Mariniertes Ei Ajitama für Ramen - Ajitsuke Tamago
„Ajitsuke Tamago“ oder „Ajitama“ sind marinierte japanische Eier, die meist in Nudelgerichten wie Ramen zu finden sind. Diese Eier werden zubereitet, indem gekochte Eier (oft weich gekocht) in einer Sauce aus Sojasauce, Mirin und Dashi-Brühe mariniert werden. Sie sind sehr beliebt geworden und können auch zu Hause zubereitet werden!
Folgen Sie unserem Schritt-für-Schritt-Rezept für köstliche Ajitsuke Tamago und verleihen Sie Ihren Gerichten eine schmackhafte Note. Ran an den Herd!
- Autor
- iRASSHAI
- Zubereitungszeit
- 15 Minuten
- Garzeit
- 6 Minuten
- Portionen
- 4
Zutaten
- 4 frische Eier
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 3 Esslöffel Mirin
- 3 Esslöffel Sake
- 2 Esslöffel Zucker
- 12ml flüssiges Dashi oder 1 TL Dashi-Pulver (optional)
Wegbeschreibung
- Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen und geben Sie die Eier vorsichtig hinein. Lassen Sie die Eier 6 bis 7 1/2 Minuten kochen (6 1/2 Minuten für ein leicht sinkendes Eigelb).
- Nach dem Kochen die Eier sofort in kaltes Wasser tauchen, um sie abzukühlen, und dann schälen.
- Geben Sie Mirin, Kochsake, Sojasauce und Zucker in einen kleinen Topf und bringen Sie sie zum Kochen.
- Schalten Sie den Herd aus, sobald die Mischung zu kochen beginnt. Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen.
- Geben Sie die geschälten Eier und die abgekühlte Marinade in einen Gefrierbeutel oder einen Behälter. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich und verschließen Sie den Beutel luftdicht.
- Lassen Sie das Ganze mindestens 8 Stunden im Kühlschrank marinieren.
