KISSABA · , bar de temaki
iRASSHAi presenta su bar nocturno de temaki en KISSABA, una nueva barra de estilo japonés donde la cocina se convierte en un espectáculo.
Al caer la noche, KISSABA se transforma: la luz se vuelve más tenue, el ambiente más íntimo y la barra se convierte en el corazón palpitante del local.
Frente a los comensales, el chef prepara cada temaki al momento, desde el preciso corte hasta el enrollado final. Una experiencia viva, envolvente y profundamente gastronómica.
Concebido como una extensión natural del local —cafetería por la mañana, cantina al mediodía, bar por la noche—,
el KISSABA encarna esta visión japonesa del tiempo que evoluciona a lo largo del día, entre tradición y modernidad.
Aquí, cada bocado cuenta la historia de Japón.
Comer en el bar de temaki
DE LUNES A DOMINGO
DE 18:00 A 22:00
La preparación del temaki requiere precisión y saber hacer: cocción y condimentación del arroz, corte de pescados y verduras, picado minucioso de hierbas y condimentos… Todo ello elaborado con el máximo de productos procedentes directamente de la TIENDA DE ALIMENTACIÓN.
El chef Yuji Misu orquesta cada noche este ballet en la barra del KISSABA. Con más de 30 años de experiencia en la cocina japonesa, se formó en Japón a través del shugyō antes de trabajar como cocinero en el universo del washoku. Instalado en Francia desde hace 14 años, fue chef de sushi durante ocho años. Tras la barra de temaki, respeta los fundamentos nipones sin renunciar a alterarlos un poco.
El sake, el centro de la experiencia
Concebido como una experiencia completa, el sake se cuela en la mesa del bar de temaki. En la barra, se invita a los clientes a descubrir el kikizake, el arte japonés de la cata de sake.
Este momento permite explorar los aromas, las texturas y los estilos del sake a través de los cinco sentidos. El objetivo: dar a conocer, degustar y desmitificar el sake, al tiempo que se encuentra el maridaje perfecto para cada temaki.
Información
Abierto todos los días de 8:30 a 18:00 para el café
Bar de temaki:
- Solo bebidas y postres, antes del servicio de la noche: 18:00 – 19:30
- Servicio de la noche: 19:30 – 22:00
40 rue du Louvre, 75001 París (en KISSABA - espacio de café-bar de iRASSHAi)
01 84 74 35 30
restaurant@irasshai.co
¿Qué es el KISSABA?
KISSABA · café-bar es un mismo lugar que cambia de ambiente a lo largo del día.Por la mañana, al mediodía y por la tarde, KISSABA es un café japonés que ofrece repostería, bebidas y una selección de platos japoneses emblemáticos.A partir de las 19:30, el café se transforma en un bar de temaki: una experiencia nocturna totalmente diferente, con temaki preparados ante tus ojos para degustarlos en el propio local.Dos ambientes, dos propuestas, un solo lugar: KISSABA.
¿Es necesario reservar en el bar de temaki KISSABA?
Las reservas son posibles y recomendadas. El bar de temaki está abierto de lunes a domingo de 19:30 a 22:00. Reserva al 01 84 74 35 30 o en restaurant@irasshai.co.
¿Qué es un temaki?
El temaki es un sushi enrollado a mano (hand roll) en forma de cono, compuesto por una hoja de nori crujiente, arroz avinagrado y rellenos frescos: pescado, mariscos, verduras u opciones vegetales. A diferencia de los makis cortados en rodajas, el temaki se come entero, con la mano, inmediatamente después de su preparación para preservar el crujiente del nori. Es una de las formas más amables y generosas de la cocina japonesa. En el bar de temaki KISSABA, cada temaki se prepara al momento con productos frescos.
¿Qué significa "temaki" en japonés?
Temaki (手巻き) se compone de dos palabras japonesas: te (手), que significa "la mano", y maki (巻き), que significa "enrollado". Temaki significa literalmente "enrollado a mano", a menudo traducido al inglés como "hand roll". Este nombre describe perfectamente la técnica: el cono de nori se enrolla a mano, sin utensilios, justo antes de ser degustado. Un gesto simple que encarna el espíritu acogedor y directo de este tipo de sushi.
¿Hay opciones vegetarianas, veganas o sin gluten?
Sí, hay opciones vegetarianas, veganas y sin gluten disponibles en el menú.
¿El bar de temaki es accesible para personas con movilidad reducida?
Sí, todos los espacios de iRASSHAi en el 40 rue du Louvre son accesibles para personas con movilidad reducida.
¿Se aceptan animales?
Sí, se aceptan animales.
¿El bar de temaki está equipado con WiFi?
Sí, el WiFi está disponible en todos los espacios de iRASSHAi.
¿Se puede reservar el bar KISSABA para temaki en exclusiva?
Sí, a partir de 10 personas, personalizado y con presupuesto. Contáctenos en hello@irasshai.co.
¿Cuál es el ambiente del bar de temaki?
El bar KISSABA de temaki es un bar japonés nocturno, ideal para un aperitivo o una cena ligera alrededor de temaki frescos. Ambiente acogedor y relajado, inspirado en los bares de sushi de Tokio.
¿Dónde se encuentra el bar KISSABA de temaki?
En el 40 de la rue du Louvre, 75001 París, accesible por la rue Berger y la rue de Viarmes. Metro Louvre-Rivoli o Les Halles.
¿El bar de temaki participa en el programa de fidelidad de iRASSHAi?
Sí. Después de cada visita al bar KISSABA de temaki, puedes importar tu ticket de compra en nuestra página dedicada al programa de fidelidad y ganar puntos. Estos puntos se acumulan con tus compras en línea y en tienda, y te dan acceso a recompensas exclusivas. ¡Para importar tu ticket y descubrir todas las recompensas disponibles, por aquí!
El Club
¿Qué incluye nuestro programa de fidelización?
Puntos que puedes ganar por tus compras online y en tienda para conseguir recompensas gastronómicas, como una bebida gratis en KISSABA por 1250 puntos.
Después de tu visita a KISSABA: ¡sube tu ticket de caja a nuestra página dedicada ygana 40 puntos!