Rezept für hausgemachte Tsuyu-Sauce
Hier ist ein einfaches Rezept für die Zubereitung einer köstlichen hausgemachten Tsuyu-Sauce, einer vielseitigen japanischen Sauce, die oft für Soba-Nudeln, Tempura oder als Würze für andere Gerichte verwendet wird!
- Zubereitungszeit
- 15 Minuten
- Garzeit
- 10 Minuten
- Portionen
- 2
- Kategorie
Zutaten
- 2 Tassen Dashi-Brühe
- 1/2 Tasse Sojasauce
- 1/2 Tasse Mirin
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 kleines Stück getrockneter Kombu (ca. 5 cm)
- 1 kleines Stück getrockneter Bonito (ca. 5 cm), optional für eine vegetarische Version
- Optional: 1-2 Esslöffel Sake
Wegbeschreibung
- Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf die Dashi-Brühe, die Sojasauce, den Mirin und den Zucker. Rühren Sie gut um, damit sich der Zucker auflöst.
- Geben Sie den getrockneten Kombu in den Topf. Wenn Sie getrockneten Bonito verwenden, geben Sie ihn ebenfalls an dieser Stelle hinzu.
- Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang sanft köcheln, damit sich die Aromen vermischen können. Rühren Sie ab und zu um, damit der Boden nicht anklebt.
- Nach 10 Minuten nehmen Sie den Topf vom Herd. Wenn Sie getrockneten Bonito hinzugefügt haben, lassen Sie ihn etwa 2 bis 3 Minuten ziehen und entfernen Sie ihn dann mit einem feinen Sieb oder einem Tuch.
- Lassen Sie die Tsuyu-Sauce auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn sie abgekühlt ist, probieren Sie sie und passen Sie die Würze nach Belieben an. Wenn Sie die Soße süßer mögen, geben Sie etwas mehr Zucker hinzu. Wenn Sie eine salzigere Sauce bevorzugen, geben Sie etwas mehr Sojasauce hinzu.
- Wenn Sie möchten, geben Sie den Sake in die abgekühlte Tsuyu-Sauce und verrühren Sie ihn gut.
- Wenn die Tsuyu-Sauce den gewünschten Geschmack erreicht hat, füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter oder eine saubere Glasflasche um und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Sie ist dann etwa 1-2 Wochen haltbar.
