Oboro-Kombu-Alge mit Essig ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 20g

Name: Algue oboro kombu vinaigrée ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 20g
Brand: Okui Kaiseido
SKU: 1000350
Price: 4.90 EUR
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おぼろ昆布

Marke : Okui Kaiseido

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⋅ Handwerkliche Herstellung
⋅ Leicht säuerlicher Umami-Geschmack
⋅ Verdickt Soßen, Suppen und Brühen
⋅ Zum Einrühren in Schmorgerichte
⋅ Zum Bestreuen von Reis oder Nudeln

Kombu In dünne Streifen geschnitten und mit Essig zubereitet, bietet eine zarte Textur und einen säuerlichen Geschmack. Kombu ist eine Braunalge, die reich an Mineralien, Jod, Kalzium und Magnesium ist. Sie wird in der japanischen Küche verwendet, um der Misosuppe Geschmack zu verleihen und um die berühmte Dashi, die Grundbrühe der japanischen Küche, herzustellen. Boro-Essig-Kombu ist eine vielseitige Zutat in der japanischen Küche und kann als Garnierung für Sushi, Salate oder Nudelgerichte verwendet werden.

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Das in Tsuruga in der Präfektur Fukui ansässige Haus Okui Kaiseido ist seit 1871 ein Spezialist für außergewöhnlichen Kombu. Entstanden in einem ehemaligen Schlüsselhafen für den Kombu-Handel zwischen Hokkaidō und Kansai, pflegt das Unternehmen ein über vier Generationen überliefertes Know-how. Es wählt die besten Algen an den Küsten von Rishiri und Rebun aus und lässt sie in seinen eigenen Lagerhäusern langsam reifen, um ihre ganze Tiefe zu entfalten, wodurch sein Hauptprodukt entsteht: "kuragakoi kombu", gereifter Kombu. Okui Kaiseido beliefert Zen-Tempel wie Eiheiji sowie japanische und internationale Spitzengastronomen und führt eine anspruchsvolle handwerkliche Tradition fort, während es gleichzeitig eine starke Botschaft vermittelt: Körper und Geist durch eine Ernährung zu nähren, die in der japanischen Kultur verwurzelt ist.