Recept voor ramen met miso

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

40 minuten

Miso ramen is een iconische Japanse variant van ramen die wordt gekenmerkt door zijn geurige bouillon op basis van misopasta. Deze ramen, afkomstig uit Sapporo (Hokkaido), biedt een perfecte balans tussen rijkdom, troost en diepe smaken dankzij de fermentatie van miso, gecombineerd met een smaakvolle bouillon en diverse garnituren zoals chashu van varkensvlees, zachtgekookte eieren, maïs en bamboescheuten. Dit complete gerecht verwarmt en bevredigt in elk seizoen, terwijl het naar eigen voorkeur kan worden aangepast.

Ingrediënten

Miso-bouillon

1,5 liter bouillon (water + dashi of kippenbouillon)
3 eetlepels rode misopasta (of miso naar keuze)
1 el sojasaus
1 stukje gember (2–3 cm), fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel sesamolie

Noedels en garnituren

4 porties verse ramen noedels
200 g chashu van varkensvlees of gestoofd varkensvlees
2 ramen-eieren (gemarineerde zachtgekookte eieren)
100 g maïs
100 g bamboescheuten (menma)
2 groene uien, in plakjes gesneden
Spinazieblaadjes of Chinese kool (optioneel)
Sesamzaadjes (versiering)

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Bereid de miso-bouillon voor

Verhit de sesamolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook en gember toe en bak 1-2 minuten tot ze geurig zijn.
Giet de bouillon (dashi of kippenbouillon) erbij, breng aan de kook en zet het vuur laag.
Los de misopasta op in een kleine soeplepel warme bouillon en voeg dit toe aan de rest. Voeg de sojasaus toe. Warm houden zonder te laten koken.

De noedels koken

Kook de ramen-noedels in een andere pan met kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en zet ze apart.

De kommen in elkaar zetten

Verdeel de noedels over 4 kommen.
Giet de hete miso-bouillon eroverheen.
Voeg de plakjes chashu, een half ramen-ei per kom, maïs, bamboescheuten, groene uien en spinazieblaadjes toe, indien gewenst.
Bestrooi met sesamzaadjes.

Service en proeverij

Serveer onmiddellijk terwijl de bouillon nog dampend is. Proef elke kom door de noedels, de rijke bouillon en de garnituren te combineren voor een complete ervaring. De smeltende chashu en het zachtgekookte ei maken deze ramen bijzonder smakelijk.

Opmerkingen bij het recept

Voor een nog rijkere en licht pittigere versie:

Voeg 1 eetlepel Koreaanse chilipasta (gochujang) of rayu (Japanse chilipeperolie) toe aan de misobouillon.

Voeg wat gebakken shiitake-paddenstoelen toe voor meer diepte.

Vervang de rode misopasta door een mengsel van 50% rode miso en 50% witte miso voor een meer uitgebalanceerde en aromatische bouillon.

Voeg bij het serveren een lepel boter toe aan de bouillon voor een rondere en romigere textuur (Sapporo-stijl).

Mengsel van zwarte en rode miso Awase miso ⋅ Maruya Hatcho Miso ⋅ 450 g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

11 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Lang gefermenteerde miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Gezouten kombu-wier ⋅ Segawa ⋅ 23g

Normale prijs 2.20 €

Prix promotionnel 2.20 € Normale prijs
Prijs per eenheid 95.65 € per kg

6 beoordelingen
Kombu zeewier voor dashi ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 216.67 € per kg

6 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste

Normale prijs 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Book les algues, dix façons de les préparer ⋅ Les éditions de l'épure

Normale prijs 10.00 €

Prix promotionnel 10.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per