Receta de flan de matcha

El flan de matcha es un refinado postre japonés que combina la dulzura de un flan clásico con el sabor único y ligeramente vegetal del té matcha. Fácil de preparar en casa, este cremoso postre seduce por su textura fundente y su luminoso color verde. Perfecto para la merienda, como postre en una celebración o simplemente para disfrutar de un momento gourmet, este flan de matcha se puede preparar fácilmente en su versión tradicional o vegana. Para obtener un resultado óptimo, elige un matcha de calidad, idealmente apto para repostería.

Autor

iRASSHAI

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Raciones

6

Categoría

Dulce

Cocina

Japonés

Ingredientes

• 100 g de harina de trigo
• 75 g de harina de trigo sarraceno (opcional, para darle más sabor)
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva o 50 g de mantequilla fría
• 1 cucharada sopera de almendra molida
• 6 cl de agua
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• 1 litro de leche (de vaca, avena o arroz para la versión vegana)
• 4 huevos
• 50 a 100 g de azúcar (según su gusto)
• 100 g de fécula de maíz
• 1 cucharada sopera de matcha de calidad (culinaria)
• 1 pizca de vainilla en polvo o 1 vaina de vainilla

Cómo llegar

1. En un bol grande, mezclar las harinas, la almendra molida y la sal.
2. Añade el aceite o la mantequilla y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
3. Añada el agua poco a poco, luego el huevo, hasta formar una masa homogénea.
4. Extienda la masa en un molde para tartas y reserve en frío durante 15 minutos.
5. En una taza pequeña, mezcle el matcha con un poco de agua caliente hasta obtener una pasta suave y sin grumos.
6. Lleve la leche a ebullición con la vainilla.
7. Bate los huevos en un bol aparte.
8. Mezcla la maicena con el azúcar y el matcha.
9. Incorpore esta mezcla a los huevos batidos y añada lentamente la leche caliente mientras bate para obtener una preparación homogénea.
10. Vierte la mezcla para flan sobre la masa quebrada.
11. Hornee en el horno precalentado a 200 °C durante 40 minutos.
12. Comprueba la cocción clavando la hoja de un cuchillo: debe salir limpia.
13. Deje enfriar el flan a temperatura ambiente y, a continuación, métalo en la nevera durante al menos 2 horas.