Kollektion: Japanischer Sake
Erkunden Sie dank unserer exklusiven Auswahl die Eleganz und Vielfalt des japanischen Sake, der in der japanischen Kultur sehr präsent, sehr präsent. Mit mehr als 400 aromatischen Komponenten, doppelt so viel wie im Wein, ist Sake ein Getränk mit außergewöhnlicher Komplexität und Finesse.
Amateur, erstmals oder neugierig, entdecken Sie unsere drei Auswahlen: Verkostung, Entdeckung und Neugier. Jeder hat seine Sorten, seine subtilen Aromen und seine Traditionen, die willen zu einer tausendjährigen Kunst sein.
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Kuromatsu Senjo Junmai Dry-Sake ⋅ 16% ⋅ 720ml
⋅ Klares und ausgeprägtes Profil, perfekt zu rohem Fisch oder einem Oden-Gericht⋅ Trocken und rund, mit einer Note von Unterholz und einem trockenen, kurzen Abgang⋅ Ein...
Regulärer Preis 21.00 €Sonderpreis 21.00 € Regulärer PreisStückpreis 29.17 € / durch lSaké Awayuki Junmai prickelnd ⋅ 5.5% ⋅ 300ml
⋅ Erfrischender prickelnder Sake⋅ Mildes Profil mit natürlich fruchtigen Noten⋅ Ideal pur gekühlt oder im Cocktail⋅ Passt zu Käse, cremigen Speisen und Desserts (Warabi Mochi)⋅ Praktisches...
Regulärer Preis 13.00 €Sonderpreis 13.00 € Regulärer PreisStückpreis 43.33 € / durch lKaori Hanayagu Junmai-Sake ⋅ 12% ⋅ 300ml
⋅ Hergestellt aus Weinhefe für blumige Aromen⋅ Perfekte Balance zwischen der Süße des Reises und einer leichten Säure⋅ Zu 70 % poliert⋅ Passt sowohl zur japanischen...
Regulärer Preis 8.50 €Sonderpreis 8.50 € Regulärer PreisStückpreis 28.33 € / durch lHideyoshi Hanami Mankai Nr. 2 Junmai-Sake in der Dose ⋅ 14% ⋅ 180ml
⋅ Junmai-Sake „“ ⋅ Praktische Dosenverpackung, ideal zum Kennenlernen⋅ Kann gekühlt oder erwärmt getrunken werden⋅ Beim Kura-Master-Wettbewerb ausgezeichnet⋅ Erhältlich in 3 verschiedenen VerpackungsvariantenDieser Junmai-Sake ist in...
Regulärer Preis 5.80 €Sonderpreis 5.80 € Regulärer PreisStückpreis 32.22 € / durch lSake Sasara Tsuki Junmai ⋅ 10.5% ⋅ 300ml
⋅ Perfekt, um Saké zu entdecken⋅ Mildes Aroma, ideal für die erste Verkostung⋅ Mehrfach ausgezeichneter Saké⋅ Frisches und leichtes Bukett⋅ Praktisches KleinformatDer Sasara Tsuki Junmai stammt...
Regulärer Preis 10.00 €Sonderpreis 10.00 € Regulärer PreisStückpreis 33.33 € / durch lSake Shirakawago Sasanigori Junmai Ginjo Nigori ⋅ 15% ⋅ 300ml
⋅ Junmai Ginjo Nigori-Sake „“ ⋅ Poliergrad 60 %⋅ Hergestellt aus Hidahomare-Reis⋅ Milchige Fermentationsnoten, typisch für wenig gefilterte Sake-Sorten⋅ Passt hervorragend zu japanischen GerichtenDer Sasara Tsuki...
Regulärer Preis 16.00 €Sonderpreis 16.00 € Regulärer PreisStückpreis 53.33 € / durch lKiseki no Osake Junmai-Ginjo-Sake ⋅ 15.5% ⋅ 300ml
⋅ Omachi-Reis aus Okayama, angebaut ohne Pestizide und Düngemittel⋅ Hergestellt von Kikuchi Higashi, einem renommierten Braumeister⋅ Zu 45 % polierter Reis für einen delikaten Geschmack und...
Regulärer Preis 15.50 €Sonderpreis 15.50 € Regulärer PreisStückpreis 51.67 € / durch lSake Dassai 45 Junmai Daiginjo ⋅ 16% ⋅ 720ml
⋅ Fruchtiges und zugängliches Profil⋅ Poliergrad 55 %⋅ Alternative zu einem guten Weißwein⋅ Kühl genießen⋅ Passt zu Käse, Salaten oder FischDieser Junmai Daiginjo Dassai 45 wird...
Regulärer Preis 38.00 €Sonderpreis 38.00 € Regulärer PreisStückpreis 52.78 € / durch lNugudamaru Nigori-Sake in der Dose ⋅ 17% ⋅ 180ml
⋅ Praktisch zum Mitnehmen⋅ Kann warm oder kalt genossen werden⋅ Mildes, leicht gefiltertes Sake⋅ Kleine Dose, ideal, um Sake kennenzulernen⋅ Perfekt zum Abschluss einer Mahlzeit, zu...
Regulärer Preis 6.50 €Sonderpreis 6.50 € Regulärer PreisStückpreis 36.11 € / durch lSake Sanko Hinokuchi nama ⋅ 20% ⋅ 200ml
⋅ Vollmundiges und ausgewogenes Profil, trockener Geschmack und eine schöne fruchtige Komplexität⋅ Unpasteurisierter „Nama Genshu“-Sake⋅ Aluminiumdose⋅ Kleines Format, ideal zum Kennenlernen von SakeDieser unpasteurisierte Sake ist...
Regulärer Preis 7.90 €Sonderpreis 7.90 € Regulärer PreisStückpreis 39.50 € / durch lSake Kubota Senjyu Ginjo ⋅ 15.6% ⋅ 720ml
⋅ Natürlich blumiger und fruchtiger Duft⋅ Passt hervorragend zu Mahlzeiten⋅ Klarer und trockener Abgang⋅ Als Geschenk für Liebhaber von Weißwein⋅ Traditionelle HerstellungDer Kubota Senjyu Ginjo ist...
Regulärer Preis 38.50 €Sonderpreis 38.50 € Regulärer PreisStückpreis 53.47 € / durch lSake Kuromatsu Senjo Muroka Junmai Genshu ⋅ 16% ⋅ 720ml
⋅ Ausgeprägter Getreidegeschmack mit einem Hauch von süßen Trauben⋅ Am besten gekühlt genießen, lauwarm oder heiß genießen, je nach Vorliebe⋅ Zartes Bouquet mit Apfelaromen⋅ Umami-reiche Aromen,...
Regulärer Preis 32.30 €Sonderpreis 32.30 € Regulärer PreisStückpreis 44.86 € / durch lKisaki Blanc 65 Junmai Genshu-Sake ⋅ 17% ⋅ 720ml
⋅ Trockener Sake, hohe Säure⋅ Passt zu allen Gerichten⋅ Poliergrad 65 %⋅ Hergestellt aus Gohyaku-Mangoku-Reis⋅ Kann sowohl gekühlt als auch warm genossen werdenDieser Sake ist trocken,...
Regulärer Preis 28.50 €Sonderpreis 28.50 € Regulärer PreisStückpreis 39.58 € / durch lOga Namahaga Junmai-Sake in der Dose ⋅ 14% ⋅ 180ml
⋅ Praktisch zum Mitnehmen⋅ Design mit dem Abbild eines Namahage, einer traditionellen Figur aus Oga⋅ Klassischer Sake⋅ Kleine Dose, ideal, um Sake zu entdeckenDieser Sake mit...
Regulärer Preis 7.50 €Sonderpreis 7.50 € Regulärer PreisStückpreis 41.67 € / durch lSake in der Dose Owari Otokoyama ⋅ 14% ⋅ 200ml
⋅ Ausgewogener Sake⋅ Praktische Dosengröße zum Kennenlernen⋅ Umami-Profil⋅ Noten von MilchsäuregärungDieser Sake mit dem symbolträchtigen Namen „Otokoyama“ ist eine klassische Wahl für den Abend. Er zeichnet...
Regulärer Preis 4.20 €Sonderpreis 4.20 € Regulärer PreisStückpreis 21.00 € / durch lSake Hideyoshi Hanami Koraku Nr.3 Junmai in der Dose ⋅ 14% ⋅ 180ml
⋅ Junmai-Sake „“ ⋅ Praktische Dosenverpackung, ideal zum Kennenlernen⋅ Kann gekühlt oder erwärmt getrunken werden⋅ Ausgezeichnet beim Kura-Master-Wettbewerb⋅ Erhältlich in 3 verschiedenen VerpackungsvariantenDieser Junmai-Sake ist in...
Regulärer Preis 7.50 €Sonderpreis 7.50 € Regulärer PreisStückpreis 41.67 € / durch lSake Kuro Obi Dodo Junmai ⋅ 15% ⋅ 720ml
⋅ Traditionelle Yamahai-Methode⋅ Hochwertige Reissorten: Yamadanishiki und Kinmon Nishiki⋅ Vielseitige Genussmöglichkeiten: kalt oder warm zu genießen!⋅ Ideal zu Umami-Gerichten wie Meeresfrüchten oder Sashimi⋅ Goldmedaille bei der...
Regulärer Preis 39.00 €Sonderpreis 39.00 € Regulärer PreisStückpreis 54.17 € / durch lCokun-Junmai-Sake ⋅ 8% ⋅ 500ml
⋅ Natürliche rosa Farbe dank einer speziellen Hefe⋅ Zarte, fruchtige Aromen⋅ Einzigartiges Brauverfahren für mehr Komplexität⋅ Ausgezeichnet beim Wine Glass Good Sake Award 2015⋅ Ideal als...
Regulärer Preis 22.00 €Sonderpreis 22.00 € Regulärer PreisStückpreis 44.00 € / durch lSake Dassai 39 Junmai Daiginjo ⋅ 16% ⋅ 720ml
⋅ Junmai-Daiginjo-Saké⋅ Poliert bis 61 %⋅ Natürlich fruchtig und genussvoll⋅ Perfekt als Ersatz für Weißwein⋅ Passt hervorragend zu Krustentieren, Fisch und GemüseDieser Junmai Daiginjo Dassai 39...
Regulärer Preis 52.00 €Sonderpreis 52.00 € Regulärer PreisStückpreis 72.22 € / durch lSake Hideyoshi Hanabi Honjozo in der Dose ⋅ 14% ⋅ 180ml
⋅ Honjozo-Sake „“ ⋅ Praktische Dosenverpackung, ideal zum Kennenlernen von „“ ⋅ Mild und erfrischend, wenn gekühlt serviert; umami-reich, wenn warm getrunken⋅ Verpackung, die die Frische...
Regulärer Preis 6.50 €Sonderpreis 6.50 € Regulärer PreisStückpreis 36.11 € / durch lSake Dassai 45 Junmai Daiginjo ⋅ Dassai ⋅ 300ml
⋅ Junmai Daiginjo, zu 45 % poliert⋅ Ohne Alkoholzusatz⋅ Hochwertiger Sake mit komplexem und reichhaltigem Geschmacksprofil⋅ Eine schöne Alternative zu mineralischen Weißweinen⋅ Passt zu Fisch, Meeresfrüchten...
Regulärer Preis 19.00 €Sonderpreis 19.00 € Regulärer PreisStückpreis 63.33 € / durch lSake Kiseki no Osake Junmai Ginjo ⋅ 15.5% ⋅ 720ml
⋅ „Omachi“-Reis aus Okayama, ohne Düngemittel und Pestizide angebaut⋅ Hergestellt von Kikuchi Higashi, dem renommierten Braumeister⋅ Zu 45 % polierter Reis für eine geschmeidige Textur und...
Regulärer Preis 35.50 €Sonderpreis 35.50 € Regulärer PreisStückpreis 49.31 € / durch lSake Kuromatsu Senjo Junmai Ginjo ⋅ 16% ⋅ 720ml
⋅ Rund und fruchtig, blumige Noten und Umami⋅ Kühl servieren⋅ Hergestellt aus zu 50 % poliertem Shinshu Kinhon Nishiki-Reis⋅ Reichhaltige Aromen dank Ginjo-Hefe⋅ Leichter Sake, perfekt...
Regulärer Preis 39.00 €Sonderpreis 39.00 € Regulärer PreisStückpreis 54.17 € / durch lKisaki Blanc 50 Junmai Daiginjo Genshu-Sake ⋅ 15% ⋅ 720ml
⋅ Ein vollmundiger, von Natur aus süß-säuerlicher Geschmack⋅ 50 % Poliergrad⋅ Eine hervorragende Alternative zu Weißwein⋅ Passt hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten⋅ Kann sowohl kalt als...
Regulärer Preis 38.00 €Sonderpreis 38.00 € Regulärer PreisStückpreis 52.78 € / durch lTaiten Shiragiku Junmai Daiginjo-Sake ⋅ 16.9% ⋅ 720ml
⋅ 1 Jahr lang bei niedriger Temperatur gereifter Sake⋅ Fruchtige Noten⋅ Reissorte Omachi⋅ Poliergrad 50 %⋅ Mit einer Goldmedaille beim Kura Master-Wettbewerb 2025 ausgezeichneter SakeDieser Sake,...
Regulärer Preis 46.00 €Sonderpreis 46.00 € Regulärer PreisStückpreis 63.89 € / durch lSake Tsukinami-no-Nami Futsushu ⋅ 15% ⋅ 720ml
•Trockene und lebhafte Aromen, hergestellt nach der „“-Methode •Passt zu Fleisch, Fisch, Suppen und SchmorgerichtenEin Futsushu-Sake mit trockenen und lebhaften Aromen, der auf Wunsch des Bahnhofs...
Regulärer Preis 23.00 €Sonderpreis 23.00 € Regulärer PreisStückpreis 31.94 € / durch lSake Kaga no Tsuki Mikazuki Honjozo ⋅ 16% ⋅ 720ml
•Ein vielseitiger Sake, der sowohl lauwarm als auch erhitzt köstlich schmeckt.•Reiner Reisgeschmack•Ausgezeichnet mit dem Grand Gold Award (National Hot Sake Contest 2018).Mit seinem tiefen und klaren...
Regulärer Preis 19.95 €Sonderpreis 19.95 € Regulärer PreisStückpreis 27.71 € / durch lSake Junmai Ginjo Fukukomachi ⋅ 15% ⋅ 300ml
⋅ Hundertjährige Brauerei in Akita mit 400 Jahren Tradition und Know-⋅ Herstellung⋅ Zu 40 % polierter Yamada-Nishiki-Reis⋅ Exotische Aromen von Mango, Papaya und kandiertem Ingwer⋅ Leichte...
Regulärer Preis 13.80 €Sonderpreis 13.80 € Regulärer PreisStückpreis 46.00 € / durch lSake-Set Okayama no Chi Junmai Ginjo ⋅ 15.5% ⋅ 360ml
• Enthält zwei Junmai-Ginjo-Sake aus Okayama:• Ein Sake aus Takashima-Omachi-Reis mit Umami- und Holznoten.• Der andere aus Yamada-Nishiki-Reis mit milderen Noten.• Die Verpackung ist als Hommage...
Regulärer Preis 21.90 €Sonderpreis 21.90 € Regulärer PreisStückpreis 60.83 € / durch lSake Ginsen Kikusui Futsushu ⋅ 15% ⋅ 180ml
•Ein Futsushu-Sake aus der Region Shinshu•Ein Sake für den Alltag, halbsüß und ohne Bitterkeit.•Perfekt warm oder kalt, passt hervorragend zu Sushi, Tempura oder Reis.•Erschwinglich und vielseitig,...
Regulärer Preis 5.00 €Sonderpreis 5.00 € Regulärer PreisStückpreis 27.78 € / durch lSake Dassai 23 Junmai Daiginjo ⋅ 16% ⋅ 720ml
⋅ Hochwertiger Junmai-Daiginjo-Sake⋅ Poliergrad 77 %⋅ Hergestellt aus Yamada⋅ Nishiki⋅ Komplexes Aromaprofil mit fruchtigen Noten⋅ Perfekt zum Abschluss einer Mahlzeit!Dieser Junmai Daiginjo Dassai 23 wird aus...
Regulärer Preis 90.00 €Sonderpreis 90.00 € Regulärer PreisStückpreis 125.00 € / durch lSake Kiwamihijiri Junmai Ginjo ⋅ 15.5% ⋅ 300ml
•Mildes, fruchtiges Profil•Passt perfekt zu Sashimi, gegrilltem Fisch und weißem Fleisch.•Handwerkliche HerstellungEin Junmai-Sake mit mildem, fruchtigem Geschmack, der an Äpfel erinnert. Er wird ausschließlich aus Omachi-Reis...
Regulärer Preis 13.80 €Sonderpreis 13.80 € Regulärer PreisStückpreis 46.00 € / durch lSake Kiwamihijiri Nigori Honjozo ⋅ 15.5% ⋅ 300ml
•Dicke Konsistenz •Fruchtige Aromen, die an einen Ginjō erinnern•Schmeckt kalt oder warm köstlich.•Passt zu Rindercarpaccio, Schmorgerichten und Tempura.Ein Nigori-Honjōzō-Sake mit reichhaltigem Geschmack, hergestellt aus Akebono-Reis aus...
Regulärer Preis 13.00 €Sonderpreis 13.00 € Regulärer PreisStückpreis 43.33 € / durch lSake Nakanori-san Honjozo ⋅ 16% ⋅ 720ml
•Vollmundiger, trockener Geschmack•Vielseitig: kann gekühlt, bei Raumtemperatur oder erwärmt genossen werden.•Mit dem GI-Siegel „Nagano“ zertifiziert, das Herkunft und Qualität garantiert.Ein Honjozo-Sake mit vollmundigem und trockenem Geschmack,...
Regulärer Preis 21.80 €Sonderpreis 21.80 € Regulärer PreisStückpreis 30.28 € / durch lSake Chikumannishiki Namachozoshu ⋅ 13% ⋅ 300ml
•Frischer, leichter Geschmack, geringer Alkoholgehalt.•Passt sowohl zu japanischen Gerichten als auch zur westlichen KücheEin frischer, alkoholarmer Sake, der hoch oben in der Stadt Saku im Gebirgszug...
Regulärer Preis 10.20 €Sonderpreis 10.20 € Regulärer PreisStückpreis 34.00 € / durch lHonjozo-Sake Oshin no Sato ⋅ 15% ⋅ 720ml
⋅ Hergestellt aus Haenuki-Reis⋅ Yamagata⋅ Halb-Profil ⋅ trocken mit Umami- und blumigen Noten⋅ Ideal zu Sashimi aus Weißfisch oder Tempura⋅ Ein Honjozo-SakeEin Honjozo-Sake mit einem frischen,...
Regulärer Preis 27.50 €Sonderpreis 27.50 € Regulärer PreisStückpreis 38.19 € / durch lSake Kubota Manjyu Junmai Daiginjo ⋅ 15.6% ⋅ 720ml
⋅ Saké Daiginjo⋅ Natürlich blumiges und fruchtiges Aroma⋅ 65 % poliert⋅ Schöne Dichte⋅ Passt hervorragend zu frischen und säuerlichen GerichtenKubota Manjyu ist ein hochwertiger, sehr gefragter...
Regulärer Preis 86.00 €Sonderpreis 86.00 € Regulärer PreisStückpreis 119.44 € / durch lKisaki Pink Junmai Daiginjo Genshu-Sake ⋅ 11% ⋅ 720ml
⋅ Hochwertiger Sake⋅ Hergestellt aus Yamada-⋅ Nishiki⋅ Poliergrad 50 %⋅ Mildes, natürlich süßes Profil⋅ Ideal als Begleitung zu einem DessertDer Kisaki 50 Pink ist ein Premium-Sake,...
Regulärer Preis 50.00 €Sonderpreis 50.00 € Regulärer PreisStückpreis 69.44 € / durch lNigori-Sake Sayuri ⋅ 12.5% ⋅ 720ml
• Authentischer japanischer Saké, mild und zugänglich• Vor dem Servieren schütteln • Ideal für Cocktails.Sayuri wird vom Haus Hakutsuru hergestellt und ist ein Nigori, eine Saké-Art...
Regulärer Preis 29.00 €Sonderpreis 29.00 € Regulärer PreisStückpreis 40.28 € / durch lSake Kiwamihijiri Nigori Honjozo ⋅ 15.5% ⋅ 720ml
• Fruchtig schmeckender Nigori-Saké, der an einen Ginjo erinnert• Vielseitig: warm oder kalt genießen.• Passt zu Rindercarpaccio, Schmorgerichten und Tempura.• Hergestellt aus Akebono-Reis aus OkayamaEin Nigori-Honjozo-Saké...
Regulärer Preis 24.15 €Sonderpreis 24.15 € Regulärer PreisStückpreis 33.54 € / durch lSake-Verkostungsset Keiryu ⋅ 15% ⋅ 900ml
• Auswahl von drei charakteristischen Sake• Sake für unterschiedliche Trinktemperaturen• Vielseitiges, ideales SortimentEin Verkostungsset mit drei charakteristischen japanischen Sake aus der Keiryu-Reihe von Endo Shuzo, einer...
Regulärer Preis 39.85 €Sonderpreis 39.85 € Regulärer PreisStückpreis 44.28 € / durch lGokusei-Omachi-Junmai-Sake im Fässchen ⋅ 15.5% ⋅ 300ml
Ein Junmai-Sake mit einem milden, fruchtigen Geschmack, der an Äpfel erinnert. Er wird ausschließlich aus Omachi-Reis aus der Präfektur Okayama hergestellt, dem Vorläufer der berühmten Sake-Sorten...
Regulärer Preis 56.00 €Sonderpreis 56.00 € Regulärer PreisStückpreis 186.67 € / durch lSake Kiwamihijiri Junmai Ginjo ⋅ 15.5% ⋅ 720ml
• Sake mit Noten von weißen Früchten• Hergestellt aus Omachi-Reis aus Okayama• Unter der Aufsicht von Braumeistern hergestellt• Passt perfekt zu Sashimi aus Lachs oder Thunfisch...
Regulärer Preis 28.85 €Sonderpreis 28.85 € Regulärer PreisStückpreis 40.07 € / durch lFutsushu-Sake Uma Kara Hakuba Nishiki ⋅ 14.9% ⋅ 300ml
• Aromen von weißen Früchten und Getreide• Passt ideal zu Yakitori, Gyozas und Tsukemono• Ein milder und subtiler SakeEin Futsushu-Umakuchi-Sake mit milden und leicht trockenen Aromen,...
Regulärer Preis 11.50 €Sonderpreis 11.50 € Regulärer PreisStückpreis 38.33 € / durch lDassai-Verkostungsset 3 x 180ml ⋅ 15% ⋅ 540ml
•Drei außergewöhnliche Sake-Sorten: Dassai 23, Dassai 39 und Dassai 45•Entdecken Sie die aromatische Entwicklung und die Komplexität der Dassai-Sake-Sorten•Perfekt als Geschenk •Tauchen Sie mit einem reichhaltigen...
Regulärer Preis 65.00 €Sonderpreis 65.00 € Regulärer PreisStückpreis / durchFutsushu-Sake Uma Kara Hakuba Nishiki ⋅ 14.9% ⋅ 720ml
• Aromen von weißen Früchten und Getreide• Passt ideal zu Yakitori, Gyozas und Tsukemono• Ein milder und subtiler SakeEin Futsushu-Umakuchi-Sake mit milden und leicht trockenen Aromen,...
Regulärer Preis 24.00 €Sonderpreis 24.00 € Regulärer PreisStückpreis 33.33 € / durch lShiroyuki Tenryu Nigori Honjozo ⋅ 15% ⋅ 720ml
• Sanfte Noten von gekochtem Reis und weißen Blüten• Passt zu Käse, Frittiertem und Desserts• Ausgezeichneter SakéDieser Nigori Honjozo Saké zeichnet sich durch seine zarten, sanften...
Regulärer Preis 29.00 €Sonderpreis 29.00 € Regulärer PreisStückpreis 40.28 € / durch lSake Kuromatsu Senjo Junmai Daiginjo ⋅ Kuromatsu Senjo ⋅ 720ml
Regulärer Preis 30.20 €Sonderpreis 30.20 € Regulärer PreisStückpreis / durchJunmai-Sake Hakuko Karakuchi Yodanshikomi ⋅ 16% ⋅ 720ml
• Ausgewogenes Gleichgewicht zwischen frischer Säure und luftiger Süße.• Noten von Trauben• Ideal gekühlt oder bei ZimmertemperaturDieser Junmai-Sake zeichnet sich durch ein einzigartiges Profil aus, das...
Regulärer Preis 36.00 €Sonderpreis 36.00 € Regulärer PreisStückpreis 50.00 € / durch lSake Tokachi Blue Junmai ⋅ 15% ⋅ 720ml
⋅ Mischung aus lokalen Reissorten: Suisei, Ginpu und Kitashizuku, zu 70 % poliert⋅ Reines Wasser aus dem Daisetsuzan-Gebirge⋅ Frische Aromen von Heidelbeere und Umami, schöner Abgang⋅...
Regulärer Preis 28.00 €Sonderpreis 28.00 € Regulärer PreisStückpreis 38.89 € / durch lSake Junmai Fukukomachi Karakuchi ⋅ 15% ⋅ 300ml
•Schmeckt warm oder gekühlt köstlich.•Passt ideal zu Fleisch, frittierten Speisen und Okonomiyaki.Ein Junmai-Sake mit frischem, lebhaftem und trockenem Geschmack, hergestellt aus Menkoina-Reis und mit der Hefe...
Regulärer Preis 8.80 €Sonderpreis 8.80 € Regulärer PreisStückpreis 29.33 € / durch lSake Ginsen Kikusui Futsushu ⋅ 15% ⋅ 300ml
•Ein Futsushu-Sake aus der Region Shinshu•Ein Sake für den Alltag, halbsüß und ohne Bitterkeit.•Perfekt warm oder kalt, passt hervorragend zu Sushi, Tempura oder Reis.•Erschwinglich und vielseitig,...
Regulärer Preis 7.60 €Sonderpreis 7.60 € Regulärer PreisStückpreis 25.33 € / durch lKagura Clear Junmai-Sake ⋅ 13% ⋅ 720ml
⋅ Junmai-Saké⋅ Fruchtiges und genussvolles Profil⋅ Zu 65 % poliert⋅ Hergestellt aus Iwai-Reis⋅ Hervorragend zu FischDer Saké Kagura ist ein Junmai, der aus Iwai-Reis aus Kyoto...
Regulärer Preis 56.00 €Sonderpreis 56.00 € Regulärer PreisStückpreis 77.78 € / durch lJunmai-Daiginjo-Sake Fukukomachi ⋅ 15.5% ⋅ 720ml
⋅ Hundertjährige Brauerei in Akita mit 400 Jahren Tradition und Know-⋅ Herstellung⋅ Zu 40 % polierter Yamada-Nishiki-Reis⋅ Exotische Aromen von Mango, Papaya und kandiertem Ingwer⋅ Leichte...
Regulärer Preis 60.00 €Sonderpreis 60.00 € Regulärer PreisStückpreis 83.33 € / durch lSake Junmai Daiginjo Fukukomachi ⋅ 15% ⋅ 180ml
⋅ Perfekte Balance zwischen Umami und Säure für einen raffinierten Genuss⋅ Ideal, um Sake zu entdecken⋅ Lässt sich problemlos mit einer Vielzahl von Gerichten kombinieren, für...
Regulärer Preis 19.50 €Sonderpreis 19.50 € Regulärer PreisStückpreis 108.33 € / durch lSake Dassai 39 Junmai Daiginjo ⋅ Dassai ⋅ 300ml
⋅ Junmai Daiginjo, zu 39 % poliert⋅ Ohne Alkoholzusatz⋅ Hochwertiger, sehr feiner Sake⋅ Schöne Alternative zu mineralischen Weißweinen⋅ Passt zu Fisch, Meeresfrüchten und GemüseDieser Junmai Daiginjo...
Regulärer Preis 36.00 €Sonderpreis 36.00 € Regulärer PreisStückpreis 120.00 € / durch lShiroyuki Tenryu Nigori Honjozo ⋅ 15% ⋅ 300ml
•Vollmundiger, trockener Geschmack, hergestellt aus Miyama-Nishiki-Reis und reinem Wasser vom Berg Kiso Ontake.•Vielseitig genießbar: gekühlt, bei Zimmertemperatur oder erwärmt.•GI-zertifiziert aus Nagano – eine Garantie für Herkunft...
Regulärer Preis 11.40 €Sonderpreis 11.40 € Regulärer PreisStückpreis 38.00 € / durch lZum Servieren Ihres Sake
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Kleines Sakeglas 70ml ⋅ TOYO-SASAKI GLASS
Regulärer Preis 4.60 €Sonderpreis 4.60 € Regulärer PreisStückpreis / durchGroßes Sakeglas 125ml ⋅ TOYO-SASAKI GLASS
Regulärer Preis 6.20 €Sonderpreis 6.20 € Regulärer PreisStückpreis / durchNachtblaues Sake-Set ⋅ Emro Aziatica
Regulärer Preis 34.00 €Sonderpreis 34.00 € Regulärer PreisStückpreis / durchWeißes Keramik-Saké-Service mit Krug 108×90mm ⋅ Touga
Regulärer Preis 20.00 €Sonderpreis 20.00 € Regulärer PreisStückpreis / durchSake-Krug Aizuki Ø 80mm ⋅ Touga
Regulärer Preis 22.00 €Sonderpreis 22.00 € Regulärer PreisStückpreis / durchWeißes Sake-Service Wusud ⋅ Sopha
Regulärer Preis 48.00 €Sonderpreis 48.00 € Regulärer PreisStückpreis / durchBuch Tee und Sake ⋅ Massin Charles Editions
Regulärer Preis 25.90 €Sonderpreis 25.90 € Regulärer PreisStückpreis / durch
Alles über japanischen Sake verstehen
von der Herstellung über die verschiedenen Sake-Arten und die Verkostung bis hin zur Auswahl der Flasche
Mehr über japanischen Sake erfahren
Was ist Sake?
Saké ist ein traditionelles japanisches alkoholisches Getränk, das aus fermentiertem Reis hergestellt wird. Entgegen der weitverbreiteten Annahme ist Saké kein Reiswein, sondern vielmehr ein fermentiertes Getränk, dessen Herstellungsprozess zwischen Bier und Wein liegt. Der Alkoholgehalt von Saké liegt üblicherweise zwischen 15 % und 20 %. Saké wird für seine große Geschmacksvielfalt geschätzt, die von süß bis trocken reicht, sowie für seine feinen Aromen, die von der verwendeten Reissorte und dem Poliergrad der Reiskörner abhängen.
Was ist der Unterschied zwischen Sake und Wein?
Der Hauptunterschied zwischen Saké und Wein liegt in ihren Rohstoffen und Herstellungsverfahren. Wein wird durch die Gärung von Trauben hergestellt, während Saké aus Reis, Wasser, Hefe und einem Pilz namens Koji gewonnen wird. Die Gärung von Wein ist ein einfacher Prozess, bei dem der Zucker in den Trauben von Hefen in Alkohol umgewandelt wird, während Saké eine doppelte Gärung erfordert: Zunächst wandelt Koji die Stärke des Reises in Zucker um, anschließend verwandelt die Hefe diesen Zucker in Alkohol. Außerdem hat Saké einen höheren Alkoholgehalt als Wein, und seine Aromen sind oft subtiler und weniger tanninhaltig.
Wie bewahrt man Sake nach dem Öffnen der Flasche auf?
Um saké nach dem Öffnen der Flasche aufzubewahren, sollten Sie die folgenden Tipps beachten, um seine Qualität und Aromen zu bewahren:
1. Kühlung:
- Nach dem Öffnen sollte die Flasche saké im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Kälte verlangsamt die Oxidation und trägt dazu bei, den Geschmack des saké zu bewahren. Je nach Qualität des saké kann er zwischen 15 Tagen und einem Monat gekühlt aufbewahrt werden.
2. Einen luftdichten Verschluss verwenden:
- Wenn die Flasche keinen luftdichten Verschluss hat, empfiehlt es sich, einen Silikonverschluss oder einen speziell für Wein entwickelten Verschluss zu verwenden. Dadurch wird der Kontakt mit der Luft begrenzt.
3. Zügiger Verzehr:
- Geöffneter saké sollte idealerweise innerhalb der darauffolgenden Tage getrunken werden, kann jedoch bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einige hochwertige saké-Sorten können ihren Geschmack sogar mehrere Wochen bewahren, wenn sie gut verschlossen und gekühlt werden.
4. Vor Licht geschützt lagern:
- Licht kann die Qualität des saké beeinträchtigen. Bewahren Sie die Flasche an einem dunklen Ort auf oder verwenden Sie eine blickdichte Abdeckung für die Flasche, wenn sie im Kühlschrank steht.
5. Position der Flasche:
- Stellen Sie die Flasche möglichst aufrecht hin. Dadurch wird die dem Luftkontakt ausgesetzte Oberfläche des saké minimiert und das Oxidationsrisiko verringert.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie die Haltbarkeit Ihres saké verlängern und seine Aromen optimal genießen!Wie wird Sake hergestellt?
Die Herstellung von Sake ist ein komplexer und sorgfältiger Prozess, der mit der Auswahl des Reises beginnt, der als shuzo kotekimai bezeichnet wird und speziell für Sake angebaut wird. Der Reis wird zunächst poliert, um die äußeren Schichten des Korns zu entfernen, anschließend gewaschen, eingeweicht und gedämpft. Danach wird ein Teil des gekochten Reises mit Koji vermischt, einem Pilz, der Stärke in Zucker umwandelt. Darauf folgt die Fermentation, bei der zusätzlicher gekochter Reis, Wasser und Hefe hinzugefügt werden, um Alkohol zu erzeugen. Nach mehreren Fermentationsschritten wird die Mischung gepresst, um den Sake zu gewinnen, der anschließend pasteurisiert, gelagert und in Flaschen abgefüllt wird.
Welche verschiedenen Sake-Sorten gibt es?
Saké gibt es in verschiedenen Arten, die hauptsächlich nach dem Poliergrad des Reises und der Herstellungsmethode klassifiziert werden. Die wichtigsten Saké-Arten sind:
- Junmai: Reiner Saké ohne Zusatz von Alkohol. Er bringt den Geschmack des Reises und des Terroirs zur Geltung, mit reichhaltigen und tiefen Aromen. Kann bei unterschiedlichen Temperaturen getrunken werden.
- Honjozo: Saké mit einem geringen Alkoholzusatz, der die Aromen und die Leichtigkeit hervorhebt. Er ist oft trockener und leicht zu trinken, ideal für Einsteiger.
- Ginjo und Daiginjo: Hochwertiger Saké aus Reis, der zu 60 % (Ginjo) beziehungsweise 50 % (Daiginjo) poliert wurde. Dadurch entsteht ein eleganter Saké mit dezenten blumigen und fruchtigen Aromen. Daiginjo ist noch raffinierter und wird häufig gekühlt serviert.
- Nigori: Ungefilterter, cremiger und milder Saké mit einer reichhaltigen Textur und Reispartikeln. Er ist als Dessertbegleitung oder zu scharfen Gerichten beliebt.
- Sparkling Saké: Prickelnder, leichter und fruchtiger Saké, perfekt für festliche Anlässe oder leichte Gerichte.
- Futsu Shu: Standard-Tischsaké, oft weniger raffiniert und preisgünstiger, der in Japan häufig getrunken wird.
- Nama Saké: Nicht pasteurisierter Saké mit einem frischen und fruchtigen Aromaprofil, der kühl gelagert werden muss.
- Koshu: Gereifter Saké mit tiefen und komplexen Aromen von Nüssen, Honig, Karamell und Gewürzen, der häufig zu kräftigen Gerichten serviert wird.
Jede Art hat ihre eigenen Besonderheiten. Welche man wählt, hängt von den persönlichen Vorlieben oder dem jeweiligen Anlass ab.
Was ist der Unterschied zwischen Trink-Sake und Kochsake?
1. Saké zum Trinken (酒, "nihonshu")
- Qualität: Trink-Saké ist ein hochwertiges Produkt, das dafür hergestellt wird, pur, kalt, lauwarm oder heiß genossen zu werden, je nach Vorliebe.
- Herstellungsprozess: Dieser Saké wird aus poliertem Reis hergestellt (meist zu 30 % oder mehr poliert) und enthält feine Aromen, die bei der Verkostung geschätzt werden. Der Fermentationsprozess ist ausgefeilter, um komplexe Geschmacksnuancen zu erzeugen.
- Geschmack und Textur: Er weist ein subtileres und nuancenreicheres Geschmacksprofil auf. Je nach Saké-Sorte (junmai, ginjo, daiginjo usw.) kann er blumige, fruchtige oder erdige Aromen sowie eine seidige Textur haben.
- Verwendung: Er ist dazu bestimmt, zu einer Mahlzeit getrunken oder allein verkostet zu werden. Hochwertiger Saké wird häufig bei Zeremonien oder zu besonderen Anlässen serviert.
2. Koch-Saké (料理酒, "ryōrishu")
- Qualität: Koch-Saké ist von geringerer Qualität und wird hauptsächlich zum Kochen verwendet. Er ist oft teurer als Kochwein oder Kochalkohol im Allgemeinen, sein Geschmack ist jedoch nicht zum Verkosten gedacht.
- Herstellungsprozess: Der für Koch-Saké verwendete Reis ist oft weniger fein poliert und das Produkt enthält mehr Salz und Zusatzstoffe, damit es sich besser zum Kochen eignet. Dieser Saké wird manchmal mit destilliertem Alkohol, Zucker und Salz angereichert.
- Geschmack und Textur: Dieser Saké hat einen ausgeprägteren Geschmack nach alkoholischer Schärfe und Salz, der die Aromen von Gerichten verstärken kann, ihm fehlt jedoch die Feinheit von Trink-Saké.
- Verwendung: Koch-Saké wird verwendet, um Saucen, Marinaden und Schmorgerichten mehr Tiefe zu verleihen sowie Fleisch oder Fisch zarter zu machen. Er wird außerdem eingesetzt, um den Geruch bestimmter Zutaten wie Fisch oder Fleisch zu mildern und die Aromen von Gerichten auszubalancieren.
Was ist der Unterschied zwischen Junmai und Daiginjo?
Der Unterschied zwischen Junmai und Daiginjo liegt hauptsächlich im Poliergrad des Reises und in der Reinheit des Sake. Junmai ist ein reiner Reissake ohne Zusatz von Alkohol und bietet reichhaltigere, ausgeprägtere Aromen. Daiginjo hingegen ist ein sehr raffinierter Sake, bei dem der Reis auf 50 % oder weniger poliert wird. Dadurch entstehen leichtere, blumige und fruchtige Aromen. Daiginjo kann zugesetzten Alkohol enthalten oder nicht, gilt jedoch allgemein als delikater und anspruchsvoller als Junmai.
Was ist der Unterschied zwischen modernen, traditionellen und naturbelassenen Sakes?
Moderne, traditionelle und natürliche Sake sind drei unterschiedliche Kategorien, die sich durch ihre Herstellungsmethoden, Zutaten und häufig auch ihre Geschmacksprofile unterscheiden. Hier ein Überblick über die einzelnen Arten:
1. Traditioneller Sake:
- Traditionelle Sake werden nach jahrhundertealten Methoden hergestellt. Sie bestehen hauptsächlich aus Reis, Wasser, Hefe und Koji (gemälztem Reis). Sie enthalten keinen zugesetzten destillierten Alkohol. Tendenziell sind sie reichhaltig, komplex und oft kräftiger im Geschmack. Ihre Säure ist ausgeprägter, da der Schwerpunkt auf der Fermentation liegt. Ihr Aromaprofil ist stärker von Hefenoten, Reis und der Wasserqualität geprägt.
2. Moderner Sake:
- Moderner Sake kann von den traditionellen Herstellungsmethoden abweichende Verfahren umfassen. Zur Anpassung des Geschmacksprofils und der Textur des Sake kann destillierter Alkohol (Braualkohol) zugesetzt werden. Im Vergleich zu traditionellem Sake kann dieser Sake leichter und milder sein. Aufgrund seines weicheren und geschmeidigeren Geschmacksprofils ist er für Einsteiger oft zugänglicher. Wegen seines häufig fruchtigeren und floralen Aromaprofils wird er sehr oft mit Weißwein verglichen. Im Vergleich zu traditionellen Sake sind diese Sake in der Nase ausdrucksstärker.
3. Natürlicher Sake:
- Als „natürlich“ bezeichnete Sake zeichnen sich durch einen geringen Poliergrad des Reises aus, wodurch mehr Substanz erhalten bleibt. Außerdem wird während der Fermentation keine Hefe (oder Kobo) zugesetzt. Die Produzenten setzen stattdessen auf eine natürliche Fermentation und lassen die in der Luft vorhandenen einheimischen Hefen den Fermentationsprozess übernehmen. Dieser Ansatz fördert die Entwicklung einzigartiger und authentischer Aromen, die aus dem Zusammenspiel der lokalen Hefen mit den natürlichen Bestandteilen des Reises entstehen.
Es ist interessant, Sake aus jeder dieser Kategorien zu verkosten, um die aromatische Komplexität dieses alkoholischen Getränks zu verstehen und herauszufinden, welcher Sake am besten zu Ihnen passt.Welche Speisen passen zu Sake?
Leichter und blumiger Saké (Ginjo, Daiginjo)
- Perfekte Kombinationen: Zarte Fische und Meeresfrüchte, Sashimi, Carpaccio, Austern, knackiges Gemüse.
- Warum? Diese Saké sind raffiniert, aromatisch und leicht fruchtig – perfekt für frische und subtile Gerichte, die ihre Aromen nicht überdecken.
Trockener und strukturierter Saké (Junmai, Tokubetsu Junmai)
- Perfekte Kombinationen: Yakitori (Hähnchenspieße), Tempura, Hartkäse, gegrilltes helles Fleisch.
- Warum? Mit ihrem ausgeprägten Umami und ihrer ausgewogenen Säure passen sie gut zu gegrillten und frittierten Gerichten und verleihen ihnen mehr Tiefe.
Runder und kräftiger Saké (Honjozo, Kimoto, Yamahai)
- Perfekte Kombinationen: Schmorgerichte, Wild, geschmortes Fleisch, gereifter Käse, würzige Küche.
- Warum? Ihre ausgeprägtere Struktur und ihre Umami-Noten harmonieren hervorragend mit komplexen und geschmacksintensiven Gerichten.
Süßer und lieblicher Saké (Nigori, Amazake)
- Perfekte Kombinationen: Desserts mit Früchten, Gebäck, Frischkäse, würzige Küche (thailändisch, indisch).
- Warum? Ihre leicht cremige Textur und ihre Süße gleichen Gewürze gut aus und bringen fruchtige Desserts besonders schön zur Geltung.
Warm servierter Saké (Futsushu, warmer Junmai)
- Perfekte Kombinationen: Wärmende Gerichte wie Suppen, Eintöpfe, Udon-Nudeln, gegrillter fetter Fisch (Lachs, Makrele).
- Warum? Warmer Saké entwickelt kräftigere, erdige Aromen, die gut zu reichhaltigen und geschmacksintensiven Gerichten passen.
Wie genießt man Sake?
Die Saké-Verkostung ist eine Kunst, die von der Art des Sakés und der Serviertemperatur abhängt. Saké kann je nach seinen Eigenschaften kalt, bei Raumtemperatur oder warm verkostet werden. Leichte und fruchtige Sakés wie Ginjo und Daiginjo werden in der Regel kalt verkostet, um ihre feinen Aromen zu bewahren. Kräftigere Sakés wie Junmai und Honjozo können leicht erwärmt werden, damit sich ihre Aromen entfalten. Es wird empfohlen, Saké in kleinen Gläsern namens ochoko zu servieren, um seine Nuancen besser zur Geltung zu bringen.
Welche Gläser sollte man für Sake verwenden?
Saké wird traditionell in kleinen Gläsern namens ochoko oder in Keramikschalen namens sakazuki genossen. Ochoko sind klein und ermöglichen es, den Saké langsam zu nippen und dabei seine Aromen zu schätzen. Für raffiniertere Sakés wie Daiginjo verwenden manche lieber Weißweingläser, um die Aromen besser zu konzentrieren und die Komplexität des Sakés zu genießen. Die Wahl des Glases kann je nach Saké-Sorte und Anlass variieren, aber entscheidend ist, ein Gefäß zu wählen, das die Tradition respektiert und gleichzeitig die Eigenschaften des Sakés zur Geltung bringt.
Kann man Sake erwärmen?
Ja, es ist möglich, Sake zu erwärmen, aber das hängt von der Sake-Sorte ab. Sake-Sorten wie Junmai und Honjozo können vorsichtig erwärmt werden, damit sich ihre reichen und tiefen Aromen entfalten. Sake wird in der Regel auf eine Temperatur zwischen 40 °C und 55 °C erwärmt. Zum Erwärmen von Sake empfiehlt sich ein Wasserbad, um eine Überhitzung und eine Beeinträchtigung seiner Aromen zu vermeiden. Raffiniertere Sake-Sorten wie Daiginjo oder Ginjo genießt man jedoch besser kalt oder bei Raumtemperatur, damit ihre feinen Aromen erhalten bleiben.
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