KISSABA · Bar de temaki
iRASSHAi presenta su bar de temaki nocturno en KISSABA, una nueva barra de comida japonesa donde la cocina se convierte en un espectáculo.
Al caer la noche, el KISSABA se transforma: la luz se vuelve más suave, el ambiente más íntimo y la barra se convierte en el corazón del local.
Frente a los comensales, el chef prepara cada temaki al momento, desde el preciso corte hasta el enrollado final. Una experiencia viva, envolvente y profundamente gastronómica.
Concebido como una prolongación natural del lugar —café por la mañana, comedor al mediodía y bar por la noche—, el KISSABA, un «
», encarna esa visión japonesa del tiempo que va cambiando a lo largo del día, entre la tradición y la modernidad.
Aquí, cada bocado nos habla de Japón.
Comer en el bar de temaki
DE LUNES A DOMINGO
, DE 19:30 A 22:00
La preparación del temaki requiere precisión y maestría: cocción y sazonado del arroz, corte del pescado y las verduras, picado minucioso de las hierbas y los condimentos… Todo ello elaborado con la mayor cantidad posible de productos seleccionados directamente en la ÉPICERIE.
El chef Yuji Misu dirige cada noche este ballet en la barra del KISSABA. Con más de 30 años de experiencia en la cocina japonesa, se formó en Japón a través del shugyō antes de trabajar como cocinero en el mundo del washoku. Afincado en Francia desde hace 14 años, ha sido chef de sushi durante ocho años. Detrás de la barra de temaki, respeta los fundamentos japoneses sin dejar de innovar un poco.
El sake, el centro de la experiencia
Concebido como una experiencia completa, el sake se cuela en la mesa del bar de temaki. En la barra, se invita a los clientes a descubrir el kikizake, el arte japonés de la cata de sake.
Este momento permite explorar los aromas, las texturas y los estilos del sake a través de los cinco sentidos. El objetivo: dar a conocer, degustar y desmitificar el sake, al tiempo que se encuentra el maridaje perfecto para cada temaki.
Información
Abierto todos los días de 8: 30 a 19:30 para la cafetería, y de 19:00 a 22:00 para el bar de temaki
Calle del Louvre, 40, 75001 París (en KISSABA, la cafetería-bar de iRASSHAi)
01 84 74 35 30
restaurant@irasshai.co
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