Kombu-Algen für Dashi ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g

Name: Kombu-Algen für Dashi ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g
Brand: Okui Kaiseido
Price: 8.2 EUR
Rating: 4.83 (6 reviews)

Marque : Okui Kaiseido

Produktvarianten

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⋅ Intensiver Umami-Geschmack
⋅ Unverzichtbar für die Zubereitung von Dashi
⋅ Verleiht Gerichten und Brühen mehr Tiefe
⋅ Geerntet in Hokkaido
⋅ Kann auch in Salaten verzehrt werden

Diese essbare Alge wird in den klaren Gewässern der Region Sanriku in Japan angebaut, wo sie für ihren reichhaltigen und intensiven Umami-Geschmack bekannt ist. Yamadashi-Kombu, auch bekannt als Makombu, wird häufig zur Zubereitung von Dashi verwendet, einer Grundbrühe, die in vielen japanischen Gerichten zum Einsatz kommt. Diese Alge eignet sich zudem perfekt, um einer Vielzahl von Gerichten, darunter Suppen, Eintöpfe, Reisgerichte und Salate, eine Note von Umami zu verleihen.

SKU:1000346

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Les astuces iRASSHAi

Parfait pour la soupe en pot et le bouillon de soupe mijoté.
Veuillez utiliser 30 grammes avec 8 tasses d'eau comme guide.

Si vous mettez du kombu dans de l'eau dans une bouteille en plastique et que vous le refroidissez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures, vous pouvez également en profiter comme de l'eau de kombu.
Après avoir préparé le bouillon dashi, assaisonnez-le avec de la sauce soja ou du mirin pour le déguster.

Erfahren Sie mehr über den Produzenten

Das in Tsuruga in der Präfektur Fukui ansässige Haus Okui Kaiseido ist seit 1871 auf außergewöhnlichen kombu spezialisiert. Entstanden in einem ehemaligen wichtigen Umschlaghafen des kombu-Handels zwischen Hokkaidō und Kansai, pflegt das Unternehmen ein über vier Generationen weitergegebenes Know-how. Es wählt die besten Algen an den Küsten von Rishiri und Rebun aus und lässt sie in den eigenen Lagerräumen langsam reifen, damit sie ihre ganze geschmackliche Tiefe entfalten. So entsteht sein Aushängeschild: „kuragakoi kombu“, gereifter kombu. Als Lieferant für Zen-Tempel wie Eiheiji sowie für renommierte japanische und internationale Restaurants bewahrt Okui Kaiseido eine anspruchsvolle handwerkliche Tradition und vermittelt zugleich eine starke Botschaft: Körper und Geist durch eine in der japanischen Kultur verwurzelte Ernährung zu nähren.

Instructions

Um Ihre hausgemachte dashi-Brühe zuzubereiten, wischen Sie das kombu mit einem feuchten Tuch ab und geben Sie anschließend den Inhalt eines Beutels in 1 Liter Wasser. Lassen Sie alles über Nacht bei Raumtemperatur ziehen.
Wenn der Geschmack des dashi zu mild ist, erhitzen Sie das Wasser etwa 1 Stunde lang auf ungefähr 60 °C und entfernen Sie anschließend das kombu. Ihre dashi-Brühe ist nun gebrauchsfertig.

Tipp für eine noch reichhaltigere vegane Brühe mit mehr umami: Geben Sie zusammen mit dem kombu 3 getrocknete shiitake hinzu.

Tipp Nr. 2 gegen Lebensmittelverschwendung: Werfen Sie das kombu nicht weg, sondern schneiden Sie es klein und geben Sie es in einen Rohkostsalat – oder essen Sie es einfach in Sojasauce eingeweicht.

Conservation

Vor Licht, Wärme und Feuchtigkeit geschützt aufbewahren.

Composition

100 % Kombu (Japan, Hokkaido)

Valeurs nutritionnelles

Pro 30 g:
Energie: 42 kcal/176 kJ
Proteine: 1,1 g
Fett: 0,4 g
Davon gesättigte Fettsäuren: g
Kohlenhydrate: 19,1 g
Davon Zucker: g
Salz: 1,9 g

Préfecture d'origine de la marque

Fukui

Dimensions produit

3 cm × 13 cm × 23 cm

Les clients ont beaucoup apprécié cette algue kombu pour la préparation d'un authentique bouillon dashi fait maison. Selon les clients, il produit un « umami puissant » et crée « le meilleur dashi » lorsqu'il est combiné avec du katsuobushi et du shiitake. Toutes les critiques lui ont attribué 5 étoiles, notant qu'il est « très savoureux » et parfait pour la soupe ou l'eau de riz. Excellent pour la cuisine japonaise traditionnelle.

Ajoute un puissant umami à la soupe miso, je le recommande vivement
Très savoureux, parfait pour le bouillon ou l'eau de riz
Parfait pour le dashi fait maison, le meilleur que j'ai jamais goûté

5 stars: 5 (83%)
4 stars: 1 (17%)
3 stars: 0 (0%)
2 stars: 0 (0%)
1 star: 0 (0%)

Je met une demi feuille dans ma soupe miso, cela apporte un umami puissant, je recommande

wwww

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Parfait pour mes dashi maison !!

J'adore ce produit. Je m'en sers pour mes dashi faits maison. Un peu de katsuobushi et des shiitake, et voilà le meilleur dashi que je n'ai jamais goûté ;)