Miso blanc au koji ⋅ kono azijn miso productiefactor ⋅ 400 g

Name: Miso blanc au koji ⋅ kono azijn miso productiefactor ⋅ 400 g
Brand: Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory
SKU: 1000910
Price: 12.70 EUR
Availability: InStock

Marque : Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory

Productvarianten

12.70 €

31.75 € kg

Uitverkocht

Inclusief btw. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.

Aan winkelwagen toevoegen

⋅ Ambachtelijke productie
⋅ Gerijpt gedurende 1 jaar
⋅ Zonder toevoeging van kunstmatige enzymen
⋅ Een zachte smaak en dikke textuur
⋅ Perfect voor marinades

Deze miso wordt in de winter gemaakt volgens de Tennen shôjô-methode, dat wil zeggen zonder toevoeging van enzymen of kunstmatige additieven, met sojabonen, lokale rijst en water. Kôji wordt geleidelijk toegevoegd tijdens de 1 jaar durende fermentatie, waarna het wordt gestopt met alcohol, wat het een licht alcoholische smaak geeft met zachte en umami-noten. De toevoeging van alcohol en kôji maakt het een miso met een dikke textuur, ideaal voor marinades en bouillons. Het maakt het vlees mals en sappiger, terwijl het de kenmerkende umami-smaak van miso geeft.

SKU:1000910

Gratis verzending

*vanaf 50€ bij een afhaalpunt in Frankrijk vanaf 85€ thuisbezorgd in Frankrijk vanaf 90€ thuisbezorgd in Europa

Alle details bekijken

Plus de détails sur ce produit

Anecdotes

La méthode de fabrication de ce miso remonte au XVème siècle. À cette époque, le miso servait à la fois d'assaisonnement et de source de protéines. C'est pour ces raisons qu'il était fréquemment utilisé par les armées japonaises, ce qui a encouragé sa production dans plusieurs régions.

Meer informatie over de producent

Kono Vinegar Miso Manufacturing, gevestigd in de historische regio Bizen in het noorden van Okayama, zet de traditie van ambachtelijke productie van smaakmakers voort. Het bedrijf werd opgericht door de eerste directeur, Seijiro, en gebruikt zuiver water uit de Chugoku-bergen en het koele klimaat voor natuurlijke fermentatieprocessen. Het bedrijf is gespecialiseerd in azijn, sojasaus en miso en vertrouwt op langzame fermentatiemethoden en technieken die van generatie op generatie zijn doorgegeven om authentieke producten zonder toevoegingen te maken.