Oboro-Kombu-Algen in Essig ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 50 g

Das in Tsuruga in der Präfektur Fukui ansässige Haus Okui Kaiseido ist seit 1871 auf außergewöhnlichen kombu spezialisiert. Entstanden in einem ehemaligen wichtigen Umschlaghafen des kombu-Handels zwischen Hokkaidō und Kansai, pflegt das Unternehmen ein über vier Generationen weitergegebenes Know-how. Es wählt die besten Algen an den Küsten von Rishiri und Rebun aus und lässt sie in den eigenen Lagerräumen langsam reifen, damit sie ihre ganze geschmackliche Tiefe entfalten. So entsteht sein Aushängeschild: „kuragakoi kombu“, gereifter kombu. Als Lieferant für Zen-Tempel wie Eiheiji sowie für renommierte japanische und internationale Restaurants bewahrt Okui Kaiseido eine anspruchsvolle handwerkliche Tradition und vermittelt zugleich eine starke Botschaft: Körper und Geist durch eine in der japanischen Kultur verwurzelte Ernährung zu nähren.

Oboro kombu ist teilweise wasserlöslich. Ob als Fäden, gehackt oder zu Pulver zermahlen, wirkt es als natürliches Bindemittel, das Ihre Zubereitungen andickt und ihnen zugleich Geschmack verleiht.

Vor Licht und Wärme geschützt aufbewahren. Nach dem Öffnen: luftdicht verschließen.

Kombu-Alge (Hokkaido, Japan), gebrauter Essig

Für 50 g (1 Beutel):
Energie: 54 kcal/226 kJ
Proteine: 1,4 g
Fett: 0,5 g
Davon gesättigte Fettsäuren: g
Kohlenhydrate: 24,5 g
Davon Zucker: g
Salz: 1,5 g