Collectie: Japanse sake
Verken de elegantie en diversiteit van Japanse sake, voorouderlijk drankje zeer aanwezig in de Japanse cultuur, dankzij onze exclusieve selectie. Met meer dan 400 aromatische componenten, twee keer zoveel als in wijn, is een drankje met uitzonderlijke complexiteit en finesse.
Amateur, eerste keer of nieuwsgierig, ontdek onze drie selecties: proeven, ontdekking en nieuwsgierigheid. Elk heeft zijn variëteiten, zijn subtiele smaken en zijn tradities die een millennial -kunst maken.
-
Sake Kuromatsu Senjo junmai Dry ⋅ 16% ⋅ 720ml
⋅ Helder en uitgesproken profiel, perfect om te combineren met rauwe vis of een gerecht met oden⋅ Droog en rond, met een vleugje onderhout⋅ en een...
Normale prijs 21.00 €Promotieprijs 21.00 € Normale prijsPrijs per stuk 29.17 € door l
Bruisende saké Awayuki junmai ⋅ 5.5% ⋅ 300ml
⋅ Verfrissende mousserende sake⋅ Zacht profiel met natuurlijk fruitige tonen⋅ Ideaal puur en gekoeld, of in een cocktail⋅ Lekker bij kazen, romige gerechten en desserts (warabi...
Normale prijs 13.00 €Promotieprijs 13.00 € Normale prijsPrijs per stuk 43.33 € door l
Hideyoshi Hanami Mankai N°2 junmai-sake in blik ⋅ 14% ⋅ 180ml
⋅ Saké Junmai⋅ Handig blikformaat om te ontdekken⋅ Te drinken koud of verwarmd⋅ Bekroond op de Kura Master wedstrijd⋅ Verkrijgbaar in 3 verpakkingsvariatiesDeze saké Junmai is...
Normale prijs 5.80 €Promotieprijs 5.80 € Normale prijsPrijs per stuk 32.22 € door l
Sake Kaori hanayagu junmai ⋅ 12% ⋅ 300ml
⋅ Op basis van wijngist voor bloemige aroma’s⋅ Perfecte balans tussen de zoetheid van rijst en een lichte zuurgraad⋅ Gepolijst tot 70%⋅ Past zowel bij de...
Normale prijs 8.50 €Promotieprijs 8.50 € Normale prijsPrijs per stuk 28.33 € door l
Saké Sasara Tsuki junmai ⋅ 10.5% ⋅ 300ml
⋅ Perfect om saké te ontdekken⋅ Zacht aroma, ideaal voor een eerste proeverij⋅ Meervoudig bekroonde saké⋅ Fris en licht aroma⋅ Handig klein formaatDe Sasara Tsuki Junmai...
Normale prijs 10.00 €Promotieprijs 10.00 € Normale prijsPrijs per stuk 33.33 € door l
Saké Shirakawago sasanigori junmai ginjo nigori ⋅ 15% ⋅ 300ml
⋅ Saké junmai ginjo nigori⋅ Polijstgraad 60%⋅ Gemaakt van Hidahomare rijst⋅ Lactische fermentatienoten, typisch voor licht gefilterde sakés⋅ Perfect bij Japanse gerechtenDe Sasara Tsuki Junmai is...
Normale prijs 16.00 €Promotieprijs 16.00 € Normale prijsPrijs per stuk 53.33 € door l
Sake Kiseki no Osake junmai ginjo ⋅ 15.5% ⋅ 300ml
⋅ Omachi-rijst uit Okayama, geteeld zonder pesticiden of kunstmest⋅ Geproduceerd door Kikuchi Higashi, gerenommeerd meesterbrouwer⋅ Gepolijst tot 45% voor een delicate smaak en optimale fermentatie⋅ Bloemig...
Normale prijs 15.50 €Promotieprijs 15.50 € Normale prijsPrijs per stuk 51.67 € door l
Saké Dassai 45 junmai daiginjo ⋅ 16% ⋅ 720ml
⋅ Fruitig en toegankelijk profiel⋅ Polijsting op 55%⋅ Alternatief voor een goede witte wijn⋅ Te drinken gekoeld⋅ Combineert met kazen, salades of visDeze Junmai Daiginjo Dassai...
Normale prijs 38.00 €Promotieprijs 38.00 € Normale prijsPrijs per stuk 52.78 € door l
Nugudamaru nigori-sake in blik ⋅ 17% ⋅ 180ml
⋅ Handig om mee te nemen⋅ Heerlijk warm of koud te drinken⋅ Zoete, licht gefilterde saké⋅ Klein blikje, perfect om saké te ontdekken⋅ Ideaal aan het...
Normale prijs 6.50 €Promotieprijs 6.50 € Normale prijsPrijs per stuk 36.11 € door l
Saké Sanko Hinokuchi nama ⋅ 20% ⋅ 200ml
⋅ Rijk en evenwichtig smaakprofiel, droog profiel met een mooie fruitige complexiteit⋅ Ongepasteuriseerde brut saké "Nama genshu"⋅ Aluminium blikje⋅ Klein formaat, perfect om saké te ontdekkenDeze...
Normale prijs 7.90 €Promotieprijs 7.90 € Normale prijsPrijs per stuk 39.50 € door l
Saké Kubota Senjyu ginjo ⋅ 15.6% ⋅ 720ml
⋅ Natuurlijk bloemig en fruitig aroma⋅ Past uitstekend bij maaltijden⋅ Zuivere, droge afdronk⋅ Een mooi cadeau voor liefhebbers van witte wijn⋅ Traditioneel gebrouwenDe Kubota Senjyu Ginjo...
Normale prijs 38.50 €Promotieprijs 38.50 € Normale prijsPrijs per stuk 53.47 € door l
Saké Kuromatsu Senjo Muroka junmai genshu ⋅ 16% ⋅ 720ml
⋅ Uitgesproken graansmaak met een vleugje zoete druif⋅ Te genieten koud, op kamertemperatuur of warm, naar voorkeur⋅ Delicate geur met aroma’s van appel⋅ Smaakvol met de...
Normale prijs 32.30 €Promotieprijs 32.30 € Normale prijsPrijs per stuk 44.86 € door l
Sake Kisaki blanc 65 junmai genshu ⋅ 17% ⋅ 720ml
⋅ Droge saké, sterke zuurgraad⋅ Past bij elk type gerecht⋅ Polijstingsgraad 65%⋅ Gemaakt van Gohyaku Mangoku rijst⋅ Te genieten koud of warmDeze saké is droog, met...
Normale prijs 28.50 €Promotieprijs 28.50 € Normale prijsPrijs per stuk 39.58 € door l
Oga Namahaga junmai-sake in blik ⋅ 14% ⋅ 180ml
⋅ Handig om mee te nemen⋅ Design met een Namahage, een traditionele figuur uit Oga⋅ Klassieke saké⋅ Klein blikje, perfect om saké te ontdekkenDeze saké, met...
Normale prijs 7.50 €Promotieprijs 7.50 € Normale prijsPrijs per stuk 41.67 € door l
Sake in blik Owari Otokoyama ⋅ 14% ⋅ 200ml
⋅ Evenwichtige saké⋅ Handig blikformaat om te ontdekken⋅ Umami-profiel⋅ Noten van melkzuurgistingDeze saké, met de iconische naam "Otokoyama", is een klassieke keuze voor een avondsaké. Hij...
Normale prijs 4.20 €Promotieprijs 4.20 € Normale prijsPrijs per stuk 21.00 € door l
Sake Hideyoshi Hanami Koraku nr. 3 Junmai in blik ⋅ 14% ⋅ 180ml
⋅ Saké Junmai⋅ Handig blikformaat om te ontdekken⋅ Te drinken koud of verwarmd⋅ Bekroond bij de Kura Master wedstrijd⋅ Verkrijgbaar in 3 verpakkingsvariatiesDeze saké Junmai is...
Normale prijs 7.50 €Promotieprijs 7.50 € Normale prijsPrijs per stuk 41.67 € door l
Saké Tokachi blue junmai ⋅ 15% ⋅ 720ml
⋅ Mengsel van lokale rijst: Suisei, Ginpu en Kitashizuku, gepolijst tot 70%⋅ Zuiver water uit het Daisetsuzan gebergte⋅ Frisse aroma’s van bosbes en umami, mooie afdronk⋅...
Normale prijs 28.00 €Promotieprijs 28.00 € Normale prijsPrijs per stuk 38.89 € door l
Saké kuro obi dodo junmai ⋅ 15% ⋅ 720ml
⋅ Traditionele Yamahai-methode⋅ Prestigieuze rijst, Yamadanishiki en Kinmon Nishiki⋅ Veelzijdigheid in proeven: koud of warm te consumeren!⋅ Ideaal bij umami-gerechten zoals zeevruchten of sashimi⋅ Gouden medaille...
Normale prijs 39.00 €Promotieprijs 39.00 € Normale prijsPrijs per stuk 54.17 € door l
Cokun junmai-sake ⋅ 8% ⋅ 500ml
⋅ Natuurlijke roze kleur dankzij een speciale gist⋅ Fijne en fruitige smaken⋅ Unieke brouwmethode voor meer complexiteit⋅ Bekroond op de Wine Glass Good Sake Award 2015⋅...
Normale prijs 22.00 €Promotieprijs 22.00 € Normale prijsPrijs per stuk 44.00 € door l
Saké Dassai 39 junmai daiginjo ⋅ 16% ⋅ 720ml
⋅ Junmai daiginjo-saké⋅ Gepolijst tot 61%⋅ Natuurlijk fruitig en vol van smaak⋅ Perfect als vervanger van witte wijn⋅ Uitstekend bij schaaldieren, vis en groentenDeze Junmai Daiginjo...
Normale prijs 52.00 €Promotieprijs 52.00 € Normale prijsPrijs per stuk 72.22 € door l
Sake Hideyoshi Hanabi honjozo in blik ⋅ 14% ⋅ 180ml
⋅ Saké honjozo⋅ Handig blikformaat om te ontdekken⋅ Zachte en verfrissende smaak, geserveerd koud, umami in warme versie⋅ Verpakking die de versheid van de saké garandeertDeze...
Normale prijs 6.50 €Promotieprijs 6.50 € Normale prijsPrijs per stuk 36.11 € door l
Dassai 45 junmai daiginjo-sake ⋅ Dassai ⋅ 300ml
⋅ Junmai Daiginjo gepolijst tot 45%⋅ Geen toevoeging van alcohol⋅ Hoogwaardige saké met een complex en rijk profiel⋅ Mooi alternatief voor minerale witte wijnen⋅ Combineert goed...
Normale prijs 19.00 €Promotieprijs 19.00 € Normale prijsPrijs per stuk 63.33 € door l
Saké Kiseki no Osake junmai ginjo ⋅ 15.5% ⋅ 720ml
⋅ "Omachi" rijst uit Okayama, geteeld zonder kunstmest of pesticiden⋅ Geproduceerd door Kikuchi Higashi, gerenommeerd meesterbrouwer⋅ Rijst gepolijst tot 45% voor een gladde textuur en verfijnde...
Normale prijs 35.50 €Promotieprijs 35.50 € Normale prijsPrijs per stuk 49.31 € door l
Saké Kuromatsu senjo junmai ginjo ⋅ 16% ⋅ 720ml
⋅ Rond en fruitig, bloemige en umami-smaken⋅ Serveer gekoeld⋅ Gemaakt met Shinshu Kinhon Nishiki rijst, 50% gepolijst⋅ Rijke aroma’s dankzij Ginjo-gist⋅ Licht saké, perfect voor wie...
Normale prijs 39.00 €Promotieprijs 39.00 € Normale prijsPrijs per stuk 54.17 € door l
Ginsen Kikusui Futsushu-sake ⋅ 15% ⋅ 300ml
•Een futsushu saké uit de regio Shinshu•Dagelijkse saké, halfzoet en zonder bitterheid.•Perfect warm of koud, past bij sushi, tempura of rijst.•Betaalbaar en veelzijdig, ideaal om de...
Normale prijs 7.60 €Promotieprijs 7.60 € Normale prijsPrijs per stuk 25.33 € door l
Sake Kisaki blanc 50 junmai daiginjo genshu ⋅ 15% ⋅ 720ml
⋅ Gourmande geur, natuurlijk zoet en zuur⋅ Polijsting van 50%⋅ Uitstekend alternatief voor witte wijn⋅ Perfect bij vis en zeevruchten⋅ Heerlijk zowel koud als warm te...
Normale prijs 38.00 €Promotieprijs 38.00 € Normale prijsPrijs per stuk 52.78 € door l
Sake Taiten Shiragiku junmai daiginjo ⋅ 16.9% ⋅ 720ml
⋅ Saké gerijpt bij lage temperatuur gedurende 1 jaar⋅ Fruitige tonen⋅ Rijstvariëteit Omachi⋅ Polijsting op 50%⋅ Saké bekroond met een gouden medaille op de Kura Master...
Normale prijs 46.00 €Promotieprijs 46.00 € Normale prijsPrijs per stuk 63.89 € door l
Tsukinami-no-Nami Futsushu-sake ⋅ 15% ⋅ 720ml
• Droge en levendige aroma’s, ontwikkeld• Combineert met vlees, vis, soepen, stoofschotelsEen Futsushu saké met droge en levendige aroma’s, ontwikkeld op verzoek van het station van...
Normale prijs 23.00 €Promotieprijs 23.00 € Normale prijsPrijs per stuk 31.94 € door l
Junmai Ginjo Fukukomachi-sake ⋅ 15% ⋅ 300ml
⋅ Eeuwenoude brouwerij in Akita met 400 jaar traditie en vakmanschap⋅ Yamada Nishiki rijst gepolijst tot 40%⋅ Exotische aroma’s van mango, papaja en gekonfijte gember⋅ Lichte...
Normale prijs 13.80 €Promotieprijs 13.80 € Normale prijsPrijs per stuk 46.00 € door l
Sake Kaga no Tsuki Mikazuki honjozo ⋅ 16% ⋅ 720ml
•Veelzijdige saké, heerlijk op kamertemperatuur of verwarmd.•Pure rijstsmaak•Bekroond met de Grand Gold Award (National Hot Sake Contest 2018).Met zijn diepe en heldere smaak is de saké...
Normale prijs 19.95 €Promotieprijs 19.95 € Normale prijsPrijs per stuk 27.71 € door l
Saké-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15.5% ⋅ 360ml
• Bevat twee Junmai Ginjo sakés uit Okayama:• Een saké gemaakt met Takashima Omachi rijst, met umami- en houtachtige tonen.• De andere gemaakt met Yamada Nishiki...
Normale prijs 21.90 €Promotieprijs 21.90 € Normale prijsPrijs per stuk 60.83 € door l
Ginsen Kikusui Futsushu-sake ⋅ 15% ⋅ 180ml
•Een futsushu saké uit de regio Shinshu•Dagelijkse saké, halfzoet en zonder bitterheid.•Perfect warm of koud, past bij sushi, tempura of rijst.•Betaalbaar en veelzijdig, ideaal om de...
Normale prijs 5.00 €Promotieprijs 5.00 € Normale prijsPrijs per stuk 27.78 € door l
Saké Dassai 23 junmai daiginjo ⋅ 16% ⋅ 720ml
⋅ Hoogwaardige junmai daiginjo-saké⋅ Polijsting tot 77%⋅ Gemaakt van Yamada⋅ Nishiki⋅ Complex aromatisch profiel met fruitige tonen⋅ Perfect als afsluiter van de maaltijd!Deze Junmai Daiginjo Dassai...
Normale prijs 90.00 €Promotieprijs 90.00 € Normale prijsPrijs per stuk 125.00 € door l
Saké Kiwamihijiri Nigori Honjozo ⋅ 15.5% ⋅ 300ml
•Dikke textuur •Fruitige aroma’s die doen denken aan een ginjō•Heerlijk koud of warm.•Past bij carpaccio van rundvlees, stoofgerechten, tempura.Een nigori honjozo saké met een rijke smaak,...
Normale prijs 13.00 €Promotieprijs 13.00 € Normale prijsPrijs per stuk 43.33 € door l
Saké Kiwamihijiri Junmai Ginjo ⋅ 15.5% ⋅ 300ml
•Zacht, fruitig profiel•Perfect bij sashimi, gegrilde vis en wit vlees.•Ambachtelijk vervaardigdEen junmai saké met een zachte, fruitige smaak die aan appel doet denken. Het wordt exclusief...
Normale prijs 13.80 €Promotieprijs 13.80 € Normale prijsPrijs per stuk 46.00 € door l
Nakanori-san honjozo-sake ⋅ 16% ⋅ 720ml
•Rijke en droge smaak•Veelzijdig: kan koud, op kamertemperatuur of verwarmd worden gedronken.•GI Nagano gecertificeerd, wat de herkomst en kwaliteit garandeert.Een Honjozo saké met een rijke en...
Normale prijs 21.80 €Promotieprijs 21.80 € Normale prijsPrijs per stuk 30.28 € door l
Honjozo-sake Oshin no Sato ⋅ 15% ⋅ 720ml
⋅ Gemaakt met Haenuki-rijst⋅ Yamagata⋅ Halfdroog profiel⋅ droog met umami- en bloemige tonen⋅ Ideaal bij witte vis sashimi of tempura⋅ Een Honjozo sakéEen Honjozo saké met...
Normale prijs 27.50 €Promotieprijs 27.50 € Normale prijsPrijs per stuk 38.19 € door l
Saké Chikumannishiki Namachozoshu ⋅ 13% ⋅ 300ml
•Frisse, lichte smaak, laag alcoholgehalte.•Past zowel bij Japanse gerechten als bij westerse keukenEen frisse en licht alcoholische saké, gemaakt op hoogte in de stad Saku in...
Normale prijs 10.20 €Promotieprijs 10.20 € Normale prijsPrijs per stuk 34.00 € door l
Saké Kubota Manjyu junmai daiginjo ⋅ 15.6% ⋅ 720ml
⋅ Saké Daiginjo⋅ Natuurlijk bloemig en fruitig aroma⋅ Polijsting tot 65%⋅ Mooie volheid⋅ Past uitstekend bij frisse en zure gerechtenDe Kubota Manjyu is een hoogwaardige en...
Normale prijs 86.00 €Promotieprijs 86.00 € Normale prijsPrijs per stuk 119.44 € door l
Sake Kisaki pink junmai daiginjo genshu ⋅ 11% ⋅ 720ml
⋅ Premium saké⋅ Gemaakt van Yamada⋅ nishiki⋅ Gepolijst tot 50%⋅ Zacht en natuurlijk zoet profiel⋅ Ideaal als begeleider van een dessertDe Kisaki 50 Pink is een...
Normale prijs 50.00 €Promotieprijs 50.00 € Normale prijsPrijs per stuk 69.44 € door l
Nigori-sake Sayuri ⋅ 12.5% ⋅ 720ml
• Authentieke, zachte en toegankelijke Japanse saké• Schudden voor het serveren • Ideaal in cocktails.Sayuri, gemaakt door het huis Hakutsuru, is een nigori, een soort saké...
Normale prijs 29.00 €Promotieprijs 29.00 € Normale prijsPrijs per stuk 40.28 € door l
Saké Kiwamihijiri Nigori Honjozo ⋅ 15.5% ⋅ 720ml
• Nigori saké met een fruitige smaak die doet denken aan ginjo• Veelzijdig: heerlijk warm of koud te drinken.• Combineert goed met rundercarpaccio, stoofgerechten, tempura.• Gemaakt...
Normale prijs 24.15 €Promotieprijs 24.15 € Normale prijsPrijs per stuk 33.54 € door l
Gokusei Omachi Junmai-sake in tonnetje ⋅ 15.5% ⋅ 300ml
Een junmai saké met een zachte en fruitige smaak die aan appel doet denken. Hij wordt exclusief gemaakt van Omachi-rijst uit de prefectuur Okayama, de voorouder...
Normale prijs 56.00 €Promotieprijs 56.00 € Normale prijsPrijs per stuk 186.67 € door l
Dassai 39 junmai daiginjo-sake ⋅ Dassai ⋅ 300ml
⋅ Junmai Daiginjo gepolijst tot 39%⋅ Geen toevoeging van alcohol⋅ Hoogwaardige, zeer verfijnde saké⋅ Mooi alternatief voor minerale witte wijnen⋅ Combineert goed met vis, zeevruchten, groentenDeze...
Normale prijs 36.00 €Promotieprijs 36.00 € Normale prijsPrijs per stuk 120.00 € door l
Sakeproefset Keiryu ⋅ 15% ⋅ 900ml
• Selectie van drie emblematische sakés• Sakés geschikt voor verschillende temperaturen• Veelzijdige ideale assortimentsdoosEen proefdoos met drie emblematische Japanse sakés uit de Keiryu-lijn van Endo Shuzo,...
Normale prijs 39.85 €Promotieprijs 39.85 € Normale prijsPrijs per stuk 44.28 € door l
Saké Kiwamihijiri Junmai Ginjo ⋅ 15.5% ⋅ 720ml
• Saké met tonen van witte vruchten• Gemaakt met Omachi-rijst uit Okayama• Geproduceerd onder toezicht van meesterbrouwers• Perfect bij zalm- of tonijnsashimi, of gegrilde witte vis.Een...
Normale prijs 28.85 €Promotieprijs 28.85 € Normale prijsPrijs per stuk 40.07 € door l
Futsushu-sake Uma Kara Hakuba Nishiki ⋅ 14.9% ⋅ 300ml
• Aroma’s van witte vruchten en granen• Ideaal bij yakitori, gyoza’s en tsukemono• Zoete en subtiele sakéEen umakuchi futsushu saké met zachte en licht droge aroma’s...
Normale prijs 11.50 €Promotieprijs 11.50 € Normale prijsPrijs per stuk 38.33 € door l
Dassai-proefset 3 x 180ml ⋅ 15% ⋅ 540ml
• Drie uitzonderlijke sakés: Dassai 23, Dassai 39 en Dassai 45• Ontdek de aromatische ontwikkeling en complexiteit van de Dassai sakés• Perfect om cadeau te geven•...
Normale prijs 65.00 €Promotieprijs 65.00 € Normale prijsPrijs per stuk door
Shiroyuki Tenryu Nigori Honjozo ⋅ 15% ⋅ 300ml
• Rijke en droge smaak, gemaakt met Miyama Nishiki rijst en puur water van de Kiso Ontake berg.• Veelzijdig: koud, op kamertemperatuur of verwarmd.• GI Nagano...
Normale prijs 11.40 €Promotieprijs 11.40 € Normale prijsPrijs per stuk 38.00 € door l
Futsushu-sake Uma Kara Hakuba Nishiki ⋅ 14.9% ⋅ 720ml
• Aroma’s van witte vruchten en granen• Ideaal bij yakitori, gyoza’s en tsukemono• Zoete en subtiele sakéEen umakuchi futsushu saké met zachte en licht droge aroma’s...
Normale prijs 24.00 €Promotieprijs 24.00 € Normale prijsPrijs per stuk 33.33 € door l
Shiroyuki Tenryu Nigori Honjozo ⋅ 15% ⋅ 720ml
• Zachte tonen van gekookte rijst en witte bloemen• Combineert goed met kazen, gefrituurde gerechten en desserts• Bekroonde sakéDeze nigori honjozo saké onderscheidt zich door zijn...
Normale prijs 29.00 €Promotieprijs 29.00 € Normale prijsPrijs per stuk 40.28 € door l
Kuromatsu Senjo Junmai Daiginjo-sake ⋅ Kuromatsu Senjo ⋅ 720ml
Normale prijs 30.20 €Promotieprijs 30.20 € Normale prijsPrijs per stuk door
Junmai-sake Hakuko Karakuchi Yodanshikomi ⋅ 16% ⋅ 720ml
• Balans tussen frisse zuurgraad en luchtige zoetheid.• Noten van druiven• Ideaal gekoeld of op kamertemperatuurDeze junmai saké onderscheidt zich door een uniek profiel, dat een...
Normale prijs 36.00 €Promotieprijs 36.00 € Normale prijsPrijs per stuk 50.00 € door l
Junmai Fukukomachi Karakuchi-sake ⋅ 15% ⋅ 300ml
• Heerlijk warm of koud.• Ideaal bij vlees, gefrituurde gerechten, okonomiyaki.Een junmai saké met een frisse, levendige en droge smaak, gemaakt van Menkoina rijst en gefermenteerd...
Normale prijs 8.80 €Promotieprijs 8.80 € Normale prijsPrijs per stuk 29.33 € door l
Saké Kagura clear junmai ⋅ 13% ⋅ 720ml
⋅ Junmai-saké⋅ Fruitig en rijk profiel⋅ 65% gepolijst⋅ Gemaakt van Iwai-rijst⋅ Past uitstekend bij visDe Kagura-saké is een Junmai, gemaakt van tot 65% gepolijste "Iwai"-rijst uit...
Normale prijs 56.00 €Promotieprijs 56.00 € Normale prijsPrijs per stuk 77.78 € door l
Saké junmai daiginjo Fukukomachi ⋅ 15.5% ⋅ 720ml
⋅ Eeuwenoude brouwerij in Akita met 400 jaar traditie en vakmanschap⋅ Yamada Nishiki rijst gepolijst tot 40%⋅ Exotische aroma’s van mango, papaja en gekonfijte gember⋅ Lichte...
Normale prijs 60.00 €Promotieprijs 60.00 € Normale prijsPrijs per stuk 83.33 € door l
Junmai Daiginjo Fukukomachi-sake ⋅ 15% ⋅ 180ml
⋅ Perfecte balans tussen umami en zuurgraad voor een verfijnde proeverij⋅ Ideaal om saké te ontdekken⋅ Combineert gemakkelijk met een grote verscheidenheid aan gerechten, voor elke...
Normale prijs 19.50 €Promotieprijs 19.50 € Normale prijsPrijs per stuk 108.33 € door l
Om uw sake te serveren
-
Klein sakeglas 70ml ⋅ TOYO-SASAKI GLASS
Normale prijs 4.60 €Promotieprijs 4.60 € Normale prijsPrijs per stuk door
Groot sakeglas 125ml ⋅ TOYO-SASAKI GLASS
Normale prijs 6.20 €Promotieprijs 6.20 € Normale prijsPrijs per stuk door
Nachtblauwe sake-set ⋅ Emro Aziatica
Normale prijs 34.00 €Promotieprijs 34.00 € Normale prijsPrijs per stuk door
Witte keramieken sake-kan en -servies 108×90mm ⋅ Touga
Normale prijs 20.00 €Promotieprijs 20.00 € Normale prijsPrijs per stuk door
Sakekan met Aizuki-servieset Ø 80mm ⋅ Touga
Normale prijs 22.00 €Promotieprijs 22.00 € Normale prijsPrijs per stuk door
Wit Wusud-sakeservies ⋅ Sopha
Normale prijs 48.00 €Promotieprijs 48.00 € Normale prijsPrijs per stuk door
Boek Thee en sake ⋅ Massin Charles Editions
Normale prijs 25.90 €Promotieprijs 25.90 € Normale prijsPrijs per stuk door
Meer informatie over Japanse saké
Wat is sake?
Saké is een traditionele Japanse alcoholische drank die wordt gemaakt van gefermenteerde rijst. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is saké geen rijstwijn, maar eerder een gefermenteerde drank waarvan het productieproces zich tussen dat van bier en wijn bevindt. Het alcoholpercentage van saké ligt doorgaans tussen 15% en 20%. Saké wordt gewaardeerd om zijn grote verscheidenheid aan smaken, van zoet tot droog, en om zijn delicate aroma's, die afhangen van het gebruikte rijsttype en de mate waarin de rijstkorrel is gepolijst.
Wat is het verschil tussen sake en wijn?
Het belangrijkste verschil tussen saké en wijn zit in hun grondstoffen en bereidingsprocessen. Wijn wordt gemaakt door druiven te laten gisten, terwijl saké wordt geproduceerd uit rijst, water, gist en een schimmel genaamd koji. De gisting van wijn is een eenvoudig proces waarbij de suiker in de druiven door gisten wordt omgezet in alcohol, terwijl voor saké een dubbele gisting nodig is: eerst zet koji het zetmeel in de rijst om in suiker, waarna gist deze suiker omzet in alcohol. Bovendien heeft saké een hoger alcoholpercentage dan wijn en zijn de smaken vaak subtieler en minder tanninerijk.
Hoe bewaar je sake nadat de fles is geopend?
Om sake te bewaren nadat de fles is geopend, volgen hier enkele tips om de kwaliteit en aroma's te behouden:
1. Koelen:
- Een geopende fles sake moet in de koelkast worden bewaard. De kou vertraagt de oxidatie en helpt de smaken van de sake te behouden. Afhankelijk van de kwaliteit van de sake kan deze 15 dagen tot een maand gekoeld worden bewaard.
2. Gebruik een luchtdichte dop:
- Als de fles geen luchtdichte dop heeft, wordt aangeraden een siliconen dop of een speciaal voor wijn ontworpen dop te gebruiken. Dit beperkt de blootstelling aan lucht.
3. Snel consumeren:
- Geopende sake kan het best binnen enkele dagen worden gedronken, maar kan tot twee weken in de koelkast worden bewaard. Sommige sake van hoge kwaliteit kan de smaak zelfs enkele weken behouden als de fles goed wordt afgesloten en gekoeld bewaard.
4. Beschermen tegen licht:
- Licht kan de kwaliteit van sake aantasten. Bewaar de fles op een donkere plaats of gebruik een ondoorzichtige hoes voor de fles als deze in de koelkast staat.
5. Positie van de fles:
- Houd de fles indien mogelijk rechtop. Zo wordt het sake-oppervlak dat aan lucht wordt blootgesteld beperkt en vermindert het risico op oxidatie.
Door deze tips te volgen, kunt u de houdbaarheid van uw sake verlengen en optimaal van de smaken genieten!Hoe wordt sake gemaakt?
De productie van sake is een complex en delicaat proces dat begint met de selectie van rijst, genaamd shuzo kotekimai, die speciaal voor sake wordt geteeld. De rijst wordt eerst gepolijst om de buitenste lagen van de korrel te verwijderen en vervolgens gewassen, geweekt en gestoomd. Daarna wordt een deel van de gekookte rijst gemengd met koji, een schimmel die het zetmeel afbreekt tot suiker. Deze stap wordt gevolgd door de fermentatie, waarbij extra gekookte rijst, water en gist worden toegevoegd om alcohol te produceren. Na verschillende fermentatiestappen wordt het mengsel geperst om de sake te extraheren, die vervolgens wordt gepasteuriseerd, gerijpt en gebotteld.
Welke verschillende soorten sake zijn er?
Saké is verkrijgbaar in verschillende soorten, die voornamelijk worden ingedeeld op basis van de mate waarin de rijst is gepolijst en de productiemethode. De belangrijkste soorten saké zijn:
- Junmai: Pure saké zonder toegevoegde alcohol. Benadrukt de smaak van de rijst en het terroir, met rijke en diepe smaken. Kan op verschillende temperaturen worden gedronken.
- Honjozo: Saké met een kleine hoeveelheid toegevoegde alcohol om de aroma's en lichtheid te versterken. Vaak droger en gemakkelijk te drinken, ideaal voor beginners.
- Ginjo en Daiginjo: Saké van hoge kwaliteit, gemaakt met rijst die voor 60% (Ginjo) of 50% (Daiginjo) is gepolijst, wat een elegante saké oplevert met subtiele bloemige en fruitige aroma's. Daiginjo is nog verfijnder en wordt vaak gekoeld geserveerd.
- Nigori: Ongefilterde, romige en zachte saké met een rijke textuur en rijstdeeltjes. Populair als dessert of bij kruidige gerechten.
- Sparkling Saké: Mousserende saké, licht en fruitig, perfect voor feestelijke gelegenheden of lichte gerechten.
- Futsu Shu: Standaard tafelsaké, vaak minder verfijnd en voordeliger, die in Japan dagelijks wordt gedronken.
- Nama Saké: Ongepasteuriseerde saké met een fris en fruitig aromatisch profiel, die gekoeld moet worden bewaard.
- Koshu: Gerijpte saké met diepe en complexe smaken van noten, honing, karamel en specerijen, vaak geserveerd bij stevige gerechten.
Elke soort heeft specifieke kenmerken. De keuze hangt af van persoonlijke voorkeuren of de gelegenheid.
Wat is het verschil tussen drinkbare saké en kook-saké?
1. Saké om te drinken (酒, "nihonshu")
- Kwaliteit: Drinkbare saké is een product van superieure kwaliteit, gemaakt om puur, koud, lauwwarm of warm te worden gedronken, afhankelijk van de voorkeur.
- Productieproces: Deze saké wordt gemaakt van gepolijste rijst (meestal voor 30% of meer gepolijst) en bevat delicate aroma's die tijdens het proeven worden gewaardeerd. Het fermentatieproces is verfijnder om complexe smaken te creëren.
- Smaak en textuur: De smaak is subtieler en genuanceerder. Afhankelijk van het type saké (junmai, ginjo, daiginjo enz.) kan deze bloemige, fruitige of aardse aroma's hebben en een zijdezachte textuur.
- Gebruik: Deze saké is bedoeld om bij de maaltijd te worden gedronken of op zichzelf te worden geproefd. Saké van hoge kwaliteit wordt vaak geschonken tijdens ceremonies of bij speciale gelegenheden.
2. Kook-saké (料理酒, "ryōrishu")
- Kwaliteit: Kook-saké is van mindere kwaliteit en wordt voornamelijk gebruikt bij het koken. Deze is vaak duurder dan kookwijn of kookalcohol in het algemeen, maar de smaak is niet bedoeld om puur te worden gedronken.
- Productieproces: De rijst die voor kook-saké wordt gebruikt, is vaak minder fijn gepolijst en bevat meer zout en additieven, zodat deze beter geschikt is om mee te koken. Deze saké wordt soms verrijkt met gedistilleerde alcohol, suiker en zout.
- Smaak en textuur: Deze saké heeft een uitgesprokenere smaak van alcoholische "ruwheid" en zout, die de smaken van gerechten kan versterken, maar niet de verfijning van drinkbare saké heeft.
- Gebruik: Kook-saké wordt gebruikt om sauzen, marinades en stoofgerechten meer diepte te geven en om vlees of vis malser te maken. Deze wordt ook gebruikt om de geur van bepaalde ingrediënten, zoals vis of vlees, te verwijderen en om de smaken van gerechten in balans te brengen.
Wat is het verschil tussen junmai en daiginjo?
Het verschil tussen Junmai en Daiginjo zit voornamelijk in de mate waarin de rijst is gepolijst en in de puurheid van de sake. Junmai is een pure rijstsake zonder toegevoegde alcohol, met rijkere en uitgesprokenere smaken. Daiginjo daarentegen is een zeer verfijnde sake waarvan de rijst voor 50% of minder wordt gepolijst, waardoor deze lichtere, bloemige en fruitige aroma's krijgt. Daiginjo kan wel of geen toegevoegde alcohol bevatten, maar wordt over het algemeen als delicater en verfijnder beschouwd dan Junmai.
Wat is het verschil tussen moderne, traditionele en natuur-sake?
Moderne, traditionele en nature sakés zijn drie verschillende categorieën die zich onderscheiden door hun productiemethoden, ingrediënten en vaak ook hun smaakprofielen. Hieronder volgt een overzicht van elk type:
1. Traditionele saké:
- Traditionele sakés worden geproduceerd volgens eeuwenoude methoden. Ze worden voornamelijk gemaakt van rijst, water, gist en koji (gemoute rijst). Ze bevatten geen toegevoegde gedistilleerde alcohol. Ze zijn doorgaans rijk, complex en vaak voller van smaak. Ze hebben een uitgesproken zuurgraad, omdat de nadruk op fermentatie ligt. Hun aromatische profiel is expressiever in gist- en rijsttonen en in de kwaliteit van het water.
2. Moderne saké:
- Moderne sakés kunnen afwijken van traditionele productiemethoden. Er kan gedistilleerde alcohol (brouw-alcohol) aan worden toegevoegd om het smaakprofiel en de textuur van de saké aan te passen. Deze sakés kunnen lichter en zachter zijn dan traditionele sakés. Ze zijn vaak toegankelijker voor beginners dankzij hun mildere en soepelere smaakprofiel. Ze worden vaak vergeleken met witte wijnen vanwege hun aromatische profiel, dat doorgaans fruitiger en bloemiger is. Dit zijn sakés die in vergelijking met traditionele sakés expressiever zijn in de neus.
3. Nature saké:
- Sakés die als "naturel" worden omschreven, onderscheiden zich door een geringe mate van rijstpolijsting, waardoor meer vaste bestanddelen behouden blijven. Ze worden ook gekenmerkt door het ontbreken van toegevoegde gist (of kobo) tijdens de fermentatie. Producenten geven de voorkeur aan een natuurlijke fermentatie, waarbij de in de lucht aanwezige inheemse gisten het fermentatieproces uitvoeren. Deze aanpak bevordert de ontwikkeling van unieke en authentieke smaken, die ontstaan door de interactie tussen lokale gisten en de natuurlijke bestanddelen van de rijst.
Het is interessant om sakés uit elk van deze categorieën te proeven om de aromatische complexiteit van deze drank te begrijpen en te ontdekken welke het beste bij u past.Wat zijn de ideale combinaties van sake en gerechten?
Lichte en florale sake (Ginjo, Daiginjo)
- Perfecte combinaties: Delicate vis en zeevruchten, sashimi, carpaccio, oesters, knapperige groenten.
- Waarom? Deze sake is verfijnd, aromatisch en licht fruitig, perfect voor frisse en subtiele gerechten die de aroma's niet overheersen.
Droge en gestructureerde sake (Junmai, Tokubetsu Junmai)
- Perfecte combinaties: Yakitori (kipspiesjes), tempura, harde kazen, gegrild wit vlees.
- Waarom? Dankzij hun uitgesproken umami en evenwichtige zuurgraad passen ze goed bij gegrilde en gefrituurde gerechten en voegen ze diepte toe.
Ronde en rijke sake (Honjozo, Kimoto, Yamahai)
- Perfecte combinaties: Stoofgerechten, wild, gestoofd vlees, gerijpte kazen, kruidige gerechten.
- Waarom? Hun uitgesproken structuur en umaminoten passen uitstekend bij complexe en smaakvolle gerechten.
Zoete en zachte sake (Nigori, Amazake)
- Perfecte combinaties: Desserts op basis van fruit, gebak, verse kazen, kruidige gerechten (Thais, Indiaas).
- Waarom? Hun licht romige textuur en zoetheid brengen specerijen goed in balans en laten fruitige desserts prachtig tot hun recht komen.
Warm geserveerde sake (Futsushu, warme Junmai)
- Perfecte combinaties: Comfortfood zoals soepen, stoofschotels, udonnoedels, gegrilde vette vis (zalm, makreel).
- Waarom? Warme sake ontwikkelt krachtigere en aardse aroma's die goed samengaan met rijke en smaakvolle gerechten.
Hoe drink je sake?
De degustatie van sake is een kunst die afhankelijk is van het type sake en de serveertemperatuur. Sake kan koud, op kamertemperatuur of warm worden gedronken, afhankelijk van de kenmerken ervan. Lichte en fruitige sake, zoals Ginjo en Daiginjo, wordt doorgaans koud gedronken om de delicate aroma's te behouden. Robuustere sake, zoals Junmai en Honjozo, kan licht worden verwarmd om de smaken beter tot hun recht te laten komen. Het wordt aanbevolen om sake te serveren in kleine glazen, ochoko genaamd, om de nuances beter te kunnen waarderen.
Welke glazen gebruikt u voor sake?
saké wordt traditioneel gedronken uit kleine glaasjes die ochoko worden genoemd, of uit keramische kommetjes genaamd sakazuki. Ochoko zijn klein, zodat je de saké langzaam kunt nippen en tegelijkertijd de aroma's ervan kunt waarderen. Voor verfijndere saké, zoals Daiginjo, gebruiken sommigen liever wittewijnglazen om de aroma's beter te concentreren en de complexiteit van de saké te waarderen. De keuze van het glas kan variëren afhankelijk van het type saké en de gelegenheid, maar het belangrijkste is om een recipiënt te kiezen dat de traditie respecteert en tegelijkertijd de kenmerken van de saké benadrukt.
Kun je sake opwarmen?
Ja, het is mogelijk om sake op te warmen, maar dit hangt af van het type sake. Sake zoals Junmai en Honjozo kan voorzichtig worden verwarmd om de rijke, diepe smaken naar voren te brengen. Sake wordt doorgaans opgewarmd tot een temperatuur van 40°C tot 55°C. Om sake op te warmen, wordt aangeraden een bain-marie te gebruiken om oververhitting en aantasting van de aroma's te voorkomen. Verfijndere sake, zoals Daiginjo of Ginjo, komt echter beter tot zijn recht gekoeld of op kamertemperatuur, zodat de delicate aroma's behouden blijven.
Zoek recepten voor combinaties van gerechten en sake
Alcoholmisbruik is schadelijk voor de gezondheid. Drink met mate. Alcohol bestellen is voorbehouden aan volwassenen, overeenkomstig de geldende wetgeving in uw land.
