Rezept für eingelegtes Ei Ajitama für Ramen - Ajitsuke Tamago

Name: Recette d'oeuf mariné ajitama pour Ramen - Ajitsuke Tamago
Prep time: 21 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Ingredients: 4 oeufs frais; 3 cuillères à s de sauce soja; 3 cuillères à s de mirin; 3 cuillères à s de saké; 2 cuillère à s de sucre; 12ml de dashi liquide ou 1 càc de dashi en poudre (optionnel)

Bewertet mit 3,4 Sternen von 101 Nutzern.

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Portion

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

6 Minuten

„Ajitsuke Tamago“ oder „Ajitama“ sind marinierte japanische Eier, die meist in Nudelgerichten wie Ramen zu finden sind. Diese Eier werden zubereitet, indem gekochte Eier (oft weich gekocht) in einer Sauce aus Sojasauce, Mirin und Dashi-Brühe mariniert werden. Sie sind sehr beliebt geworden und können auch zu Hause zubereitet werden!

Folgen Sie unserem Schritt-für-Schritt-Rezept für köstliche Ajitsuke Tamago und verleihen Sie Ihren Gerichten eine schmackhafte Note. Ran an den Herd!

Image of Rezept für marinierte Ajitama-Eier für Ramen - Ajitsuke Tamago

Zutaten

4 frische Eier
3 Esslöffel Sojasauce
3 Esslöffel Mirin
3 Esslöffel Sake
2 Esslöffel Zucker
12ml flüssiges Dashi oder 1 TL Dashi-Pulver (optional)

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Anleitung

Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen und geben Sie die Eier vorsichtig hinein. Lassen Sie die Eier 6 bis 7 1/2 Minuten kochen (6 1/2 Minuten für ein leicht sinkendes Eigelb).
Nach dem Kochen die Eier sofort in kaltes Wasser tauchen, um sie abzukühlen, und dann schälen.
Geben Sie Mirin, Kochsake, Sojasauce und Zucker in einen kleinen Topf und bringen Sie sie zum Kochen.
Schalten Sie den Herd aus, sobald die Mischung zu kochen beginnt. Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen.
Geben Sie die geschälten Eier und die abgekühlte Marinade in einen Gefrierbeutel oder einen Behälter. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich und verschließen Sie den Beutel luftdicht.
Lassen Sie das Ganze mindestens 8 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Video-Rezept

@irasshai.paris Das Rezept für die perfekten marinierten Eier 🥚 Wir verraten Ihnen das Rezept für die Zubereitung dieser kleinen marinierten Eier, die innen schön zartschmelzend sind. Zutaten: * 4 frische Eier * 60 ml Sojasauce * 60 ml Mirin * 60 ml Sake aus der Küche * 40 g Zucker * 1 TL Dashi-Pulver Nur noch genießen! #ajitama #recipe #rezept #foodtok #japanesefood ♬ A Summer Place - Hollywood Strings Orchestra

Rezeptnotizen

KONSERVATION

Marinierte Eier können zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

WAS SIND RAMEN?

Ramen sind japanische Nudeln chinesischen Ursprungs, die in einer Schüssel mit Brühe, meist Miso, serviert werden. Sie können mit verschiedenen Zutaten wie Fleisch, Gemüse oder Eiern serviert werden und bieten eine unendliche Vielfalt an Geschmacksrichtungen. In Japan gibt es viele Ramen-Restaurants, die diese köstlichen Nudeln anbieten.

Instantnudeln sind eine sehr schnelle und industriell gefertigte Version der klassischen Ramen. Sie sind in Tüten oder als "Cup Noodles" zu sehr günstigen Preisen in japanischen Lebensmittelgeschäften oder anderen Läden erhältlich.

WELCHE NUDELN WERDEN IN DEN RAMEN VERWENDET?

Es gibt zwei Arten von Ramen-Nudeln: glatte Nudeln und gewellte Nudeln. Sie werden aus Weizenmehl, Wasser, Salz und Kansui (alkalisches Wasser) hergestellt. Somen-Nudeln werden häufig für Ramen verwendet.

SOMEN

Somen sind dünne, lange, weiße Weizennudeln. Diese Nudeln sind außerhalb Japans kaum bekannt, dabei sind sie sehr schnell und einfach zuzubereiten. Sie sind die am häufigsten verwendeten Nudeln für die Zubereitung von Ramen!

LES UDON

Udon werden aus Weichweizenmehl hergestellt und sind eine beliebte Nudelart in der japanischen Küche. Obwohl sie dicker und brüchiger sind als Ramen-Nudeln, kann man sie auch in einer Schüssel mit Brühe genießen. Sie gehören neben Ramen und Soba zu den am häufigsten verzehrten Nudeln.

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