Unsere Bestseller
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Klassischer Matcha Tee Uji Sakura aus Kyoto ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 30g
Üblicher Preis 19.00 €Prix promotionnel 19.00 € Üblicher PreisPreis pro Einheit 633.33 € pro kg -
Paste aus natürlich geriebenem Wasabi ⋅ Muso ⋅ 43g
Üblicher Preis 3.60 €Prix promotionnel 3.60 € Üblicher PreisPreis pro Einheit 83.72 € pro kg -
Weißes Miso mit Koji aus Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g
Üblicher Preis 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Üblicher PreisPreis pro Einheit 27.50 € pro kg -
Rotes Miso aus Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g
Üblicher Preis 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Üblicher PreisPreis pro Einheit 27.50 € pro kg -
Dashi mit Shiitake und Kombu-Alge vegan ⋅ Muso ⋅ 40g
Üblicher Preis 3.50 €Prix promotionnel 3.50 € Üblicher PreisPreis pro Einheit 87.50 € pro kg -
Cracker aus pikantem Senbei-Reis ⋅ Amanoya ⋅ 98g
Üblicher Preis 4.80 €Prix promotionnel 4.80 € Üblicher PreisStückpreis 48,98 € pro kg -
Langes Kaubonbon mit Cola-Geschmack Yaokin Long-Chew ⋅ Yaokin ⋅ 30g
Üblicher Preis 0.95 €Prix promotionnel 0.95 € Üblicher PreisPreis pro Einheit 31.67 € pro kg -
Matcha Tee aus Uji ⋅ Yamashiro ⋅ 40g
Normalpreis 12,81 €Prix promotionnel 12,81 € Normalpreis 18,30 €Stückpreis 320,25 € pro kg
Unsere Kategorien für japanische Lebensmittel
Kochen Sie japanisch mit iRASSHAi
Unsere Rezepte in Videos
Im Video verwendete Produkte
Weißer Reis koshihikari ⋅ Nanohana für iRASSHAi ⋅ 1kg
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Weißer Koshihikari-Reis aus Minami Uonuma Niigata ⋅ Okomekan ⋅ 2kg
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Weißer Milky-Queen-Reis aus Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg
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Mengenangaben für 1 Person :
- 100 g Reis
- 120 g Wasser auf Temperatur
Schritt 1: Geben Sie den Reis und etwas Wasser in eine Schüssel, um ihn abzuspülen. Lassen Sie ihn in einem feinen Sieb abtropfen. Schütten Sie ihn in die Salatschüssel um und "petrieren" Sie ihn, um die Körner aneinander zu reiben. Abspülen und abtropfen lassen. Wiederholen Sie dies dreimal. Dadurch wird die Stärke entfernt, die den Reis klebrig macht.
Schritt 2: Zählen Sie 100 g Reis auf 100 g Wasser. Lassen Sie den Reis zwischen 30 Minuten und 2 Stunden bei Raumtemperatur einweichen. Decken Sie gut ab (ein ziemlich schwerer Deckel, der gut hält). Kochen Sie den Reis bei starker Hitze 5 bis 6 Minuten lang, ohne ihn aufzudecken.
Schritt 3: Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Lassen Sie das Ganze 12 Minuten kochen, immer noch ohne den Deckel abzunehmen.
Schritt 4: Nehmen Sie den Reis vom Herd und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, immer noch abgedeckt. So kann der Reis den restlichen Dampf absorbieren.
Dann können Sie den Reis aufdecken und vorsichtig mit einem Reisportionierer umrühren.
Schritt 5: Ihr Reis ist nun bereit zum Verzehr, Sie müssen nur noch das Topping Ihrer Wahl hinzufügen! Furikake, Umeboshi (japanische Aprikosengurken) oder Misopulver, Nori-Algen - Sie haben die Wahl!
Im Video verwendete Produkte
Dashi mit Shiitake vegan 8 Beutel ⋅ Kanejo für iRASSHAi ⋅ 56g
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In Zypressenfässern gereifte Sojasauce ⋅ Adachi Jozo für iRASSHAi ⋅ 200ml
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Zutaten für 4 Personen:
- 1l Wasser
- 2 Beutel iRASSHAi Dashi
- 75g Miso iRASSHAi
- 25g rotes Miso
- 5g Kombu-Alge
- 10g getrockneter Bonito
- 100g seidiger oder fester Tofu (je nach Vorliebe)
- 15g Wakame-Algen
Schritte:
1. Bringen Sie 1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen. Wenn das Wasser köchelt, geben Sie den Dashi-Beutel hinzu und lassen Sie ihn 2 bis 3 Minuten ziehen. Erhitzen Sie das Dashi bei geringer Hitze in einem Topf, ohne es zu kochen. Bei einer milden Temperatur bleibt der ganze Reichtum des Dashi erhalten, ohne an Geschmack zu verlieren. Entfernen Sie nach dem Ziehen den Beutel und halten Sie die Brühe warm.
2. Schneiden Sie den Tofu in kleine, etwa 1 cm große Würfel. Wenn Sie eine festere Textur wünschen, können Sie den Tofu vor dem Schneiden leicht ausdrücken, um das überschüssige Wasser zu entfernen.
3. Rühren Sie das weiße und das rote Miso unter. Um Klumpenbildung zu vermeiden, verdünnen Sie das Miso zunächst mit einem Löffel oder einem feinen Sieb mit einer kleinen Menge Dashi, bevor Sie es in die Hauptbrühe geben. Rühren Sie gut um, damit sich das Miso vollständig auflöst.
4. Geben Sie die Tofuwürfel vorsichtig in den heißen Dashi. Lassen Sie den Tofu 2-3 Minuten lang sanft köcheln, damit er sich erwärmt und die Aromen der Brühe aufnimmt. Geben Sie dann die rehydrierten Wakame-Algen hinzu und lassen Sie sie weitere 1-2 Minuten in der Suppe erwärmen. Achten Sie darauf, die Algen nicht zu überkochen, damit ihre leicht knackige Textur erhalten bleibt.
5. Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Würze ggf. mit etwas Miso nach Ihren Vorlieben an. Servieren Sie die Suppe in einzelnen Schalen und garnieren Sie sie mit den gehackten grünen Zwiebeln.
Im Video verwendete Produkte
In Zypressenfässern gereifte Sojasauce ⋅ Adachi Jozo für iRASSHAi ⋅ 200ml
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Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin für iRASSHAi ⋅ 14.5% ⋅ 500 ml
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Kochsake 100% Reis ⋅ Hinode ⋅ 13.5% ⋅ 900ml
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Zutaten: - 500 g Hähnchenbrustfilets / entbeinte Hähnchenschenkel - 60 ml iRASSHAi-Sojasauce - 2 EL iRASSHAi-Mirin - 2 EL Kochsake - 2 EL Zucker - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt - 1 TL frischer, geriebener Ingwer - 1 EL Pflanzenöl (zum Braten) - Geröstete Sesamkörner (zum Garnieren) - Gehackte Frühlingszwiebeln oder grüne Zwiebeln (zum Garnieren) Zubereitung: 1. In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermischen. Gut umrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst. 2. Das Hähnchenfleisch in eine flache Aufbewahrungsschale geben. Die Hälfte der Marinade über das Hähnchenfleisch gießen, den Rest für später aufbewahren. Achten Sie darauf, dass alle Hähnchenstücke gut mit der Marinade bedeckt sind. Verschließen Sie die Dose und lassen Sie das Hähnchen mindestens 30 Minuten, idealerweise 1 bis 2 Stunden, im Kühlschrank marinieren. Je länger Sie es marinieren, desto schmackhafter wird das Hähnchen. 3. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Nehmen Sie die Hähnchenstücke aus der Marinade und lassen Sie sie leicht abtropfen (bewahren Sie die restliche Marinade auf). Geben Sie die Hähnchenstücke in die heiße Pfanne und braten Sie sie 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite, oder bis sie goldbraun und durchgebraten sind. 4. Während das Hähnchen brät, geben Sie die beiseitegestellte Marinade in einen kleinen Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, oder bis die Sauce leicht eindickt. Die Sauce wird einkochen und dickflüssiger und sirupartiger werden. 5. Sobald das Hähnchen gar ist, die eingedickte Teriyaki-Sauce über das Hähnchen in der Pfanne gießen. Umrühren, damit die Hähnchenstücke mit der glasierten Sauce überzogen werden. 6. Geben Sie das Teriyaki-Hähnchen auf eine Servierplatte. Bestreuen Sie es mit gerösteten Sesamkörnern und fein geschnittenem Frühlingszwiebeln für einen Hauch von Frische und Geschmack. 7. Servieren Sie das Teriyaki-Hähnchen mit gedämpftem weißem Reis oder Soba-Nudeln sowie gebratenem Gemüse für eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit. Guten Appetit!
Im Video verwendete Produkte
Weißes Miso ⋅ Kato Heitaro Shoten für iRASSHAi ⋅ 200g
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Kochsake 100% Reis ⋅ Hinode ⋅ 13.5% ⋅ 900ml
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Zutaten für 2 Personen:
- 2 große Auberginen
- 3 Kakao Miso iRASSHAi
- 1 Kakao Sake aus der Küche
- 2 Kakao Zucker
- 3 Kakao Wasser
- Geröstete Sesamsamen
- Schnittlauch oder Cebette
Schritte:
1. Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften.
Tipp: Für eine noch zartere Textur lassen Sie die Auberginen vor dem Kochen in Salzwasser einweichen, um ihnen die leichte Bitterkeit zu nehmen.
2. Machen Sie flache diagonale Einschnitte in das Fleisch jeder Auberginenhälfte.
3. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor. Legen Sie die Auberginenhälften mit der Fleischseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie die Auberginen etwa 20-25 Minuten lang.
4. Während die Auberginen garen, bereiten Sie die Dengaku-Sauce zu. Vermischen Sie in einem kleinen Topf Miso, Kochsake und Zucker. Erhitzen Sie es bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis die Mischung schön gleichmäßig ist und der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, den Schuss Wasser hinzufügen, um die Soße zu lockern, und beiseite stellen.
5. Wenn die Auberginen gar sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und verteilen Sie die Sauce großzügig darauf.
6. Legen Sie die Auberginen für einige Minuten unter den Grill, gerade lange genug, damit die Sauce zu karamellisieren beginnt. Nehmen Sie die Auberginen vom Grill und lassen Sie sie leicht abkühlen.
7. Bestreuen Sie die Auberginen mit gerösteten Sesamsamen und fein geschnittenem Schnittlauch.
8. Warm oder bei Raumtemperatur als Beilage zu einer Schüssel weißem Reis oder als Vorspeise in einem traditionellen japanischen Essen servieren.
Im Video verwendete Produkte
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin für iRASSHAi ⋅ 14.5% ⋅ 500 ml
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Klassisches Sesamöl ⋅ Iwai no Goma abura für iRASSHAi ⋅ 140g
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Zutaten :
- 2 Gurken
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- 1 TL Wasabi (nach Geschmack anpassen)
- 2 Esslöffel Mirin
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
Schritte:
1. Waschen und schneiden Sie die Gurken.
2. Bereiten Sie das Dressing zu: Vermischen Sie in einer Schüssel den geriebenen Ingwer, Wasabi, Mirin und Sesamöl.
3. Geben Sie die Gurken in eine Schüssel, gießen Sie das Dressing darüber und mischen Sie gut.
4. Kurz vor dem Servieren großzügig mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
Im Video verwendete Produkte
Udon-Nudeln ⋅ Tanaka Bussan für iRASSHAi ⋅ 320g
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Weißes Miso ⋅ Kato Heitaro Shoten für iRASSHAi ⋅ 200g
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Zutaten für 2 Personen:
- 200g Udon-Nudeln
- 3 Eigelb
- 70 g geriebener Parmesan (oder Pecorino).
- Schwarzer Pfeffer
- 100 g Speckwürfel
- 1 TL weißes Miso
- Grüne Zwiebeln
Schritte:
1. Kochen Sie die Udon-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung. Wenn sie gar sind, gießen Sie sie ab und heben Sie etwas Kochwasser (ca. 50 ml) auf - das kann später nützlich sein, um die Konsistenz der Soße anzupassen.
2. Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Parmesan (oder Pecorino), dem Miso und etwas schwarzem Pfeffer. Beiseite stellen.
3. Braten Sie den in Stücke geschnittenen Guanciale (oder Speck) in einer Pfanne an, bis er goldbraun und knusprig ist.
4. Geben Sie die gekochten Udon-Nudeln mit dem Guanciale (oder den Speckwürfeln) in die Pfanne und mischen Sie gut, um die Nudeln mit der Sauce zu überziehen.
5. Vom Herd nehmen und die Eier-Käse-Mischung über die noch warmen Nudeln gießen. Rühren Sie sofort um, damit die Hitze der Nudeln die Eier leicht kocht und eine cremige Soße entsteht. Wenn die Soße zu dick ist, geben Sie etwas vom Kochwasser der Nudeln hinzu, um die Textur anzupassen.
6. In Schüsseln anrichten und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und gehackten grünen Zwiebeln für einen frischen Touch garnieren.
Im Video verwendete Produkte
Klassisches Sesamöl ⋅ Iwai no Goma abura für iRASSHAi ⋅ 140g
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In Zypressenfässern gereifte Sojasauce ⋅ Adachi Jozo für iRASSHAi ⋅ 200ml
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Geröstete goldene Sesamsamen ⋅ Manten ⋅ 80g
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Zutaten für 4 Personen:
- 2 Karotten
- 2 Handvoll Zuckerschoten (ca. 150 g)
- 300 g Zucchini
- 300 g zarter Brokkoli
- Ein Bund Frühlingszwiebeln
- Eine schöne Handvoll Pilze (nach Wahl)
- 1 Stück frischer Ingwer
- 1 bis 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel neutrales Öl
- 4 Esslöffel Sojasauce
- Sesamkörner zum Servieren
Zubereitung :
1. Alles Gemüse waschen, ggf. schälen und in Stücke schneiden: Karotten in Stifte, Zucchini in Halbmonde, Brokkoli in kleine Blättchen, Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden (Stiele aufbewahren), Champignons in Stücke schneiden.
2. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Sesamöl erhitzen. Den gepressten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen, dann die Pilze. Einige Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.
3. Einen Schuss neutrales Öl in dieselbe Pfanne geben. Das gesamte Gemüse 3 bis 5 Minuten bei starker Hitze anbraten. Die Pilze hinzufügen und mit der Sojasauce ablöschen. Gut umrühren und weitere 2 bis 3 Minuten braten.
Heiß servieren und für den letzten Schliff mit Sesamkörnern bestreuen!
Im Video verwendete Produkte
Weißes Miso ⋅ Kato Heitaro Shoten für iRASSHAi ⋅ 200g
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Weißes Miso gesüßt ⋅ Masuya Miso ⋅ 300g
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Zutaten für 4 Personen:
- 2 Fälle Miso iRASSHAi
- 450 gr Frischkäse (Philadelphia)
- 230 gr Sahne (30 %MG)
- 120 gr weißer Zucker
- 2 Eier + 1 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
- 15 gr Maisstärke
- ¼ TL Salz
Schritte:
1. Legen Sie eine 16 cm große runde Backform mit einem Blatt Backpapier aus. Drücken Sie das Papier in den Ecken fest und lassen Sie etwa 2-3 cm des Papiers über den Rand der Form hinausragen.
2. Verrühren Sie in einer großen Schüssel den Frischkäse, den Zucker, das Salz und die Maisstärke mit einem Schneebesen, bis eine vollkommen glatte Textur entsteht. Idealerweise machen Sie das mit der Hand, damit Sie nicht zu viel rühren, aber Sie können auch einen Mixer mit niedriger Geschwindigkeit verwenden.
3. Geben Sie die Eier und das Eigelb nacheinander hinzu und rühren Sie zwischen den einzelnen Zugaben gut um. Kratzen Sie die Ränder der Schüssel ab, damit alle Zutaten gut eingearbeitet werden. Gießen Sie die flüssige Sahne und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Heizen Sie den Backofen auf 240 °C vor.
5. Sieben Sie die Masse durch ein Sieb, um Klümpchen zu entfernen, und gießen Sie sie in die Form. Klopfen Sie die Form ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, damit die Luftblasen zerplatzen.
6. Schieben Sie den Kuchen für 25-30 Minuten in den Ofen, bis die Oberseite goldbraun, fast schwarz ist, aber die Mitte des Kuchens noch stark zittert. Lassen Sie den Käsekuchen auf Raumtemperatur abkühlen (beim Abkühlen wird er sich entleeren) und stellen Sie ihn dann über Nacht in den Kühlschrank.
7. Nehmen Sie den Käsekuchen einige Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und lassen Sie es sich schmecken.
Guten Appetit!
