Virutas gruesas de bonito katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 100g
Marca : Makurazaki
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Se elaboran exclusivamente con bonito salvaje procedente de una pesquería responsable certificada. A continuación, el bonito se corta con cuchillos, se cuece, se ahúma y, por último, se seca en caliente con virutas de madera, sin añadir aditivos ni colorantes.
Las gruesas virutas de katsuobushi son ideales para preparar su propio dashi, añadiendo umami y profundidad a platos japoneses y no japoneses. También se puede comer en ensaladas, al estilo carpaccio, o con un poco de salsa ponzu, al estilo sashimi.
SKU:1012043
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Nuestros consejos
Para un carpaccio de bonito: sumerja las rodajas de bonito en agua a 60°C durante 10 ó 15 minutos. Escúrralas y séquelas con papel absorbente. Añade el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal, la pimienta y los aromas.
Makurazaki tiene su sede en Concarneau (Francia) desde 2013, con la ambición de traer a Europa la auténtica cultura del Katsuobushi y el Dashi. Basada en el saber hacer ancestral de Makurazaki (Japón), la empresa combina la tradición con la adaptación a las normas europeas para preservar la esencia del Dashi. Al promover la producción local, acerca la cocina japonesa a los chefs y gourmets europeos, garantizando al mismo tiempo una calidad fiel a la herencia japonesa.
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