Collectie: Rijstaccessoires, nabe en rijstkoker

Ja, we raden ten zeerste aan om je rijst te wassen voordat je het kookt in een rijstkoker. Spoelen verwijdert overtollig zetmeel, waardoor de rijst te kleverig of papperig zou kunnen worden na het koken.

Waarom rijst wassen?

• Gewassen rijst kookt gelijkmatiger en blijft een beetje stevig.
  
• Sommige korrels kunnen stof of residu bevatten.
  
• De rijst neemt het water beter op en wordt gelijkmatiger gaar.
  

Hoe was ik rijst op de juiste manier?

• Doe de rijst in een kom of direct in de rijstkoker.
• Voeg koud water toe en roer voorzichtig met je handen.
• Giet af en herhaal dit 2 of 3 keer tot het water helder is.
  

Hier zijn een paar tips om Japanse rijst perfect te koken:

Rijst te kleverig?

• Verminder de hoeveelheid water een beetje. Een goede richtlijn is om 1,1 deel water op 1 deel rijst toe te voegen (varieert afhankelijk van de rijstsoort).
  
• Overtollig zetmeel kan de rijst plakkerig maken. Spoel 2 of 3 keer tot het water bijna helder is.
  
• Sommige soorten rijst (zoals Japanse rijst) moeten maximaal 30 minuten weken. Te lang en het zal te veel water absorberen, zelfs voor het koken.

Rijst te droog?

• Voeg de volgende keer dat je kookt iets meer water toe.
  
• Zodra de rijstkoker overschakelt naar de 'warmhoudstand', belucht je de rijst met een spatel om het vocht gelijkmatig te verdelen.
  
• Sommige Japanse rijstkokers, zoals die van Iga-yaki keramiek of Iwachu gietijzer, houden de warmte beter vast en koken gelijkmatiger.

Ja, een rijstkoker kan veel meer dan alleen rijst koken! Het is een veelzijdig apparaat dat gebruikt kan worden om verschillende gerechten te bereiden met een zachte, gelijkmatige garing.

Wat kun je in een rijstkoker koken?

• Granen: Quinoa, bulgur, gierst, haver, etc., pas de hoeveelheid water aan.
• Gestoomde groenten: Plaats een stoommandje over de rijst of gebruik de stoommodus als uw model dit toelaat.
• Soepen en bouillons: Perfect voor het sudderen van Japanse nabe, dashi of soep.
• Vlees & vis: Zacht koken voor kip, zalm of zelfs gepocheerde eieren.
• Suddergerechten: Japanse curry, stoofpotjes, gestoofde tofu... langzaam laten garen zonder toezicht.
• Desserts: Zacht gebak, compotes, custards, zelfs zelfgemaakte mochi met kleverige rijst.

Om goed voor je Japanse keramische pot (nabe) te zorgen, zijn hier een paar essentiële tips:

• Vermijd thermische schokken: Plaats een hete pan niet op een koud oppervlak en omgekeerd. Dit kan scheuren veroorzaken in het keramiek.
• Voorzichtig schoonmaken: Was de waterkoker met de hand, bij voorkeur met een zachte spons, zonder schuurmiddelen te gebruiken die het oppervlak kunnen beschadigen. Vermijd agressieve chemische reinigingsmiddelen.
• Goed drogen: Droog de waterkoker na het schoonmaken volledig af voordat je hem opbergt, want achtergebleven vocht kan het keramiek aantasten.
• Gebruik een zachte bodem: Gebruik houten of plastic keukengerei als je de pot gebruikt om krassen op de binnenkant te voorkomen.
• Voorkomen van vlekken: Als je kleurrijk voedsel kookt zoals curry of sojasaus, maak de pan dan snel schoon na gebruik om hardnekkige vlekken te voorkomen.

• Standaardverhoudingen: Over het algemeen is de standaardverhouding voor het koken van rijst 1 deel rijst op 1,1 tot 1,2 delen water. Dit kan enigszins variëren afhankelijk van het type rijst (voor Japanse rijst wordt bijvoorbeeld vaak 1,2 keer het volume rijst gebruikt).
• Spoelen en weken: Nadat je de rijst in koud water hebt gespoeld om overtollig zetmeel te verwijderen en 30 tot 60 minuten hebt laten weken, kun je het water dat je aan de rijst hebt toegevoegd afgieten en afmeten.
• Rijstsoort: Als je Japanse rijst (zoals Koshihikari) bereidt, gebruik dan 1,1 tot 1,2 deel water voor elk deel rijst, afhankelijk van de gewenste textuur. Voor zachtere, kleverige rijst gebruik je 1,2 keer het volume van de rijst. Voor iets stevigere rijst kan 1,1 deel water genoeg zijn.
• Pas aan volgens je voorkeuren: Als je van nattere rijst houdt, voeg dan iets meer water toe (bijvoorbeeld 1,3 keer het volume van de rijst). Als je liever stevigere rijst hebt, verminder je de hoeveelheid water een beetje.
• Een donabe gebruiken: Als je een donabe gebruikt, is het aan te raden om het kookproces op een laag vuur te houden en het deksel niet te veel te openen. Zo kan de stoom efficiënt circuleren, zodat het koken gelijkmatig verloopt en het water niet te veel verdampt.

Ja, het is heel goed mogelijk om rijst te koken in de magnetron, en het is een snelle en praktische methode. Hier lees je hoe je het moet doen:

• Spoel de rijst: Was de rijst in koud water tot het water helder stroomt om overtollig zetmeel te verwijderen.
• Waterdosering: Voeg ongeveer 1,2 delen water toe aan 1 deel rijst (pas aan volgens de gewenste textuur).
• Gebruik een geschikt bakje: Neem een kom of bakje met een magnetronbestendige deksel. Gebruik anders huishoudfolie met een paar gaatjes erin om de stoom te laten ontsnappen.
• Koken: Verwarm gedurende 5 minuten op maximaal vermogen (ongeveer 700-800W). Verlaag dan naar middelhoog vermogen (ongeveer 500 W) en kook nog eens 10 minuten.
• Rust: Laat de rijst afgedekt 5 minuten rusten om het vocht op te nemen en de rijst zachter te maken.