Recept Miso karamel latte
Beoordeeld met 4,3 sterren door 6 gebruikers.
Categorie
Drink
Portie
1
Voorbereidingstijd
35 minuten
Deze unieke latte combineert de rijkdom van huisgemaakte karamel met de licht zoute diepte van witte miso, voor een perfecte balans tussen zoetheid en umami. Comfortabel en verrassend, het is de perfecte aanvulling op een gastronomische pauze of om indruk te maken op je gasten!
Ingrediënten
-
125 g witte suiker
-
125 g witte miso
- 500 ml water
-
250 g suiker
- 60 ml water
- 15 g witte azijn
- 125 ml water (samen koken)
Voor de misosiroop
Voor de karamel
Instructies
Voor de misosiroop
Meng in een kom 125 g witte miso en 125 g witte suiker tot een gladde massa, voeg dan 500 ml water toe en roer goed.
Verwarm op een laag vuur, af en toe roerend, en laat ongeveer 10 minuten zachtjes inkoken, tot het mengsel iets dikker wordt en een stroperige textuur krijgt.
Haal de pan van het vuur en laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur. Giet de siroop na afkoeling in een schone, luchtdichte fles om te bewaren.
Voor de karamel
Giet 250 g suiker, 60 ml water en 15 g azijn in een steelpan en roer. Verwarm het mengsel op een middelhoog vuur en houd de kleur van de karamel in de gaten.
Breng ondertussen 125 ml water aan de kook in een andere pan. Als de karamel een mooie gouden kleur heeft, blus je hem voorzichtig af met het kokende water (pas op voor spetters!).
Laat een paar minuten sudderen en haal de pan dan van het vuur. Laat de karamel afkoelen tot kamertemperatuur.
Instructies
Giet ten slotte het karamel-misomengsel op de bodem van je kopje en giet er dan de hete melk overheen met ronddraaiende bewegingen om de smaken te mengen.
Als je dat lekker vindt, voeg dan een drupje karamel toe als topping en het is klaar!
Videorecept
Opmerkingen bij het recept
Bewaar de misosiroop 5 tot 7 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Karamel kun je tot een maand bewaren. Misosiroop kan ook worden gebruikt als basis voor andere dranken: voeg het toe aan ijskoffie, hete zwarte thee of zelfs cocktails voor een originele smaak!
Onze aanbevelingen voor dit recept:
Japanse keuken benodigdheden
-
Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g
Normale prijs 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 27.50 € / per kg -
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g
Normale prijs 2.65 €Prix promotionnel 2.65 € Normale prijsPrijs per eenheid 88.33 € / per kg -
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml
Normale prijs 6.25 €Prix promotionnel 6.25 € Normale prijsPrijs per eenheid 12.50 € / per l -
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g
Normale prijs 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 27.50 € / per kg -
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml
Normale prijs 9.70 €Prix promotionnel 9.70 € Normale prijsPrijs per eenheid 19.40 € / per l -
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g
Normale prijs 9.50 €Prix promotionnel 9.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 237.50 € / per kg -
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml
Normale prijs 8.10 €Prix promotionnel 8.10 € Normale prijsPrijs per eenheid 81.00 € / per l -
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg
Normale prijs 19.50 €Prix promotionnel 19.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 19.50 € / per kg
De nieuwkomers
-
Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g
Normale prijs 8.90 €Prix promotionnel 8.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 445.00 € / per kg -
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g
Normale prijs 17.30 €Prix promotionnel 17.30 € Normale prijsPrijs per eenheid 173.00 € / per kg -
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g
Normale prijs 2.60 €Prix promotionnel 2.60 € Normale prijsPrijs per eenheid 92.86 € / per kg -
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g
Normale prijs 3.50 €Prix promotionnel 3.50 € Normale prijsPrijs per stuk 11,48 € / per kg -
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml
Normale prijs 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 12.86 € / per l -
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml
Normale prijs 21.90 €Prix promotionnel 21.90 € Normale prijsPrijs per stuk 60,83 € / per l -
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml
Normale prijs 5.90 €Prix promotionnel 5.90 € Normale prijsPrijs per stuk 32,78 € / per l -
Theezeefje van roestvrij staal ⋅ Pearl life
Normale prijs 5.40 €Prix promotionnel 5.40 € Normale prijsPrijs per eenheid / per




























































