BIWAN · r Tisch
Mittag- und Abendessen von Dienstag bis Samstag
Im BIWAN nimmt man an der Theke mit Blick auf die Küche oder an eher traditionellen Tischen Platz und genießt zum Abendessen ein 5-Gänge-Menü inmitten der Koshitsu, kleiner traditioneller japanischer Salons – ein ganz und gar entspanntes Erlebnis in intimer Atmosphäre.
Aber warum BIWAN? Bis ein endgültiger Name gefunden war, hatten unsere Teams dem Lokal den Codenamen „B1“ (auf Englisch auszusprechen) gegeben – in Anlehnung an das Untergeschoss (Basement 1), in dem es sich innerhalb des iRASSHAi befindet.
Ein paar Wortspiele und eine starke Verbundenheit mit diesem Codenamen später war „BIWAN“ geboren!
Der Süden
Dienstag bis Samstag von 12 bis 14 Uhr
BENTO MIT GEGRILLTEM LACHS · 30 €
Auch zum Mitnehmen erhältlich (25 €)
WAGYU-BENTO · 40 €
& weitere Tagesangebote
Le Soir
Dienstag bis Samstag von 19 bis 22 Uhr
Die ganze Woche über:
ENTDECKUNGSMENÜ DES MONATS · 55 €
Sake-Begleitung · 39 €
VERKOSTUNGSMENÜ DES MONATS · 85 €
Sake-Begleitung · 55 €
Jeden Donnerstag in den Monaten Juli & August
IZAKAYA MENÜ
Platten zum Teilen
Die Getränke
Aperitifs, Bier, Sake, Wein, alkoholfreie Getränke
Verfügbare Sake-Empfehlungen
BIWAN in der Presse
Auf dem Teller gibt es mittags ein köstliches Bento, bestehend aus einer schmackhaften Miso-Suppe, rohem Fisch (die Gelbschwanzmakrele ist hervorragend), knusprigem Tempura und etwas Gemüse.
Am Abend bietet Küchenchef Mitsunori Kozen ein Menü voller Überraschungen an. Das Besondere: rund zehn verschiedene Sake-Sorten, die perfekt zu den Gerichten passen.
Einige Spezialitäten sind hervorragend zubereitet, wie zum Beispiel dieses Gemüsetempura – das beste, das wir in Paris probiert haben. Die Gerichte sind ausgewogen und einfallsreich, wie zum Beispiel die in Kaffee marinierten Pilze, der Tintenfisch in Sake-Sauce oder die kleinen Spargelstangen mit Kimizu (eine Art Mayonnaise), die zusammen mit einem mit Sojasauce verfeinerten Omelett serviert werden.
Um die Gaumen seiner Gäste auf eine Reise ins Land der aufgehenden Sonne mitzunehmen, hat Mitsunori Kozen, ein waschechter 57-jähriger japanischer Koch, den Großteil seiner Karriere in Kaiseki-Restaurants, also in der Haute Cuisine, verbracht. Nachdem er in den letzten Jahren in den Küchen des „Kokoro“ in London und des „Kura“ in Paris tätig war, sieht man ihn nun hinter dem Herd köstliche Gerichte zaubern – in einer dunklen Weste über einem weißen Hemd und einer Krawatte, einer für einen Koch gelinde gesagt ungewöhnlichen Kleidung.
Das BIWAN bietet Washoku-Küche, die auf frischen, saisonalen Produkten, einer ausgewogenen und präzisen Würzung sowie sozialen und kulturellen Bräuchen rund um das gemeinsame Essen mit der Familie basiert.
Einfache, perfekt zubereitete Gerichte, wie sie der Gastgeber im traditionellen Restaurant seiner Eltern gelernt hat.
Informationen
DIENSTAG BIS SAMSTAG
MITTAGESSEN von 12:00 bis 14:00 Uhr
ABENDESSEN von 19:00 bis 22:00 Uhr
ADRESSE
40 rue du Louvre, 75001 Paris
U-Bahn: Louvre – Rivoli, Les Halles
KONTAKT
01 84 74 35 30
restaurant@irasshai.co
INSTAGRAM
@biwan.irasshai
Muss man im BIWAN reservieren?
Reservierungen sind im BIWAN möglich und empfohlen. Sie können direkt auf dieser Seite über das Widget unten links auf Ihrem Bildschirm, telefonisch unter 01 84 74 35 34 oder per E-Mail an restaurant@irasshai.co reservieren. Das BIWAN ist von Dienstag bis Samstag geöffnet, mittags von 12 bis 14 Uhr und abends von 19 bis 22 Uhr.
Das Restaurant verfügt über 68 Sitzplätze.
Gibt es vegetarische, vegane oder glutenfreie Optionen bei BIWAN?
Ja, vegetarische, vegane und glutenfreie Optionen sind im Menü verfügbar. Bitte geben Sie Ihre Ernährungsbeschränkungen bei der Reservierung an, damit wir Ihr Erlebnis anpassen können.
Ist das BIWAN für Menschen mit eingeschränkter Mobilität zugänglich?
Ja, das BIWAN sowie alle iRASSHAi-Räumlichkeiten in der 40 rue du Louvre sind für Menschen mit eingeschränkter Mobilität zugänglich.
Sind Tiere im BIWAN erlaubt?
Ja, Tiere sind erlaubt.
Akzeptiert BIWAN Amex?
Ja, das BIWAN akzeptiert Amex neben anderen Kredit- und Debitkarten.
Ist der BIWAN mit WLAN ausgestattet?
Ja, WLAN ist in allen iRASSHAi-Bereichen verfügbar.
Kann man BIWAN privat mieten?
Ja, das BIWAN kann ab 10 Personen privat gebucht werden, maßgeschneidert und auf Anfrage. Kontaktieren Sie uns unter hello@irasshai.co.
Wie ist die Atmosphäre im BIWAN?
Das BIWAN ist ein intimes Restaurant mit gedämpfter Atmosphäre, das für ein japanisches Gourmet-Erlebnis in einem eleganten und ruhigen Ambiente konzipiert wurde. Ideal für ein Abendessen zu zweit, ein Geschäftsessen oder einen besonderen Anlass.
Was ist ein Koshitsu?
Ein Koshitsu ist ein traditionelles japanisches Privatzimmer, getrennt vom Hauptraum. Bei BIWAN ermöglichen die Koshitsu ein Essen in einem intimen und abgeschiedenen Raum, ideal für ein romantisches Dinner, ein Geschäftsessen oder einen besonderen Anlass. Es ist ein Erlebnis im Herzen der japanischen Gastfreundschaftskultur, dem Omotenashi, bei dem jedes Detail auf Ihren Komfort abgestimmt ist.
Was bietet BIWAN mittags an?
Mittags bietet das BIWAN raffinierte Bentos mit Fleisch oder Fisch an, die vor Ort oder zum Mitnehmen erhältlich sind. Eine elegante Möglichkeit, sich von Dienstag bis Samstag zwischen 12 und 14 Uhr eine hochwertige japanische Mittagspause zu gönnen.
Bietet BIWAN Speise- und Sake-Kombinationen an?
Ja. Das BIWAN bietet Speise- und Sake-Kombinationen an, um Ihr Essen zu begleiten. Unser Team berät Sie bei der Auswahl der Sake passend zu den servierten Gerichten, für ein vollständiges gastronomisches Erlebnis auf japanische Art.
Was ist Washoku-Küche?
Washoku ist die traditionelle japanische Küche, die seit 2013 zum immateriellen Kulturerbe der UNESCO gehört. Sie basiert auf vier grundlegenden Prinzipien: die Vielfalt und Frische der Zutaten, die Hervorhebung ihres natürlichen Geschmacks, eine sorgfältige Präsentation, die die Jahreszeiten widerspiegelt, und die tiefe Verbindung zur japanischen Kultur und den Festen. Bei BIWAN folgt jeder Teller dieser Tradition: sorgfältig ausgewählte Produkte, präzise hausgemachte Küche und ein ganzheitlich durchdachtes Erlebnis.
Wo befindet sich das BIWAN?
BIWAN befindet sich in der Rue du Louvre 40, 75001 Paris, erreichbar über die Rue Berger und die Rue de Viarmes. Metro Louvre-Rivoli oder Les Halles.
Nimmt BIWAN am Treueprogramm von iRASSHAi teil?
Ja. Nach jeder Mahlzeit bei BIWAN können Sie Ihren Kassenbon auf unserer speziellen Seite für das Treueprogramm hochladen und Punkte sammeln. Diese Punkte werden mit Ihren Online- und Ladenkäufen zusammengezählt und ermöglichen Ihnen den Zugang zu exklusiven Belohnungen. Um Ihren Kassenbon hochzuladen und alle verfügbaren Belohnungen zu entdecken, klicken Sie hier.
