Recette Torikatsu Curry

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Portion

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Le Torikatsu Curry est un plat emblématique de la cuisine japonaise, apprécié pour son parfait équilibre entre gourmandise et réconfort. Il associe un poulet pané croustillant, recouvert de chapelure panko typiquement japonaise, à une sauce curry douce, épaisse et parfumée, servie bien chaude sur un lit de riz blanc.

Inspiré du traditionnel poulet katsu, le Tori Katsu Curry se distingue par l’ajout de la sauce curry japonaise, une préparation onctueuse aux saveurs légèrement sucrées, épicées et très réconfortantes. Cette recette savoureuse, extrêmement populaire dans les restaurants de type yoshoku (cuisine occidentalisée au Japon), est idéale pour un repas complet et généreux à la maison, que ce soit pour un déjeuner familial ou un dîner convivial.

Facile et rapide à préparer, ce plat fait maison plaît aussi bien aux enfants qu’aux amateurs de cuisine asiatique, grâce à son poulet tendre et son goût délicatement relevé. Le curry japonais peut être personnalisé avec des légumes comme la carotte, l’oignon ou la pomme de terre, pour une version encore plus nourrissante. Servi avec un riz japonais moelleux ou du riz à grains courts, le Tori Katsu Curry devient une véritable invitation au voyage culinaire, directement inspirée des saveurs chaleureuses du Japon.

Ingrédients

2 hauts de cuisse de poulet désossés (ou filets)
Sel
Poivre
Huile neutre pour friture
1 œuf battu
2 c. à soupe de farine
Chapelure panko
150 ml de bouillon de poulet ou d’eau

Sauce Curry :

50 g de pâte de curry (ou curry en poudre doux)
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café de sucre
1 petite pomme de terre, coupée en dés (optionnel)
1 carotte, coupée en rondelles (optionnel)
Riz
Quelques oignons verts émincés pour garnir

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Instructions

Aplatissez légèrement les filets ou hauts de cuisse à l’aide d’un rouleau ou d’un pilon pour qu’ils aient une épaisseur uniforme.
Salez et poivrez des deux côtés.
Passez chaque morceau successivement dans : la farine, l’oeuf battu, la chapelure panko.
Faites chauffer l’huile dans une poêle à 180 °C.
Faites frire le poulet 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Égouttez sur du papier absorbant et laissez reposer 2-3 minutes.
Préparer la sauce curry dans une petite casserole, mélangez le bouillon, la pâte de curry, la sauce soja et le sucre.
Ajoutez les légumes (pomme de terre et carotte) si vous souhaitez.
Faites cuire à feu moyen 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Servir le Tori Katsu Curry en coupant le poulet en tranches fines.
Servez sur du riz chaud.
Versez la sauce curry par-dessus et garnissez avec des oignons verts émincés.

Notes de recette

Pour un poulet extra croustillant, humidifiez légèrement la chapelure panko avant de paner.

Variantes :

Remplacez les hauts de cuisse par des filets de poulet pour une version plus légère.

Ajoutez des légumes comme des courgettes ou des pois mange-tout dans la sauce curry pour un plat complet.

Pour un curry plus doux, utilisez du lait de coco dans la sauce.

Conseil de dégustation : Servez chaud, juste après la cuisson, pour conserver le croustillant du poulet et le parfum du curry.

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