Kollektion: Zubehör für Reis, Nabe und Reiskocher

Ja, es wird dringend empfohlen, den Reis vor dem Garen in einem Reiskocher zu waschen. Durch das Waschen wird überschüssige Stärke entfernt, die den Reis nach dem Garen zu klebrig oder breiig machen könnte.

Warum sollte man Reis waschen?

• Gewaschener Reis gart gleichmäßiger und bleibt leicht bissfest.
  
• Einige Reiskörner können Staub oder Rückstände enthalten.
  
• Der Reis nimmt das Wasser besser auf, was ein gleichmäßigeres Garen ermöglicht.
  

Wie wäscht man Reis richtig?

• Geben Sie den Reis in eine Schüssel oder direkt in den Reiskocher.
• Geben Sie kaltes Wasser hinzu und rühren Sie vorsichtig mit den Händen um.
• Gießen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang 2- bis 3-mal, bis das Wasser klarer ist.
  

Hier sind einige Tipps für das optimale Kochen von japanischem Reis:

Reis zu klebrig?

• Reduzieren Sie die Wassermenge leicht. Eine gute Orientierung ist, 1,1 Teile Wasser auf 1 Teil Reis zu geben (variiert je nach Reissorte).
  
• Überschüssige Stärke kann den Reis klebrig machen. Spülen Sie ihn 2- bis 3-mal, bis das Wasser fast klar ist.
  
• Bestimmte Reissorten (wie japanischer Reis) müssen maximal 30 Minuten eingeweicht werden. Bei einer längeren Einweichzeit nimmt der Reis bereits vor dem Kochen zu viel Wasser auf.

Reis zu trocken?

• Geben Sie beim nächsten Kochen etwas mehr Wasser hinzu.
  
• Sobald der Reiskocher in den Modus „Warmhalten“ wechselt, lockern Sie den Reis mit einem Reislöffel auf, damit sich die Feuchtigkeit gleichmäßig verteilt.
  
• Bestimmte japanische Reiskocher, etwa aus Iga-yaki-Keramik oder Iwachu-Gusseisen, speichern die Wärme besser und sorgen für ein gleichmäßigeres Garen.

Ja, ein Reiskocher kann viel mehr als nur Reis kochen! Dieses vielseitige Gerät ermöglicht die Zubereitung verschiedenster Gerichte bei schonender und gleichmäßiger Hitze.

Was kann man in einem Reiskocher zubereiten?

• Getreide: Quinoa, Bulgur, Hirse, Hafer … passen Sie einfach die Wassermenge an.
• Gedämpftes Gemüse: Stellen Sie einen Dämpfeinsatz über den Reis oder verwenden Sie den Dämpfmodus, sofern Ihr Modell über einen solchen verfügt.
• Suppen und Brühen: Ideal, um ein japanisches Nabe, einen Dashi oder eine Suppe langsam zu garen.
• Fleisch & Fisch: Schonendes Garen von Hähnchen, Lachs oder sogar pochierten Eiern.
• Schmorgerichte: Japanisches Curry, Ragouts, geschmorter Tofu … lassen Sie alles langsam garen, ohne es beaufsichtigen zu müssen.
• Desserts: Lockere Kuchen, Kompott, Flan oder sogar hausgemachtes Mochi aus Klebreis.

Um einen japanischen Keramiktopf (nabe) zu pflegen, finden Sie hier einige wichtige Tipps:

• Temperaturschocks vermeiden: Stellen Sie einen heißen Topf nicht auf eine kalte Oberfläche und umgekehrt. Dies kann zu Rissen in der Keramik führen.
• Schonende Reinigung: Spülen Sie den Topf von Hand, vorzugsweise mit einem weichen Schwamm, und verwenden Sie keine Scheuermittel, die die Oberfläche beschädigen könnten. Vermeiden Sie aggressive chemische Reinigungsmittel.
• Richtig trocknen: Trocknen Sie den Topf nach der Reinigung vollständig ab, bevor Sie ihn verstauen, da Restfeuchtigkeit die Keramik beeinträchtigen kann.
• Weiche Utensilien verwenden: Verwenden Sie beim Kochen vorzugsweise Utensilien aus Holz oder Kunststoff, um Kratzer im Inneren zu vermeiden.
• Flecken vorbeugen: Wenn Sie färbende Lebensmittel wie Curry oder Sojasauce zubereiten, reinigen Sie den Topf direkt nach dem Gebrauch, um hartnäckige Flecken zu vermeiden.

• Klassische Verhältnisse: Im Allgemeinen beträgt das Standardverhältnis zum Reiskochen 1 Volumen Reis auf 1,1 bis 1,2 Volumen Wasser. Dies kann je nach Reissorte leicht variieren (für japanischen Reis verwendet man beispielsweise häufig das 1,2-Fache des Reisvolumens).
• Abspülen und Einweichen: Nachdem Sie den Reis mit kaltem Wasser abgespült haben, um überschüssige Stärke zu entfernen, und ihn 30 bis 60 Minuten eingeweicht haben, können Sie ihn abgießen und die Wassermenge abmessen, die Sie dem Reis hinzufügen.
• Reissorte: Wenn Sie japanischen Reis (wie Koshihikari) zubereiten, verwenden Sie je nach gewünschter Konsistenz 1,1 bis 1,2 Volumen Wasser pro Volumen Reis. Für weicheren und klebrigeren Reis verwenden Sie das 1,2-Fache des Reisvolumens. Für etwas festeren Reis kann das 1,1-Fache der Wassermenge ausreichen.
• Nach Geschmack anpassen: Wenn Sie feuchteren Reis bevorzugen, geben Sie etwas mehr Wasser hinzu (zum Beispiel das 1,3-Fache des Reisvolumens). Wenn Sie festeren Reis bevorzugen, reduzieren Sie die Wassermenge leicht.
• Verwendung eines Donabe: Wenn Sie einen Donabe verwenden, empfiehlt es sich, den Reis bei niedriger Hitze zu beobachten und den Deckel nicht zu häufig zu öffnen. So kann der Dampf effizient zirkulieren, was für ein gleichmäßiges Garen sorgt und eine übermäßige Verdunstung des Wassers verhindert.

Ja, Reis lässt sich problemlos in der Mikrowelle garen – eine schnelle und praktische Methode. So gehen Sie vor:

• Reis abspülen: Spülen Sie den Reis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen.
• Wassermenge: Geben Sie etwa 1,2 Teile Wasser auf 1 Teil Reis hinzu (passen Sie die Menge je nach gewünschter Konsistenz an).
• Geeignetes Gefäß verwenden: Nehmen Sie eine Schüssel oder ein Gefäß mit einem mikrowellengeeigneten Deckel. Verwenden Sie andernfalls Frischhaltefolie mit einigen Löchern, damit der Dampf entweichen kann.
• Garen: Erhitzen Sie den Reis bei maximaler Leistung (etwa 700-800 W) 5 Minuten lang. Reduzieren Sie anschließend die Leistung auf mittlere Stufe (etwa 500 W) und garen Sie den Reis weitere 10 Minuten.
• Ruhen lassen: Lassen Sie den Reis abgedeckt 5 Minuten ruhen, damit er die Feuchtigkeit aufnimmt und schön locker wird.