Collectie: Japans zeewier
Japan is een land dat naar de zee wordt gekeerd, en het is gevoeld op het bord! Met vissen vormen algen de kern van de Japanse keuken en brengen ze grote rijkdom aan gerechten dankzij de vele eetbare variëteiten die bestaan. Ze worden meestal gedroogd of geroosterd gevonden, in de vorm van bladeren of strips. Naast erg lekker, zijn ze rijk aan antioxidanten, vitamines en jodium en bevorderen ze de cardiovasculaire gezondheid.
-
Gezouten kombu-zeewier ⋅ Segawa ⋅ 20g
⋅ Perfect om de smaak van gerechten, bouillons of marinades te versterken⋅ Brengt umami en zoute tonen aan bereidingen⋅ Rijk aan voedingsstoffen⋅ Knapperige textuur, ideaal voor...
Normale prijs 2.20 €Promotieprijs 2.20 € Normale prijsPrijs per stuk 110.00 € door kg
Geroosterde nori 10 vellen ⋅ Kobayashi Noriten ⋅ 30g
⋅ Essentieel voor het bereiden van sushi of maki⋅ Knapperige textuur en licht zoute umamismaak⋅ Kan ook worden toegevoegd aan noedelgerechten, ramen of salades⋅ Heerlijk als...
Normale prijs 8.30 €Promotieprijs 8.30 € Normale prijsPrijs per stuk 276.67 € door kg
Wakame-algen in stukjes uit Tokushima ⋅ Tokushima Gyoren ⋅ 18g
⋅ Geplukt in Tokushima, in de zee van Naruto⋅ Rijk aan mineralen⋅ Voor het toevoegen van textuur en smaak aan misosoepen⋅ Heerlijk in saladesDeze wakamé-alg wordt...
Normale prijs 5.50 €Promotieprijs 5.50 € Normale prijsPrijs per stuk 305.56 € door kg
Nori-algen in reepjes ⋅ Wataya ⋅ 15g
⋅ Lichte textuur en umami-smaak⋅ Ideaal om miso-soepen en salades mee te verrijken⋅ Onmisbaar voor het bereiden van ochazuke⋅ Perfect om je gerechten mee te garnerenKizami...
Normale prijs 6.80 €Promotieprijs 6.80 € Normale prijsPrijs per stuk 453.33 € door kg
Kombu-algen voor dashi ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g
⋅ Diep umami⋅ Essentieel voor het bereiden van dashi⋅ Geeft diepte aan gerechten en bouillons⋅ Geplukt in Hokkaido⋅ Kan ook in salades worden gegetenDeze eetbare alg...
Normale prijs 8.20 €Promotieprijs 8.20 € Normale prijsPrijs per stuk 273.33 € door kg
Halve vellen geroosterde nori 20 vellen ⋅ Kobayashi Noriten ⋅ 30g
⋅ Speciaal geselecteerde zeewieren voor het maken van maki en temaki⋅ Ambachtelijke productie⋅ Kan ook gebruikt worden in ramen, op rijst of als snack worden gegeten⋅...
Normale prijs 9.30 €Promotieprijs 9.30 € Normale prijsPrijs per stuk 310.00 € door kg
Gegrilde en gezouten nori-zeewiersnacks, 60 vellen ⋅ Wataya ⋅ 23g
⋅ Rijk aan mineralen en calcium⋅ Ambachtelijke productie⋅ Ideaal voor het maken van sushi of maki⋅ Perfect als vervanging voor chips⋅ Zoute en umami smaak, licht...
Normale prijs 9.50 €Promotieprijs 9.50 € Normale prijsPrijs per stuk 413.04 € door kg
Kombu-algen in reepjes ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g
⋅ Geplukt in Hokkaido⋅ Rijk aan mineralen⋅ Te verwerken in een misosoep⋅ Kan ook gebruikt worden om dashi-bouillon te maken⋅ Versterkt gerechten met zijn diepe umamismaakDe...
Normale prijs 4.90 €Promotieprijs 4.90 € Normale prijsPrijs per stuk 163.33 € door kg
Aonori-zeewierpoeder ⋅ Yamahide shokuhin ⋅ 3.8g
⋅ Frisse en ziltige smaak⋅ Essentieel voor het bereiden van okonomiyaki of takoyaki⋅ Heerlijk om over rijst te strooien⋅ Rijk aan mineralen⋅ Gemakkelijk in gebruikDeze Japanse...
Normale prijs 3.60 €Promotieprijs 3.60 € Normale prijsPrijs per stuk 947.37 € door kg
Geroosterde en gezouten nori-algen ⋅ Wataya ⋅ 12g
⋅ Zongedroogde zeewier⋅ Rijk aan mineralen⋅ Knapperige textuur⋅ Ijzerrijke en umami smaak⋅ Perfect om een bento, sushi of maki mee te bereidenDeze zeewier wordt met de...
Normale prijs 7.90 €Promotieprijs 7.90 € Normale prijsPrijs per stuk 658.33 € door kg
Nori voor onigiri, 24 vellen ⋅ Momofuku ⋅ 42g
⋅ Ideale vorm voor het bereiden van onigiri⋅ Knapperige textuur en een licht ziltige smaak⋅ Kan ook worden verwerkt in salades of noedelgerechten⋅ Perfect om te...
Normale prijs 8.20 €Promotieprijs 8.20 € Normale prijsPrijs per stuk 195.24 € door kg
Gedroogde kombu in reepjes ⋅ Takahashi Shokuhin ⋅ 20g
⋅ Perfect om gerechten, soepen en bouillons op smaak te brengen⋅ Kan⋅ worden gebruikt om een dashi-bouillon te bereiden⋅ Rijk aan mineralen⋅ Te gebruiken in salades,...
Normale prijs 8.70 €Promotieprijs 8.70 € Normale prijsPrijs per stuk 435.00 € door kg
Gegrilde nori met olijfolie en zout uit Guérande 60 vellen ⋅ Mikuniya ⋅ 230g
⋅ Gemaakt met zeewier uit de Ariakezee,⋅ Het zeewier is besmeerd met Siciliaanse olijfolie en vervolgens gekruid met Guérande-zout⋅ Heerlijk om zo te eten, of met...
Normale prijs 10.80 €Promotieprijs 10.80 € Normale prijsPrijs per stuk 46.96 € door kg
Gegrilde nori, 5 vellen ⋅ Isobijin ⋅ 45g
⋅ Geplukt in de Ariakezee⋅ Zeewier speciaal geselecteerd door Takahashi Hashimoto, een rijmsommelier⋅ Speciaal geselecteerd om bij rijst te serveren⋅ Ideale formaat voor het maken van...
Normale prijs 6.50 €Promotieprijs 6.50 € Normale prijsPrijs per stuk 144.44 € door kg
Gegrilde norisnacks met zout, 48 vellen ⋅ Momofuku ⋅ 124g
⋅ Knapperige textuur en umami- en zoute smaak⋅ Perfect als tussendoortje⋅ Te verwerken in uw gerechten als smaakmaker⋅ Ideaal voor het bereiden van onigiri of uw...
Normale prijs 9.20 €Promotieprijs 9.20 € Normale prijsPrijs per stuk 74.19 € door kg
Pittige nori-algenkonfituur, tsukudani ⋅ Takara Shokuhin ⋅ 100g
⋅ Frisse en pittige smaak⋅ Heerlijk in noedels, met een beetje olijfolie⋅ Voor aperitieven⋅ Om op toast te smerenEen smakelijke en unieke mix van lemonkosho (een...
Normale prijs 6.20 €Promotieprijs 6.20 € Normale prijsPrijs per stuk 62.00 € door kg
Wakame-algen uit Tokushima in stukjes ⋅ Awaichiba ⋅ 17g
⋅ Gevuld in de zee van Naruto⋅ Gemaakt volgens traditionele technieken⋅ Fijne en smeltende textuur⋅ Ideaal om misosoep, salades of noedelgerechten mee te verrijken⋅ Rijk aan...
Normale prijs 5.50 €Promotieprijs 5.50 € Normale prijsPrijs per stuk 323.53 € door kg
Nori-zeewierconfit tsukudani ⋅ Takara Shokuhin ⋅ 100g
⋅ Voor aperitieven⋅ Om op toast te smeren⋅ Ideaal als garnering, op rijst of in een salade⋅ Perfect voor sauzen en vinaigrettes⋅ Bij vlees of visHeerlijke...
Normale prijs 7.90 €Promotieprijs 7.90 € Normale prijsPrijs per stuk 79.00 € door kg
Gegrilde halve norivellen 15 vellen ⋅ Isobijin ⋅ 39g
⋅ Geplukt in de Ariakezee⋅ Zeewier speciaal geselecteerd door Takahashi Hashimoto, een rijmsommelier⋅ Speciaal geselecteerd om bij rijst te serveren⋅ Ideale formaat voor het maken van...
Normale prijs 6.60 €Promotieprijs 6.60 € Normale prijsPrijs per stuk 169.23 € door kg
Nori, op smaak gebracht met zure pruimen ⋅ Yamamoto Noriten ⋅ 16.5g
⋅ Perfect voor aperitieven⋅ Ijzerrijke smaak, zowel zuur als fruitig⋅ Gemaakt met nanko ume pruimen uit de prefectuur Wakayama⋅ Perfect als tussendoortje⋅ Of om onigiri of...
Normale prijs 3.90 €Promotieprijs 3.90 € Normale prijsPrijs per stuk 236.36 € door kg
Ingelegde oboro kombu-algen ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 20g
⋅ Ambachtelijke bereiding⋅ Lichtzuur umami-smaak⋅ Verdikt sauzen, soepen en bouillons⋅ Te verwerken in stoofgerechten⋅ Te strooien over rijst of noedelsFijn gesneden kombu, bereid met azijn, met...
Normale prijs 4.90 €Promotieprijs 4.90 € Normale prijsPrijs per stuk 245.00 € door kg
Gegrilde nori uit Ariake 10 vellen ⋅ Mikuniya ⋅ 90g
⋅ Geplukt in de Ariakezee⋅ Afkomstig van de eerste zeewieroogst⋅ Ideaal om thuis sushi of maki’s mee te maken⋅ Knapperige textuur en umami-smaak⋅ Rijk aan mineralen⋅...
Normale prijs 15.50 €Promotieprijs 15.50 € Normale prijsPrijs per stuk 172.22 € door kg
Nori voor futomaki, 10 vellen ⋅ Momofuku ⋅ 62g
⋅ Een subtiel zoute umamismaak⋅ Ideaal voor futomaki en temaki⋅ Zachte en knapperige textuur⋅ Rijk aan mineralenKnapperige algen met een umami- en subtiel zoute smaak. Nori-algen...
Normale prijs 8.90 €Promotieprijs 8.90 € Normale prijsPrijs per stuk 143.55 € door kg
Rishiri-kombu ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 30g
⋅ Geplukt in Hokkaido op de Rishiri-eilanden⋅ Fijne en umami smaak⋅ Zeer gewaardeerd in de Kaiseki-keuken⋅ Ideaal voor het bereiden van dashi-bouillon⋅ Perfect om vis- of...
Normale prijs 7.50 €Promotieprijs 7.50 € Normale prijsPrijs per stuk 250.00 € door kg
Nori voor temaki, 20 vellen ⋅ Momofuku ⋅ 34g
⋅ Ideale vorm voor het bereiden van maki of temaki⋅ Knapperige textuur en een licht ziltige smaak⋅ Kan ook worden toegevoegd aan salades of noedelgerechten⋅ Perfect...
Normale prijs 6.80 €Promotieprijs 6.80 € Normale prijsPrijs per stuk 200.00 € door kg
Nori-algen uit de Ariake Zee in reepjes ⋅ Ariake Nori Labo ⋅ 20g
⋅ Geplukt in de Ariakezee⋅ Gemakkelijk toe te voegen aan uw salades, soepen en bouillons⋅ Rijk aan mineralen⋅ Ambachtelijk vervaardigd⋅ Premium⋅ Exclusief bij iRASSHAiIdeaal om een...
Normale prijs 11.80 €Promotieprijs 11.80 € Normale prijsPrijs per stuk 590.00 € door kg
Rausu-kombu ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 30g
⋅ Geplukt in Hokkaido⋅ Perfect om een dashi-bouillon voor noedels te maken⋅ Rijke umami-smaak⋅ Voor het bereiden van bouillons of men tsuyu-saus.De kombu-zeewier van het Rausu-type,...
Normale prijs 7.50 €Promotieprijs 7.50 € Normale prijsPrijs per stuk 250.00 € door kg
Gegrilde en gezouten nori ⋅ Kagisho ⋅ 37g
⋅ Knapperige textuur en licht zoute, licht zilte smaak⋅ Gemaakt van zeewier geoogst in sterke stromingen⋅ Dit zeewier is vezelrijk en krokanter dan traditioneel nori-zeewier⋅ Gemaakt...
Normale prijs 8.80 €Promotieprijs 8.80 € Normale prijsPrijs per stuk 237.84 € door kg
Geroosterde nori-zeewierhelften uit Akashi 14 vellen ⋅ Kagisho ⋅ 68g
⋅ Ideale vorm voor het bereiden van sushi, onigiri of maki⋅ Gemaakt van zeewier geoogst in sterke stromingen⋅ Gemaakt van de eerste zeewieroogst⋅ Dit zeewier is...
Normale prijs 13.00 €Promotieprijs 13.00 € Normale prijsPrijs per stuk 191.18 € door kg
Geroosterd nori-zeewier uit Akashi 7 vellen ⋅ Kagisho ⋅ 72g
⋅ Gemaakt met zeewier geoogst in sterke stromingen⋅ Dit zeewier is rijk aan vezels en krokanter dan traditioneel nori-zeewier⋅ Gemaakt van de eerste oogst van het...
Normale prijs 12.10 €Promotieprijs 12.10 € Normale prijsPrijs per stuk 168.06 € door kg
Kleine geroosterde nori-algenblaadjes ⋅ Ariake Nori Labo ⋅ 44g
⋅ Geplukt in de Ariakezee⋅ Te verwerken in warme soepen⋅ Of te genieten als sushi of maki⋅ Rijk aan mineralen⋅ Ambachtelijke productie⋅ Premium⋅ Exclusief bij iRASSHAiOm...
Normale prijs 12.90 €Promotieprijs 12.90 € Normale prijsPrijs per stuk 293.18 € door kg
Ingelegde oboro kombu met azijn ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 50g
⋅ Ambachtelijk vervaardigd⋅ Lichte textuur en een lichtzure umamismaak⋅ Perfect om sauzen, soepen en bouillons te binden⋅ Kan ook over noedels, rijst of een salade worden...
Normale prijs 10.50 €Promotieprijs 10.50 € Normale prijsPrijs per stuk 210.00 € door kg
Gedroogd Tosakanori-zeewier ⋅ Sea Vegetable ⋅ 22g
• Frisse en knapperige textuur na rehydratie• Culinaire veelzijdigheid•Tosakanori is een Japanse zeewier met een diepe rode kleur en een frisse, knapperige textuur. Het wordt direct...
Normale prijs 14.20 €Promotieprijs 14.20 € Normale prijsPrijs per stuk 645.45 € door kg
Gezouten kombu-zeewier ⋅ Segawa ⋅ 102g
⋅ Perfect om de smaak van gerechten, bouillons of marinades te versterken⋅ Brengt umami en zoute tonen aan bereidingen⋅ Rijk aan voedingsstoffen⋅ Knapperige textuur, ideaal voor...
Normale prijs 7.00 €Promotieprijs 7.00 € Normale prijsPrijs per stuk 68.63 € door kg
Umi-budo-zeewier in pekel uit Okinawa ⋅ Uminchi ⋅ 30g
Normale prijs 8.95 €Promotieprijs 8.95 € Normale prijsPrijs per stuk 298.33 € door kg
Onigiri-kit Kumamon ⋅ Tsuho ⋅ 12g
⋅ 8 zakjes voor het verpakken van 8 onigiri⋅ Eenvoudig in gebruik⋅ Nori uit KumamotoZelfgemaakte onigiri meenemen naar een picknick of in een bento wordt kinderspel....
Normale prijs 10.00 €Promotieprijs 10.00 € Normale prijsPrijs per stuk 833.33 € door kg
Hijiki-wieren uit Nagasaki ⋅ Nagasaki kaisan ⋅ 15g
Normale prijs 4.60 €Promotieprijs 4.60 € Normale prijsPrijs per stuk 306.67 € door kg
Gegrilde halve norivellen 100 vellen ⋅ Mikuniya ⋅ 150g
Deze Nori -algen zijn speciaal geselecteerd voor hun subtiele smaak en hun delicate textuur. Hun vorm is perfect geschikt voor de realisatie van Makis en Temaki....
Normale prijs 42.80 €Promotieprijs 42.80 € Normale prijsPrijs per stuk 285.33 € door kg
Norizeewier voor hosomaki ⋅ 20 vellen ⋅ Momofuku ⋅ 52g
Normale prijs 7.95 €Promotieprijs 7.95 € Normale prijsPrijs per stuk 152.88 € door kg
Hijiki-wieren uit Nagasaki ⋅ Nagasaki kaisan ⋅ 100g
Normale prijs 22.90 €Promotieprijs 22.90 € Normale prijsPrijs per stuk 229.00 € door kg
Halve vellen geroosterde nori ⋅ 100 vellen ⋅ Mikuniya ⋅ 200g
Deze nori-algen zijn speciaal geselecteerd vanwege hun subtiele smaak en delicate textuur. Hun vorm is perfect geschikt voor het maken van maki en temaki. Ze worden...
Normale prijs 60.00 €Promotieprijs 60.00 € Normale prijsPrijs per stuk 300.00 € door kg
Met umepruim gezouten kombu-zeewier ⋅ Segawa ⋅ 18g
⋅ Perfect om de smaak van gerechten, vinaigrettes of sauzen te versterken⋅ Geeft een fruitige en umami smaak aan bereidingen⋅ Rijk aan voedingsstoffen⋅ Knapperige textuur, ideaal...
Normale prijs 2.20 €Promotieprijs 2.20 € Normale prijsPrijs per stuk 122.22 € door kgOnze favoriete recepten met zeewier
-
Recept voor wakame-zeewiersalade
bekijk het recept
-
Recept voor hartige wafels met wakame
bekijk het recept
-
Recept voor sunomono met komkommer en zeewier
bekijk het recept
Meer informatie over zeewier
Welke verschillende soorten zeewier worden gebruikt in de Japanse keuken?
De belangrijkste soorten Japanse zeewier die in de keuken worden gebruikt zijn:
- Nori: Wordt gebruikt om maki en onigiri in te wikkelen.
- Wakamé: Wordt vaak toegevoegd aan soepen, vooral aan misosoep.
- Kombu: Een belangrijk ingrediënt voor de bereiding van dashi-bouillon.
- Hijiki: Zwart zeewier dat wordt gebruikt in salades of als bijgerecht.
- Aramé: Nog een soort zwart zeewier, dat vaak in stoofgerechten wordt gebruikt.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van zeewier?
Algen zijn rijk aan mineralen zoals calcium, magnesium en jodium, die essentieel zijn voor de gezondheid van de schildklier. Ze bevatten ook vitaminen A, C, E en K, evenals antioxidanten die helpen de cellen tegen schade te beschermen. Bovendien zijn algen een goede bron van vezels en hebben ze ontstekingsremmende eigenschappen.
Wat is het verschil tussen nori en wakame?
nori is een fijn, gedroogd zeewier dat vaak wordt gebruikt om sushi en maki te omwikkelen, terwijl wakame een dikker zeewier is dat vaak wordt gebruikt in soepen, zoals misosoep. Nori heeft een knapperigere textuur en een licht zoute smaak, terwijl wakame zachter is en een milde zeesmaak heeft.
Hoe gebruik je kombu in de keuken?
kombu wordt voornamelijk gebruikt om dashi te bereiden, een basisbouillon voor veel Japanse soepen. Het kan ook in dunne reepjes worden gesneden en aan stoofschotels worden toegevoegd, of worden gebruikt om tsukudani te maken, een soort zoet-hartige smaakmaker. Om dashi te bereiden, wordt kombu meestal in heet water getrokken en vóór het koken verwijderd.
Welke zeewieren zijn het meest geschikt om maki te maken?
Nori is het zeewier dat het vaakst wordt gebruikt om maki te maken. Het wordt gedroogd en tot dunne vellen geperst, ideaal om de rijst en andere ingrediënten van maki en sushi te omhullen. Nori onderscheidt zich door zijn knapperige textuur en licht zoute smaak.
Hoe hydrateer je gedroogd zeewier opnieuw?
Om gedroogd zeewier te rehydrateren, leg je het 5 tot 10 minuten in een kom met koud water, totdat het zijn oorspronkelijke textuur terug heeft. Sommige soorten zeewier, zoals kombu, kunnen rechtstreeks aan een hete bouillon worden toegevoegd om te rehydrateren en tegelijkertijd smaak af te geven. Zodra het zeewier is gerehydrateerd, moet je het afgieten voordat je het gebruikt.
Wat zijn de populairste recepten met zeewier?
Populaire recepten op basis van zeewier zijn onder andere:
- Misosoep: Vaak bereid met wakame.
- Wakamesalade: Op smaak gebracht met een sesamdressing.
- Onigiri: Rijstballetjes omwikkeld met nori.
- Dashi: Bouillon op basis van kombu.
- Hijiki no nimono: Een stoofgerecht van hijiki met wortels en tofu.
Welke zeewieren worden gebruikt voor sushi?
Het belangrijkste zeewier dat voor sushi wordt gebruikt, is nori (Porphyra), een roodwier dat na het drogen en roosteren groen of zwart wordt. Hier zijn de verschillende soorten zeewier die in de sushikeuken worden gebruikt
- Nori (海苔): Het onmisbare zeewier voor maki’s, temaki’s en soms om onigiri’s in te wikkelen. Het wordt verkocht in gedroogde en geroosterde vellen, met verschillende kwaliteitsniveaus (goud, zilver, brons).
- Kombu (昆布): Dit zeewier wordt gebruikt om de shari (sushirijst) op smaak te brengen door het in rijstazijn of dashi-bouillon te laten trekken.
- Wakame (わかめ): Hoewel het zelden rechtstreeks in sushi wordt gebruikt, wordt het vaak bij sushigerechten geserveerd in de vorm van een zeewiersalade.
- Hijiki (ひじき): Dit wordt vaker gebruikt in bijgerechten dan in sushi, maar kan aan bepaalde vullingen worden toegevoegd.
