Collectie: Japans zeewier
Japan is een land dat naar de zee wordt gekeerd, en het is gevoeld op het bord! Met vissen vormen algen de kern van de Japanse keuken en brengen ze grote rijkdom aan gerechten dankzij de vele eetbare variëteiten die bestaan. Ze worden meestal gedroogd of geroosterd gevonden, in de vorm van bladeren of strips. Naast erg lekker, zijn ze rijk aan antioxidanten, vitamines en jodium en bevorderen ze de cardiovasculaire gezondheid.
-
Gezouten kombu-alg ⋅ Segawa ⋅ 20g
⋅ Perfect om de smaak van gerechten, bouillons of marinades te versterken⋅ Brengt umami en zoute tonen aan bereidingen⋅ Rijk aan voedingsstoffen⋅ Knapperige textuur, ideaal voor...
Normale prijs 2.20 €Aanbiedingsprijs 2.20 € Normale prijsEenheidsprijs 110.00 € / per kgGrillée nori zeewier 10 vellen ⋅ Kobayashi Noriten ⋅ 30G
⋅ Essentieel voor het bereiden van sushi of maki⋅ Knapperige textuur en licht zoute umamismaak⋅ Kan ook worden toegevoegd aan noedelgerechten, ramen of salades⋅ Heerlijk als...
Normale prijs 8.30 €Aanbiedingsprijs 8.30 € Normale prijsEenheidsprijs 276.67 € / per kgAli Nori in strips ⋅ Wataya ⋅ 15G
⋅ Lichte textuur en umami-smaak⋅ Ideaal om miso-soepen en salades mee te verrijken⋅ Onmisbaar voor het bereiden van ochazuke⋅ Perfect om je gerechten mee te garnerenKizami...
Normale prijs 6.80 €Aanbiedingsprijs 6.80 € Normale prijsEenheidsprijs 453.33 € / per kgAlgen wakame in stukken Tokushima ⋅ Tokushima Gyoren ⋅ 18G
⋅ Geplukt in Tokushima, in de zee van Naruto⋅ Rijk aan mineralen⋅ Voor het toevoegen van textuur en smaak aan misosoepen⋅ Heerlijk in saladesDeze wakamé-alg wordt...
Normale prijs 5.50 €Aanbiedingsprijs 5.50 € Normale prijsEenheidsprijs 305.56 € / per kgKombu alga voor dashi ⋅ okui kaiseido ⋅ 30g
⋅ Diep umami⋅ Essentieel voor het bereiden van dashi⋅ Geeft diepte aan gerechten en bouillons⋅ Geplukt in Hokkaido⋅ Kan ook in salades worden gegetenDeze eetbare alg...
Normale prijs 8.20 €Aanbiedingsprijs 8.20 € Normale prijsEenheidsprijs 273.33 € / per kgGezouten kombu-alg met ume-pruim ⋅ Segawa ⋅ 18g
⋅ Perfect om de smaak van gerechten, vinaigrettes of sauzen te versterken⋅ Geeft een fruitige en umami smaak aan bereidingen⋅ Rijk aan voedingsstoffen⋅ Knapperige textuur, ideaal...
Normale prijs 2.20 €Aanbiedingsprijs 2.20 € Normale prijsEenheidsprijs 122.22 € / per kgGegrilde Nori Algen Half Feuilles 20 Sheets ⋅ Kobayashi Noritit ⋅ 30G
⋅ Speciaal geselecteerde zeewieren voor het maken van maki en temaki⋅ Ambachtelijke productie⋅ Kan ook gebruikt worden in ramen, op rijst of als snack worden gegeten⋅...
Normale prijs 9.30 €Aanbiedingsprijs 9.30 € Normale prijsEenheidsprijs 310.00 € / per kgGegrilde en gezouten Nori Alga Snacks 60 Sheets ⋅ Wataya ⋅ 23G
⋅ Rijk aan mineralen en calcium⋅ Ambachtelijke productie⋅ Ideaal voor het maken van sushi of maki⋅ Perfect als vervanging voor chips⋅ Zoute en umami smaak, licht...
Normale prijs 9.50 €Aanbiedingsprijs 9.50 € Normale prijsEenheidsprijs 413.04 € / per kgKombu zeewier ⋅ Okui kaisido ⋅ 30g
⋅ Geplukt in Hokkaido⋅ Rijk aan mineralen⋅ Te verwerken in een misosoep⋅ Kan ook gebruikt worden om dashi-bouillon te maken⋅ Versterkt gerechten met zijn diepe umamismaakDe...
Normale prijs 4.90 €Aanbiedingsprijs 4.90 € Normale prijsEenheidsprijs 163.33 € / per kgAonori-alg in poeder ⋅ Yamahide shokuhin ⋅ 3,8g
⋅ Frisse en ziltige smaak⋅ Essentieel voor het bereiden van okonomiyaki of takoyaki⋅ Heerlijk om over rijst te strooien⋅ Rijk aan mineralen⋅ Gemakkelijk in gebruikDeze Japanse...
Normale prijs 3.60 €Aanbiedingsprijs 3.60 € Normale prijsEenheidsprijs 947.37 € / per kgGegrilde en zoute nori zeewier ⋅ Wataya ⋅ 12G
⋅ Zongedroogde zeewier⋅ Rijk aan mineralen⋅ Knapperige textuur⋅ Ijzerrijke en umami smaak⋅ Perfect om een bento, sushi of maki mee te bereidenDeze zeewier wordt met de...
Normale prijs 7.90 €Aanbiedingsprijs 7.90 € Normale prijsEenheidsprijs 658.33 € / per kgNori-alg voor onigiri 24 vellen ⋅ Momofuku ⋅ 42g
⋅ Ideale vorm voor het bereiden van onigiri⋅ Knapperige textuur en een licht ziltige smaak⋅ Kan ook worden verwerkt in salades of noedelgerechten⋅ Perfect om te...
Normale prijs 8.20 €Aanbiedingsprijs 8.20 € Normale prijsEenheidsprijs 195.24 € / per kgGedroogde kombu-alg in reepjes ⋅ Takahashi Shokuhin ⋅ 20g
⋅ Perfect om gerechten, soepen en bouillons op smaak te brengen⋅ Kan⋅ worden gebruikt om een dashi-bouillon te bereiden⋅ Rijk aan mineralen⋅ Te gebruiken in salades,...
Normale prijs 8.70 €Aanbiedingsprijs 8.70 € Normale prijsEenheidsprijs 435.00 € / per kgNori gegrild met olijfolie en Guérande zout 60 vellen ⋅ Mikuniya ⋅ 230G
⋅ Gemaakt met zeewier uit de Ariakezee,⋅ Het zeewier is besmeerd met Siciliaanse olijfolie en vervolgens gekruid met Guérande-zout⋅ Heerlijk om zo te eten, of met...
Normale prijs 10.80 €Aanbiedingsprijs 10.80 € Normale prijsEenheidsprijs 46.96 € / per kgGegrilde nori zeewier 5 vellen ⋅ isobijin ⋅ 45G
⋅ Geplukt in de Ariakezee⋅ Zeewier speciaal geselecteerd door Takahashi Hashimoto, een rijmsommelier⋅ Speciaal geselecteerd om bij rijst te serveren⋅ Ideale formaat voor het maken van...
Normale prijs 6.50 €Aanbiedingsprijs 6.50 € Normale prijsEenheidsprijs 144.44 € / per kgNori Salgue Salgue Snacks 48 Sheets ⋅ Momofuku ⋅ 124G
⋅ Knapperige textuur en umami- en zoute smaak⋅ Perfect als tussendoortje⋅ Te verwerken in uw gerechten als smaakmaker⋅ Ideaal voor het bereiden van onigiri of uw...
Normale prijs 9.20 €Aanbiedingsprijs 9.20 € Normale prijsEenheidsprijs 74.19 € / per kgTsukudani nori pimékudani ⋅ takara shokuhin ⋅ 100g
⋅ Frisse en pittige smaak⋅ Heerlijk in noedels, met een beetje olijfolie⋅ Voor aperitieven⋅ Om op toast te smerenEen smakelijke en unieke mix van lemonkosho (een...
Normale prijs 6.20 €Aanbiedingsprijs 6.20 € Normale prijsEenheidsprijs 62.00 € / per kgNori tsukudani ⋅ takara shokuhin ⋅ 100g algun
⋅ Voor aperitieven⋅ Om op toast te smeren⋅ Ideaal als garnering, op rijst of in een salade⋅ Perfect voor sauzen en vinaigrettes⋅ Bij vlees of visHeerlijke...
Normale prijs 7.90 €Aanbiedingsprijs 7.90 € Normale prijsEenheidsprijs 79.00 € / per kgWakame-alg uit Tokushima in stukjes ⋅ Awaichiba ⋅ 17g
⋅ Gevuld in de zee van Naruto⋅ Gemaakt volgens traditionele technieken⋅ Fijne en smeltende textuur⋅ Ideaal om misosoep, salades of noedelgerechten mee te verrijken⋅ Rijk aan...
Normale prijs 5.50 €Aanbiedingsprijs 5.50 € Normale prijsEenheidsprijs 323.53 € / per kgGegrilde nori algen half feuilles 15 vellen ⋅ isobijin ⋅ 39G
⋅ Geplukt in de Ariakezee⋅ Zeewier speciaal geselecteerd door Takahashi Hashimoto, een rijmsommelier⋅ Speciaal geselecteerd om bij rijst te serveren⋅ Ideale formaat voor het maken van...
Normale prijs 6.60 €Aanbiedingsprijs 6.60 € Normale prijsEenheidsprijs 169.23 € / per kgNori gekruid met pittige pruimen ⋅ yamamoto noritit ⋅ 16.5G
⋅ Perfect voor aperitieven⋅ Ijzerrijke smaak, zowel zuur als fruitig⋅ Gemaakt met nanko ume pruimen uit de prefectuur Wakayama⋅ Perfect als tussendoortje⋅ Of om onigiri of...
Normale prijs 3.90 €Aanbiedingsprijs 3.90 € Normale prijsEenheidsprijs 236.36 € / per kgAlgen oboro kombu azijn ⋅ okui kaisido ⋅ 20g
⋅ Ambachtelijke bereiding⋅ Lichtzuur umami-smaak⋅ Verdikt sauzen, soepen en bouillons⋅ Te verwerken in stoofgerechten⋅ Te strooien over rijst of noedelsFijn gesneden kombu, bereid met azijn, met...
Normale prijs 4.90 €Aanbiedingsprijs 4.90 € Normale prijsEenheidsprijs 245.00 € / per kgAlri Nori voor Fuomaki 10 vellen ⋅ Momofuku ⋅ 62G
⋅ Een subtiel zoute umamismaak⋅ Ideaal voor futomaki en temaki⋅ Zachte en knapperige textuur⋅ Rijk aan mineralenKnapperige algen met een umami- en subtiel zoute smaak. Nori-algen...
Normale prijs 8.90 €Aanbiedingsprijs 8.90 € Normale prijsEenheidsprijs 143.55 € / per kgAriake 10 Sheets ⋅ Mikuniya ⋅ 90G Nori zeewier
⋅ Geplukt in de Ariakezee⋅ Afkomstig van de eerste zeewieroogst⋅ Ideaal om thuis sushi of maki’s mee te maken⋅ Knapperige textuur en umami-smaak⋅ Rijk aan mineralen⋅...
Normale prijs 15.50 €Aanbiedingsprijs 15.50 € Normale prijsEenheidsprijs 172.22 € / per kgKombu rishiri zeewier ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 30g
⋅ Geplukt in Hokkaido op de Rishiri-eilanden⋅ Fijne en umami smaak⋅ Zeer gewaardeerd in de Kaiseki-keuken⋅ Ideaal voor het bereiden van dashi-bouillon⋅ Perfect om vis- of...
Normale prijs 7.50 €Aanbiedingsprijs 7.50 € Normale prijsEenheidsprijs 250.00 € / per kgNori Alga voor Temaki 20 Sheets ⋅ Momofuku ⋅ 34G
⋅ Ideale vorm voor het bereiden van maki of temaki⋅ Knapperige textuur en een licht ziltige smaak⋅ Kan ook worden toegevoegd aan salades of noedelgerechten⋅ Perfect...
Normale prijs 6.80 €Aanbiedingsprijs 6.80 € Normale prijsEenheidsprijs 200.00 € / per kgAriake Sea Nori Lange Lamelles ⋅ Ariake Nori Labo ⋅ 20G
⋅ Geplukt in de Ariakezee⋅ Gemakkelijk toe te voegen aan uw salades, soepen en bouillons⋅ Rijk aan mineralen⋅ Ambachtelijk vervaardigd⋅ Premium⋅ Exclusief bij iRASSHAiIdeaal om een...
Normale prijs 11.80 €Aanbiedingsprijs 11.80 € Normale prijsEenheidsprijs 590.00 € / per kgKombu-algen Rausu ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 30g
⋅ Geplukt in Hokkaido⋅ Perfect om een dashi-bouillon voor noedels te maken⋅ Rijke umami-smaak⋅ Voor het bereiden van bouillons of men tsuyu-saus.De kombu-zeewier van het Rausu-type,...
Normale prijs 7.50 €Aanbiedingsprijs 7.50 € Normale prijsEenheidsprijs 250.00 € / per kgNori gegrild en zout ⋅ kagisho ⋅ 37G
⋅ Knapperige textuur en licht zoute, licht zilte smaak⋅ Gemaakt van zeewier geoogst in sterke stromingen⋅ Dit zeewier is vezelrijk en krokanter dan traditioneel nori-zeewier⋅ Gemaakt...
Normale prijs 8.80 €Aanbiedingsprijs 8.80 € Normale prijsEenheidsprijs 237.84 € / per kgNori zeewieren van Akashi gegrild 14 vellen ⋅ Kagisho ⋅ 68G
⋅ Ideale vorm voor het bereiden van sushi, onigiri of maki⋅ Gemaakt van zeewier geoogst in sterke stromingen⋅ Gemaakt van de eerste zeewieroogst⋅ Dit zeewier is...
Normale prijs 13.00 €Aanbiedingsprijs 13.00 € Normale prijsEenheidsprijs 191.18 € / per kgAkashi Gegrilde nori algen 7 vellen ⋅ Kagisho ⋅ 72G
⋅ Gemaakt met zeewier geoogst in sterke stromingen⋅ Dit zeewier is rijk aan vezels en krokanter dan traditioneel nori-zeewier⋅ Gemaakt van de eerste oogst van het...
Normale prijs 12.10 €Aanbiedingsprijs 12.10 € Normale prijsEenheidsprijs 168.06 € / per kgKleine Nori Gegrilde zeewier ⋅ Ariake Nori Labo ⋅ 44G
⋅ Geplukt in de Ariakezee⋅ Te verwerken in warme soepen⋅ Of te genieten als sushi of maki⋅ Rijk aan mineralen⋅ Ambachtelijke productie⋅ Premium⋅ Exclusief bij iRASSHAiOm...
Normale prijs 12.90 €Aanbiedingsprijs 12.90 € Normale prijsEenheidsprijs 293.18 € / per kgOboro kombu zeewier met azijn ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 50g
⋅ Ambachtelijk vervaardigd⋅ Lichte textuur en een lichtzure umamismaak⋅ Perfect om sauzen, soepen en bouillons te binden⋅ Kan ook over noedels, rijst of een salade worden...
Normale prijs 10.50 €Aanbiedingsprijs 10.50 € Normale prijsEenheidsprijs 210.00 € / per kgGedroogd Tosakanori zeewier ⋅ Sea Vegetable ⋅ 22g
• Frisse en knapperige textuur na rehydratie• Culinaire veelzijdigheid•Tosakanori is een Japanse zeewier met een diepe rode kleur en een frisse, knapperige textuur. Het wordt direct...
Normale prijs 14.20 €Aanbiedingsprijs 14.20 € Normale prijsEenheidsprijs 645.45 € / per kgUmi-budo zeewier in Okinawa pekel ⋅ Uminchi ⋅ 30g
Normale prijs 8.95 €Aanbiedingsprijs 8.95 € Normale prijsEenheidsprijs / perGezouten kombu-alg ⋅ Segawa ⋅ 102g
⋅ Perfect om de smaak van gerechten, bouillons of marinades te versterken⋅ Brengt umami en zoute tonen aan bereidingen⋅ Rijk aan voedingsstoffen⋅ Knapperige textuur, ideaal voor...
Normale prijs 7.00 €Aanbiedingsprijs 7.00 € Normale prijsEenheidsprijs / perHalfa Norma verlaat 100 vellen ⋅ Mikuniya ⋅ 150G
Deze Nori -algen zijn speciaal geselecteerd voor hun subtiele smaak en hun delicate textuur. Hun vorm is perfect geschikt voor de realisatie van Makis en Temaki....
Normale prijs 42.80 €Aanbiedingsprijs 42.80 € Normale prijsEenheidsprijs 285.33 € / per kgSet voor Onigiri Kumamon ⋅ Tsuho ⋅ 12g
Normale prijs 10.00 €Aanbiedingsprijs 10.00 € Normale prijsEenheidsprijs / perAgar-Agar Agar Agar 4 Sachets ⋅ Kitahara Industrie ⋅ 20G
⋅ Vegan alternatief voor gelatine⋅ Sterker verdikkend effect dan gelatine⋅ Verpakt in individuele zakjes⋅ Ideaal voor het bereiden van gelei, jam, flan, yokan of fruitpasta’sDeze premium...
Normale prijs 4.65 €Aanbiedingsprijs 4.65 € Normale prijsEenheidsprijs 232.50 € / per kg
Onze favoriete recepten met zeewier
-
Recept voor wakame-zeewiersalade
bekijk het recept
-
Recept voor hartige wafels met wakame
bekijk het recept
-
Recept voor sunomono met komkommer en zeewier
bekijk het recept
Meer informatie over zeewier
Welke verschillende soorten zeewier worden gebruikt in de Japanse keuken?
De belangrijkste soorten Japanse zeewier die in de keuken worden gebruikt zijn:
- Nori: Wordt gebruikt om maki en onigiri in te wikkelen.
- Wakamé: Wordt vaak toegevoegd aan soepen, vooral aan misosoep.
- Kombu: Een belangrijk ingrediënt voor de bereiding van dashi-bouillon.
- Hijiki: Zwart zeewier dat wordt gebruikt in salades of als bijgerecht.
- Aramé: Nog een soort zwart zeewier, dat vaak in stoofgerechten wordt gebruikt.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van zeewier?
Algen zijn rijk aan mineralen zoals calcium, magnesium en jodium, die essentieel zijn voor de gezondheid van de schildklier. Ze bevatten ook vitaminen A, C, E en K, evenals antioxidanten die helpen de cellen tegen schade te beschermen. Bovendien zijn algen een goede bron van vezels en hebben ze ontstekingsremmende eigenschappen.
Wat is het verschil tussen nori en wakame?
nori is een fijn, gedroogd zeewier dat vaak wordt gebruikt om sushi en maki te omwikkelen, terwijl wakame een dikker zeewier is dat vaak wordt gebruikt in soepen, zoals misosoep. Nori heeft een knapperigere textuur en een licht zoute smaak, terwijl wakame zachter is en een milde zeesmaak heeft.
Hoe gebruik je kombu in de keuken?
kombu wordt voornamelijk gebruikt om dashi te bereiden, een basisbouillon voor veel Japanse soepen. Het kan ook in dunne reepjes worden gesneden en aan stoofschotels worden toegevoegd, of worden gebruikt om tsukudani te maken, een soort zoet-hartige smaakmaker. Om dashi te bereiden, wordt kombu meestal in heet water getrokken en vóór het koken verwijderd.
Welke zeewieren zijn het meest geschikt om maki te maken?
Nori is het zeewier dat het vaakst wordt gebruikt om maki te maken. Het wordt gedroogd en tot dunne vellen geperst, ideaal om de rijst en andere ingrediënten van maki en sushi te omhullen. Nori onderscheidt zich door zijn knapperige textuur en licht zoute smaak.
Hoe hydrateer je gedroogd zeewier opnieuw?
Om gedroogd zeewier te rehydrateren, leg je het 5 tot 10 minuten in een kom met koud water, totdat het zijn oorspronkelijke textuur terug heeft. Sommige soorten zeewier, zoals kombu, kunnen rechtstreeks aan een hete bouillon worden toegevoegd om te rehydrateren en tegelijkertijd smaak af te geven. Zodra het zeewier is gerehydrateerd, moet je het afgieten voordat je het gebruikt.
Wat zijn de populairste recepten met zeewier?
Populaire recepten op basis van zeewier zijn onder andere:
- Misosoep: Vaak bereid met wakame.
- Wakamesalade: Op smaak gebracht met een sesamdressing.
- Onigiri: Rijstballetjes omwikkeld met nori.
- Dashi: Bouillon op basis van kombu.
- Hijiki no nimono: Een stoofgerecht van hijiki met wortels en tofu.
Welke zeewieren worden gebruikt voor sushi?
Het belangrijkste zeewier dat voor sushi wordt gebruikt, is nori (Porphyra), een roodwier dat na het drogen en roosteren groen of zwart wordt. Hier zijn de verschillende soorten zeewier die in de sushikeuken worden gebruikt
- Nori (海苔): Het onmisbare zeewier voor maki’s, temaki’s en soms om onigiri’s in te wikkelen. Het wordt verkocht in gedroogde en geroosterde vellen, met verschillende kwaliteitsniveaus (goud, zilver, brons).
- Kombu (昆布): Dit zeewier wordt gebruikt om de shari (sushirijst) op smaak te brengen door het in rijstazijn of dashi-bouillon te laten trekken.
- Wakame (わかめ): Hoewel het zelden rechtstreeks in sushi wordt gebruikt, wordt het vaak bij sushigerechten geserveerd in de vorm van een zeewiersalade.
- Hijiki (ひじき): Dit wordt vaker gebruikt in bijgerechten dan in sushi, maar kan aan bepaalde vullingen worden toegevoegd.
-
-
Gratis verzending
*vanaf €50 naar een afhaalpunt in Frankrijkvanaf €85 aan huis in Frankrijkvanaf €90 aan huis in Europa
-
-
10% korting
*op uw volgende bestelling door u in te schrijven voor onze nieuwsbrief (met uitzondering van uitgesloten artikelen)
-
-
Speciale ruimte
de Japanse keuken op 40 rue du Louvre, Parijs 1
-
-
Loyaliteitsclub
Beloonde aankopen en opdrachten & exclusieve beloningen

















































































