Katsuobushi Späne von getrocknetem Bonito ⋅ Makurazaki ⋅ 100g
Katsuobushi usukezuri
Marke : Makurazaki
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Sie werden ausschließlich aus wilden Bonitos aus zertifizierter, verantwortungsvoller Fischerei hergestellt. Die Bonitos werden mit Messern bearbeitet, gekocht, geräuchert und schließlich mit Holzspänen ohne Zusatz von Zusatzstoffen oder Farbstoffen heiß getrocknet.
Diese wichtige Zutat der japanischen Küche wird unter anderem für die Zubereitung der Dashi-Brühe verwendet, die als Grundlage für viele Gerichte, Suppen und Soßen dient. Diese Späne zeichnen sich durch einen intensiven, tiefen Umami-Geschmack und eine leicht faserige Textur aus. Sie können auch wie ein Furikake über Ihren Reis, in Salate oder Poke-Bowls gestreut werden. Sie können es auch über warme Gerichte wie Okonomiyaki, Takoyaki, Pizza oder Quiches streuen.
SKU:1002135
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Unsere Tipps
Nachdem Sie Ihren Dashi gezogen und Ihre Bonitoschnitzel abgetropft haben, braten Sie Spinat mit Katsuobushi, um das Wasser zu entfernen, und etwas Sojasauce an
Geben Sie 4 g Katsuobushi und 1 EL Sojasauce zu Ihrem Reis hinzu.
BonitoBonite
Vor Licht geschützt an einem trockenen, temperierten Ort aufbewahren.
FÜR 100g Energie: 348kcal Eiweiß: 80g Fett: 1.3g Kohlenhydrate: 0g Salz: 0.5g
Makurazaki ist seit 2013 in Concarneau, Frankreich, ansässig und hat sich zum Ziel gesetzt, das authentische Katsuobushi und die Dashi-Kultur nach Europa zu bringen. Das Unternehmen, das aus einem überlieferten Know-how aus Makurazaki in Japan hervorgegangen ist, verbindet Tradition mit der Anpassung an europäische Normen, um das Wesen des Dashi zu bewahren. Durch die Aufwertung einer lokalen Produktion bringt es die japanische Küche den europäischen Köchen und Gastronomen näher und gewährleistet gleichzeitig eine Qualität, die dem japanischen Erbe treu bleibt.
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