iRASSHAi is het droomproject van twee Japan-enthousiastelingen

Thierry Maincent & Xavier Marchand. Hun doel met deze plek? Fans van de Japanse keuken in staat stellen de taalbarrière te overwinnen en hun handen uit de mouwen te steken met uitleg en advies over productetiketten. Ze wilden ook het gastvrije, moderne en ontspannen Japan waar ze al jaren van houden, terugbrengen naar het hart van Parijs!

iRASSHAi - wat "welkom" betekent in het Japans - bestaat uit verschillende ruimtes om aan elke smaak te voldoen. Wat staat er op het menu? DE GROENTE, de SHOKUDO - de kantine, BIWAN - de tafel, KISSABA - de café-bar, NEMEN en de studio. Gelegen tegenover de Bourse de Commerce en met een oppervlakte van meer dan 800 vierkante meter is 40 rue du Louvre elke dag geopend van 10.00 tot middernacht.

In de keuken? Chef Mitsunori Kozen bij BIWAN - la table en chef Yasuhiro Hamasaki bij de SHOKUDO - de kantine. 

Wil je thuis genieten van de smaken van iRASSHAi? Breid de ervaring uit naar je eigen huis: onze kruidenierswinkel is ook online te ontdekken op www.irasshai.comet een selectie Japanse producten die je in een paar klikken kunt bestellen. Gratis bezorging vanaf €50 in Frankrijk en vanaf €90 in Europa.

Medeoprichter en voorzitter

THIERRY MAINCENT 

Thierry Maincent is al tientallen jaren een fervent reiziger en Japan-enthousiast. Hij begon zijn carrière als chef-kok aan de Cordon Bleu school in Tokio en werkte vervolgens voor een gespecialiseerde distributeur van fijne wijnen, voordat hij aan het roer kwam te staan van Japan Experience, een touroperator waarvan hij nu President is. Samen met Xavier Marchand heeft hij iRASSHAi gecreëerd, een moderne en gastvrije plek om het Japan waar hij van houdt te herontdekken in Parijs.

Haar favoriete Japanse ingrediënt: amazake

Haar favoriete Japanse recept: sukiyaki

-

Medeoprichter en CEO

XAVIER MARCHAND

Na zes jaar in Japan te hebben gestudeerd aan de Universiteit van Tokio en daarna zijn eerste professionele ervaring te hebben opgedaan, wilde Xavier de goede smaak van Japan herontdekken in Parijs. Samen met zijn Japanse vrouw openden ze twee restaurants in Parijs. Naast koken richt hij zijn aandacht op reizen en sluit hij zich aan bij het Japan Experience team. Het hoogtepunt van zijn passie voor Japan kwam in 2023 met iRASSHAi, waarvan hij medeoprichter en Managing Director is.

Haar favoriete Japanse ingrediënt : yuzu kosho

Haar favoriete Japanse recept: shabu shabu

Het merk iRASSHAi

Toegankelijke producten ontworpen voor dagelijks gebruik

Het nieuwe iRASSHAi-assortiment bevat 10 van de meest gebruikte ingrediënten in Japan, zoals rijst, sojasaus en matcha, zorgvuldig geselecteerd vanwege hun authentieke smaak en prijs-kwaliteitverhouding. Deze basisingrediënten worden aangeboden in formaten en gewichten die geschikt zijn voor een eerste gebruik, met de belofte van typische Japanse smaken.

Voor elk product biedt iRASSHAi overzichtelijke recepten die de grote klassiekers vieren, evenals eenvoudig te gebruiken ideeën om ze te verwerken in alledaagse gerechten. Of je nu een smaakpurist of een avontuurlijke fijnproever bent, deze suggesties zijn een uitnodiging om te verkennen, te experimenteren en vooral te genieten. Of je nu een purist van smaak bent of een avontuurlijke fijnproever, deze suggesties zijn een uitnodiging om in alle eenvoud te ontdekken, te experimenteren en vooral te genieten. iRASSHAi verandert de bereiding van Japanse gerechten in een vloeiende, snelle en intuïtieve ervaring - zonder ooit in te boeten aan smaak. 

BEKIJK DE PRODUCTEN

Ontdek iRASSHAi producten

de essentie van de Japanse keuken

Alles weergeven

Het hoofd van SHOKUDO:

Yasuhiro Hamasaki

Na zijn opleiding aan het prestigieuze Tsuji Culinary Institute ontwikkelde hij zijn talent in traditionele restaurants in zijn geboorteland Japan. Na een aantal jaren in toprestaurants als Plaza Athénée en Taillevent keerde hij terug naar de Japanse keuken waar hij zo van houdt en waarmee hij is opgegroeid. In SHOKUDO at iRASSHAi biedt hij een traditionele en comfortabele keuken in familiestijl.

Haar favoriete Japanse ingrediënt: een goede shoyu

Haar lievelingsrecept: udon

Het hoofd van BIWAN:

Mitsunori Kozen

Met meer dan 35 jaar in de keuken brengt chef-kok Mitsunori Kozen, die al aan het hoofd stond van de keukens van gerenommeerde Japanse restaurants als Cocoro in Londen en Kura in Parijs, zijn talent en zijn kunst van de traditionele Japanse keuken naar iRASSHAi. Mitsunori Kozen werd geboren in Japan en leerde koken van zijn ouders, die een traditioneel Japans restaurant uitbaatten in Wakayama.

Bij BIWAN biedt de chef een authentieke, precieze keuken in de zuiverste washoku-traditie. Deze culinaire specialiteit legt de nadruk op het gebruik van verse, seizoensgebonden producten en bereidingstechnieken die de aard van het voedsel respecteren. Washoku wordt gekenmerkt door een verscheidenheid aan uitgebalanceerde gerechten, vaak een combinatie van zoete, zoute, bittere en zure smaken.

Haar favoriete ingrediënt: kinzanji miso

Zijn lievelingsgerecht: unadon

Onze productselectie

In de twee jaar voorafgaand aan de opening van iRASSHAi heeft een toegewijd team een (zeer) groot aantal producten getest om de huidige selectie op te bouwen, die bestaat uit meer dan 1.000 artikelen, waarvan ¾ voor het eerst in Frankrijk wordt verkocht! 

Sindsdien is de aankoopafdeling van iRASSHAi, die nu uit 4 personen bestaat, elke dag in de weer om nieuwe producten aan het gamma toe te voegen. Dit kan op verschillende manieren: door te luisteren naar suggesties van klanten, door naar Japan te reizen om populaire nieuwe producten te identificeren (en vooral te proeven), enz. Als het product voldoet aan bepaalde criteria (kwaliteit, prijs, smaak, relevantie, enz.), wordt het toegevoegd aan de catalogus van iRASSHAi! Hoe dan ook, niets belandt in de rekken zonder eerst geproefd te zijn door het inkoopteam! 

Als een van uw favoriete Japanse ingrediënten nog niet in de catalogus staat, aarzel dan niet om ons een berichtje te sturen naar het e-mailadres hello@irasshai.co. Suggesties van onze klanten zijn meer dan welkom en de afdeling Inkoop zal uw verzoek met grote aandacht bestuderen! 

BEKIJK ALLE PRODUCTEN

Het laatste nieuws

rechtstreeks geïmporteerd uit Japan

Alles weergeven
  • Keuken matcha theezakje ⋅ Aoi Seicha ⋅ 30gKeuken matcha theezakje ⋅ Aoi Seicha ⋅ 30g
    Keuken matcha theezakje ⋅ Aoi Seicha ⋅ 30g

    Keuken matcha theezakje ⋅ Aoi Seicha ⋅ 30g

    7.80 €
    7.80 €
    260.00 € kg
  • Uji matcha thee met zeef ⋅ Chikiriya ⋅ 30g

    Uji matcha thee met zeef ⋅ Chikiriya ⋅ 30g

    18.00 €
    18.00 €
    600.00 € kg
  • Ramenlepel ⋅ Emro Aziatica

    Ramenlepel ⋅ Emro Aziatica

    3.10 €
    3.10 €
  • Itoen chocolade matcha kitkat ⋅ Kitkat ⋅ 116g

    Itoen chocolade matcha kitkat ⋅ Kitkat ⋅ 116g

    7.90 €
    7.90 €
    68.10 € kg
  • Torokeru milde currysaus ⋅ S&B ⋅ 144 g

    Torokeru milde currysaus ⋅ S&B ⋅ 144 g

    5.50 €
    5.50 €
    38,19 € kg
  • Dubbelgefermenteerde sojasaus ⋅ Sakae Shoyu Brouwerij ⋅ 200ml

    Dubbelgefermenteerde sojasaus ⋅ Sakae Shoyu Brouwerij ⋅ 200ml

    6.80 €
    6.80 €
    34.00 € l
  • Baumkuchen-spiescake met melk en matcha ⋅ Taiyo ⋅ 60 g

    Baumkuchen-spiescake met melk en matcha ⋅ Taiyo ⋅ 60 g

    3.50 €
    3.50 €
  • Baumkuchen-spiescake met melk ⋅ Taiyo ⋅ 60 g

    Baumkuchen-spiescake met melk ⋅ Taiyo ⋅ 60 g

    3.50 €
    3.50 €
Het iRASSHAi loyaliteitsprogramma

De Club

Op het menu van ons loyaliteitsprogramma?

Punten die je kunt verdienen voor je online aankopen en aankopen in de winkel, speciale missies en gastronomische beloningen in al onze gebieden.

LID WORDEN VAN DE CLUB

Volg @irasshai.paris op instagram