Warum iRASSHAi?

iRASSHAi bedeutet auf Japanisch „Willkommen“. Ein Willkommensgruß, der im August 2023 zu einem Ort im Herzen von Paris wurde.

Einzigartig in der französischen Hauptstadt bietet iRASSHAi ein umfassendes Konzept: zwei Restaurants, einen Take-away-Schalter und eine Temaki-Café-Bar … Doch vor allem zeichnet sich der Ort durch sein großes Lebensmittelgeschäft aus, das mehr als 1.000 direkt aus Japan importierte Produkte bereithält.

Kenner machen sich hier auf die Suche nach besonderen Produkten, Neugierige entdecken immer wieder Neues. Den ganzen Tag über kann man hier einkaufen - morgens ab 10 Uhr bis abends um 22 Uhr - und auch online für eine Lieferung nach Hause.

Sorgfältig ausgewählte Produkte, einfache Erklärungen direkt auf den Produkten, Rezeptkarten an den Wänden, leidenschaftliche Teams, die ihr Wissen gerne teilen … Alles, um den Zugang zu einer Küche zu erleichtern, die oft einschüchternd wirkt.

Sorgfältig ausgewählte Produkte, Rezeptkarten an den Wänden, leidenschaftliche Teams, die ihr Wissen gerne teilen … Die Idee ist einfach: die japanische Küche zu entmystifizieren. Die Sprachbarriere vor den Etiketten gehört der Vergangenheit an! Alles ist darauf ausgelegt, dass sich endlich jeder traut, selbst Hand anzulegen.

Modern, spielerisch, authentisch - das gastfreundliche und entspannte Japan, das wir lieben, im Herzen von Paris.

Irasshaimase!

Die Gründer im Mittelpunkt des Projekts

Mitgründer

THIERRY MAINCENT 

Als Weltenbummler und seit Jahrzehnten leidenschaftlicher Japan-Liebhaber sammelte Thierry Maincent seine ersten Erfahrungen in der Küche an der Cordon Bleu-Schule in Tokio und bei einem auf hochwertige Weine spezialisierten Händler, bevor er die Leitung des Reiseveranstalters Japan Experience übernahm, dessen Präsident er heute ist. Gemeinsam mit Xavier Marchand erdachte er iRASSHAi, einen modernen und einladenden Ort, an dem man in Paris das Japan wiederfindet, das er so schätzt. 

Seine bevorzugte japanische Zutat: amazake

Sein bevorzugtes japanisches Rezept: sukiyaki

-

Mitgründer und Präsident

XAVIER MARCHAND

Xavier entdeckte Japan 2001, als er ein Architekturstudium an der Universität Tokio aufnahm. Insgesamt blieb er sechs Jahre dort und sammelte verschiedene berufliche Erfahrungen, unter anderem als Marketingleiter der japanischen Tochtergesellschaft von Hearst Magazines. Als leidenschaftlicher Liebhaber der japanischen Küche war es ihm wichtig, iRASSHAi zu einem Ort zu machen, an dem man eine authentische Küche entdecken und genießen kann - in einem Ambiente, das an Japan erinnert, zugleich aber zeitgemäß und spielerisch ist und weit entfernt von folkloristischen oder zeremoniellen Klischees bleibt.

Seine bevorzugte japanische Zutat : yuzu kosho

Sein bevorzugtes japanisches Rezept: shabu shabu

Köche, die Japan in Paris auf den Teller bringen

  • Ippei · der Küchenchef des BIWAN

    Ippei Kato hat einen außergewöhnlichen Werdegang, geprägt vom direkten Kontakt mit Erde, Meer und den Jahreszeiten. Gemüseanbau, Blumenproduktion, Teeernte und -verarbeitung, Thunfischfang, Jagd und die Herstellung von schwarzem Zucker: All diese Erfahrungen sammelte ein Mann, der Lebensmittel an ihrer Quelle verstehen wollte, noch bevor daraus ein Gericht wurde.

    Anschließend wechselte er in die professionelle Küche und verbrachte acht Jahre in Deutschland in mehreren japanischen Restaurants, darunter drei Jahre im Masa, das in dieser Zeit mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet war. Schließlich zog es ihn nach Paris und in die Küche des BIWAN, wo sich das Menü jeden Monat verändert, damit jede Mahlzeit den besonderen Moment des Jahres widerspiegelt.

  • Yuji · der Temaki-Bar-Koch

    Yuji Misu orchestriert jeden Abend das Ballett am Tresen von KISSABA.

    Er blickt auf mehr als 30 Jahre Erfahrung in der japanischen Küche zurück: eine intensive Ausbildung in Japan, das shugyō, gefolgt von Jahren in der Welt des washoku – jener traditionellen Küche, die zum immateriellen Kulturerbe der UNESCO gehört und Saison, Produktqualität und Ausgewogenheit in den Mittelpunkt stellt. Seit 14 Jahren lebt er in Frankreich, wo er unter anderem acht Jahre lang als Sushi-Chef tätig war.

    Hinter der Temaki-Bar hält er sich an die japanischen Grundlagen, ohne sie nicht gelegentlich ein wenig auf den Kopf zu stellen.

  • Yasuhiro · der Chef des SHOKUDO

    Yasuhiro Hamasaki absolviert seine Ausbildung am renommierten Tsuji Culinary Institute und entwickelt anschließend sein Talent in den traditionellen Restaurants Japans, seines Heimatlandes, weiter. Danach folgen mehrere Jahre in den großen Pariser Häusern Plaza Athénée und Taillevent, bevor er zu der Küche zurückkehrt, die seine Kindheit geprägt hat, und die Leitung der Brigade des SHOKUDO übernimmt.

    Seine Küche: familiär und zugleich präzise, traditionell und wohltuend. Die Küche, die man in Japan jeden Tag genießt und nun auch in der Rue du Louvre findet.

Und leidenschaftliche Japan-Teams

Hinter iRASSHAi stehen mehr als 90 Menschen: die Küchenteams, die Verkaufsteams, die Servicekräfte, die Baristas und all unsere Supportfunktionen. Ein Team zwischen Frankreich und Japan – genau das hilft, wenn man Japan zu seiner Vollzeitbeschäftigung macht.

Im Laden beraten wir Sie wirklich. Keine heruntergeleierten Produktbeschreibungen: einfach Menschen mit Leidenschaft für Japan und seine Gastronomie, die wissen, wovon sie sprechen.

Im Büro arbeiten unsere Einkaufs-, Kommunikations-, E-Commerce- und Produktteams daran, iRASSHAi weiter wachsen zu lassen – nur wenige Minuten von der 40 rue du Louvre entfernt. Die Herausforderung mit den 10.000 Schritten ist also schon vor Mittag geschafft. Deshalb ist es nicht ungewöhnlich, das Team am Tresen des KISSABA anzutreffen, wo es gerade das Getränk des Monats testet oder zwischen zwei E-Mails ein Onigiri genießt. Die Praxis inspiriert das Büro, das Büro inspiriert die Praxis: Nützliches mit Angenehmem zu verbinden, hat seinen Namen selten so sehr verdient.

Japanische Gastronomie im iRASSHAi-Stil

Bei iRASSHAi dreht sich morgens, mittags und abends alles um Japan. Wir möchten uns nicht auf tausend Spezialitäten verzetteln: ein einziges Thema – die japanische Gastronomie – und der Anspruch, es richtig zu vermitteln.

Drei Grundsätze, um japanische Zutaten in den Alltag der Franzosen zu integrieren.

Authentisch
Vom Teller über die ÉPICERIE bis hin zu unserem fürsorglichen französisch-japanischen Team servieren wir Ihnen die echte japanische Kultur, so wie sie ist.

Modern
Das Japan von heute – cool und stilvoll, im Einklang mit den aktuellen Trends und Paris.

Spielerisch
Kochen soll vor allem Freude machen. Wir möchten, dass Sie unsere Produkte ausprobieren, experimentieren und Spaß damit haben, um Ihre Alltagsgerichte aufzupeppen und einige der berühmtesten japanischen Gerichte zuzubereiten!

In der Küche erzählt jeder Bereich eine andere Facette Japans:

  • SHOKUDO: die Kantinenvariante für den schnellen Genuss im Street-Food-Stil
  • BIWAN: hochwertiger, mit traditioneller Küche
  • KISSABA · Temaki-Bar: Live-Küche, die vor Ihren Augen zubereitet wird – der Beweis, dass Japan nicht bei Sushi aufhört
  • KISSABA · das Café: Gebäck und Kaffee zwischen japanischen Aromen und französischem Können

In jedem Fall ist es die Liebe zum Produkt, die unsere Köche leitet. Japan mit kleinen oder großen Akzenten ins Zentrum unserer Küchen zu stellen.

Die Beschaffung – die iRASSHAi-Version

In den beiden Jahren vor der Eröffnung machte sich ein engagiertes Team daran, eine (sehr) große Anzahl an Produkten zu verkosten, um das Sortiment zusammenzustellen, das heute mehr als 1.000 Artikel umfasst.

Seitdem ist das Einkaufsteam, mit einem Fuß in Paris und dem anderen in Tokio, unermüdlich auf der Suche nach Neuheiten. Auch Xavier, unser Mitgründer, bereist mehrmals im Jahr die japanischen Präfekturen, um Produzentinnen und Produzenten zu treffen. Teamarbeit, der wir zahlreiche Produkte verdanken, die man sonst nirgendwo findet.

Danach folgt der Schritt, um den sich alle reißen: Eine Gruppe sehr genussfreudiger Fachleute kommt zusammen, um alles genau unter die Lupe zu nehmen – von der Qualität über den Geschmack und den Preis bis hin zur Relevanz. Kurz gesagt: Nichts gelangt in unsere Regale, bevor es nicht zuerst unseren Gaumen passiert hat.

Fehlt Ihnen eine japanische Zutat? Schreiben Sie uns an hello@irasshai.co,  die Vorschläge unserer Kundinnen und Kunden sind mehr als willkommen, und das Einkaufsteam wird Ihre Anfrage eingehend prüfen.

ALLE PRODUKTE ANZEIGEN

Die Marke iRASSHAi: Japan in Ihrer Küche

Die neue iRASSHAi-Basics-Linie umfasst 10 der in Japan am häufigsten verwendeten Zutaten wie Reis, Sojasauce und matcha, die sorgfältig aufgrund ihres authentischen Geschmacks und ihres hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnisses ausgewählt wurden. Japanische Küche lässt uns im Restaurant träumen, doch sie in die eigenen Teller zu bringen, kann einschüchternd wirken. Genau aus dieser Erkenntnis heraus entstand die Marke iRASSHAi – mit dem Wunsch, die japanische Gastronomie von ihrer Komplexität zu befreien und sie endlich für alle zugänglich zu machen.

Diese Basics-Linie vereint 10 der in Japan am häufigsten verwendeten Zutaten – von Reis über Sojasauce bis hin zu matcha –, die transparent bei unseren vertrauenswürdigen Produzenten ausgewählt wurden. Wir haben sie in Formaten konzipiert, die sich für erste Anwendungen eignen, zu fairen Preisen und ohne Abstriche bei der Authentizität der Aromen.

Jetzt müssen sie nur noch Einzug in Ihre Küche halten – und genau hier kommt es darauf an: Jedes Produkt wird von einer klaren Verpackung auf Französisch, Tipps und unkomplizierten Rezepten begleitet, die die großen Klassiker zelebrieren, aber auch einfache Ideen bieten, um diese Zutaten in Ihre Alltagsgerichte zu integrieren.

Eine Einladung, Japan zu entdecken, zu experimentieren und vor allem ganz unkompliziert zu Hause zu genießen. Ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis. Basics in Formaten und Mengen, die sich für erste Anwendungen eignen, mit dem Versprechen typischer japanischer Aromen.

Für jedes Produkt bietet iRASSHAi unkomplizierte Rezepte, die die großen Klassiker zelebrieren, aber auch einfache Anwendungsideen, um die Zutaten in Alltagsgerichte zu integrieren. Ob Geschmackspurist oder gastronomischer Abenteurer – diese Vorschläge laden dazu ein, zu entdecken, zu experimentieren und vor allem ganz unkompliziert zu genießen. iRASSHAi macht die Zubereitung japanischer Gerichte zu einem reibungslosen, schnellen und intuitiven Erlebnis – ohne jemals Kompromisse bei den Aromen einzugehen. 

Produkte ansehen

Der Club

Weil iRASSHAi vor allem ein Ort des Lebens und eine Gemeinschaft von Liebhaberinnen und Liebhabern ist, haben wir Le Club ins Leben gerufen. Mehr als ein einfaches Treueprogramm ist es unsere Art, Ihnen dafür zu danken, dass Sie gemeinsam mit uns die Liebe zur japanischen Gastronomie lebendig halten.

Ob Sie durch die Regale unseres Lebensmittelgeschäfts stöbern, unsere Essentials online bestellen oder in unserer Kantine Platz nehmen – wir möchten jede Ihrer Entdeckungen würdigen. Als Mitglied von Le Club wird jede Erfahrung bei iRASSHAi in gesammelte Punkte umgewandelt; diese Punkte verschaffen Ihnen anschließend Zugang zu exklusiven Prämien. Eine Einladung, die Reise fortzusetzen und Japan im Alltag zu genießen – mit exklusiven Vorteilen, Rabatten und schönen Überraschungen, die speziell für Sie gedacht sind.

DEM CLUB BEITRETEN

@irasshai.paris auf Instagram folgen