Hakone rode miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Deze miso rijpt enkele maanden in 90 jaar oude houten vaten, waardoor het zijn bruine kleur en karakteristieke smaak krijgt, die typisch is voor rode miso. Het wordt met de hand gemaakt in de stad Odawara, in de Kanagawa prefectuur, met lokale ingrediënten en grondwater uit het Hakone gebergte. Deze productiemethode is sinds de oudheid onveranderd gebleven. Deze miso is rijk aan voedingsstoffen en probiotica, heeft een milde, licht zoute smaak en een romige textuur die zich gemakkelijk mengt in bereidingen, en is perfect om diepte te geven aan je gerechten, sauzen, curry's of purees.