Sake Dassai 23 Junmai Daiginjo ⋅ 16% ⋅ 720ml

Name: Sake Dassai 23 Junmai Daiginjo ⋅ 16% ⋅ 720ml
Brand: Dassai
Price: 90.0 EUR

Marque : Dassai

Produktvarianten

90.00 €

125.00 € l

Ausverkauft

inkl. MwSt. Versandkosten werden beim Bezahlvorgang berechnet.

In den Warenkorb legen

⋅ Hochwertiger Junmai-Daiginjo-Sake
⋅ Poliergrad 77 %
⋅ Hergestellt aus Yamada
⋅ Nishiki
⋅ Komplexes Aromaprofil mit fruchtigen Noten
⋅ Perfekt zum Abschluss einer Mahlzeit!

Dieser Junmai Daiginjo Dassai 23 wird aus Yamada-Nishiki-Reis hergestellt, der auf 23 % poliert wird und dabei nur den Kern des Reiskorns behält, den stärkereichsten Teil. Dieser außergewöhnliche Poliergrad wird nach sieben Tagen und sieben Nächten ununterbrochenen Polierens erreicht, mit dem Ziel, einen Sake von unvergleichlicher Reinheit zu kreieren. Sein raffiniertes Aromaprofil offenbart fruchtige Noten von Apfel und Birne, während sich am Gaumen honigartige Nuancen entwickeln und in einem langen, klaren Abgang münden. Dank seiner seidigen Textur und seiner Komplexität wird er bei Raumtemperatur (zwischen 1à und 12 Grad) serviert. Er passt hervorragend zu Hartkäse, Fisch sowie fruchtigen oder schokoladigen Desserts. Profil: Nase: bemerkenswert fein. Wie ein großer weißer Sancerre aus den schönsten Lagen von Chavignol zeigt er eine außergewöhnliche Mineralität (Kalkstein, Schiefer). Er entwickelt Aromen von reifen Trauben, exotischen Früchten (Ananas, Banane) und feinen Kräuternoten (Weinblüte, Heu). Kristallklar verkörpert er die Jugend. Gaumen: fein, komplex. Der Auftakt ist voller Lebendigkeit (gepresste Zitrone, Williamsbirne). Vollmundig und ausdrucksstark zeigt er sich besonders fruchtig (Melone, Golden Delicious) und würzig (Muskat, Koriander). Nach und nach wird er blumig (Iris, Lilie). Abgang: lang, frisch. Leicht medizinisch (Balsam), zugleich balsamisch (Kiefer, Zeder) und erdig (Moos, Pilze). Er zeigt große Reife. Im Nachhall prägen Noten von Aprikose und Nektarine das Aromabild. Das leere Glas verweist erneut auf die Monts Damnés (Lage von Sancerre), die in der Nase wahrnehmbar sind. Empfehlung: Einzelnes Dorayaki mit anko und Kastanie

Übermäßiger Alkoholkonsum ist gesundheitsschädlich. Bitte genießen Sie Alkohol in Maßen. Die Bestellung von Alkohol ist gemäß der geltenden Gesetzgebung in Ihrem Land volljährigen Personen vorbehalten.

SKU:1011220

Kostenloser Versand

*ab 50 € an einer Abholstelle in Frankreich ab 85 € per Hauszustellung in Frankreich ab 90 € per Hauszustellung in Europa

Alle Details anzeigen

Plus de détails sur ce produit

Les astuces iRASSHAi

Parfait pour vos accords mets-alcool, en alternative à un vin blanc !

Erfahren Sie mehr über den Produzenten

Dassai wird von Dassai Inc. (ehemals Asahi Shuzo) gebraut, einer handwerklichen Brauerei, die in den abgelegenen Bergen der Präfektur Yamaguchi an der Südspitze Honshūs liegt. Der Name, der „Fest der Otter“ bedeutet, geht auf die frühere Bezeichnung der Region zurück: Einst reihten Otter ihre Beute am Ufer auf, als wollten sie sie bei einem Fest präsentieren; der Haiku-Dichter Masaoka Shiki ließ sich davon selbst zu seinem Pseudonym inspirieren. Die Brauerei traf eine radikale Entscheidung: Sie produziert ausschließlich Junmai Daiginjo, und zwar nur aus Yamada Nishiki, Japans renommiertestem Sake-Reis, der so weit poliert wird, dass nur 23 % des Korns erhalten bleiben. Diese extreme Polierung lässt zusammen mit der Gärung bei niedriger Temperatur die zarten, von den Hefen hervorgebrachten Aromen voll zur Geltung kommen - das Markenzeichen des Ginjo-Stils. Für Dassai muss sich die Welt des Sake weiterentwickeln, um zu überleben: Die Brauerei hat ihre Methoden grundlegend überarbeitet und handwerkliches Können, modernste Ausrüstung und das reine Bergwasser von Yamaguchi miteinander verbunden, um das ganze Jahr über zu brauen - mit nur einem Maßstab: Qualität statt Quantität. Das Ergebnis: reine, seidig-weiche Sake mit fruchtigem Charakter, ausgewogener Struktur und großer Finesse, die sich pur oder zu einer raffinierten Küche genießen lassen, ohne diese je zu überdecken. Heute zählt Dassai zu den einflussreichsten Brauereien Japans und gilt weltweit als Referenz für hochwertigen Sake.