Algen Oboro Kombu Esegat

Name: Algen Oboro Kombu Esegat
Brand: Okui Kaiseido
SKU: 1000350
Price: 4.90 EUR
Availability: InStock

Marque : Okui Kaiseido

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⋅ Handwerklich hergestellt
⋅ Leicht säuerlicher Umami-Geschmack
⋅ Verdickt Soßen, Suppen und Brühen
⋅ Zum Untermischen in Schmorgerichte
⋅ Zum Bestreuen von Reis oder Nudeln

In feine Streifen geschnittenes Kombu, mit Essig zubereitet, mit zarter Textur und säuerlichem Geschmack. Kombu ist eine Braunalge, die reich an Mineralstoffen, Jod, Kalzium und Magnesium ist. In der japanischen Küche wird sie verwendet, um Miso-Suppe Geschmack zu verleihen und um das berühmte Dashi zuzubereiten, die Grundbrühe der japanischen Küche. Der in Essig eingelegte Kombu „Boro“ ist eine vielseitige Zutat der japanischen Küche und kann als Beilage zu Sushi, Salaten oder Nudelgerichten verwendet werden.

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Das in Tsuruga in der Präfektur Fukui ansässige Haus Okui Kaiseido ist seit 1871 auf außergewöhnlichen kombu spezialisiert. Entstanden in einem ehemaligen wichtigen Umschlaghafen des kombu-Handels zwischen Hokkaidō und Kansai, pflegt das Unternehmen ein über vier Generationen weitergegebenes Know-how. Es wählt die besten Algen an den Küsten von Rishiri und Rebun aus und lässt sie in den eigenen Lagerräumen langsam reifen, damit sie ihre ganze geschmackliche Tiefe entfalten. So entsteht sein Aushängeschild: „kuragakoi kombu“, gereifter kombu. Als Lieferant für Zen-Tempel wie Eiheiji sowie für renommierte japanische und internationale Restaurants bewahrt Okui Kaiseido eine anspruchsvolle handwerkliche Tradition und vermittelt zugleich eine starke Botschaft: Körper und Geist durch eine in der japanischen Kultur verwurzelte Ernährung zu nähren.