Kollektion: Schaum-Sake

Der prickelnde Saké zeichnet sich in der Regel durch eine weiche, leichte Textur, feine Bläschen und einen niedrigen Alkoholgehalt aus. Die meisten prickelnden japanischen Sakés sind leicht süßlich, insbesondere jene, die nach der Methode der natürlichen Fermentation hergestellt werden. Sie weisen fruchtige Aromen von Apfel, Birne oder Zitrusfrüchten auf und werden im Cocktail oder als Aperitif sehr geschätzt.

Bestimmte prickelnde Sakés wie Shichiken Shuwa oder Kid Yamanokasumi bieten einen trockeneren, lebhafteren Geschmack - ideal für alle, die ausgewogenere Aromen suchen. Der Reistyp, die Brauerei (Shuzo) und das Herstellungsverfahren beeinflussen das endgültige Profil des Produkts maßgeblich.

Die Kohlensäure von prickelndem Saké entsteht in der Regel durch eine natürliche Flaschengärung mithilfe traditioneller Sakéhefen (kobo). Diese Hefen wandeln den Zucker des Reises in Alkohol um und setzen Kohlendioxid frei, wodurch die feinen, für Sparkling-Saké typischen Bläschen entstehen.

Bestimmte japanische Brauereien wie Shichiken oder Kid verwenden spezielle Hefestämme, um die Frische, die fruchtigen Aromen (Apfel, Birne, Zitrusfrüchte) und eine leichte Textur zu bewahren. Dieses Verfahren verleiht dem Produkt seinen einzigartigen Charakter, ohne dass zusätzliches Gas zugesetzt wird.

Nein, japanischer Schaum-Sake enthält im Allgemeinen weder Sulfite noch Zusatzstoffe. Dieses Produkt wird aus Reis, Wasser und Hefe hergestellt und basiert auf einer natürlichen Fermentation, die die Bläschen erzeugt (wie beim Shuwa von Shichiken oder Yamanokasumi).

Im Gegensatz zu einigen Schaumweinen werden bei japanischem Schaum-Sake handwerkliche Verfahren ohne chemische Zusätze eingehalten. So entsteht ein reines, leichtes und alkoholarmes Getränk. Ideal für Liebhaber natürlicher Sake und frischer Aromen.

Prickelnder Sake passt perfekt zu leichten und raffinierten Gerichten. Seine lebendige Textur, die zarten Perlen und die Aromen von Apfel, Birne oder Zitrusfrüchten machen ihn zu einem hervorragenden Begleiter für Sushi, Ceviche, Tatar oder Frischkäse. Auch Desserts mit Früchten und süß-salzige Speisen bringt er wunderbar zur Geltung.

Diese Art japanischen Sakes, etwa sparkling junmai oder daiginjo, entfaltet ihre ganze Frische als Aperitif oder in einem Cocktail und eröffnet neue Perspektiven für die Kombination von Speisen und Sake.

Ja, prickelnder Sake kann in Cocktails verwendet werden! Er ersetzt Prosecco oder Champagner auf elegante Weise in leichten und originellen Kreationen.

Prickelnde Sake wie Shichiken Shuwa oder Yamanokasumi sorgen für eine sanfte Textur und einen niedrigen Alkoholgehalt – ideal für festliche Getränke auf japanische Art. Ein beliebtes Produkt, um Aperitifs neu zu interpretieren.

Die beste Serviertemperatur für prickelnden Sake liegt zwischen 5°C und 8°C, gut gekühlt wie ein Schaumwein. Bei niedriger Temperatur entfaltet er seine ganze Frische, seine zarten Aromen und die Feinheit seiner Perlage.

Diese Temperatur bringt auch seine leichte Textur und seine fruchtigen Noten zur Geltung. Servieren Sie ihn idealerweise in einer Sektflöte, um dieses prickelnde japanische Produkt voll und ganz zu genießen.