Recept voor ramen met miso

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

40 minuten

Miso ramen is een iconische Japanse variant van ramen die wordt gekenmerkt door zijn geurige bouillon op basis van misopasta. Deze ramen, afkomstig uit Sapporo (Hokkaido), biedt een perfecte balans tussen rijkdom, troost en diepe smaken dankzij de fermentatie van miso, gecombineerd met een smaakvolle bouillon en diverse garnituren zoals chashu van varkensvlees, zachtgekookte eieren, maïs en bamboescheuten. Dit complete gerecht verwarmt en bevredigt in elk seizoen, terwijl het naar eigen voorkeur kan worden aangepast.

Ingrediënten

Miso-bouillon

1,5 liter bouillon (water + dashi of kippenbouillon)
3 eetlepels rode misopasta (of miso naar keuze)
1 el sojasaus
1 stukje gember (2–3 cm), fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel sesamolie

Noedels en garnituren

4 porties verse ramen noedels
200 g chashu van varkensvlees of gestoofd varkensvlees
2 ramen-eieren (gemarineerde zachtgekookte eieren)
100 g maïs
100 g bamboescheuten (menma)
2 groene uien, in plakjes gesneden
Spinazieblaadjes of Chinese kool (optioneel)
Sesamzaadjes (versiering)

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Bereid de miso-bouillon voor

Verhit de sesamolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook en gember toe en bak 1-2 minuten tot ze geurig zijn.
Giet de bouillon (dashi of kippenbouillon) erbij, breng aan de kook en zet het vuur laag.
Los de misopasta op in een kleine soeplepel warme bouillon en voeg dit toe aan de rest. Voeg de sojasaus toe. Warm houden zonder te laten koken.

De noedels koken

Kook de ramen-noedels in een andere pan met kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en zet ze apart.

De kommen in elkaar zetten

Verdeel de noedels over 4 kommen.
Giet de hete miso-bouillon eroverheen.
Voeg de plakjes chashu, een half ramen-ei per kom, maïs, bamboescheuten, groene uien en spinazieblaadjes toe, indien gewenst.
Bestrooi met sesamzaadjes.

Service en proeverij

Serveer onmiddellijk terwijl de bouillon nog dampend is. Proef elke kom door de noedels, de rijke bouillon en de garnituren te combineren voor een complete ervaring. De smeltende chashu en het zachtgekookte ei maken deze ramen bijzonder smakelijk.

Opmerkingen bij het recept

Voor een nog rijkere en licht pittigere versie:

Voeg 1 eetlepel Koreaanse chilipasta (gochujang) of rayu (Japanse chilipeperolie) toe aan de misobouillon.

Voeg wat gebakken shiitake-paddenstoelen toe voor meer diepte.

Vervang de rode misopasta door een mengsel van 50% rode miso en 50% witte miso voor een meer uitgebalanceerde en aromatische bouillon.

Voeg bij het serveren een lepel boter toe aan de bouillon voor een rondere en romigere textuur (Sapporo-stijl).

Gerstmiso kruiderij ⋅ Yamae Shokuhin ⋅ 180g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theezeefje van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per