Collectie: Producten uit de prefectuur Kanagawa

De prefectuur Kanagawa, net ten zuiden van Tokio, heeft een gematigd klimaat en een gevarieerde geografie, waardoor het een ideale regio is voor de teelt van bijzondere producten. Kanagawa staat vooral bekend om zijn zeeproducten, afkomstig uit de rijke wateren van de baai van Sagami en de Grote Oceaan. Vers gevangen vis, schelpdieren en lokaal geoogste zeewieren geven de regionale keuken een verfijnde maritieme toets.

Een van de beroemdste specialiteiten van Kanagawa is de sojasaus, die volgens ambachtelijke methoden en recepten wordt geproduceerd die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Kanagawa staat ook bekend om zijn rijst, die op de vruchtbare gronden van de regio wordt verbouwd met landbouwtechnieken die in de loop der eeuwen zijn verfijnd. Naast rijst is de regio beroemd om zijn traditionele zoetigheden, waaronder manju (gevulde gebakjes), die fijnproevers verrukken met hun subtiele smaken.

Ook het fruit dat in de regio wordt geteeld, zoals citrusvruchten en aardbeien, is van uitstekende kwaliteit en zit boordevol zon en natuurlijke aroma’s. Deze producten worden gebruikt voor het maken van jam, gelei en desserts.