Collection: Saké Dassai

Fondée par la maison Asahi Shuzo, située dans la préfecture de Yamaguchi, Dassai s'est donné pour mission de redéfinir les standards du saké japonais. La marque tire son nom de "Dassai" (獺祭), une référence littéraire à un poète de la période Heian, et symbolise la recherche constante de la créativité et de l'excellence. La philosophie de Dassai repose sur l'idée que le saké n'est pas seulement une boisson, mais une œuvre d'art qui doit être perfectionnée avec passion et précision.

Dassai est célèbre pour ses méthodes de production méticuleuses qui allient savoir-faire traditionnel et technologies modernes. Le processus commence par une sélection rigoureuse du riz Yamada Nishiki, considéré comme le meilleur riz pour la production de saké. Ce riz est poli à des degrés extrêmes pour obtenir des grains de la plus haute pureté, souvent à 23%, 39%, ou 50% de leur taille d'origine.

La fermentation se déroule lentement et à basse température, permettant de développer des arômes délicats et complexes. Dassai utilise également des techniques de filtration et de pasteurisation avancées pour garantir la pureté et la qualité de chaque bouteille.

Dassai a su s'imposer sur la scène internationale, remportant de nombreux prix et distinctions pour sa qualité exceptionnelle. Les amateurs de saké du monde entier apprécient les créations de Dassai pour leur finesse, leur élégance et leur capacité à sublimer les moments de dégustation.