Colección: Té verde Sencha

Sencha es muy popular en Japón por varias razones:

• Tradición y cultura: el Sencha está profundamente arraigado en la cultura japonesa. A menudo se asocia con la ceremonia del té y muchas familias japonesas lo beben a diario. Es el té verde más común en Japón, ya se beba con las comidas o como bebida relajante.
• Sabor y frescura: el Sencha tiene un sabor fresco, suave y ligeramente herbal que lo hace agradable de beber a cualquier hora del día. Su sabor es más sutil que el de algunos otros tés verdes, lo que lo convierte en una opción accesible para todos los gustos.
• Beneficios para la salud: Como todos los tés verdes, el sencha es rico en antioxidantes y catequinas, conocidos por sus beneficios para la salud, como la prevención de enfermedades cardiacas y el apoyo al sistema inmunológico. También contiene cafeína, que le da un ligero subidón sin el exceso de amargor de otros tés.
• Fácil de preparar: el Sencha es relativamente fácil de preparar y no requiere ningún equipamiento complejo, lo que lo convierte en una bebida práctica para el día a día. Puede prepararse en casa, en la oficina o incluso fuera de ella.

• El sencha es un tipo de té verde, y los primeros vestigios de su consumo se remontan a la antigua China. El té verde en su conjunto se cultiva y consume desde hace miles de años en China, y en el proceso de elaboración del té verde se han introducido técnicas de producción como la cocción al vapor de las hojas para detener la oxidación.

• El sencha, al igual que otros tipos de té verde, se introdujo en Japón durante el periodo Heian (794-1185), alrededor del siglo IX. Fue importado de China por monjes budistas, que desempeñaron un papel clave en la difusión de la cultura del té en el país. Sin embargo, no fue hasta el periodo Edo (1603-1868) cuando la cultura del té comenzó realmente a desarrollarse en Japón, con la difusión del sencha como té verde más popular, una vez perfeccionadas las técnicas de producción en Japón.

• En la actualidad, la mayor parte del sencha se cultiva en Japón, sobre todo en regiones como Shizuoka, Uji y Kagoshima. Cada región tiene sus propios métodos de cultivo y procesamiento de las hojas de té, lo que da lugar a una gran variedad de sabores y aromas en los distintos tipos de sencha.

El sencha se cosecha generalmente a mano, especialmente en el caso de las variedades más finas. La recolección se centra en los brotes jóvenes y las primeras hojas, reconocidas por su ternura y riqueza aromática. La primera cosecha, llamada shincha o té de la nueva temporada, tiene lugar en primavera, entre finales de abril y principios de mayo, cuando las hojas ofrecen el sabor más fresco y delicado. Pueden realizarse cosechas posteriores, pero estas producen hojas con un sabor más marcado y, en ocasiones, más amargo.

Después de la recolección, las hojas se procesan rápidamente para evitar la oxidación. Se calientan con vapor durante unos segundos, una técnica propia de los tés verdes japoneses que permite conservar su brillante color verde y sus características notas vegetales.

A continuación, las hojas se enrollan para liberar sus aceites esenciales y se secan para estabilizar los aromas y garantizar una buena conservación. Según la calidad del sencha, se puede realizar una selección adicional, especialmente en el caso de los tés de alta calidad, para eliminar los tallos y las hojas de menor calidad.

Utilice agua de buena calidad, preferiblemente filtrada o de manantial. El agua clorada o demasiado mineralizada puede alterar el sabor del té.

La temperatura ideal para elaborar sencha es de 70°C a 80°C. El agua demasiado caliente amargará la infusión, mientras que el agua demasiado fría no extraerá completamente los sabores. Utilice un termómetro o deje enfriar el agua después de hervirla durante unos 5 minutos antes de utilizarla.

Para una taza de 200 ml, mida entre 1 y 1,5 cucharaditas de hojas de sencha. Esta cantidad puede variar ligeramente según sus preferencias gustativas, pero en general, el sencha debe infusionarse con una cantidad moderada de hojas para obtener un sabor equilibrado:

• Preparar el té: Colocar las hojas de sencha en un pequeño infusor o directamente en una tetera (preferiblemente de cerámica o cristal para no alterar el sabor). Vierta el agua caliente sobre las hojas.
• Tiempo de infusión: Dejar infusionar durante 1 o 2 minutos. Un tiempo de infusión demasiado largo puede amargar el té. Si prefiere un sabor más fuerte, ajuste ligeramente el tiempo de infusión, pero evite superar los 2 minutos.
• Reinfusión del sencha: Una de las características especiales del sencha es que puede reinfundirse varias veces. Para cada nueva infusión, utilice agua a una temperatura similar (entre 70 °C y 80 °C) y reduzca ligeramente el tiempo de infusión (entre 30 segundos y 1 minuto para las siguientes infusiones).

Consejos adicionales :

• Nunca deje las hojas en el agua después de la infusión, ya que esto puede alterar el sabor del té.
• Puede ajustar la cantidad de hojas y el tiempo de infusión a sus preferencias personales, para obtener un sabor más suave o más fuerte.
• Una tetera pequeña o un vaso infusor (como un kyusu, la tetera tradicional japonesa) proporciona una mejor infusión, con un mejor control de la temperatura.

El sencha es un té verde japonés muy popular, pero se diferencia de otros tés verdes por su cultivo, recolección y sabor. Cada tipo de té tiene sus particularidades y ofrece una experiencia diferente.

• Sencha vs Gyokuro: El gyokuro se cultiva a la sombra durante varias semanas antes de la cosecha, lo que le confiere un color más oscuro, un sabor suave y un umami muy marcado, así como un precio a menudo más elevado. El sencha, cultivado al sol, tiene un sabor más fresco, vegetal y ligeramente astringente.
  
• Sencha vs Matcha: El matcha es un té verde en polvo que se bate en agua caliente y ofrece un sabor intenso y cremoso rico en umami. También se utiliza en cocina para repostería y batidos. El sencha, infusionado a partir de hojas, es más ligero, fresco y herbáceo, ideal para tomar como infusión.
  
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  Sencha vs Bancha: El bancha proviene de hojas más maduras, a menudo recolectadas después del sencha, con un sabor más suave y terroso. Consumido a diario en Japón, es menos complejo que el sencha, que sigue siendo más refinado y aromático.
  
• Sencha vs Hojicha: El hojicha se tuesta, lo que le da un color marrón y notas tostadas o caramelizadas, con menos cafeína. El sencha, simplemente secado, conserva su frescura, su color verde y su sabor vegetal y herbáceo.
  

Así, el sencha se distingue por su frescura y su equilibrio entre dulzura y ligera astringencia, ofreciendo una experiencia única entre los tés verdes japoneses.

Para conservar la frescura del sencha, guárdelo en un recipiente hermético, preferiblemente opaco, protegido del aire, la luz, la humedad y el calor, en un lugar fresco y seco.

Asegúrese de cerrar bien el envase después de cada uso y manténgalo alejado de olores fuertes. Se recomienda comprar cantidades moderadas y consumir el té rápidamente.

Se puede conservar en el frigorífico si el recipiente es perfectamente hermético y no presenta condensación. Lo ideal es consumir el sencha en los 6 a 12 meses siguientes a su compra.

Rico en antioxidantes, el sencha ayuda a neutralizar los radicales libres, lo que contribuye a ralentizar el envejecimiento celular y a reducir el riesgo de ciertas enfermedades crónicas, especialmente las cardiovasculares.

Favorece la salud cardíaca gracias a las catequinas, que contribuyen a reducir el colesterol LDL y a mejorar la circulación sanguínea.

El sencha estimula el metabolismo y puede ayudar a controlar el peso, gracias a su contenido moderado en cafeína y a la acción de las catequinas sobre la quema de grasas.

Mejora la concentración y el estado de alerta gracias a la combinación de cafeína y L-teanina, que proporciona un efecto estimulante suave y duradero, sin nerviosismo excesivo.

Rico en nutrientes, refuerza el sistema inmunitario, favorece la digestión y posee propiedades antiinflamatorias beneficiosas para la salud en general.

Por último, el sencha contribuye a una buena salud bucodental, ayuda a reducir el estrés gracias a la L-teanina y favorece una buena hidratación diaria.