Recept voor Baskische cheesecake met miso

Instructies

1. Bekleed een ronde bakvorm van 16 cm met een vel bakpapier. Druk het papier in de hoeken en laat ongeveer 2-3 cm papier over de rand van het blik.

2. Klop in een grote kom de roomkaas, suiker, zout en maïzena tot een glad mengsel. Idealiter doe je dit met de hand om te voorkomen dat je te veel mengt, maar je kunt ook een mixer op lage snelheid gebruiken.

3. Voeg de eieren en de dooier één voor één toe en meng goed tussen elke toevoeging. Schraap de zijkanten van de kom af om alle ingrediënten te mengen. Giet de vloeibare room en het vanille-extract erbij en mix tot een gladde massa. Voeg de miso toe aan het mengsel.

4. Verwarm de oven voor op 240°C.

5. Zeef het mengsel door een zeef om klontjes te verwijderen en giet het in het blik. Tik een paar keer op het werkblad om eventuele luchtbellen te verwijderen.

6. Bak 25 tot 30 minuten, tot de bovenkant goudbruin en bijna zwart is, maar het midden van de taart nog erg wiebelig is. Laat de cheesecake afkoelen tot kamertemperatuur (hij zal leeglopen als hij afkoelt) en zet hem dan een nacht in de koelkast.

7. Haal de cheesecake een paar minuten voor het opdienen uit de koelkast en geniet. Eet smakelijk!