al 20% de la demanda real, tanto en tiendas como en línea. La oferta sigue siendo muy escasa.

Un producto raro por naturaleza

Sólo ofrecemos matcha de la mejor calidad, cultivado en Japón con métodos tradicionales: cultivo que respeta las estaciones, selección meticulosa de las hojas, larga maduración y molienda lenta en una piedra de molino.

Esta molienda tradicional es la que confiere al matcha su textura fina y su sabor equilibrado. Pero lleva tiempo: alrededor de una hora para producir de 30 a 40 g de polvo. Este saber hacer es difícil de industrializar sin comprometer la calidad. A gran escala, se utilizarían máquinas más rápidas, pero a menudo se obtienen polvos menos finos, más amargos y menos equilibrados.

Una producción anual, y no más

Las hojas de matcha se recolectan una sola vez al año, en primavera. Tras la recolección, las hojas se refinan durante varias semanas antes de ser transformadas en polvo. Una vez terminada esta producción... hay que esperar hasta el año siguiente.

A diferencia de otros tés que están disponibles todo el año, el matcha no puede producirse "bajo demanda", o de forma continua. Los volúmenes se fijan por adelantado, y una vez que nuestros productores han agotado sus existencias, sencillamente no es posible comprar más hasta la siguiente temporada.

Experiencia en peligro

La mayoría de las casas de té japonesas son estructuras familiares, algunas de ellas centenarias. Pero Japón es un país que envejece. Muchas operaciones no tienen sucesores, o las generaciones más jóvenes eligen otros caminos profesionales.

Este fenómeno socava la transmisión del saber hacer, así como la capacidad de mantener una producción constante. En algunos casos, todo un terruño desaparece por falta de una nueva generación.

Aumento de la demanda mundial

Paradójicamente, mientras el consumo tradicional de matcha disminuye en Japón, la demanda se dispara a escala internacional. En Europa y Francia, el matcha está en todas partes: en cafeterías, pastelerías, marcas de cosméticos... y en tu casa, tanto si eres un fan de la cocina japonesa como un bebedor de matcha latte.

La demanda supera con creces la oferta, sobre todo de matcha artesanal de alta calidad. Como resultado, las existencias se agotan rápidamente, a veces en cuestión de horas.

Qué hacemos en iRASSHAi

Una alerta por correo electrónico para avisarle cuando un producto vuelva a estar disponible
Seguimiento constante con nuestros productores para garantizar un reabastecimiento regular
Diversificación gradual de nuestras asociaciones, sin comprometer la calidad

Desde que la popularidad del matcha alcanzó su punto álgido, hemos añadido 19 nuevas referencias a nuestra selección, procedentes de 11 productores diferentes, siempre en línea con nuestros estrictos criterios de calidad y precio.

La buena noticia es que nuestra gama está en constante expansión, con más de treinta variedades diferentes de matcha, desde las mejores cosechas hasta usos culinarios, para que todo el mundo pueda encontrar el matcha que más le conviene.

Cómo no perderse su próximo matcha :

Activar la alerta de existencias en la ficha de producto del matcha en cuestión
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