Collectie: Agar-agar algen

De agar-agar is gemaakt van rode algenwanden, getransformeerd in poeder of lange rechthoekige stukken. Het heeft geen smaak of geur en wordt gebruikt om de voorbereidingen op natuurlijke wijze te bevriezen, vooral zoet. Het is perfect voor vegetariërs en veganisten die geen diergelatine consumeren en nog steeds crèmes, flans, mossen willen maken of proeven ... er wordt ook gezegd dat agar-agar het lichaam helpt om gifstoffen te elimineren.

Meer weten over de agar-agar alg

Hoe gebruik je agar-agar in de keuken?

Agar-agar is een 100% plantaardig natuurlijk geleermiddel, gewonnen uit rode algen, ideaal voor veganistische gerechten, glutenvrij en zonder toevoegingen. In poedervorm is het gemakkelijk te gebruiken: het hoeft alleen opgelost te worden in een koude vloeistof (water, plantaardige melk, vruchtensap), waarna het geheel 1 tot 2 minuten aan de kook wordt gebracht. Het gelatine-effect ontstaat bij het afkoelen.

Dit voedingsproduct is perfect voor flans, gelei, panna cotta, crèmes of jam. Bovendien is het zeer geliefd in de moleculaire keuken of bij sterrenchefs.

Wat zijn de voedingswaarden van agar-agar?

Agar-agar is een ingrediënt met interessante voedingswaarden, vooral voor mensen die op zoek zijn naar een natuurlijke, plantaardige en lichte voeding.

Het is arm aan calorieën en vetvrij, wat het een bondgenoot maakt voor dieetrecepten.
Het bevat geen gluten, geen suiker, geen additieven en is geschikt voor veganistische diëten.
Het is rijk aan oplosbare vezels, bevordert de spijsvertering en zorgt voor een verzadigend effect.

Welke soorten Japanse gerechten gebruiken agar-agar?

De agar-agar, in Japan bekend als kanten, is een veelgebruikt plantaardig geleermiddel in de Japanse keuken, vooral voor traditionele desserts:

Yokan (羊羹): een dikke, zoete gelei gemaakt van rode bonenpasta (anko), water en agar, zeer populair in Japan.
Mizu Yokan: een lichtere en verfrissende variant, ideaal voor de zomer.
Anmitsu: een dessert bestaande uit agar-gelei blokjes, fruit, bonenpasta en zwarte siroop (kuromitsu).
Kanten fruits gelés: transparante gelei met stukjes fruit erin.
Kuzukiri au kanten: een variant van een dessert met gelei-noedels.

Kan het worden gebruikt in dranken of smoothies?

Ja, agar-agar kan zeker worden gebruikt in dranken, smoothies of drinkgelées, zoals vaak gebeurt in de moderne Japanse keuken. Het hoeft alleen maar opgelost te worden in een hete vloeistof (sap, thee, plantaardige melk…), en daarna af te koelen om een lichte gelei-achtige textuur te verkrijgen.

Deze techniek is ideaal voor:

lepelgelées doordrenkt met matcha-thee, yuzu of fruit
gelei-blokjes om toe te voegen aan een smoothie bowl
of zelfs « chewy » dranken in de stijl van bubble tea, maar dan plantaardig.

Hoe lang blijft agar-agar houdbaar nadat het geopend is?

Agar-agar in poedervorm blijft heel goed houdbaar nadat het geopend is, mits het wordt bewaard op een droge plaats, beschermd tegen licht en goed luchtdicht afgesloten. Onder deze omstandigheden kan de houdbaarheid oplopen tot 2 tot 3 jaar na opening, zonder verlies van het gelerend vermogen.

Zorg ervoor dat u: