KISSABA · temaki-bar

iRASSHAi onthult zijn nachtelijke temaki-bar in KISSABA, een nieuwe Japanse counter waar koken een spektakel wordt.

Als de avond valt, verandert KISSABA: het licht wordt zachter, de sfeer intiemer, en de counter wordt het kloppende hart van de plek.
Voor de gasten bereidt de chef elke temaki ter plekke, van de precieze snijbeweging tot de laatste rol. Een levendige, meeslepende en diep smakelijke ervaring.

Ontworpen als een natuurlijke uitbreiding van de plek, ’s ochtends café, ’s middags kantine, ’s avonds bar,
de KISSABA belichaamt deze Japanse visie op tijd die evolueert gedurende de dag, tussen traditie en moderniteit.

Hier vertelt elke hap het verhaal van Japan.

Eten aan de temaki-bar

VAN MAANDAG TOT ZONDAG
VAN 19:30 TOT 22:00

Het bereiden van temaki vereist precisie en vakmanschap: het koken en kruiden van de rijst, het snijden van vis en groenten, het zorgvuldig hakken van kruiden en smaakmakers… Alles gemaakt met zoveel mogelijk producten rechtstreeks afkomstig uit de DELICATESSEN.

Chef Yuji Misu dirigeert elke avond dit ballet aan de bar van KISSABA. Met meer dan 30 jaar ervaring in de Japanse keuken, heeft hij zich in Japan gevormd via het shugyō voordat hij als kok werkte in de wereld van washoku. Sinds 14 jaar gevestigd in Frankrijk, was hij onder andere acht jaar sushi-chef. Achter de temaki-bar respecteert hij de Japanse basisprincipes zonder ze een beetje uit te dagen.

BEKIJK HET MENU

Saké staat centraal in de ervaring

Ontworpen als een complete ervaring, wordt saké uitgenodigd aan de tafel van de temaki-bar. Aan de toog worden klanten uitgenodigd om kikizake te ontdekken, de Japanse kunst van het proeven van saké.
Dit moment biedt de mogelijkheid om de aroma’s, texturen en stijlen van saké te verkennen via de vijf zintuigen. Het doel: saké laten ontdekken, proeven en ontrafelen, terwijl de perfecte combinatie met elke temaki wordt gevonden.

Informatie

Geopend 7 dagen per week van 8:30 tot 19:30 voor koffie
Temaki-bar:

Alleen drankjes, vóór de avondservice: 18:00 – 19:30
Avondservice: 19:30 – 22:00

40 rue du Louvre, 75001 Parijs (in KISSABA - café-bar ruimte van iRASSHAi)

01 84 74 35 30
restaurant@irasshai.co

Uw vragen over KISSABA · Bar à temaki

Moet je reserveren bij de KISSABA temaki bar?

Reserveringen zijn mogelijk en aanbevolen. De temaki-bar is geopend van maandag tot zondag van 19:30 tot 22:00 uur. Reserveer via 01 84 74 35 30 of via restaurant@irasshai.co.

Wat is een temaki?

Temaki is een met de hand gerolde sushi in de vorm van een kegel, bestaande uit een krokant nori-vel, azijnrijst en verse vullingen: vis, zeevruchten, groenten of plantaardige opties. In tegenstelling tot maki, die in rolletjes worden gesneden, eet je temaki in zijn geheel met de hand, direct na bereiding om de krokantheid van de nori te behouden. Het is een van de meest gezellige en royale vormen van de Japanse keuken. Bij de KISSABA temaki bar wordt elke temaki ter plekke bereid met verse producten.

Wat betekent "temaki" in het Japans?

Temaki (手巻き) bestaat uit twee Japanse woorden: te (手), wat "hand" betekent, en maki (巻き), wat "gerold" betekent. Temaki betekent dus letterlijk "met de hand gerold", vaak vertaald in het Engels als "hand roll". Deze naam beschrijft perfect de techniek: de nori-kegel wordt met de hand gerold, zonder hulpmiddelen, vlak voordat hij wordt gegeten. Een eenvoudige handeling die de gezellige en directe sfeer van dit type sushi belichaamt.

Zijn er vegetarische, veganistische of glutenvrije opties?

Ja, vegetarische, veganistische en glutenvrije opties zijn beschikbaar à la carte.

Is de temaki-bar toegankelijk voor mensen met beperkte mobiliteit?

Ja, alle iRASSHAi-ruimtes op 40 rue du Louvre zijn toegankelijk voor mensen met beperkte mobiliteit.

Zijn huisdieren toegestaan?

Ja, dieren zijn toegestaan.

Is de temaki-bar uitgerust met WiFi?

Ja, WiFi is beschikbaar in alle ruimtes van iRASSHAi.

Is het mogelijk om de KISSABA bar à temaki privé te huren?

Ja, vanaf 10 personen, op maat en op offertebasis. Neem contact met ons op via hello@irasshai.co.

Wat is de sfeer in de temaki-bar?

De KISSABA temaki-bar is een Japanse avondbar, ideaal voor een aperitief of een lichte maaltijd met verse temaki. Gezellige en ontspannen sfeer, geïnspireerd op de sushibars van Tokio.

Waar bevindt zich de KISSABA temaki bar?

Op 40 rue du Louvre, 75001 Parijs, bereikbaar via de rue Berger en de rue de Viarmes. Metro Louvre-Rivoli of Les Halles.

Doet de temaki-bar mee aan het iRASSHAi loyaliteitsprogramma?

Ja. Na elk bezoek aan de KISSABA temaki-bar kunt u uw kassabon importeren op onze speciale pagina voor het loyaliteitsprogramma en punten verdienen. Deze punten worden verzameld bij uw aankopen online en in de winkel, en geven u toegang tot exclusieve beloningen. Om uw bon te importeren en alle beschikbare beloningen te ontdekken, klik hier!