KISSABA · temaki-bar
iRASSHAi onthult zijn nachtelijke temaki-bar in KISSABA, een nieuwe Japanse eetgelegenheid waar koken een spektakel wordt.
Zodra de avond valt, verandert KISSABA: het licht wordt zachter, de sfeer intiemer en de bar wordt het kloppende hart van het restaurant.
Vlak voor de ogen van de gasten bereidt de chef elke temaki ter plekke, van de nauwkeurige snijbeweging tot de laatste rol. Een levendige, meeslepende en uiterst culinaire ervaring.
KISSABA is ontworpen als een natuurlijk verlengstuk van de locatie: ’s ochtends café, ’s middags eetcafé, ’s avonds bar en '
. Het belichaamt deze Japanse visie op de tijd, die in de loop van de dag verandert, tussen traditie en moderniteit.
Hier vertelt elke hap het verhaal van Japan.
Eten aan de temaki-bar
VAN MAANDAG TOT ZONDAG
VAN 19.30 TOT 22.00 UUR
Het bereiden van temaki vereist precisie en vakmanschap: het koken en op smaak brengen van de rijst, het snijden van vis en groenten, het zorgvuldig fijnhakken van kruiden en specerijen… Alles wordt bereid met zoveel mogelijk producten die rechtstreeks bij ÉPICERIE worden ingekocht.
Chef-kok Yuji Misu regisseert elke avond dit ballet aan de toog van KISSABA. Met meer dan 30 jaar ervaring in de Japanse keuken heeft hij in Japan zijn vak geleerd via de shugyō, waarna hij als kok in de wereld van de washoku aan de slag ging. Hij woont al 14 jaar in Frankrijk en was onder meer acht jaar lang sushichef. Achter de temaki-bar houdt hij zich aan de Japanse basisprincipes, zonder zich te weerhouden om er af en toe een beetje mee te spelen.
Sake staat centraal in deze ervaring
Sake is bedoeld als een totaalervaring en vindt een plekje aan de toonbank van de temaki-bar. Aan de toonbank worden gasten uitgenodigd om kennis te maken met kikizake, de Japanse kunst van het sake-proeven.
Dit moment biedt de kans om de aroma’s, texturen en stijlen van sake met alle vijf de zintuigen te ontdekken. Het doel: sake laten ontdekken, proeven en ontrafelen, en tegelijkertijd de perfecte combinatie met elke temaki vinden.
Informatie
Zeven dagen per week geopend van 8.30 tot 19.30 uur voor het café, en van 19.00 tot 22.00 uur voor de temaki-bar
40 Rue du Louvre, 75001 Parijs (bij KISSABA – de café-bar van iRASSHAi)
01 84 74 35 30
restaurant@irasshai.co
De Club
Op het menu van ons loyaliteitsprogramma?
Verdien punten voor uw online en in-store aankopen en ontvang gastronomische beloningen, zoals een gratis drankje bij KISSABA voor 1.250 punten.
Na je bezoek aan KISSABA: importeer je kassabon op onze speciale pagina en verdien 40 punten!
