Saké Dassai 45 junmai daiginjo ⋅ 16% ⋅ 720ml
獺祭四割五分
Marque : Dassai
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« Il n'y a aucune raison pour nous d'élaborer un saké s'il n'est pas vraiment délicieux », telle est la vision de Dassai !
C'est ici en utilisant du riz Yamada-Nishiki poli à 45% que ce saké offre des arômes de fruits et une douceur délicate. On retrouve au nez des parfums de fruits blancs comme la poire ou le raisin muscat qui sont contrastés par une légère acidité qui évoque les fruits tropicaux et les agrumes.
En bouche, son attaque est puissante, avec des saveurs autour de la fermentation du riz et de la châtaigne. Sa finale est sucrée, rafraîchissante et vivifiante.
Vous pouvez le chambrer avant un repas et le servir bien frais.
Les produits Dassai doivent être conservés au réfrigérateur afin de préserver leur subtilité aromatique et leur qualité organoleptiques.
SKU:1011221
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Unsere Tipps
accompagnement de repas
Riz (Japon), ferment de riz kôji
À conserver au frais. Après ouverture, à consommer dans la semaine.
servir frais et dans un verre à vin
« Dassai » signifie littéralement « festival de la loutre ». Ce terme était utilisé il y a longtemps dans la préfecture de Yamaguchi car de nombreuses loutres s'ébattaient dans les rivières avoisinantes. Les loutres étalaient les poissons qu'elles avaient attrapés sur la rive, presque comme si elles les montraient - comme on le fait lors d'un festival. Un célèbre poète de haïku, Masaoka Shiki, a pris « Dassai » comme nom de plume parce qu'il éparpillait souvent son matériel de lecture dans sa chambre comme les loutres éparpillent les poissons. Plus important encore, Masaoka a révolutionné la littérature japonaise pendant l'ère Meiji. Et parce que Dassai veut également transmettre cette notion, dans le cadre de la philosophie de l'élaboration du saké. Selon Dassai, « Faire du saké, c'est faire des rêves : ouvrir une nouvelle ère du saké ». Cela signifie qu'ils ne serons jamais obsédés par les traditions ou les techniques artisanales. Au contraire, ils veulent révolutionner la fabrication du saké et produire un saké comme personne n'en a jamais goûté.
