Kollektion: Japanischer Reis

Im Japanischen bedeutet Reis "Mahlzeit" (gohan), was ein Beweis für seine zentrale Stellung in der japanischen Küche ist! Auch unter dem Namen "nihonmai" (日本米) bekannt und seit prähistorischen Zeiten angebaut, ist er ein heiliges und geachtetes Produkt - in Japan wird kein Korn in der Schüssel gelassen! Ähnlich wie bei uns das Brot begleitet Reis alle Mahlzeiten des Tages und wird pur oder mit Gewürzen und eingelegtem Gemüse gegessen. Entdecken Sie unsere Auswahl an weißem, Vollkorn-, schwarzem, rotem und klebrigem Reis für Ihre süßen und herzhaften Gerichte. 

36 Produkte

  • Weißer Reis Yumenishiki ⋅ Yumenishiki ⋅ 1kg

    Es handelt sich um einen japanischen Koshihikari-Reis, der an das europäische Klima angepasst ist! Er wird nämlich auf Reisfeldern in den italienischen Alpen geerntet. Sein Geschmack...

    Üblicher Preis 10.80 €
    Prix promotionnel 10.80 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 10.80 € pro kg
  • Weißer Reis Koshihikari aus Ibaraki 4 Beutel ⋅ Nousou ⋅ 600g

    Der weiße Koshihikari-Reis ist in Japan als "König der Reissorten" bekannt. Dieser außergewöhnliche Reis zeichnet sich durch ein glänzendes Aussehen und einen...

    Üblicher Preis 9.80 €
    Prix promotionnel 9.80 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 16.33 € pro kg
  • Puffreiskugeln arare ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 55g

    Diese leicht gesalzenen Puffreiskugeln sind ideal, um Ihren Gerichten Textur, Farbe und Geschmack zu verleihen. Sie können auch einfach so gegessen werden....

    Üblicher Preis 3.75 €
    Prix promotionnel 3.75 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 68.18 € pro kg
  • Mochi rund zum Kochen ⋅ Taimatsu Foods Corporation ⋅ 360g

    Runde Mochis, die hergestellt werden, indem Klebreis in zwei Schritten mit einem speziellen Stampfer zerkleinert und die Masse anschließend gekühlt...

    Üblicher Preis 7.60 €
    Prix promotionnel 7.60 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 21.11 € pro kg
  • Weißer Reis Okomesan ⋅ Okomesan ⋅ 1kg

    Ein Japonica-Reis, der in Italien auf den Reisfeldern von Lomellina angebaut wird und speziell von Hajime Morimoto ausgewählt wurde, einem Reissommelier, der seit über einem Jahr in der Lombardei...

    Üblicher Preis 9.50 €
    Prix promotionnel 9.50 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 9.50 € pro kg
  • Toyama milky queen Vollkornreis Großformat ⋅ Nanohana ⋅ 5kg

    Wenn Koshihikari der König des Reises ist, dann ist Milky Queen seine Königin! Diese Mutation des Koshihikari gewann an Popularität dank...

    Üblicher Preis 48.00 €
    Prix promotionnel 48.00 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 9.60 € pro kg
  • Weißer Klebreis shin taisho mochi aus Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 300g

    Ein hochwertiger Klebreis der Sorte Shin Taisho Mochi, der von den Japanern als "König des Klebreises" bezeichnet wird, oder auch als "Geisterreis" in...

    Üblicher Preis 7.50 €
    Prix promotionnel 7.50 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 25.00 € pro kg
  • Weißer Reis Akita komachi ⋅ Shimei Akiken ⋅ 2kg

    Dieser Reis wird hauptsächlich in Zentral-Tôhoku angebaut. Er hat einen süßen Umami-Geschmack und ein glänzendes Aussehen, was ihn zu einem beliebten Reis...

    Üblicher Preis 17.90 €
    Prix promotionnel 17.90 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 8.95 € pro kg
  • Vollkornreis Yumenishiki ⋅ Yumenishiki ⋅ 1kg

    Es handelt sich um einen japanischen Koshihikari-Reis, der an das europäische Klima angepasst ist! Er wird nämlich auf Reisfeldern in den italienischen Alpen geerntet. Sein Geschmack...

    Üblicher Preis 10.80 €
    Prix promotionnel 10.80 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 10.80 € pro kg
  • Mochi zum Kochen mit Vollkornreis und Beifuß ⋅ Ohsawa ⋅ 300g

    Diese Mochis werden unter dem JAS-Label hergestellt, indem Vollkornreis mit einem Stößel zerkleinert und die entstandene Paste dann mit Pulver vermischt wird....

    Üblicher Preis 7.60 €
    Prix promotionnel 7.60 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 25.33 € pro kg
  • Mochi fein zum Kochen ⋅ Taimatsu Foods Corporation ⋅ 300g

    Diese rechteckigen Mochis sind dünner als herkömmliche Mochis, was ein schnelleres Kochen ermöglicht. Die Japaner essen sie auf verschiedene Arten ...

    Üblicher Preis 6.90 €
    Prix promotionnel 6.90 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 23.00 € pro kg
  • Klebriger Vollkornreis Shin taisho Mochi von Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

    Der in der Präfektur Toyama angebaute Vollkorn-Klebreis ist ein außergewöhnliches Produkt, das für seine einzigartige Textur und seine Nährwerte geschätzt wird. Dieser Reis ist

    Üblicher Preis 11.50 €
    Prix promotionnel 11.50 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 11.50 € pro kg
  • Schwarzer Reis asamurasaki ⋅ Nanohana ⋅ 100g

    Dieser Reis wird in der Präfektur Toyama von Nanohana, einem Unternehmen, das sich auf die Reisproduktion spezialisiert hat, geerntet. Die Präfektur Toyama, die für ihre...

    Üblicher Preis 3.90 €
    Prix promotionnel 3.90 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 39.00 € pro kg
  • Roter Reis yuyake-mochi ⋅ Nanohana ⋅ 100g

    Der von Natur aus rote Yuyake-mochi-Klebreis zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, Gerbstoffen und Antioxidantien aus, der den von gewöhnlichem Vollkornreis übertrifft. Er

    Üblicher Preis 3.90 €
    Prix promotionnel 3.90 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 39.00 € pro kg
  • Klebergerstenmischung für Reis ⋅ Maeda ⋅ 240g

    Eine Mischung aus klebriger Gerste der Sorte Kirarimochi, die sich durch ihren bei Japanern sehr beliebten Geschmack sowie ihre Fähigkeit, beim Kochen nicht braun zu werden, auszeichnet....

    Üblicher Preis 4.20 €
    Prix promotionnel 4.20 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 17.50 € pro kg
  • Mochi rechteckig zum Kochen ⋅ Taimatsu Foods Corporation ⋅ 500g

    Diese rechteckigen Reiskuchen werden aus Kogane-Klebreis hergestellt, der auf dem Muramatsu-Gut in der Stadt Gosen in der Präfektur...

    Üblicher Preis 11.90 €
    Prix promotionnel 11.90 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 23.80 € pro kg
  • Weißer Reis datemasayume aus Miyagi ⋅ Okomekan ⋅ 300g

    Ein Reis mit zarter Textur und süßem Geschmack, der das Ergebnis einer 2006 durchgeführten Kreuzung zweier Reissorten ist und als die führende Sorte von...

    Üblicher Preis 7.80 €
    Prix promotionnel 7.80 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 26.00 € pro kg
  • Schwarzer Reis asamurasaki ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

    Schwarzer Reis wird in der Präfektur Toyama angebaut, die für die Qualität ihres Reises berühmt ist. Die Ebenen werden durch Schmelzwasser bewässert....

    Üblicher Preis 18.00 €
    Prix promotionnel 18.00 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 18.00 € pro kg
  • Weißer Yumepirika-Reis aus Hokkaido ⋅ Okomekan ⋅ 300g

    Ein hochwertiger Reis mit einer zarten Textur und einem tiefen, süßen Geschmack. Er wurde 2008 in Japan kreiert und hat seinen Namen von der...

    Üblicher Preis 7.80 €
    Prix promotionnel 7.80 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 26.00 € pro kg
  • Weißer Reis Nitamai koshihikari aus Shimane ⋅ Okomekan ⋅ 300g

    Eine Sorte des Koshihikari-Reises, der in Japan wegen seines glänzenden Aussehens und seines Umami-Geschmacks als "König der Reissorten" bekannt ist, der...

    Üblicher Preis 7.80 €
    Prix promotionnel 7.80 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 26.00 € pro kg
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Unsere liebsten Reisrezepte


Mehr über japanischen Reis

Japanischer Reis wird hauptsächlich in den ländlichen Regionen Japans angebaut, wo das Klima und die Böden besonders gut für den Anbau geeignet sind. Der japanische Archipel mit seinen vielen Bergen und Tälern bietet ideale Bedingungen für den Reisanbau.

Japan ist zwar flächenmäßig relativ klein, hat aber mehrere Regionen, die für die Reisproduktion von Bedeutung sind.

Niigata (Westküste der Hauptinsel Honshu) ist insbesondere für den Koshihikari-Reis berühmt, der für seine hohe Qualität bekannt ist. Die Region verfügt über ein günstiges Klima mit heißen Sommern und schneereichen Wintern, was zur Qualität des Bodens und des Wassers beiträgt, die ideal für den Reisanbau sind.

Akita (Region Tohoku, nördlich von Honshu) ist dafür bekannt, hochwertige Reissorten wie den Akitakomachi zu produzieren. Das kühle Klima und die reichlichen Wasserressourcen der Region eignen sich hervorragend für den Reisanbau.

Wasser spielt beim japanischen Reisanbau eine entscheidende Rolle. Die Reisfelder, "tanbo" (田んぼ) genannt, werden für einen Großteil des Jahres überschwemmt, sodass die Reispflanzen in einer Wasserumgebung wachsen können. Das verwendete Wasser muss sauber und reichlich vorhanden sein, da es sich direkt auf die Qualität des Reises auswirkt. Außerdem ist Wasser bei der Zubereitung von Reis eine wichtige Zutat zum Spülen und Kochen und beeinflusst die endgültige Textur und den Geschmack.

Japanische Reiskörner sind im Allgemeinen kurz und rund, im Gegensatz zu einigen langen und dünnen Reissorten. Sie sind für ihren hohen Stärkegehalt bekannt, der ihnen beim Kochen eine klebrige Textur verleiht. Diese Eigenschaft ist ideal für die Zubereitung vieler japanischer Gerichte wie Sushi oder Onigiri, da die Körner dadurch zusammenhalten und mit Stäbchen leicht zu handhaben sind.

Japanischer Reis wird oft auf einfache Weise mit wenigen zusätzlichen Zutaten zubereitet, um seinen natürlichen Geschmack hervorzuheben. Er kann jedoch auch mit Reisessig gewürzt werden, um Sushi herzustellen, oder mit Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchten in Gerichten wie Donburi (gefüllte Reisschüssel) oder Takikomi Gohan (mit verschiedenen Zutaten gekochter Reis) gekocht werden. Andere Zutaten wie Miso, Sojasauce, Mirin und Dashi können ebenfalls verwendet werden, um den Reis zu aromatisieren und anzureichern.

In der japanischen Küche ist Reis allgegenwärtig und dient als Grundlage für viele Mahlzeiten. Er wird oft pur als "Gohan" (ご飯) serviert und passt zu fast allen Hauptgerichten. Reis ist auch die Grundlage für ikonische Gerichte wie Onigiri (Reisbällchen), Sushi und Mochi (klebriger Reiskuchen). Das Kochen von Reis ist eine Kunst für sich und erfordert oft spezielle Techniken und große Aufmerksamkeit, um die perfekte Textur zu erhalten.

Alle von iRASSHAi angebotenen Reissorten sind japanischen Ursprungs.

Sushi-Reis oder "Shari" (酢飯) herzustellen, ist ein entscheidender Schritt zum Gelingen von hochwertigem Sushi.

Hier sind unsere Tipps, wie Sie das schaffen können:

Zutaten

  • 2 Tassen japanischer Kurzkornreis (Sushi-Reis)
  • 2 Tassen Wasser (zum Kochen des Reises)
  • 1/4 Tasse Reisessig
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Salz

Anleitung

  1. Geben Sie die 2 Tassen Reis in eine Schüssel.
  2. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu und rühren Sie den Reis mit der Hand um. Lassen Sie ihn abtropfen und wiederholen Sie diesen Vorgang 3- bis 4-mal, bis das Wasser fast klar ist. Dieses Abspülen entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass der Reis zu klebrig wird.
  3. Nach dem letzten Spülen lassen Sie den Reis etwa 30 Minuten lang einweichen. Dadurch kann der Reis Wasser aufnehmen, was dazu beiträgt, dass der Reis gleichmäßig gart.
  4. Nach dem Einweichen gut abtropfen lassen.
  5. Geben Sie den Reis in einen Topf mit 2 Tassen Wasser. Bedecken Sie den Topf mit einem luftdichten Deckel. Bringen Sie den Reis bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie den Reis 15 Minuten lang köcheln. Heben Sie den Deckel während des Kochens nicht an.
  6. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie ihn zugedeckt weitere 10 Minuten stehen, um das Dämpfen zu beenden.
  7. Erhitzen Sie den Essig: Während der Reis ruht, mischen Sie den Reisessig, den Zucker und das Salz in einem kleinen Topf. Erhitzen Sie bei niedriger Hitze und rühren Sie, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Lassen Sie die Mischung nicht kochen.
  8. Nach dem Auflösen lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.
  9. Wenn der Reis gekocht ist, füllen Sie ihn in eine große, nichtmetallische Schüssel um, am besten aus Holz (genannt "Hangiri") oder Plastik.
  10. Gießen Sie die Mischung gleichmäßig über den heißen Reis.
  11. Verwenden Sie einen Holzspatel oder einen flachen Löffel zum Mischen und achten Sie darauf, die Körner nicht zu zerdrücken.
  12. Sobald der Sushi-Reis auf Raumtemperatur abgekühlt ist, kann er für die Zubereitung von Sushi, Maki, Onigiri oder anderen japanischen Reisgerichten verwendet werden.