BIWAN · der Tisch
Mittag- und Abendessen von Dienstag bis Samstag
Im BIWAN nimmt man am Tresen mit Blick auf die Küche oder an traditionelleren Tischen Platz. Zum Abendessen genießt man in den koshitsu, kleinen traditionellen japanischen Salons, ein Menü in 5 Gängen - für ein rundum entspanntes Erlebnis in intimem Ambiente.
Aber warum BIWAN? Bis ein endgültiger Name gefunden war, gaben unsere Teams dem Lokal den Codenamen „B1“ (englisch ausgesprochen) - in Anspielung auf das Untergeschoss (Basement 1), in dem es sich innerhalb von iRASSHAi befindet.
Nach einigen Buchstabenspielen und einer starken Verbundenheit mit diesem Codenamen war „BIWAN“ geboren!
Le Midi
Dienstag bis Samstag von 12:00 bis 14:00 Uhr
BENTO GEGRILLTER LACHS · 30€
Zum Mitnehmen erhältlich (25€)
BENTO WAGYU · 40€
& weitere Optionen des Tages
Der Abend
Dienstag bis Samstag von 19:00 bis 22:00 Uhr
Die ganze Woche:
ENTDECKUNGSMENÜ DES MONATS · 55€
Sake-Begleitung · 39€
DEGUSTATIONSMENÜ DES MONATS · 85€
Sake-Begleitung · 55€
Getränke
Aperitifs, Biere, Sake, Weine, alkoholfreie Getränke
Passende Sake erhältlich
BIWAN in der Presse
Auf dem Teller erwartet Sie mittags ein köstliches Bento mit einer aromatischen miso-Suppe, rohem Fisch (die Gelbschwanzmakrele ist ausgezeichnet), knusprigen Tempura und etwas Gemüse.
Abends bietet Chefkoch Mitsunori Kozen ein überraschungsreiches Menü an. Das Plus: etwa zehn verschiedene Sake-Sorten, die zu den Speisen gereicht werden.
Einige Spezialitäten sind meisterhaft zubereitet, etwa diese Gemüse-Tempura, die besten, die wir in Paris probiert haben. Alles ist ausgewogen, stimmig und kreativ - wie diese in Kaffee marinierten Pilze, der Oktopus in einer Sake-Sauce oder die kleinen Spargel, die mit Kimizu (einer Art Mayonnaise) kombiniert und mit einem Omelett mit Sojasauce serviert werden.
Um die Geschmacksknospen ihrer Gäste ins Land der aufgehenden Sonne zu entführen, hat Mitsunori Kozen, ein authentischer 57-jähriger japanischer Küchenchef, den Großteil seiner Karriere in Kaiseki-Restaurants, also in Restaurants der Spitzenküche, verbracht. Nachdem er in den vergangenen Jahren in den Küchen des Kokoro in London und des Kura in Paris tätig war, sieht man ihn nun hinter dem Herd köstliche kleine Gerichte zubereiten - in dunkler Weste, weißem Hemd und Krawatte, einer für einen Koch eher ungewöhnlichen Kleidung.
BIWAN bietet eine Washoku-Küche, die auf frischen und saisonalen Produkten, einer ausgewogenen und präzisen Würzung sowie sozialen und kulturellen Praktiken rund um das gemeinsame Essen in der Familie basiert.
Einfache Gerichte, perfekt zubereitet, wie der Hausherr sie im traditionellen Restaurant seiner Eltern gelernt hat.
Informationen
DIENSTAG BIS SAMSTAG
MITTAGESSEN von 12 bis 14 Uhr
ABENDESSEN von 19 bis 22 Uhr
ADRESSE
40 rue du Louvre, 75001 Paris
Metro: Louvre - Rivoli, Les Halles
KONTAKT
01 84 74 35 30
restaurant@irasshai.co
INSTAGRAM
@biwan.irasshai
Muss man im BIWAN reservieren?
Reservierungen im BIWAN sind möglich und werden empfohlen. Sie können direkt auf dieser Seite über das Widget unten links auf Ihrem Bildschirm, telefonisch unter 01 84 74 35 34 oder per E-Mail an restaurant@irasshai.co reservieren. Das BIWAN ist von Dienstag bis Samstag geöffnet, mittags von 12:00 bis 14:00 Uhr und abends von 19:00 bis 22:00 Uhr.
Das Restaurant verfügt über 68 Plätze.
Gibt es im BIWAN vegetarische, vegane oder glutenfreie Optionen?
Ja, vegetarische, vegane und glutenfreie Optionen sind auf der Speisekarte verfügbar. Teilen Sie uns Ihre Ernährungsanforderungen bei der Reservierung mit, damit wir Ihr Erlebnis anpassen können.
Ist das BIWAN für Personen mit eingeschränkter Mobilität zugänglich?
Ja, das BIWAN sowie alle iRASSHAi-Bereiche in der 40 rue du Louvre sind für Personen mit eingeschränkter Mobilität zugänglich.
Sind Tiere im BIWAN erlaubt?
Ja, Haustiere sind erlaubt.
Akzeptiert BIWAN Amex?
Ja, BIWAN akzeptiert Amex sowie die anderen Kredit- und Debitkarten.
Ist der BIWAN mit WLAN ausgestattet?
Ja, WLAN ist in allen iRASSHAi-Bereichen verfügbar.
Kann man BIWAN exklusiv buchen?
Ja, das BIWAN kann ab 10 Personen exklusiv gebucht werden - individuell und nach Angebot. Kontaktieren Sie uns unter hello@irasshai.co.
Welche Atmosphäre hat der BIWAN?
Das BIWAN ist ein intimes Restaurant mit gedämpfter Atmosphäre, das für ein japanisches gastronomisches Erlebnis in einem eleganten und ruhigen Ambiente konzipiert wurde. Ideal für ein Abendessen zu zweit, ein Geschäftsessen oder einen besonderen Anlass.
Was ist ein Koshitsu?
Ein Koshitsu ist ein traditioneller japanischer Privatraum, der vom Hauptraum abgetrennt ist. Bei BIWAN können Sie in einem intimen und abgeschiedenen Raum speisen - ideal für ein romantisches Essen, ein Geschäftsessen oder einen besonderen Anlass. Es ist eine Erfahrung im Herzen der japanischen Gastfreundschaftskultur, dem Omotenashi, bei der jedes Detail für Ihren Komfort bedacht ist.
Was bietet das BIWAN mittags an?
Mittags bietet das BIWAN raffinierte Bentos mit Fleisch oder Fisch an, die vor Ort oder zum Mitnehmen erhältlich sind. Eine elegante Möglichkeit, sich von Dienstag bis Samstag zwischen 12 und 14 Uhr eine hochwertige japanische Mittagspause zu gönnen.
Bietet das BIWAN Speisen- und Sake-Kombinationen an?
Ja. BIWAN bietet Speise-Sake-Kombinationen zur Begleitung Ihrer Mahlzeit an. Unser Team berät Sie bei der Auswahl der Sake passend zu den servierten Gerichten - für ein rundum japanisches gastronomisches Erlebnis.
Was ist die Washoku-Küche?
Washoku ist die traditionelle japanische Küche, die seit 2013 zum immateriellen Kulturerbe der UNESCO gehört. Sie beruht auf vier grundlegenden Prinzipien: der Vielfalt und Frische der Zutaten, der Hervorhebung ihres natürlichen Geschmacks, einer sorgfältigen Präsentation, die die Jahreszeiten widerspiegelt, sowie der tiefen Verbundenheit mit der japanischen Kultur und ihren Festen. Im BIWAN steht jedes Gericht in dieser Tradition: sorgfältig ausgewählte Produkte, präzise Hausmannskost und ein ganzheitlich konzipiertes Erlebnis.
Wo befindet sich das BIWAN?
BIWAN befindet sich in der 40 rue du Louvre, 75001 Paris, und ist über die rue Berger und die rue de Viarmes erreichbar. Metro Louvre-Rivoli oder Les Halles.
Nimmt BIWAN am iRASSHAi-Treueprogramm teil?
Ja. Nach jeder Mahlzeit bei BIWAN können Sie Ihren Kassenbon auf unserer speziellen Seite für das Treueprogramm hochladen und Punkte sammeln. Diese Punkte sammeln sich durch Ihre Online- und Einkäufe im Geschäft an und gewähren Ihnen Zugang zu exklusiven Prämien. Um Ihren Kassenbon hochzuladen und alle verfügbaren Prämien zu entdecken, klicken Sie hier.
