Recette de Chips Shake no Kawa

Les Chips Shake no Kawa, ou chips de peau de saumon, sont un encas japonais ultra croustillant, riche en saveurs et incroyablement simple à préparer. Assaisonnées de poivre noir, de sel, de mayonnaise Kewpie et du fameux mélange 7 épices shichimi Yawataya Isogoro, ces chips offrent un parfait équilibre entre umami, épices et croquant. Idéal pour l'apéritif, pour accompagner un bol de riz ou comme topping sur un donburi. Une recette rapide, savoureuse et anti-gaspillage !

Author

iRASSHAi

Prep Time

10 minutes

Cook Time

10 minutes

Servings

2

Ingredients

• Peau de 2 filets de saumon (bien raclée et séchée)
• Sel (une pincée)
• Poivre noir fraîchement moulu
• Shichimi togarashi
• Mayonnaise Kewpie (pour servir)

Directions

1. À l’aide d’un couteau, retirez les traces de chair restantes pour ne garder que la peau.
2. Essuyez soigneusement la peau avec du papier absorbant : plus elle est sèche, plus elle sera croustillante.
3. Découpez la peau en bandes ou triangles.
4. Salez légèrement, ajoute du poivre noir et une pincée de shichimi.
5. Chauffez une poêle antiadhésive sans huile (la peau de saumon est naturellement grasse).
6. Déposez les morceaux côté peau vers le bas.
7. Faites cuire 6–7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la peau devienne bien croustillante.
8. Retournez et laissez cuire 3–4 minutes supplémentaires.
9. Déposez sur un papier absorbant.