Colección: Té verde sencha

Nuestra selección proviene de las zonas de producción más prestigiosas. Damos prioridad a los jardines de té de la región de Kioto (Uji), cuna de la cultura japonesa del té, donde la tradición y el saber hacer garantizan una infusión de una finura incomparable.

El sencha es extremadamente popular en Japón por varias razones:

• Tradición y cultura: El sencha está profundamente arraigado en la cultura japonesa. A menudo se asocia con la ceremonia del té y muchas familias japonesas lo consumen a diario. Es el té verde más común en Japón, ya sea durante las comidas o como bebida para relajarse.
• Sabor y frescura: El sencha tiene un sabor fresco, suave y ligeramente vegetal que hace que resulte agradable de beber a cualquier hora del día. Su sabor es más sutil que el de otros tés verdes, lo que lo convierte en una opción accesible para todos los gustos.
• Beneficios para la salud: Como todos los tés verdes, el sencha es rico en antioxidantes y catequinas, conocidos por sus efectos beneficiosos para la salud, especialmente en la prevención de enfermedades cardíacas y el apoyo al sistema inmunitario. También contiene cafeína, que proporciona un ligero impulso de energía sin el exceso de amargor presente en otros tés.
• Facilidad de preparación: El sencha es relativamente fácil de preparar y no requiere un equipo complejo, por lo que es una bebida práctica para el día a día. Puede infusionarse en casa, en la oficina o incluso durante los desplazamientos.

• El sencha es un tipo de té verde, y los primeros indicios del consumo de té verde se remontan a la antigua China. El té verde, en su conjunto, se cultiva y consume desde hace milenios en China, y las técnicas de producción, como el calentamiento al vapor de las hojas para detener la oxidación, se incorporaron al proceso de elaboración del té verde.

• El sencha, al igual que otros tipos de té verde, se introdujo en Japón durante el período Heian (794-1185), alrededor del siglo IX. Fue importado de China por los monjes budistas, que desempeñaron un papel clave en la difusión de la cultura del té en el país. Sin embargo, no fue hasta el período Edo (1603-1868) cuando la cultura del té comenzó realmente a desarrollarse en Japón, con la difusión del sencha como el té verde más popular, después de que las técnicas de producción se perfeccionaran en Japón.

• Hoy en día, la mayor parte del sencha se cultiva en Japón, especialmente en regiones como Shizuoka, Uji y Kagoshima. Cada región tiene sus propios métodos de cultivo y procesamiento de las hojas de té, lo que da lugar a una gran diversidad de sabores y aromas entre los distintos tipos de sencha.

El sencha generalmente se recolecta a mano, especialmente en el caso de las calidades más finas. La recolección se centra en los brotes jóvenes y las primeras hojas, reconocidos por su ternura y su riqueza aromática. La primera cosecha, llamada shincha o té de la nueva temporada, tiene lugar en primavera, entre finales de abril y principios de mayo, cuando las hojas ofrecen el sabor más fresco y delicado. Puede haber cosechas posteriores, pero producen hojas de sabor más intenso y, a veces, más amargo.

Después de la recolección, las hojas se procesan rápidamente para evitar cualquier oxidación. Se calientan al vapor durante unos segundos, una técnica propia de los tés verdes japoneses que permite preservar su intenso color verde y sus características notas vegetales.

A continuación, las hojas se enrollan para liberar sus aceites esenciales y después se secan para estabilizar los aromas y garantizar una buena conservación. Según la calidad del sencha, puede realizarse una selección adicional, especialmente en el caso de los tés de alta calidad, para eliminar los tallos y las hojas de menor calidad.

Utiliza agua de buena calidad, preferiblemente agua filtrada o agua de manantial. El agua clorada o demasiado mineralizada puede alterar el sabor del té.

La temperatura ideal para infusionar el sencha es de 70°C a 80°C. Un agua demasiado caliente haría que la infusión resultara amarga, mientras que un agua demasiado fría no extraería plenamente los sabores. Utiliza un termómetro o deja que el agua se enfríe después de hervir durante unos 5 minutos antes de utilizarla.

Para una taza de 200 ml, mide aproximadamente 1 a 1,5 cucharaditas de hojas de sencha. Esta cantidad puede variar ligeramente según tus preferencias de sabor, pero, en general, el sencha debe infusionarse con una cantidad moderada de hojas para obtener un sabor equilibrado:

• Infusiona el té: Coloca las hojas de sencha en un infusor pequeño o directamente en una tetera (preferiblemente de cerámica o vidrio para no alterar el sabor). Vierte el agua caliente sobre las hojas.
• Tiempo de infusión: Deja infusionar durante aproximadamente 1 a 2 minutos. Un tiempo de infusión demasiado largo puede hacer que el té resulte amargo. Si te gusta un sabor más intenso, ajusta ligeramente el tiempo de infusión, pero evita superar los 2 minutos.
• Volver a infusionar el sencha: Una de las particularidades del sencha es que puede infusionarse varias veces. Para cada nueva infusión, utiliza agua a una temperatura similar (70°C a 80°C) y reduce ligeramente el tiempo de infusión (aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto para las infusiones siguientes).

Consejos adicionales:

• No dejes nunca las hojas en el agua después de la infusión, ya que esto puede alterar el sabor del té.
• Puedes ajustar la cantidad de hojas y el tiempo de infusión según tus preferencias personales para obtener un sabor más suave o más intenso.
• Una tetera pequeña o una taza con infusor (como un kyusu, la tetera japonesa tradicional) permite una mejor infusión, con un mayor control de la temperatura.

El sencha es un té verde japonés muy popular, pero se diferencia de otros tés verdes por su cultivo, su cosecha y su sabor. Cada tipo de té tiene sus particularidades y ofrece una experiencia diferente.

• Sencha frente a Gyokuro: El gyokuro se cultiva a la sombra durante varias semanas antes de la cosecha, lo que le confiere un color más oscuro, un sabor suave y un umami muy marcado, además de un precio a menudo más elevado. El sencha, cultivado al sol, tiene un sabor más fresco, vegetal y ligeramente astringente.
  
• Sencha frente a Matcha: El matcha es un té verde en polvo que se bate en agua caliente y ofrece un sabor intenso y cremoso, rico en umami. También se utiliza en cocina para preparar pasteles y batidos. El sencha, infusionado a partir de hojas, es más ligero, fresco y herbáceo, ideal para beberlo en infusión.
  
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  Sencha frente a Bancha: El bancha procede de hojas más maduras, a menudo cosechadas después del sencha, y tiene un sabor más suave y terroso. Se consume a diario en Japón y es menos complejo que el sencha, que sigue siendo más refinado y aromático.
  
• Sencha frente a Hojicha: El hojicha se tuesta, lo que le proporciona un color marrón y notas tostadas o caramelizadas, con menos cafeína. El sencha, simplemente secado, conserva su frescura, su color verde y su sabor vegetal y herbáceo.
  

Así, el sencha se distingue por su frescura y su equilibrio entre dulzor y ligera astringencia, ofreciendo una experiencia única entre los tés verdes japoneses.

Para preservar la frescura del sencha, consérvelo en un recipiente hermético, preferiblemente opaco, protegido del aire, la luz, la humedad y el calor, en un lugar fresco y seco.

Asegúrese de cerrar bien el recipiente después de cada uso y de mantenerlo alejado de olores fuertes. Se recomienda comprar cantidades moderadas y consumir el té rápidamente.

Es posible conservarlo en el frigorífico si el recipiente es perfectamente hermético y no se produce condensación. Lo ideal es consumir el sencha entre 6 y 12 meses después de la compra.

Rico en antioxidantes, el sencha ayuda a neutralizar los radicales libres, contribuyendo así a ralentizar el envejecimiento celular y a reducir el riesgo de ciertas enfermedades crónicas, especialmente cardiovasculares.

El sencha favorece la salud cardíaca gracias a las catequinas, que contribuyen a reducir el colesterol LDL y a mejorar la circulación sanguínea.

El sencha estimula el metabolismo y puede acompañar la gestión del peso gracias a su contenido moderado de cafeína y a la acción de las catequinas en la quema de grasas.

Mejora la concentración y el estado de alerta gracias a la combinación de cafeína y L-teanina, que ofrece un efecto estimulante suave y duradero, sin nerviosismo excesivo.

Rico en nutrientes, refuerza el sistema inmunitario, favorece la digestión y posee propiedades antiinflamatorias beneficiosas para la salud general.

Por último, el sencha contribuye a una buena salud bucodental, ayuda a reducir el estrés gracias a la L-teanina y contribuye a una buena hidratación diaria.