Recept Zelfgemaakte tsuyu-saus
Hier is een eenvoudig recept om een heerlijke zelfgemaakte tsuyu-saus te maken, een veelzijdige Japanse saus die vaak wordt gebruikt voor sobanoedels, tempura of als smaakmaker voor andere gerechten!
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Kooktijd
- 10 minuten
- Porties
- 2
- Categorie
Ingrediënten
- 2 kopjes dashibouillon
- 1/2 kopje sojasaus
- 1/2 kop mirin
- 2 eetlepels suiker
- 1 klein stukje gedroogde kombu (ongeveer 5 cm)
- 1 klein stukje gedroogde bonito (ongeveer 5 cm), optioneel voor een vegetarische versie
- Optioneel: 1 tot 2 eetlepels sake
Routebeschrijving
- Doe de dashibouillon, sojasaus, mirin en suiker in een middelgrote pan. Meng goed om de suiker op te lossen.
- Voeg de gedroogde kombu toe aan de pan. Als je gedroogde bonito gebruikt, voeg dat dan nu ook toe.
- Breng het mengsel op een middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur dan laag en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken zich kunnen mengen. Roer af en toe om te voorkomen dat de bodem plakt.
- Haal de pan na 10 minuten van het vuur. Als je gedroogde bonito hebt toegevoegd, laat het dan ongeveer 2 tot 3 minuten trekken en verwijder het dan met een fijne zeef of kaasdoek.
- Laat de tsuyu-saus afkoelen tot kamertemperatuur. Eenmaal afgekoeld, proef en pas de kruiden aan volgens je voorkeur. Als je een zoetere saus wilt, voeg dan een beetje meer suiker toe. Als je liever een zoutere saus hebt, voeg dan iets meer sojasaus toe.
- Voeg eventueel de sake toe aan de afgekoelde tsuyu-saus en meng goed.
- Zodra de tsuyu-saus de gewenste smaak heeft bereikt, doe je hem over in een luchtdichte bak of schone glazen fles en bewaar je hem in de koelkast. Het is ongeveer 1 tot 2 weken houdbaar.
