Kollektion: Japanische Seetang
Japan ist ein Land, das sich dem Meer verwandelt und es auf dem Teller spürt! Mit Fischen stehen Algen im Herzen der japanischen Küche und bringen dank der vielen essbaren Sorten, die existieren, großen Reichtum in Gerichte. Sie werden die meiste Zeit getrocknet oder geröstet in Form von Blättern oder Streifen. Sie sind nicht nur sehr lecker, sondern auch reich an Antioxidantien, Vitaminen und Jod und fördern die kardiovaskuläre Gesundheit.
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Gesalzenes Kombu ⋅ Segawa ⋅ 20g
⋅ Ideal, um den Geschmack von Gerichten, Brühen oder Marinaden⋅ Verleiht Gerichten Umami und salzige Noten⋅ Reich an Nährstoffen⋅ Knackige Textur, ideal für Salate⋅ Ideal für...
Regulärer Preis 2.20 €Sonderpreis 2.20 € Regulärer PreisStückpreis 110.00 € durch kg
Wakame-Algenstücke aus Tokushima ⋅ Tokushima Gyoren ⋅ 18g
⋅ Geerntet in Tokushima, im Meer von Naruto⋅ Reich an Mineralstoffen⋅ Verleiht Miso-Suppen mehr Konsistenz und Geschmack⋅ Köstlich in SalatenDiese Wakame-Alge wird in Japan in den...
Regulärer Preis 5.50 €Sonderpreis 5.50 € Regulärer PreisStückpreis 305.56 € durch kg
Geröstete Nori-Algen, 10 Blätter ⋅ Kobayashi Noriten ⋅ 30g
⋅ Unverzichtbar für die Zubereitung von Sushi oder Maki⋅ Knackige Konsistenz und leicht jodhaltiger Umami-Geschmack⋅ Kann auch in Nudelgerichte, Ramen oder Salate eingearbeitet werden⋅ Köstlich als...
Regulärer Preis 8.30 €Sonderpreis 8.30 € Regulärer PreisStückpreis 276.67 € durch kg
Nori-Algen in Streifen ⋅ Wataya ⋅ 15g
⋅ Leichte Textur und Umami-Geschmack⋅ Ideal zum Verfeinern von Miso-Suppen und Salaten⋅ Unverzichtbar für die Zubereitung von Ochazuke⋅ Perfekt zum Garnieren Ihrer GerichteKizami Nori ist ein...
Regulärer Preis 6.80 €Sonderpreis 6.80 € Regulärer PreisStückpreis 453.33 € durch kg
Kombu-Algen für Dashi ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g
⋅ Intensiver Umami-Geschmack⋅ Unverzichtbar für die Zubereitung von Dashi⋅ Verleiht Gerichten und Brühen mehr Tiefe⋅ Geerntet in Hokkaido⋅ Kann auch in Salaten verzehrt werdenDiese essbare Alge...
Regulärer Preis 8.20 €Sonderpreis 8.20 € Regulärer PreisStückpreis 273.33 € durch kg
Mit Ume-Pflaume gesalzenes Kombu-Algenblatt ⋅ Segawa ⋅ 18g
⋅ Ideal, um den Geschmack von Gerichten zu verfeinern, Salatsaucen oder Soßen⋅ Verleiht Gerichten einen fruchtigen Geschmack und Umami⋅ Reich an Nährstoffen⋅ Knackige Konsistenz, ideal für...
Regulärer Preis 2.20 €Sonderpreis 2.20 € Regulärer PreisStückpreis 122.22 € durch kg
Geröstete Nori-Algen, halbe Blätter, 20 Blätter ⋅ Kobayashi Noriten ⋅ 30g
⋅ Speziell für die Zubereitung von Maki und Temaki ausgewählte Algen⋅ Handwerklich hergestellt⋅ Kann auch in Ramen, auf Reis oder pur als Snack genossen werden⋅ Die...
Regulärer Preis 9.30 €Sonderpreis 9.30 € Regulärer PreisStückpreis 310.00 € durch kg
Geröstete und gesalzene Nori-Algen-Snacks, 60 Blätter ⋅ Wataya ⋅ 23g
⋅ Reich an Mineralstoffen und Kalzium⋅ Handwerklich hergestellt⋅ Ideal für die Zubereitung von Sushi oder Maki⋅ Perfekt als Alternative zu Chips⋅ Salziger Geschmack mit Umami-Note, leicht...
Regulärer Preis 9.50 €Sonderpreis 9.50 € Regulärer PreisStückpreis 413.04 € durch kg
Kombu-Algen in Streifen ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g
⋅ Geerntet in Hokkaido⋅ Reich an Mineralstoffen⋅ Zur Zugabe in Miso-Suppe⋅ Kann auch zur Zubereitung einer Dashi-Brühe verwendet werden⋅ Verfeinert Speisen dank seines intensiven Umami-GeschmacksDie Hidaka-Kombu-Algenstreifen...
Regulärer Preis 4.90 €Sonderpreis 4.90 € Regulärer PreisStückpreis 163.33 € durch kg
Aonori-Algenpulver ⋅ Yamahide shokuhin ⋅ 3.8g
⋅ Frischer, nach Meer schmeckender Geschmack⋅ Unverzichtbar für die Zubereitung von Okonomiyaki oder Takoyaki⋅ Köstlich über Reis gestreut⋅ Reich an Mineralstoffen⋅ Einfach in der AnwendungDiese japanische...
Regulärer Preis 3.60 €Sonderpreis 3.60 € Regulärer PreisStückpreis 947.37 € durch kg
Gegrillte und gesalzene Nori-Algen ⋅ Wataya ⋅ 12g
⋅ Sonnengetrocknete Algen⋅ Reich an Mineralstoffen⋅ Knusprige Konsistenz⋅ Jod- und Umami-Geschmack⋅ Ideal für die Zubereitung von Bento, Sushi oder MakiDiese Alge wird von Hand geerntet und...
Regulärer Preis 7.90 €Sonderpreis 7.90 € Regulärer PreisStückpreis 658.33 € durch kg
Nori-Algen für Onigiri, 24 Blätter ⋅ Momofuku ⋅ 42g
⋅ Ideales Format für die Zubereitung von Onigiri⋅ Knusprige Textur und ein leicht jodhaltiger Geschmack⋅ Kann auch in Salate oder Nudelgerichte eingearbeitet werden⋅ Perfekt als Beilage...
Regulärer Preis 8.20 €Sonderpreis 8.20 € Regulärer PreisStückpreis 195.24 € durch kg
Getrocknete Kombu-Algen in Streifen ⋅ Takahashi Shokuhin ⋅ 20g
⋅ Ideal zum Würzen von Gerichten, Suppen und Brühen⋅ Kann⋅ zur Zubereitung einer Dashi-Brühe verwendet werden⋅ Reich an Mineralstoffen⋅ Wird in Salaten, auf Reis oder zu...
Regulärer Preis 8.70 €Sonderpreis 8.70 € Regulärer PreisStückpreis 435.00 € durch kg
Gegrillte Nori-Algen mit Olivenöl und Guérande-Salz, 60 Blätter ⋅ Mikuniya ⋅ 230g
⋅ Hergestellt aus Algen aus dem Ariake-Meer,⋅ Die Algen werden mit sizilianischem Olivenöl bestrichen und anschließend mit Guérande-Salz gewürzt,⋅ Pur genießen, oder mit einer Schüssel warmem...
Regulärer Preis 10.80 €Sonderpreis 10.80 € Regulärer PreisStückpreis 46.96 € durch kg
Geröstete Nori-Algen, 5 Blätter ⋅ Isobijin ⋅ 45g
⋅ Geerntet im Ariake-Meer⋅ Speziell von Takahashi Hashimoto, einem Reis-Sommelier⋅ Sie wurden speziell als Beilage zu Reis ausgewählt⋅ Ideales Format für die Zubereitung von Onigiri oder...
Regulärer Preis 6.50 €Sonderpreis 6.50 € Regulärer PreisStückpreis 144.44 € durch kg
Geröstete Nori-Algen-Snacks mit Salz, 48 Blätter ⋅ Momofuku ⋅ 124g
⋅ Knusprige Textur und Umami-Geschmack mit einer leicht salzigen Note⋅ Perfekt als Snack⋅ Als Gewürz in Ihre Gerichte einarbeiten⋅ Ideal für die Zubereitung von Onigiri oder...
Regulärer Preis 9.20 €Sonderpreis 9.20 € Regulärer PreisStückpreis 74.19 € durch kg
Wakame-Algen aus Tokushima, in Stücke geschnitten ⋅ Awaichiba ⋅ 17g
⋅ Im Naruto-Meer angebaut⋅ Nach traditionellen Verfahren hergestellt⋅ Zarte, zartschmelzende Konsistenz⋅ Ideal als Beilage zu Miso-Suppe, Salaten oder Nudelgerichten⋅ Reich an Ballaststoffen und MineralstoffenGetrocknetes Wakame, von...
Regulärer Preis 5.50 €Sonderpreis 5.50 € Regulärer PreisStückpreis 323.53 € durch kg
Scharfes Nori-Algen-Tsukudani ⋅ Takara Shokuhin ⋅ 100g
⋅ Frischer, säuerlicher Geschmack⋅ Köstlich zu Nudeln, mit etwas Olivenöl⋅ Als Aperitif⋅ Als BrotaufstrichEine schmackhafte und einzigartige Mischung aus Lemonkosho (ein japanisches Gewürz aus Chili und...
Regulärer Preis 6.20 €Sonderpreis 6.20 € Regulärer PreisStückpreis 62.00 € durch kg
Nori-Algenkonfitüre Tsukudani ⋅ Takara Shokuhin ⋅ 100g
⋅ Als Aperitif⋅ Als Aufstrich auf Toast⋅ Ideal als Beilage, auf Reis oder in einem Salat⋅ Perfekt für Soßen und Dressings⋅ Zu Fleisch oder FischEine schmackhafte...
Regulärer Preis 7.90 €Sonderpreis 7.90 € Regulärer PreisStückpreis 79.00 € durch kg
Geröstete Nori-Algenblätter, halbiert, 15 Blätter ⋅ Isobijin ⋅ 39g
⋅ Geerntet im Ariake-Meer⋅ Speziell von Takahashi Hashimoto, einem Reis-Sommelier⋅ Sie wurden speziell als Beilage zu Reis ausgewählt⋅ Ideales Format für die Zubereitung von Onigiri oder...
Regulärer Preis 6.60 €Sonderpreis 6.60 € Regulärer PreisStückpreis 169.23 € durch kg
Mit säuerlichen Pflaumen gewürztes Nori ⋅ Yamamoto Noriten ⋅ 16.5g
⋅ Perfekt als Aperitif⋅ Meeresaroma, zugleich spritzig und fruchtig⋅ Hergestellt aus Nanko-Ume-Pflaumen aus der Präfektur Wakayama⋅ Ideal alsSnack⋅ Oder zur Zubereitung von Onigiri oder einem Bento.Nori-Algenblätter...
Regulärer Preis 3.90 €Sonderpreis 3.90 € Regulärer PreisStückpreis 236.36 € durch kg
Eingelegte Oboro-Kombu-Algen ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 20g
⋅ Handwerklich hergestellt⋅ Leicht säuerlicher Umami-Geschmack⋅ Verdickt Soßen, Suppen und Brühen⋅ Zum Untermischen in Schmorgerichte⋅ Zum Bestreuen von Reis oder NudelnIn feine Streifen geschnittenes Kombu, mit...
Regulärer Preis 4.90 €Sonderpreis 4.90 € Regulärer PreisStückpreis 245.00 € durch kg
Gegrillte Ariake-Nori-Algen, 10 Blätter ⋅ Mikuniya ⋅ 90g
⋅ Geerntet im Ariake-Meer⋅ Aus der ersten Ernte von-Algen ⋅ Ideal für die Zubereitung von Sushi oder Maki zu Hause⋅ Knackige Textur und Umami-Geschmack⋅ Reich an...
Regulärer Preis 15.50 €Sonderpreis 15.50 € Regulärer PreisStückpreis 172.22 € durch kg
Rishiri-Kombu-Algen ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 30g
⋅ Geerntet in Hokkaido auf den Rishiri-Inseln⋅ Zarter Geschmack mit Umami-Note⋅ In der Kaiseki-Küche sehr beliebt⋅ Ideal für die Zubereitung einer Dashi-Brühe⋅ Perfekt, um Fisch- oder...
Regulärer Preis 7.50 €Sonderpreis 7.50 € Regulärer PreisStückpreis 250.00 € durch kg
Nori-Algen für Futomaki, 10 Blätter ⋅ Momofuku ⋅ 62g
⋅ Ein zart-salziger Umami-Geschmack⋅ Ideal für Futomaki und Temaki⋅ Zarte und knackige Textur⋅ Reich an MineralstoffenAlgen mit knackiger Textur und einem Umami-Geschmack, der leicht salzig ist....
Regulärer Preis 8.90 €Sonderpreis 8.90 € Regulärer PreisStückpreis 143.55 € durch kg
Nori-Algen für Temaki, 20 Blätter ⋅ Momofuku ⋅ 34g
⋅ Ideales Format für die Zubereitung von Maki oder Temaki⋅ Knusprige Textur und ein leicht jodhaltiger Geschmack⋅ Kann auch in Salate oder Nudelgerichte eingearbeitet werden⋅ Perfekt...
Regulärer Preis 6.80 €Sonderpreis 6.80 € Regulärer PreisStückpreis 200.00 € durch kg
Nori-Algen aus der Ariake-See in Streifen ⋅ Ariake Nori Labo ⋅ 20g
⋅ Geerntet im Ariake-Meer⋅ Einfach in Salate, Suppen und Brühen zu integrieren⋅ Reich an Mineralstoffen⋅ Handwerklich hergestellt⋅ Premium⋅ Exklusiv bei iRASSHAiIdeal, um einer Vielzahl von Gerichten...
Regulärer Preis 11.80 €Sonderpreis 11.80 € Regulärer PreisStückpreis 590.00 € durch kg
Rausu-Kombu-Algen ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 30g
⋅ Geerntet in Hokkaido⋅ Ideal für die Zubereitung einer Dashi-Brühe für Nudeln⋅ Voller Geschmack und reich an Umami⋅ Zur Zubereitung von Brühen oder einer Men--Tsuyu-Soße.Kombu-Algen der...
Regulärer Preis 7.50 €Sonderpreis 7.50 € Regulärer PreisStückpreis 250.00 € durch kg
Geröstete und gesalzene Nori ⋅ Kagisho ⋅ 37g
⋅ Knusprige Textur und leicht jodhaltiger, salziger Geschmack⋅ Hergestellt aus Algen, die in starken Strömungen geerntet wurden⋅ Diese Algen sind ballaststoffreich und knuspriger als herkömmliche Nori-Algen⋅...
Regulärer Preis 8.80 €Sonderpreis 8.80 € Regulärer PreisStückpreis 237.84 € durch kg
Geröstete Nori-Algen aus Akashi, halbierte Blätter, 14 Blätter ⋅ Kagisho ⋅ 68g
⋅ Ideales Format für die Zubereitung von Sushi, Onigiri oder Maki⋅ Hergestellt aus Algen, die in starken Strömungen geerntet wurden⋅ Hergestellt aus der ersten Ernte von⋅...
Regulärer Preis 13.00 €Sonderpreis 13.00 € Regulärer PreisStückpreis 191.18 € durch kg
Mit Essig gewürzte Oboro-Kombu-Alge ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 50g
⋅ Handwerkliche Herstellung⋅ Leichte Textur und säuerlicher Umami-Geschmack⋅ Perfekt zum Andicken von Saucen, Suppen und Brühen⋅ Kann auch über Nudeln, Reis oder einen Salat gestreut werden⋅...
Regulärer Preis 10.50 €Sonderpreis 10.50 € Regulärer PreisStückpreis 210.00 € durch kg
Gesalzene Kombu-Alge ⋅ Segawa ⋅ 102g
⋅ Ideal, um den Geschmack von Gerichten, Brühen oder Marinaden⋅ Verleiht Gerichten Umami und salzige Noten⋅ Reich an Nährstoffen⋅ Knackige Textur, ideal für Salate⋅ Ideal für...
Regulärer Preis 7.00 €Sonderpreis 7.00 € Regulärer PreisStückpreis 68.63 € durch kg
Getrocknete Tosakanori-Alge ⋅ Sea Vegetable ⋅ 22g
• Frische und knackige Konsistenz nach dem Einweichen• Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten in der Küche •Tosakanori ist eine tiefrote japanische Alge mit einer frischen und knackigen Textur. Sie...
Regulärer Preis 14.20 €Sonderpreis 14.20 € Regulärer PreisStückpreis 645.45 € durch kg
Eingelegte Umi-Budo-Algen aus Okinawa ⋅ Uminchi ⋅ 30g
• Umi-Budo-Alge aus Okinawa, auch „Meerestraube“ genannt• Knackige, saftige Textur, die im Mund zerplatzt• Frischer Meeresgeschmack, leicht salzig• In Salzlake eingelegt, um die Frische zu bewahrenDie...
Regulärer Preis 8.95 €Sonderpreis 8.95 € Regulärer PreisStückpreis 298.33 € durch kg
Wakame-Algenstücke ⋅ Awaichiba für iRASSHAi ⋅ 17g
⋅ Im Meer von Naruto angebaut⋅ Nach traditionellen Methoden hergestellt⋅ Zarte, schmelzende Textur⋅ Ideal zum Verfeinern von Misosuppe, Salaten oder Nudelgerichten⋅ Reich an Ballaststoffen und MineralstoffenDiese...
Regulärer Preis 5.80 €Sonderpreis 5.80 € Regulärer PreisStückpreis 341.18 € durch kg
Onigiri-Set Kumamon ⋅ Tsuho ⋅ 12g
⋅ 8 Beutel zum Verpacken von 8 Onigiri⋅ Einfach in der Anwendung⋅ Nori aus KumamotoHausgemachte Onigiri zum Picknick oder in einer Bento-Box mitzunehmen, wird zum Kinderspiel....
Regulärer Preis 10.00 €Sonderpreis 10.00 € Regulärer PreisStückpreis 833.33 € durch kg
Geröstete Nori-Alge, 10 Blätter ⋅ Kobayashi Noriten für iRASSHAi ⋅ 30g
⋅ Unverzichtbar für die Zubereitung von Sushi oder Maki⋅ Knusprige Textur und leicht maritimer Umami-Geschmack⋅ Kann auch Nudelgerichten, Ramen oder Salaten hinzugefügt werdenDiese Nori-Algenblätter wurden von...
Regulärer Preis 8.50 €Sonderpreis 8.50 € Regulärer PreisStückpreis 283.33 € durch kg
Hijiki-Algen aus Nagasaki ⋅ Nagasaki kaisan ⋅ 15g
⋅ In 30 Minuten rehydriert ⋅ Verleiht Gerichten eine jodige Umami-Note ⋅ Feste, knackige Konsistenz⋅ Kann⋅ in Suppen, Eintöpfen und Schmorgerichten verwendet werden ⋅ Reich an...
Regulärer Preis 4.60 €Sonderpreis 4.60 € Regulärer PreisStückpreis 306.67 € durch kg
Nori-Algen für Hosomaki ⋅ 20 Blätter ⋅ Momofuku ⋅ 52g
⋅ Zart salziger Umami-Geschmack⋅ Ideal für Maki oder Onigiri⋅ Zarte und knusprige Textur⋅ Reich an MineralstoffenAlgen mit knuspriger Textur und Umami-Geschmack, leicht gesalzen. Nori-Algen sind Rotalgen,...
Regulärer Preis 7.95 €Sonderpreis 7.95 € Regulärer PreisStückpreis 152.88 € durch kg
Geröstete halbe Nori-Blätter, 100 Blätter ⋅ Mikuniya ⋅ 150g
Diese Nori -Algen werden speziell für ihren subtilen Geschmack und ihre empfindliche Textur ausgewählt. Ihre Form ist perfekt für die Verwirklichung von Makis und Temaki geeignet....
Regulärer Preis 42.80 €Sonderpreis 42.80 € Regulärer PreisStückpreis 285.33 € durch kg
Hijiki-Algen aus Nagasaki ⋅ Nagasaki kaisan ⋅ 100g
⋅ In 30 Minuten rehydriert ⋅ Verleiht Gerichten eine jodige Umami-Note ⋅ Feste, knackige Konsistenz⋅ Kann⋅ in Suppen, Eintöpfen und Schmorgerichten verwendet werden ⋅ Reich an...
Regulärer Preis 22.90 €Sonderpreis 22.90 € Regulärer PreisStückpreis 229.00 € durch kg
Halbe Blätter geröstetes Nori ⋅ 100 Blätter ⋅ Mikuniya ⋅ 200g
Diese Nori-Algen wurden speziell aufgrund ihres subtilen Geschmacks und ihrer zarten Konsistenz ausgewählt. Ihre Form eignet sich perfekt für die Zubereitung von Maki und Temaki. Sie...
Regulärer Preis 69.70 €Sonderpreis 69.70 € Regulärer PreisStückpreis 348.50 € durch kg
Geröstete Nori-Algen aus Akashi 7 Blätter ⋅ Kagisho ⋅ 72g
⋅ Hergestellt aus Algen, die in starken Strömungen geerntet wurden⋅ Diese Algen sind ballaststoffreich und knuspriger als herkömmliche Nori-Algen⋅ Hergestellt aus der ersten Ernte von⋅ Reich...
Regulärer Preis 12.10 €Sonderpreis 12.10 € Regulärer PreisStückpreis 168.06 € durch kg
Kleine geröstete Nori-Algenblätter ⋅ Ariake Nori Labo ⋅ 44g
⋅ Geerntet im Ariake-Meer⋅ Zum Untermischen in heiße Suppen⋅ Oder zum Genießen als Sushi oder Maki⋅ Reich an Mineralstoffen⋅ Handwerklich hergestellt⋅ Premium⋅ Exklusiv bei iRASSHAiUm den...
Regulärer Preis 12.90 €Sonderpreis 12.90 € Regulärer PreisStückpreis 293.18 € durch kgHideki-Alge ⋅ Mishima ⋅ 12g
Regulärer Preis 2.10 €Sonderpreis 2.10 € Regulärer PreisStückpreis 175.00 € durch kgUnsere Lieblingsrezepte mit Algen
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Welche verschiedenen Algenarten werden in der japanischen Küche verwendet?
Die wichtigsten Arten japanischer Algen, die in der Küche verwendet werden, sind:
- Nori: Wird zum Einwickeln von Maki und Onigiri verwendet.
- Wakamé: Wird häufig zu Suppen hinzugefügt, insbesondere zur Misosuppe.
- Kombu: Eine wichtige Zutat für die Zubereitung von Dashi-Brühe.
- Hijiki: Schwarze Algen, die in Salaten oder als Beilage verwendet werden.
- Aramé: Eine weitere schwarze Alge, die häufig in Schmorgerichten verwendet wird.
Welche gesundheitlichen Vorteile haben Algen?
Algen sind reich an Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium und Jod, die für die Gesundheit der Schilddrüse unerlässlich sind. Sie enthalten außerdem die Vitamine A, C, E und K sowie Antioxidantien, die dazu beitragen, die Zellen vor Schäden zu schützen. Darüber hinaus sind Algen eine gute Quelle für Ballaststoffe und haben entzündungshemmende Eigenschaften.
Was ist der Unterschied zwischen Nori und Wakame?
Nori ist eine dünne, getrocknete Alge, die häufig zum Einwickeln von Sushi und Maki verwendet wird, während Wakame eine dickere Alge ist, die oft in Suppen wie Miso-Suppe verwendet wird. Nori hat eine knusprigere Textur und einen leicht salzigen Geschmack, während Wakame weicher ist und ein mildes Meeresaroma besitzt.
Wie verwendet man Kombu-Algen in der Küche?
Kombu wird hauptsächlich zur Zubereitung von Dashi verwendet, einer Grundbrühe für viele japanische Suppen. Es kann auch in feine Streifen geschnitten und Eintöpfen hinzugefügt oder zur Herstellung von Tsukudani verwendet werden, einer Art süß-salziger Würzbeilage. Für die Zubereitung von Dashi wird Kombu normalerweise in heißem Wasser aufgegossen und vor dem Aufkochen herausgenommen.
Welche Algen eignen sich am besten für die Zubereitung von Makis?
Nori ist die am häufigsten verwendete Alge für die Zubereitung von Makis. Sie wird getrocknet und zu dünnen Blättern gepresst, die sich ideal eignen, um den Reis und die anderen Zutaten von Makis und Sushi einzuwickeln. Nori zeichnet sich durch seine knusprige Textur und seinen leicht salzigen Geschmack aus.
Wie rehydriert man getrocknete Algen?
Um getrocknete Algen zu rehydrieren, lege sie 5 bis 10 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser, bis sie ihre ursprüngliche Konsistenz wiedererlangt haben. Einige Algen, wie Kombu, können direkt in eine heiße Brühe gegeben werden, um sie zu rehydrieren und gleichzeitig ihr Aroma abzugeben. Nach dem Rehydrieren müssen die Algen vor der Verwendung abgetropft werden.
Was sind die beliebtesten Rezepte mit Algen?
Zu den beliebten Rezepten mit Algen gehören:
- Miso-Suppe: Wird häufig mit wakamé zubereitet.
- Wakamé-Salat: Verfeinert mit einem Sesam-Dressing.
- Onigiri: Mit nori umhüllte Reisbällchen.
- Dashi: Brühe auf Basis von kombu.
- Hijiki no nimono: Geschmortes Gericht aus hijiki mit Karotten und Tofu.
Welche Algen werden für Sushi verwendet?
Die wichtigste Alge für Sushi ist nori (Porphyra), eine Rotalge, die nach dem Trocknen und Rösten grün oder schwarz wird. Hier sind die verschiedenen Algenarten, die in der Sushi-Küche verwendet werden:
- Nori (海苔): Die unverzichtbare Alge für Maki, Temaki und manchmal zum Einwickeln von Onigiri. Sie wird als getrocknete und geröstete Blätter in verschiedenen Qualitäten (Gold, Silber, Bronze) verkauft.
- Kombu (昆布): Diese Alge wird verwendet, um Shari (Sushi-Reis) zu aromatisieren, indem sie in Reisessig oder Dashi-Brühe aufgegossen wird.
- Wakame (わかめ): Obwohl sie nur selten direkt in Sushi verwendet wird, wird sie oft als Algensalat zu Sushi-Gerichten serviert.
- Hijiki (ひじき): Sie wird eher in Beilagen als in Sushi verwendet und kann bestimmten Füllungen hinzugefügt werden.
