Rezept Eingelegtes Gemüse mit kaltem Dashi

Name: Recette Légumes Marinés au Dashi Froid
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 100 g de patate douce; 100 g de potimarron; 50 g de racine de lotus (renkon); 200 ml de bouillon dashi Kayanoya au kombu (froid); 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de graines de sésame grillées (facultatif)

Bewertet mit 5.0 Sternen von 2 Nutzern.

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Kategorie

Salzig

Küche

Japanisch

Portion

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Dieses Gericht aus in kaltem Dashi mariniertem Gemüse bringt die Aromen von Herbstgemüse wie Süßkartoffeln, Kürbis und Lotuswurzel zur Geltung. Es eignet sich perfekt als Vorspeise oder Beilage und ist ideal für alle, die ein gesundes und schmackhaftes Gericht mit Umami-Noten und einem Hauch von Schärfe suchen.

Autorin:

iRASSHAi

Image of Rezept Mariniertes Gemüse mit kaltem Dashi

Zutaten

100 g Süßkartoffel
100 g Kürbis
50 g Lotuswurzel (Renkon)
200 ml Kayanoya Dashi-Brühe mit Kombu (kalt)
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Reisessig
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel geröstete Sesamsamen (optional)

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Anleitung

Dämpfen Sie die Süßkartoffelscheiben, Kürbisstücke und Lotuswurzelscheiben etwa 10-12 Minuten, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind.
Vermischen Sie in einer Schüssel die kalte Dashi-Brühe mit der Sojasauce, dem Reisessig und dem Zucker. Rühren Sie so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Tauchen Sie das gekochte Gemüse in die kalte Dashi-Bouillonmischung und lassen Sie es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Je länger Sie das Gemüse marinieren lassen, desto besser nimmt es die Aromen des Dashi auf.
Richten Sie das marinierte Gemüse in einer Schüssel oder einem tiefen Teller an. Gießen Sie etwas von der Dashi-Brühe über das Gemüse, um es zu begleiten. Streuen Sie nach Belieben geröstete Sesamsamen darüber, um etwas Knuspriges hinzuzufügen.

Rezeptnotizen

Eingelegtes Gemüse kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, was Ihnen Zeit spart. Sie schmecken nach einigen Stunden Ruhezeit noch besser.

Zögern Sie nicht, je nach Vorliebe andere saisonale Gemüsesorten zu ersetzen oder hinzuzufügen. Beispielsweise eignen sich auch Karotten, Zucchini oder Radieschen hervorragend.

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