Rezeptnotizen
Sie können alles Gemüse verwenden, das Sie zur Hand haben, gehackt, gewürfelt oder in kleine Streifen geschnitten, aber auch Hühnchen, weißen Schinken, Würstchen, Garnelen, Tintenfisch... Solange alles in kleine Stücke geschnitten ist, ist alles in Ordnung! Die Menge des Currys hängt ganz von Ihrem Curry und Ihrem Geschmack ab.
JAPANISCHES CURRY
Das in Indien geborene japanische Curry ist ein beliebtes Gewürz in der japanischen Küche. Es ist preiswert und sehr einfach zuzubereiten. Das japanische Curry ist weniger scharf als die indische Variante, seine dicke, dezent süße Soße macht es zum idealen wärmenden Familiengericht. Es gibt so viele verschiedene Rezepte wie Köche, die es zubereiten. Man kann japanisches Curry als fertigen Brühwürfel zum Verdünnen kaufen, die sogenannte "Currywurst", oder man kann seine eigene Gewürzmischung zubereiten. Es eignet sich für alle Diättypen, da man alles hineingeben kann, was man möchte: Fleisch, Fisch oder Gemüse.
TIPP: Geben Sie einen geriebenen Apfel in Ihre Zubereitung, um Ihrem Curry noch mehr Köstlichkeit und Süße zu verleihen.
WIE BEREITE ICH DEN REIS ZU?
Der Reis wird vorsichtig mit der Hand gewaschen. Anschließend wird er im Schnellkochtopf oder im Topf (der während des gesamten Kochvorgangs abgedeckt sein muss) gekocht.
WELCHEN REIS SIE VERWENDEN SOLLTEN
Koshihikari-Reis wird als König der Reissorten bezeichnet, da er mehrere Eigenschaften aufweist: seinen Glanz, seine klebrige Textur und seinen angenehmen Umami-Geschmack. Diese Sorte macht 1/3 aller in Japan produzierten Reissorten aus. Er eignet sich hervorragend für Rezepte für Onigiri oder Bento, da er auch in kaltem Zustand weich bleibt.
WEISSER REIS
Weißer Reis wird zu 100 % poliert und so von seiner Hülle, der Kleie, befreit. Er wird in Japan am häufigsten serviert und findet sich in allen symbolträchtigen Rezepten des Landes wieder: Maki, Onigiri, Domburi, um nur einige zu nennen.
DER VOLLSTÄNDIGE RIZ
Dank seiner Nährwerte erfreut sich Vollkornreis (Genmai) heute immer größerer Beliebtheit. Er besteht aus dem Samenkorn und seiner Schale, der Kleie. Da er weniger weich ist als weißer Reis, empfiehlt es sich, ihn vor dem Kochen eine Nacht lang einzuweichen. Wenn Sie ihn sanft in Ihre Ernährung integrieren möchten, können Sie ihn zunächst mit weißem Reis in Ihren Zubereitungen mischen.
Man unterscheidet drei Arten von Vollkornreis: Brauner Reis, schwarzer Reis und roter Reis.
DIFFERENZEN ARTEN VON VOLLKORNREIS
Brauner Reis: Brauner Reis ist nährstoffreicher als weißer Reis und sättigt gut. Er ist glutenarm, ballaststoffreich und leicht verdaulich. Er kann z. B. in Onigiri anstelle von weißem Reis verwendet werden.
Schwarzer Reis : Dieser Reis verfärbt sich nach dem Kochen oft dunkelviolett. Seine Konsistenz ist fest und sein Geschmack erinnert an Haselnuss. Er passt perfekt zu einem Fisch- oder Schalentiergericht.
Roter Reis: Diese Sorte hat einen hohen Nährwert und soll sogar den Cholesterinspiegel senken! Roter Reis wird oft in Kombination mit weißem Reis gegessen, schmeckt aber auch allein sehr gut.
