Irasshai is het droomproject van twee Japanse enthousiastelingen
Thierry Maincent & Xavier Marchand. Hun doelstelling door deze plek? Sta Japanse kookliefhebbers toe om de tongbarrière te overtreffen om hun handen deeg te krijgen dankzij verklaringen en advies die zijn aangebracht aan de labels van de producten. Ze wilden ook vinden in het hart van Parijs Japan, gastvrij, eigentijds en ontspannen waar ze al jaren van houden!
Irasshai - wat "welkom" in het Japans betekent - bestaat uit verschillende ruimtes om alle verlangens te bevredigen. Op het menu? De supermarkt, De shokudo · de kantine, De biwan · de tafel, Kissaba · café-bar, Neem uitverkoop En De studio. 40 Rue du Louvre ligt tegenover de handel in handel en op meer dan 800 vierkante meter, is een plaats van leven die elke dag geopend is van 10.00 tot 24 uur.
In de keuken? De belangrijkste Mitsunori Ketten op Biwan · de tabel en chef Yasuhiro Hamasaki op Shokudo · De kantine.
Mede-oprichter en president
Thierry Maincent
Geweldige reiziger en nu al tientallen jaren gepassioneerd over Japan, is Thierry Maincent voor het eerst in de keuken aan de Cordon Bleu de Tokyo School en bij een gespecialiseerde distributeur van Great Wines, voordat hij de leiding neemt van de Japanse ervaring, waarvan hij vandaag de dag is president. Met Xavier Marchand stelt hij zich voor dat Irasshai een moderne en gastvrije plek is om in Parijs te vinden, de Japan die hij koestert.
Zijn favoriete Japanse ingrediënt: Verbazing
Zijn favoriete Japanse recept: Sukiyaki
-
Mede-oprichter en DG
Xavier -handelaar
Na zes jaar in Japan te hebben doorgebracht voor zijn studies aan de Universiteit van Tokio en vervolgens zijn eerste professionele ervaringen, wilde Xavier de Japanse goede smaak in Parijs vinden. Met zijn Japanse vrouw openden ze voor het eerst twee restaurants in Parijs. Parallel aan de keuken, was het richting de reis die hij draaide door het Japanse ervaringsteam te integreren. Het hoogtepunt van zijn passie voor Japan werd geboren in 2023 met Irasshai, waarvan hij mede-oprichter en directeur is.
Zijn favoriete Japanse ingrediënt : De Yuzu Kosho
Zijn favoriete Japanse recept: De Shabu Shabu
Onze verschillende ruimtes op 40 Rue du Louvre:
De chef van de Shokudo:
Yasuhiro Hamasaki
Na deelname aan de gelederen van het prestigieuze Tsuji Culinary Institute, ontwikkelde hij zijn talent in traditionele restaurants in Japan, waar hij vandaan komt. Na enkele jaren in grote huizen zoals Plaza Athénée of kleermaker keerde hij terug naar de Japanse keuken die hij vooral leuk vindt en die zijn jeugd op zijn kop zette. Hij wordt dus uitvoerend leider bij Jinchan Shokudo, voordat hij de leiding neemt van de brigade van Shokudo bij Irasshai. Hij biedt familie maar nauwkeurig, traditioneel en geruststellend koken.
Zijn favoriete Japanse ingrediënt: Een goede shoyu
Zijn favoriete recept: De udon
Het hoofd van de Biwan:
Mitsunori Kzen
Met meer dan 35 jaar in de keuken, heeft chef Mitsunori Kzen, opgemerkt aan het hoofd van gerenommeerde Japanse restaurantkeukens zoals Cocoro in Londen en Kura in Parijs, ons zijn talent en zijn kunst van traditionele Japanse gerechten in Irasshai ontdekken. Mitsunori Kozen werd geboren in Japan en leerde koken met zijn ouders, die een traditioneel Japans keukenrestaurant in Wakayama hielden.
Bij Biwan, de chef biedt authentieke en precieze keuken, in de puurste traditie van Washoku. Deze culinaire specialiteit benadrukt het gebruik van verse en seizoensgebonden producten, evenals bereidingstechnieken die de aard van voedsel respecteren. Washoku wordt gekenmerkt door een verscheidenheid aan gebalanceerde gerechten, die vaak zachte, zoute, bittere en zure smaken worden gecombineerd.
Zijn favoriete ingrediënt: De Kinzanji miso
Zijn favoriete gerecht: Zich ontzenderen
Sindsdien is het Irasshai inkoopcentrum; vandaag bestaan uit 4 mensen; Werkt dagelijks om nieuwe producten in het aanbod te integreren. Dit kan op verschillende manieren worden gedaan: luisteren naar klantsuggesties, naar Japan gaan om populaire nieuwe functies te identificeren (en vooral om te proeven) ... als het product overeenkomt met bepaalde criteria (kwaliteit, prijs, smaak, relevantie ...) , het is geïntegreerd in de Iasshai -catalogus! In ieder geval wordt niets in de schappen gevonden zonder eerst door het inkoopteam te zijn geproefd!
Als een van je favoriete Japanse ingrediënten nog niet in de catalogus staat, aarzel dan niet om ons een woord te schrijven op het e -mailadres hello@irasshai.co. De suggesties van onze klanten zijn meer dan welkom en de Pôle Acouments zullen uw verzoek met veel aandacht bestuderen!
