REZEPT ONIGIRI MIT THUNFISCH-MAYO

Rezeptnotizen

TIPP: Sie können Ihren Reis auch mit Sushi-Essig anmachen oder eine Chilisauce hinzufügen! Servieren Sie sie mit einer leichten Sojasauce für noch mehr Geschmack!

Onigiri können in einem luftdichten Behälter 1 bis 2 Tage aufbewahrt werden.

WEISSER REIS

Weißer Reis wird zu 100 % poliert und so von seiner Hülle, der Kleie, befreit. Er wird in Japan am häufigsten serviert und findet sich in allen symbolträchtigen Rezepten des Landes wieder: Maki, Onigiri, Domburi, um nur einige zu nennen.

WIE BEREITE ICH DEN REIS ZU?

Der Reis wird vorsichtig mit der Hand gewaschen. Anschließend wird er im Schnellkochtopf oder im Topf (der während des gesamten Kochvorgangs abgedeckt sein muss) gekocht.

WELCHEN REIS SIE VERWENDEN SOLLTEN

Milky-Queen-, Mitsuhikari- und Koshihikari-Reis sind ideal für die Zubereitung von Sushi und Onigiri. 

WELCHE UNTERSCHIEDE GIBT ES ZWISCHEN DIESEN DREI REISARTEN?

Koshihikari-Reis wird als König der Reissorten bezeichnet, da er mehrere Eigenschaften aufweist: seinen Glanz, seine klebrige Textur und seinen angenehmen Umami-Geschmack. 

Diese Sorte macht 1/3 des gesamten in Japan produzierten Reises aus. Er wird oft wegen seiner Süße und Zartheit geschätzt, während Milky Queen ein Klebreis ist, der für seine cremige Textur und sein unverwechselbares Aroma bekannt ist.

Mitsuhikari, das dem Koshihikari sehr ähnlich ist, wird wegen seiner weichen, leicht klebrigen Textur und seines frischen Geschmacks geschätzt, der sich sehr gut für die Herstellung von Onigiri eignet.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass diese drei Reissorten perfekt für die Zubereitung von Gerichten wie Sushi und Onigiri geeignet sind. Wählen Sie denjenigen, der Ihnen am besten schmeckt!