KISSABA · bar de temaki
iRASSHAi presenta su bar nocturno de temaki en KISSABA, un nuevo mostrador japonés donde la cocina se convierte en espectáculo.
Al caer la noche, KISSABA se transforma: la luz se vuelve más tenue, el ambiente más íntimo y el mostrador se convierte en el corazón palpitante del lugar.
Frente a los comensales, el chef prepara cada temaki al momento, desde el gesto preciso del corte hasta el enrollado final. Una experiencia viva, inmersiva y profundamente deliciosa.
Concebido como una extensión natural del lugar - cafetería por la mañana, cantina al mediodía y bar por la noche -,
el KISSABA encarna esta visión japonesa del tiempo, que evoluciona a lo largo del día entre tradición y modernidad.
Aquí, cada bocado cuenta la historia de Japón.
Comer en la barra de temaki
DE LUNES A DOMINGO
DE 18:00 A 22:00
La preparación del temaki requiere precisión y experiencia: cocción y condimentación del arroz, corte del pescado y las verduras, preparación minuciosa de las hierbas y los condimentos… Todo se elabora con el máximo posible de productos seleccionados directamente en LA TIENDA.
El chef Yuji Misu dirige cada noche este ballet en la barra del KISSABA. Con más de 30 años de experiencia en la cocina japonesa, se formó en Japón a través del shugyō antes de trabajar como cocinero en el mundo del washoku. Afincado en Francia desde hace 14 años, fue chef de sushi durante ocho años. Detrás de la barra de temaki, respeta los fundamentos japoneses sin renunciar a darles un pequeño giro.
El sake, en el corazón de la experiencia
Concebido como una experiencia completa, el sake se incorpora a la mesa del bar de temaki. En la barra, los clientes están invitados a descubrir el kikizake, el arte japonés de la degustación de sake.
Este momento permite explorar los aromas, las texturas y los estilos de sake a través de los cinco sentidos. El objetivo: dar a conocer, degustar y desmitificar el sake, al tiempo que se encuentra el maridaje perfecto para cada temaki.
Información
Abierto todos los días de 8:30 a 18:00 para el café
Bar de temaki:
- Solo bebidas y postres, antes del servicio de la noche: 18:00 – 19:30
- Servicio de la noche: 19:30 – 22:00
40 rue du Louvre, 75001 París (en KISSABA - espacio café-bar de iRASSHAi)
01 84 74 35 30
restaurant@irasshai.co
¿Qué es el KISSABA?
El KISSABA · café-bar es un mismo lugar que cambia de ambiente a lo largo del día.Por la mañana, al mediodía y por la tarde, KISSABA es un café japonés que ofrece repostería, bebidas y una selección de platos japoneses emblemáticos.A partir de las 19:30, el café se transforma en un bar de temaki: una experiencia nocturna totalmente diferente, con temaki preparados ante tus ojos y para degustar en el local.Dos ambientes, dos propuestas, un solo lugar: KISSABA.
¿Es necesario reservar en el bar de temaki KISSABA?
Las reservas son posibles y recomendables. El bar de temaki está abierto de lunes a domingo de 19:30 a 22:00. Reserva en el 01 84 74 35 30 o en restaurant@irasshai.co.
¿Qué es un temaki?
El temaki es un sushi enrollado a mano (hand roll) con forma de cono, compuesto por una hoja crujiente de nori, arroz aderezado con vinagre y rellenos frescos: pescado, marisco, verduras u opciones vegetales. A diferencia de los makis cortados en rodajas, el temaki se come entero, con la mano, inmediatamente después de prepararlo para conservar el crujiente del nori. Es una de las formas más cercanas y generosas de la cocina japonesa. En el bar de temaki KISSABA, cada temaki se prepara al momento con productos frescos.
¿Qué significa «temaki» en japonés?
Temaki (手巻き) se compone de dos palabras japonesas: te (手), que significa «la mano», y maki (巻き), que significa «enrollado». Por tanto, Temaki significa literalmente «enrollado a mano», a menudo traducido al inglés como «hand roll». Este nombre describe perfectamente la técnica: el cono de nori se enrolla a mano, sin utensilios, justo antes de degustarlo. Un gesto sencillo que encarna el espíritu convivial y directo de este tipo de sushi.
¿Hay opciones vegetarianas, veganas o sin gluten?
Sí, hay opciones vegetarianas, veganas y sin gluten disponibles en el menú.
¿El bar de temaki es accesible para personas con movilidad reducida?
Sí, todos los espacios de iRASSHAi en el 40 de la rue du Louvre son accesibles para personas con movilidad reducida.
¿Se aceptan animales?
Sí, se aceptan animales.
¿El bar de temaki está equipado con WiFi?
Sí, el WiFi está disponible en todos los espacios de iRASSHAi.
¿Se puede reservar en exclusiva el bar de temaki KISSABA?
Sí, a partir de 10 personas, a medida y previa cotización. Contáctenos en hello@irasshai.co.
¿Cuál es el ambiente del bar de temaki?
El bar KISSABA de temaki es un bar japonés nocturno, ideal para tomar algo o disfrutar de una cena ligera a base de temaki frescos. Un ambiente acogedor y relajado, inspirado en los bares de sushi de Tokio.
¿Dónde se encuentra el bar de temaki KISSABA?
En el número 40 de la rue du Louvre, 75001 París, accesible por la rue Berger y la rue de Viarmes. Metro Louvre-Rivoli o Les Halles.
¿El bar de temaki participa en el programa de fidelidad de iRASSHAi?
Sí. Después de cada visita al bar KISSABA de temaki, puedes importar tu ticket de compra en nuestra página dedicada al programa de fidelidad y ganar puntos. Estos puntos se acumulan con tus compras en línea y en tienda, y te dan acceso a recompensas exclusivas. ¡Para importar tu ticket y descubrir todas las recompensas disponibles, haz clic aquí!
El Club
¿Qué incluye nuestro programa de fidelidad?
Puntos que puedes ganar con tus compras en línea y en tienda para obtener deliciosas recompensas, como una bebida gratis en KISSABA por 1.250 puntos.
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