Bij BIWAN kun je aan de counter zitten met uitzicht op de keuken of aan traditionelere tafels, en genieten van een 5-stappenmenu tijdens het diner in het hart van de koshitsu, kleine traditionele Japanse lounges, voor een zachte ervaring in een intieme setting.

Maar waarom BIWAN? In afwachting van een definitieve naam gaven onze teams het etablissement 'B1' (uitgesproken in het Engels) als codenaam, als verwijzing naar de kelder (Basement 1) waar het zich bevindt binnen iRASSHAi. Een paar woordspelletjes en een sterke gehechtheid aan deze codenaam later, was 'BIWAN' geboren!