Reis, Kôji-Reis-Ferment
Vor Licht geschützt an einem trockenen, temperierten Ort aufbewahren.
Die Senjo Brewery liegt in der Präfektur Nagano, einer Region, die für ihre große Höhe und ihr ideales Klima für die Landwirtschaft, insbesondere den Reisanbau, bekannt ist. Die Brauerei wurde 1866 von Matsujiro Kurokouchi in Ina City gegründet und kann auf eine über 150-jährige Geschichte zurückblicken. Inspiriert von der ruhigen Landschaft Japans und den althergebrachten Brautechniken, zeichnet sich Senjo durch sein Engagement für außergewöhnliche Qualität aus und verwendet nur die besten lokalen Zutaten, die sorgfältig ausgewählt werden, wie ihr Motto "Köstlicher Sake ist eine Kunst, während die Herstellung von Sake eine Wissenschaft ist" besagt. Senjo legt großen Wert auf die Einhaltung traditioneller Herstellungstechniken, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Jeder Herstellungsschritt, vom Polieren des Reises bis zur Fermentation, wird mit Präzision und Fachwissen durchgeführt, um ein Produkt von höchster Qualität zu gewährleisten. Einige der Sake und Spirituosen von Senjo werden in Holzfässern gereift, um komplexere Aromen und Geschmäcker zu entwickeln. Die Wahl der Holzart ist entscheidend, da sie das Aromaprofil des Sake oder der Spirituose direkt beeinflusst.