Rezept für eingelegtes Ei ideal für Ramen - Ajitsuke Tamago

Name: Recette d'oeuf mariné idéal pour Ramen - Ajitsuke Tamago
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Ingredients: 4 oeufs frais; 60ml de sauce soja; 60ml de mirin; 60ml de saké; 40g de sucre; 12ml de dashi en poudre

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Portion

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

6 Minuten

Ajitsuke tamago" oder Ajitama sind japanische eingelegte Eier, die man meist in Nudelgerichten wie Ramen findet. Diese Eier werden zubereitet, indem gekochte (oft weichgekochte) Eier in einer Soße aus Sojasoße, Mirin und Dashi-Brühe mariniert werden. Sie sind sehr beliebt geworden und können auch zu Hause zubereitet werden!

Folgen Sie unserem Schritt-für-Schritt-Rezept für köstliche Ajitsuke Tamago und verleihen Sie Ihren Gerichten eine schmackhafte Note. Ran an den Herd!

Image of Rezept für eingelegtes Ei, ideal für Ramen - Ajitsuke Tamago

Zutaten

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Anleitung

Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen. Geben Sie langsam die Eier hinzu und stellen Sie einen Timer auf 6 Minuten, um weiche Eier zu erhalten.
Geben Sie in der Zwischenzeit alle anderen Zutaten in eine verschließbare Schüssel mit genügend Platz für Ihre Eier. Vermischen Sie alles gut miteinander.
Das ist optional, aber wenn Sie etwas Zeit haben, können Sie, bevor Sie diese Mischung in ein Glas füllen, sie aufkochen und abkühlen lassen, das verleiht ihr eine zusätzliche Umami-Dimension!
Nach dem Kochen sollten Sie die Eier sofort in kaltem Wasser abschrecken, um den Kochvorgang zu stoppen und die Eier abzukühlen.
Schälen Sie die Eier vorsichtig.
Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

Genießen Sie es gleich am nächsten Tag!

Rezeptnotizen

KONSERVATION

Marinierte Eier können zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

WAS SIND RAMEN?

Ramen sind japanische Nudeln chinesischen Ursprungs, die in einer Schüssel mit Brühe, meist Miso, serviert werden. Sie können mit verschiedenen Zutaten wie Fleisch, Gemüse oder Eiern serviert werden und bieten eine unendliche Vielfalt an Geschmacksrichtungen. In Japan gibt es viele Ramen-Restaurants, die diese köstlichen Nudeln anbieten.

Instantnudeln sind eine sehr schnelle und industriell gefertigte Version der klassischen Ramen. Sie sind in Tüten oder als "Cup Noodles" zu sehr günstigen Preisen in japanischen Lebensmittelgeschäften oder anderen Läden erhältlich.

WELCHE NUDELN WERDEN IN DEN RAMEN VERWENDET?

Es gibt zwei Arten von Ramen-Nudeln: glatte Nudeln und gewellte Nudeln. Sie werden aus Weizenmehl, Wasser, Salz und Kansui (alkalisches Wasser) hergestellt. Somen-Nudeln werden häufig für Ramen verwendet.

SOMEN

Somen sind dünne, lange, weiße Weizennudeln. Diese Nudeln sind außerhalb Japans kaum bekannt, dabei sind sie sehr schnell und einfach zuzubereiten. Sie sind die am häufigsten verwendeten Nudeln für die Zubereitung von Ramen!

LES UDON

Udon werden aus Weichweizenmehl hergestellt und sind eine beliebte Nudelart in der japanischen Küche. Obwohl sie dicker und brüchiger sind als Ramen-Nudeln, kann man sie auch in einer Schüssel mit Brühe genießen. Sie gehören neben Ramen und Soba zu den am häufigsten verzehrten Nudeln.

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