Ze worden in Japan gemaakt door Shinshu Togakushi Soba, een familiebedrijf dat al sinds de naoorlogse periode gespecialiseerd is in noedels. De noedels worden gemaakt in de regio Nagano, die bekend staat om de kwaliteit van het boekweit.
Voor 1 persoon: doe 90 g soba in 1 liter kokend water. Laat 4 minuten zachtjes koken. Zet het vuur uit, dek af en laat 2 minuten rusten. Giet af en spoel af in koud water. Geniet koud, "zaru" stijl, met tsuyu saus of warm in een bouillon, met de bijgerechten van je keuze (tempura, bieslook, witte daikon radijs, gegrild gevogelte, wasabi, gesneden nori zeewier, enz.)
Pas de kooktijd en de stevigheid van de noedels aan je smaak aan.
Zorg ervoor dat de noedels niet overlopen tijdens het koken.
Verwijderd van licht, warmte en vocht bewaren.
100% boekweitmeel (Nagano, Japan)
per 100 g:
Energie: 355 kcal/1485 kJ
Eiwitten: 9,5 g
Vetten: 1,3 g
Waarvan verzadigde vetzuren: g
Koolhydraten: 76,2 g
Waarvan suikers: g
Zout: 0 g