Recept Miso Soba met Gekruide Makreel
Beoordeeld met 5.0 sterren door 3 gebruikers.
↑Klik twee keer om te beoordelen
Bekijk beoordelingen
Portie
2
Voorbereidingstijd
15 minuten
Kooktijd
10 minuten
Als je van gerechten houdt die rijk zijn aan umami en licht pittig, dan is dit recept voor soba met makreelmiso echt iets voor jou. De makreel, gekookt met knoflook en sesamolie, voegt een uitzonderlijke diepte van smaak toe, terwijl de komkommer en taugé een vleugje frisheid en knapperigheid toevoegen. Dit evenwichtige en voedzame gerecht is perfect voor een snelle maaltijd, maar toch verfijnd en karaktervol.
Ingrediënten
-
Soba: 200 g
Makreel in blik (puur of in olie): 190 g
-
Miso: 1 eetlepel
-
Sesamolie: 1 eetlepel + 1/2 eetlepel
-
Knoflook (gepureerd): 1 theelepel
- Bieslook (fijngehakt): 2 theelepels
- Sake: 1 eetlepel
- Sojakiemen: 100 g
Komkommer
Bieslook (fijngehakt)
-
Peperolie (rayu): naar smaak
Instructies
- Om de makreel met miso te bereiden: Laat de makreel uit blik uitlekken en verkruimel deze grof in een kom. Verhit 1 eetlepel sesamolie in een kleine sauspan op laag vuur. Voeg de knoflook en gesnipperde lente-ui toe en bak tot ze geurig zijn. Voeg de miso en sake (of witte wijn) toe en meng goed. Voeg de verkruimelde makreel toe en laat 3 tot 4 minuten op laag vuur sudderen om de smaken goed te laten mengen.
- Bereid de groenten: Blancheer de taugé 30 seconden in kokend water met zout en azijn, giet af en laat afkoelen. Snijd de komkommer in julienne reepjes en week de gehakte lente-uitjes in koud water zodat ze knapperig blijven.
- De soba koken: Kook de soba volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel ze daarna af in koud water om te voorkomen dat ze koken en zacht worden. Besprenkel de gekookte soba met 1/2 eetlepel sesamolie en schik de soba in individuele kommen.
- Opbouw: Garneer de soba met de taugé, komkommer, miso makreelmengsel en fijngesneden bosui. Voeg naar smaak een scheutje chili-olie toe.
- Serveren: Serveer direct en geniet van deze explosie van umami en pittige smaken, perfect voor een snelle, troostrijke maaltijd.
Onze aanbevelingen voor dit recept:
Japanse keuken benodigdheden
-
Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g
Normale prijs 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 27.50 € / per kg -
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g
Normale prijs 2.65 €Prix promotionnel 2.65 € Normale prijsPrijs per eenheid 88.33 € / per kg -
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml
Normale prijs 6.25 €Prix promotionnel 6.25 € Normale prijsPrijs per eenheid 12.50 € / per l -
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g
Normale prijs 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 27.50 € / per kg -
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml
Normale prijs 9.70 €Prix promotionnel 9.70 € Normale prijsPrijs per eenheid 19.40 € / per l -
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g
Normale prijs 9.50 €Prix promotionnel 9.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 237.50 € / per kg -
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml
Normale prijs 8.10 €Prix promotionnel 8.10 € Normale prijsPrijs per eenheid 81.00 € / per l -
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg
Normale prijs 19.50 €Prix promotionnel 19.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 19.50 € / per kg
De nieuwkomers
-
Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g
Normale prijs 8.90 €Prix promotionnel 8.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 445.00 € / per kg -
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g
Normale prijs 17.30 €Prix promotionnel 17.30 € Normale prijsPrijs per eenheid 173.00 € / per kg -
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g
Normale prijs 2.60 €Prix promotionnel 2.60 € Normale prijsPrijs per eenheid 92.86 € / per kg -
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g
Normale prijs 3.50 €Prix promotionnel 3.50 € Normale prijsPrijs per stuk 11,48 € / per kg -
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml
Normale prijs 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 12.86 € / per l -
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml
Normale prijs 21.90 €Prix promotionnel 21.90 € Normale prijsPrijs per stuk 60,83 € / per l -
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml
Normale prijs 9.80 €Prix promotionnel 9.80 € Normale prijsPrijs per eenheid 32.67 € / per l -
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml
Normale prijs 5.90 €Prix promotionnel 5.90 € Normale prijsPrijs per stuk 32,78 € / per l



























































