Rezept Eingelegtes Gemüse mit kaltem Dashi

Name: Recette Légumes Marinés au Dashi Froid
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 100 g de patate douce; 100 g de potimarron; 50 g de racine de lotus (renkon); 200 ml de bouillon dashi Kayanoya au kombu (froid); 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de graines de sésame grillées (facultatif)

Bewertet mit 5.0 Sternen von 2 Nutzern.

↑Doppelklicken Sie, um zu bewerten. Bewertungen ansehen

Kategorie

Salzig

Küche

Japanisch

Portion

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Dieses Gericht aus in kaltem Dashi mariniertem Gemüse bringt die Aromen von Herbstgemüse wie Süßkartoffeln, Kürbis und Lotuswurzel zur Geltung. Es eignet sich perfekt als Vorspeise oder Beilage und ist ideal für alle, die ein gesundes und schmackhaftes Gericht mit Umami-Noten und einem Hauch von Schärfe suchen.

Autorin:

iRASSHAi

Image of Rezept Mariniertes Gemüse mit kaltem Dashi

Zutaten

100 g Süßkartoffel
100 g Kürbis
50 g Lotuswurzel (Renkon)
200 ml Kayanoya Dashi-Brühe mit Kombu (kalt)
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Reisessig
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel geröstete Sesamsamen (optional)

Warenkorb anzeigen (0) Warenkorb ansehen

Anleitung

Dämpfen Sie die Süßkartoffelscheiben, Kürbisstücke und Lotuswurzelscheiben etwa 10-12 Minuten, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind.
Vermischen Sie in einer Schüssel die kalte Dashi-Brühe mit der Sojasauce, dem Reisessig und dem Zucker. Rühren Sie so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Tauchen Sie das gekochte Gemüse in die kalte Dashi-Bouillonmischung und lassen Sie es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Je länger Sie das Gemüse marinieren lassen, desto besser nimmt es die Aromen des Dashi auf.
Richten Sie das marinierte Gemüse in einer Schüssel oder einem tiefen Teller an. Gießen Sie etwas von der Dashi-Brühe über das Gemüse, um es zu begleiten. Streuen Sie nach Belieben geröstete Sesamsamen darüber, um etwas Knuspriges hinzuzufügen.

Rezeptnotizen

Eingelegtes Gemüse kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, was Ihnen Zeit spart. Sie schmecken nach einigen Stunden Ruhezeit noch besser.

Zögern Sie nicht, je nach Vorliebe andere saisonale Gemüsesorten zu ersetzen oder hinzuzufügen. Beispielsweise eignen sich auch Karotten, Zucchini oder Radieschen hervorragend.

Dashi-Brühe mit Gemüse vegan 5 Beutel ⋅ Kayanoya ⋅ 40g

Unentbehrliches aus der japanischen Küche

Alle anzeigen

Weißes Miso mit Koji aus Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Üblicher Preis 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 27.50 € pro kg

14 Meinungen
Weißes Miso ⋅ Kato Heitaro Shoten für iRASSHAi ⋅ 200g

Üblicher Preis 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 27.50 € pro kg

11 Bewertungen
Schwarze und weiße Sesamsamen, geröstet mit Gomashio-Salz ⋅ Manten ⋅ 30g

Üblicher Preis 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 88.33 € pro kg

4 Meinungen
Panko Paniermehl ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Üblicher Preis 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 23.53 € pro kg

7 Meinungen
Mischung aus weißem und rotem Miso aus Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Üblicher Preis 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 27.50 € pro kg

7 Meinungen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Üblicher Preis 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 19.40 € pro l

5 Meinungen
Katsuobushi Späne von getrocknetem Bonito ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Üblicher Preis 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 237.50 € pro kg

10 Meinungen
Ausgewogene handwerkliche Sojasauce ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Üblicher Preis 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 12.50 € pro l

8 Meinungen

Japanische Kochbücher

Alle anzeigen

Buch Hausgemachte japanische Küche, 100 Rezepte ⋅ Marabout

Üblicher Preis 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Buch Tokio, Die Rezepte ⋅ Marabout

Üblicher Preis 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Selbstklebende Sticker im japanischen Stil: Snacks ⋅ NB

Üblicher Preis 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Buch Mochi Mochis, 40 japanische Süßigkeiten ⋅ Editions de la Martinière

Üblicher Preis 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Buch Ramen - 50 Rezepte für japanische Nudeln mit allen Saucen ⋅ Solar

Üblicher Preis 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Buch Izakaya - Die Küche der japanischen Bistros ⋅ Hachette Pratique

Üblicher Preis 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit 100.00 € pro l
Buch Japan Gourmet ⋅ Mango Editions

Üblicher Preis 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro
Buch Die illustrierte japanische Küche ⋅ Mango Editions

Üblicher Preis 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Üblicher Preis
Preis pro Einheit pro