Witte Miso met koji ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 400g

Name: Miso blanc au koji ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 400g
Brand: Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory
SKU: 1000910
Price: 10.90 EUR
Availability: OutOfStock

追麹味噌

Merk : Kono Azijn Miso Productiefabriek

Productvarianten

10.90 €

27.25 € kg

Niet gedrukt

ALLE BELASTINGEN INBEGREPEN. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.

Niet gedrukt

⋅ Handgemaakt
⋅ 1 jaar gerijpt
⋅ Geen kunstmatige enzymen toegevoegd
⋅ Milde smaak en dikke textuur
⋅ Perfect voor marinades

Deze miso wordt één winter gemaakt volgens de Tennen shôjô-methode, d.w.z. zonder toevoeging van kunstmatige enzymen of additieven, met sojazaden, lokale rijst en water. Kôji wordt geleidelijk toegevoegd tijdens de fermentatieperiode van 1 jaar voordat het wordt gestopt met alcohol, waardoor het een licht alcoholische smaak krijgt met zoete en umami noten. De toevoeging van alcohol en kôji zorgt voor een miso met een dikke textuur, ideaal voor marinades en bouillons. Het maakt vlees malser en sappiger, terwijl het de karakteristieke umami-smaak van miso krijgt.

SKU:1000910

Gratis bezorging

*vanaf €50 bij een relaispunt in Frankrijk vanaf €85 thuisbezorging in Frankrijk vanaf €90 thuisbezorging in Europa

Bekijk alle details

Meer informatie over dit product

Anekdotes

De methode om miso te maken gaat terug tot de 15e eeuw. In die tijd werd miso gebruikt als smaakmaker en als eiwitbron. Om deze redenen werd het vaak gebruikt door de Japanse legers, die de productie ervan in verschillende regio's aanmoedigden.

Lees meer over de producent

Kono Vinegar Miso Manufacturing, gevestigd in de historische regio Bizen in het noorden van Okayama, zet de traditie van ambachtelijke productie van kruiden voort. Het bedrijf is opgericht door de eerste directeur, Seijiro, en gebruikt zuiver water uit de Chugoku-bergen en koele klimaatomstandigheden voor de natuurlijke fermentatieprocessen. Het bedrijf is gespecialiseerd in azijn, sojasaus en miso en vertrouwt op langzame fermentatiemethoden en technieken die van generatie op generatie worden doorgegeven om authentieke producten zonder toevoegingen te kunnen bieden.