BIWAN · der Tisch
Mittag- und Abendessen von Dienstag bis Samstag
Im BIWAN nimmt man an der Theke mit Blick auf die Küche oder an traditionelleren Tischen Platz.
Zum Abendessen genießt man ein 5-Gänge-Menü im Herzen der Koshitsu, kleiner traditioneller japanischer Séparées,
für ein rundum sanftes Erlebnis in einem intimen Ambiente.
Aber warum BIWAN? Bis ein endgültiger Name gefunden war, hatten unsere Teams dem Restaurant den Codenamen „B1“
(englisch ausgesprochen) gegeben - in Anlehnung an das Untergeschoss (Basement 1),
in dem es sich innerhalb von iRASSHAi befindet.
Nach einigen Buchstabenspielen und einer starken Verbundenheit mit diesem Codenamen war „BIWAN“ geboren!
Es handelt sich um ein intimes Restaurant mit gedämpfter Atmosphäre, das für ein japanisches Gourmet-Erlebnis
in einem eleganten und ruhigen Rahmen konzipiert wurde. Ideal für ein Abendessen zu zweit, ein Geschäftsessen oder einen besonderen Anlass.
DER MITTAG
Dienstag bis Samstag · von 12 bis 14 Uhr (samstags bis 14:30 Uhr)
Entdecken Sie unter anderem Shokado Bento · 松花堂弁当, eine japanische kulinarische Tradition, die eine vollständige, ansprechend präsentierte Mahlzeit in einer unterteilten Box bietet.
Auf der Speisekarte? Sashimi, Tempura, Reis, eine Miso-Suppe sowie ein Gericht, das von den Kreationen des Küchenchefs inspiriert ist.
BENTO DES CHEFS · 30€
YAKI SAKE BENTO · 30€
WAGYU SUKIYAKI BENTO · 40€
ABENDS von 19:00 bis 22:00 Uhr
Ippei Kato hat einen einzigartigen Werdegang, geprägt vom direkten Kontakt mit Erde, Meer und den
Jahreszeiten. Gemüseanbau, Blumenanbau, Teeernte und -verarbeitung, Thunfischfang,
Jagd, Herstellung von schwarzem Zucker: all das sind Erfahrungen eines Mannes, der
Lebensmittel an ihrer Quelle verstehen wollte, noch bevor daraus ein Gericht wurde.
Anschließend wechselte er in die professionelle Gastronomie und verbrachte acht Jahre in Deutschland in
mehreren japanischen Restaurants, darunter drei Jahre bei Masa, das während dieser Zeit mit einem Michelin-Stern
ausgezeichnet wurde. Schließlich zog es ihn nach Paris und in die Küche des BIWAN, wo sich die Speisekarte
jeden Monat verändert, damit jede Mahlzeit den besonderen Moment des Jahres widerspiegelt.
INFORMATIONEN
DIENSTAG BIS SAMSTAG
MITTAGESSEN von 12h bis 14h (samstags bis 14h30)
ABENDESSEN von 19h bis 22h
ADRESSE
40 rue du Louvre, 75001 Paris
Metro: Louvre - Rivoli, Les Halles
KONTAKT
01 84 74 35 30
restaurant@irasshai.co
INSTAGRAM
@biwan.irasshai
Möchten Sie das BIWAN exklusiv reservieren? Kontaktieren Sie uns unter hello@irasshai.co
SIE SPRECHEN ÜBER UNS
Auf dem Teller genießt man mittags ein Bento mit einer köstlichen miso-Suppe, rohem Fisch (die Gelbschwanzmakrele ist ausgezeichnet), knusprigen Tempura und etwas Gemüse.
Das Plus: etwa zehn verschiedene Sake-Sorten, die perfekt zu den Speisen passen.
Einige Spezialitäten sind meisterhaft zubereitet, etwa diese Gemüse-Tempura, die besten, die wir in Paris probiert haben. Alles ist ausgewogen, stimmig und kreativ - wie diese in Kaffee marinierten Pilze, der Oktopus in einer Sake-Sauce oder die kleinen Spargel, die mit Kimizu (einer Art Mayonnaise) kombiniert und mit einem Omelett mit Sojasauce serviert werden.
BIWAN bietet eine Washoku-Küche, die auf frischen und saisonalen Produkten, einer ausgewogenen und präzisen Würzung sowie sozialen und kulturellen Praktiken rund um das gemeinsame Essen in der Familie basiert.
Einfache Gerichte, perfekt zubereitet, wie der Hausherr sie im traditionellen Restaurant seiner Eltern gelernt hat.
Muss man im BIWAN reservieren?
Reservierungen im BIWAN sind möglich und werden empfohlen. Sie können direkt auf dieser Seite über das Widget unten links auf Ihrem Bildschirm, telefonisch unter 01 84 74 35 34 oder per E-Mail an restaurant@irasshai.co reservieren. Das BIWAN ist von Dienstag bis Samstag geöffnet, mittags von 12:00 bis 14:00 Uhr und abends von 19:00 bis 22:00 Uhr.
Das Restaurant verfügt über 68 Plätze.
Ist das BIWAN für Personen mit eingeschränkter Mobilität zugänglich?
Ja, das BIWAN sowie alle iRASSHAi-Bereiche in der 40 rue du Louvre sind für Personen mit eingeschränkter Mobilität zugänglich.
Sind Tiere im BIWAN erlaubt?
Ja, Haustiere sind erlaubt.
Kann man BIWAN exklusiv buchen?
Ja, das BIWAN kann ab 10 Personen exklusiv gebucht werden - individuell und nach Angebot. Kontaktieren Sie uns unter hello@irasshai.co.
Wo befindet sich das BIWAN?
BIWAN befindet sich in der 40 rue du Louvre, 75001 Paris, und ist über die rue Berger und die rue de Viarmes erreichbar. Metro Louvre-Rivoli oder Les Halles.
Gibt es im BIWAN vegetarische, vegane oder glutenfreie Optionen?
Ja, vegetarische, vegane und glutenfreie Optionen sind auf der Speisekarte verfügbar. Teilen Sie uns Ihre Ernährungsanforderungen bei der Reservierung mit, damit wir Ihr Erlebnis anpassen können.
Welche Atmosphäre hat der BIWAN?
Das BIWAN ist ein intimes Restaurant mit gedämpfter Atmosphäre, das für ein japanisches gastronomisches Erlebnis in einem eleganten und ruhigen Ambiente konzipiert wurde. Ideal für ein Abendessen zu zweit, ein Geschäftsessen oder einen besonderen Anlass.
Was ist ein Koshitsu?
Ein Koshitsu ist ein traditioneller japanischer Privatraum, der vom Hauptraum abgetrennt ist. Bei BIWAN können Sie in einem intimen und abgeschiedenen Raum speisen - ideal für ein romantisches Essen, ein Geschäftsessen oder einen besonderen Anlass. Es ist eine Erfahrung im Herzen der japanischen Gastfreundschaftskultur, dem Omotenashi, bei der jedes Detail für Ihren Komfort bedacht ist.
Was bietet das BIWAN mittags an?
Mittags bietet das BIWAN raffinierte Bentos mit Fleisch oder Fisch an, die vor Ort oder zum Mitnehmen erhältlich sind. Eine elegante Möglichkeit, sich von Dienstag bis Samstag zwischen 12 und 14 Uhr eine hochwertige japanische Mittagspause zu gönnen.
Bietet das BIWAN Speisen- und Sake-Kombinationen an?
Ja. BIWAN bietet Speise-Sake-Kombinationen zur Begleitung Ihrer Mahlzeit an. Unser Team berät Sie bei der Auswahl der Sake passend zu den servierten Gerichten - für ein rundum japanisches gastronomisches Erlebnis.
Was ist die Washoku-Küche?
Washoku ist die traditionelle japanische Küche, die seit 2013 zum immateriellen Kulturerbe der UNESCO gehört. Sie beruht auf vier grundlegenden Prinzipien: der Vielfalt und Frische der Zutaten, der Hervorhebung ihres natürlichen Geschmacks, einer sorgfältigen Präsentation, die die Jahreszeiten widerspiegelt, sowie der tiefen Verbundenheit mit der japanischen Kultur und ihren Festen. Im BIWAN steht jedes Gericht in dieser Tradition: sorgfältig ausgewählte Produkte, präzise Hausmannskost und ein ganzheitlich konzipiertes Erlebnis.
Akzeptiert BIWAN Amex?
Ja, BIWAN akzeptiert Amex sowie die anderen Kredit- und Debitkarten.
Ist der BIWAN mit WLAN ausgestattet?
Ja, WLAN ist in allen iRASSHAi-Bereichen verfügbar.
Kann man BIWAN exklusiv buchen?
Ja, das BIWAN kann ab 10 Personen exklusiv gebucht werden - individuell und nach Angebot. Kontaktieren Sie uns unter hello@irasshai.co.
Nimmt BIWAN am iRASSHAi-Treueprogramm teil?
Ja. Nach jeder Mahlzeit bei BIWAN können Sie Ihren Kassenbon auf unserer speziellen Seite für das Treueprogramm hochladen und Punkte sammeln. Diese Punkte sammeln sich durch Ihre Online- und Einkäufe im Geschäft an und gewähren Ihnen Zugang zu exklusiven Prämien. Um Ihren Kassenbon hochzuladen und alle verfügbaren Prämien zu entdecken, klicken Sie hier.
