Recept Miso Soba met Gekruide Makreel
Als je van gerechten houdt die rijk zijn aan umami en licht pittig, dan is dit recept voor soba met makreelmiso echt iets voor jou. De makreel, gekookt met knoflook en sesamolie, voegt een uitzonderlijke diepte van smaak toe, terwijl de komkommer en taugé een vleugje frisheid en knapperigheid toevoegen. Dit evenwichtige en voedzame gerecht is perfect voor een snelle maaltijd, maar toch verfijnd en karaktervol.
- Auteur
- Tanaka Bussan
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Kooktijd
- 10 minuten
- Porties
- 2
Ingrediënten
- Soba: 200 g
- Makreel in blik (puur of in olie): 190 g
- Miso: 1 eetlepel
- Sesamolie: 1 eetlepel + 1/2 eetlepel
- Knoflook (gepureerd): 1 theelepel
- Bieslook (fijngehakt): 2 theelepels
- Sake: 1 eetlepel
- Sojakiemen: 100 g
- Komkommer
- Bieslook (fijngehakt)
- Peperolie (rayu): naar smaak
Routebeschrijving
- Om de makreel met miso te bereiden: Laat de makreel uit blik uitlekken en verkruimel deze grof in een kom. Verhit 1 eetlepel sesamolie in een kleine pan op laag vuur. Voeg de knoflook en gesnipperde lente-ui toe en bak tot ze geurig zijn. Voeg de miso en sake (of witte wijn) toe en meng goed. Voeg de verkruimelde makreel toe en laat 3 tot 4 minuten op laag vuur sudderen zodat de smaken goed mengen.
- Bereid de groenten: Blancheer de taugé 30 seconden in kokend water met zout en azijn, giet af en laat afkoelen. Snijd de komkommer in julienne reepjes en week de gehakte lente-uitjes in koud water zodat ze knapperig blijven.
- De soba koken: Kook de soba volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel ze daarna af in koud water om te voorkomen dat ze koken en zacht worden. Besprenkel de gekookte soba met 1/2 eetlepel sesamolie en schik de soba in individuele kommen.
- Opbouw: Garneer de soba met de taugé, komkommer, miso makreelmengsel en gehakte lente-uitjes. Voeg naar smaak een scheutje chili-olie toe.
- Serveren: Serveer direct en geniet van deze explosie van umami en pittige smaken, perfect voor een snelle, troostrijke maaltijd.
