Collezione: Alghe giapponesi
Il Giappone è un paese rivolto verso il mare e si avverte sul piatto! Con il pesce, le alghe sono al centro della cucina giapponese e portano grande ricchezza ai piatti grazie alle molte varietà commestibili esistenti. Si trovano la maggior parte delle volte essiccati o tostati, sotto forma di foglie o strisce. Oltre ad essere molto gustosi, sono ricchi di antiossidanti, vitamine e iodio e promuovono la salute cardiovascolare.
-
Alga kombu salata ⋅ Segawa ⋅ 20g
⋅ Perfetto per esaltare il sapore di piatti, brodi o marinate⋅ Conferisce umami e note salate alle preparazioni⋅ Ricco di sostanze nutritive⋅ Consistenza croccante ideale per...
Prezzo abituale 2.20 €Prezzo promozionale 2.20 € Prezzo abitualePrezzo unitario 110.00 € da kg
Alga wakamé in pezzi di Tokushima ⋅ Tokushima Gyoren ⋅ 18g
⋅ Raccolta a Tokushima, nel Mare di Naruto⋅ Ricca di minerali⋅ Per aggiungere consistenza e sapore alle zuppe di miso⋅ Deliziosa in insalataQuesta alga wakame viene...
Prezzo abituale 5.50 €Prezzo promozionale 5.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 305.56 € da kg
Alga nori tostata 10 foglie ⋅ Kobayashi Noriten ⋅ 30g
⋅ Indispensabile per preparare sushi o maki⋅ Consistenza croccante e sapore umami leggermente iodato⋅ Può essere utilizzata anche in piatti a base di noodles, ramen o...
Prezzo abituale 8.30 €Prezzo promozionale 8.30 € Prezzo abitualePrezzo unitario 276.67 € da kg
Alga nori a striscioline ⋅ Wataya ⋅ 15g
⋅ Consistenza leggera e sapore umami⋅ Ideale per arricchire le zuppe di miso e le insalate⋅ Indispensabile per preparare l’ochazuke⋅ Perfetto per decorare le vostre preparazioniIl...
Prezzo abituale 6.80 €Prezzo promozionale 6.80 € Prezzo abitualePrezzo unitario 453.33 € da kg
Alga kombu per dashi ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g
⋅ Umami intenso⋅ Indispensabile per preparare il dashi⋅ Conferisce profondità ai piatti e ai brodi⋅ Raccolto a Hokkaido⋅ Può essere consumato anche in insalataQuesta alga commestibile...
Prezzo abituale 8.20 €Prezzo promozionale 8.20 € Prezzo abitualePrezzo unitario 273.33 € da kg
Alga kombu salata alla prugna ume ⋅ Segawa ⋅ 18g
⋅ Perfetto per esaltare il sapore dei piatti, vinaigrette o salse⋅ Conferisce un gusto fruttato e umami alle preparazioni⋅ Ricco di sostanze nutritive⋅ Consistenza croccante ideale...
Prezzo abituale 2.20 €Prezzo promozionale 2.20 € Prezzo abitualePrezzo unitario 122.22 € da kg
Mezze foglie di alga nori tostata 20 foglie ⋅ Kobayashi Noriten ⋅ 30g
⋅ Alghe selezionate appositamente per preparare maki e temaki⋅ Produzione artigianale⋅ Può essere utilizzata anche nei ramen, sul riso o gustata così com’è come snack⋅ La...
Prezzo abituale 9.30 €Prezzo promozionale 9.30 € Prezzo abitualePrezzo unitario 310.00 € da kg
Snack di alga nori grigliata e salata 60 fogli ⋅ Wataya ⋅ 23g
⋅ Ricco di minerali e calcio⋅ Produzione artigianale⋅ Ideale per preparare sushi o maki⋅ Perfetto come alternativa alle patatine⋅ Sapore salato e umami, con una leggera...
Prezzo abituale 9.50 €Prezzo promozionale 9.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 413.04 € da kg
Alga kombu a striscioline ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g
⋅ Raccolte a Hokkaido⋅ Ricche di minerali⋅ Da aggiungere alla zuppa di miso⋅ Possono essere utilizzate anche per preparare il brodo dashi⋅ Esaltano il sapore dei...
Prezzo abituale 4.90 €Prezzo promozionale 4.90 € Prezzo abitualePrezzo unitario 163.33 € da kg
Alga aonori in polvere ⋅ Yamahide shokuhin ⋅ 3.8g
⋅ Sapore fresco e iodato⋅ Indispensabile per preparare okonomiyaki o takoyaki⋅ Delizioso cosparso sul riso⋅ Ricco di minerali⋅ Facile da usareQuesta alga giapponese viene coltivata nelle...
Prezzo abituale 3.60 €Prezzo promozionale 3.60 € Prezzo abitualePrezzo unitario 947.37 € da kg
Alghe nori grigliate e salate ⋅ Wataya ⋅ 12g
⋅ Alghe essiccate al sole⋅ Ricche di minerali⋅ Consistenza croccante⋅ Sapore di mare e umami⋅ Perfette per preparare un bento, sushi o makiQuesta alga viene raccolta...
Prezzo abituale 7.90 €Prezzo promozionale 7.90 € Prezzo abitualePrezzo unitario 658.33 € da kg
Alga nori per onigiri 24 fogli ⋅ Momofuku ⋅ 42g
⋅ Formato ideale per preparare gli onigiri⋅ Consistenza croccante e sapore leggermente iodato⋅ Può essere aggiunto anche alle insalate o ai piatti a base di pasta⋅...
Prezzo abituale 8.20 €Prezzo promozionale 8.20 € Prezzo abitualePrezzo unitario 195.24 € da kg
Alga kombu disidratata in striscioline ⋅ Takahashi Shokuhin ⋅ 20g
⋅ Perfetta per insaporire piatti, zuppe e brodi⋅ Può⋅ essere utilizzata per preparare un brodo dashi⋅ Ricca di minerali⋅ Si consuma in insalata, sul riso o...
Prezzo abituale 8.70 €Prezzo promozionale 8.70 € Prezzo abitualePrezzo unitario 435.00 € da kg
Nori tostati all'olio d'oliva e al sale di Guérande 60 fogli ⋅ Mikuniya ⋅ 230g
⋅ Realizzate con alghe del Mare di Ariake,⋅ Le alghe vengono spennellate con olio d'oliva siciliano e poi condite con sale di Guérande⋅ Da gustare da...
Prezzo abituale 10.80 €Prezzo promozionale 10.80 € Prezzo abitualePrezzo unitario 46.96 € da kg
Alghe nori tostate 5 fogli ⋅ Isobijin ⋅ 45g
⋅ Raccolte nel Mare di Ariake⋅ Alga appositamente selezionata da Takahashi Hashimoto, un sommelier del riso⋅ Sono state selezionate appositamente per accompagnare il riso⋅ Formato ideale...
Prezzo abituale 6.50 €Prezzo promozionale 6.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 144.44 € da kg
Snack di alga nori tostata al sale 48 fogli ⋅ Momofuku ⋅ 124g
⋅ Consistenza croccante e sapore umami e salato⋅ Perfette come spuntino⋅ Da aggiungere ai vostri piatti come condimento⋅ Ideali per preparare onigiri o il vostro bentoAlge...
Prezzo abituale 9.20 €Prezzo promozionale 9.20 € Prezzo abitualePrezzo unitario 74.19 € da kg
Alga wakame di Tokushima in pezzi ⋅ Awaichiba ⋅ 17g
⋅ Coltivato nel Mare di Naruto⋅ Prodotto secondo tecniche tradizionali⋅ Consistenza delicata e fondente⋅ Ideale per arricchire una zuppa di miso, insalate o piatti a base...
Prezzo abituale 5.50 €Prezzo promozionale 5.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 323.53 € da kg
Confit di alghe nori piccante tsukudani ⋅ Takara Shokuhin ⋅ 100g
⋅ Sapore fresco e acidulo⋅ Delizioso con la pasta, con un filo d’olio d’oliva⋅ Per l’aperitivo⋅ Da spalmare sui toastUna miscela gustosa e unica di lemonkosho...
Prezzo abituale 6.20 €Prezzo promozionale 6.20 € Prezzo abitualePrezzo unitario 62.00 € da kg
Confit di alghe nori tsukudani ⋅ Takara Shokuhin ⋅ 100g
⋅ Per gli aperitivi⋅ Da spalmare sui toast⋅ Ideale come condimento, sul riso o in insalata⋅ Perfetto per salse e condimenti per insalata⋅ Con carne o...
Prezzo abituale 7.90 €Prezzo promozionale 7.90 € Prezzo abitualePrezzo unitario 79.00 € da kg
Mezze fogli di alga nori tostati 15 fogli ⋅ Isobijin ⋅ 39g
⋅ Raccolte nel Mare di Ariake⋅ Alga appositamente selezionata da Takahashi Hashimoto, un sommelier del riso⋅ Sono state selezionate appositamente per accompagnare il riso⋅ Formato ideale...
Prezzo abituale 6.60 €Prezzo promozionale 6.60 € Prezzo abitualePrezzo unitario 169.23 € da kg
Nori aromatizzato alle prugne acidule ⋅ Yamamoto Noriten ⋅ 16.5g
⋅ Perfette per l’aperitivo⋅ Sapore marino, al tempo stesso acidulo e fruttato⋅ Realizzate con prugne nanko ume della prefettura di Wakayama⋅ Perfette comespuntino⋅ Oppure per preparare...
Prezzo abituale 3.90 €Prezzo promozionale 3.90 € Prezzo abitualePrezzo unitario 236.36 € da kg
Alga oboro kombu all'aceto ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 20g
⋅ Produzione artigianale⋅ Sapore umami leggermente acidulo⋅ Addensa salse, zuppe e brodi⋅ Da aggiungere ai piatti cotti a fuoco lento⋅ Da spolverare su riso o noodlesKombu...
Prezzo abituale 4.90 €Prezzo promozionale 4.90 € Prezzo abitualePrezzo unitario 245.00 € da kg
Alghe kombu rishiri ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 30g
⋅ Raccolta a Hokkaido, nelle isole di Rishiri⋅ Sapore delicato e umami⋅ Molto apprezzata nella cucina Kaiseki⋅ Ideale per preparare il brodo dashi⋅ Perfetta per arricchire...
Prezzo abituale 7.50 €Prezzo promozionale 7.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 250.00 € da kg
Alghe nori tostate di Ariake 10 fogli ⋅ Mikuniya ⋅ 90g
⋅ Raccolte nel Mare di Ariake⋅ Provenienti dal primo raccolto dialga⋅ Ideali per preparare sushi o maki a casa⋅ Consistenza croccante e gusto umami⋅ Ricche di...
Prezzo abituale 15.50 €Prezzo promozionale 15.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 172.22 € da kg
Alga nori per futomaki 10 fogli ⋅ Momofuku ⋅ 62g
⋅ Un gusto umami delicatamente salato⋅ Ideale per futomaki e temaki⋅ Consistenza morbida e croccante⋅ Ricco di mineraliAlge dalla consistenza croccante e dal gusto umami delicatamente...
Prezzo abituale 8.90 €Prezzo promozionale 8.90 € Prezzo abitualePrezzo unitario 143.55 € da kg
Alga nori per temaki 20 fogli ⋅ Momofuku ⋅ 34g
⋅ Formato ideale per preparare maki o temaki⋅ Consistenza croccante e sapore leggermente iodato⋅ Può essere aggiunto anche a insalate o piatti a base di noodles⋅...
Prezzo abituale 6.80 €Prezzo promozionale 6.80 € Prezzo abitualePrezzo unitario 200.00 € da kg
Alga nori del mare di Ariake a striscioline ⋅ Ariake Nori Labo ⋅ 20g
⋅ Raccolte nel Mare di Ariake⋅ Facili da aggiungere alle vostre insalate, zuppe e brodi⋅ Ricche di minerali⋅ Produzione artigianale⋅ Qualità premium⋅ Esclusiva iRASSHAiIdeale per aggiungere...
Prezzo abituale 11.80 €Prezzo promozionale 11.80 € Prezzo abitualePrezzo unitario 590.00 € da kg
Alghe kombu Rausu ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 30g
⋅ Raccolte a Hokkaido⋅ Perfette per preparare un brodo dashi per gli spaghetti⋅ Sapore ricco e umami⋅ Per preparare brodi o una salsa men⋅ tsuyu.Le alghe...
Prezzo abituale 7.50 €Prezzo promozionale 7.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 250.00 € da kg
Nori grigliate e salate ⋅ Kagisho ⋅ 37g
⋅ Consistenza croccante e sapore salato con una leggera nota di mare⋅ Prodotto con alghe raccolte nelle correnti veloci⋅ Queste alghe sono ricche di fibre e...
Prezzo abituale 8.80 €Prezzo promozionale 8.80 € Prezzo abitualePrezzo unitario 237.84 € da kg
Mezze foglie di alga nori di Akashi tostati 14 foglie ⋅ Kagisho ⋅ 68g
⋅ Formato ideale per preparare sushi, onigiri o maki⋅ Realizzato con alghe raccolte nelle correnti veloci⋅ Realizzato con il primo raccolto dialghe⋅ Queste alghe sono ricche...
Prezzo abituale 13.00 €Prezzo promozionale 13.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 191.18 € da kg
Alga oboro kombu marinata nell'aceto ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 50g
⋅ Produzione artigianale⋅ Consistenza leggera e gusto umami acidulo⋅ Perfetto per addensare salse, zuppe e brodi⋅ Si può anche cospargere su noodles, riso o insalata⋅ Da...
Prezzo abituale 10.50 €Prezzo promozionale 10.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 210.00 € da kg
Alga kombu salata ⋅ Segawa ⋅ 102g
⋅ Perfetto per esaltare il sapore di piatti, brodi o marinate⋅ Conferisce umami e note salate alle preparazioni⋅ Ricco di sostanze nutritive⋅ Consistenza croccante ideale per...
Prezzo abituale 7.00 €Prezzo promozionale 7.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 68.63 € da kg
Alga Tosakanori disidratata ⋅ Sea Vegetable ⋅ 22g
• Consistenza fresca e croccante dopo la reidratazione• Versatilità culinaria •Il tosakanori è un'alga giapponese dal colore rosso intenso, con una consistenza fresca e croccante. Viene...
Prezzo abituale 14.20 €Prezzo promozionale 14.20 € Prezzo abitualePrezzo unitario 645.45 € da kg
Alga umi-budo in salamoia di Okinawa ⋅ Uminchi ⋅ 30g
• Alga umi-budo di Okinawa, chiamata anche «uva di mare»• Consistenza croccante e succosa, con perle che scoppiano in bocca• Sapore di mare fresco e leggermente...
Prezzo abituale 8.95 €Prezzo promozionale 8.95 € Prezzo abitualePrezzo unitario 298.33 € da kg
Alga wakame in pezzi ⋅ Awaichiba per iRASSHAi ⋅ 17g
⋅ Coltivato nel mare di Naruto⋅ Prodotto con tecniche tradizionali⋅ Consistenza delicata e fondente⋅ Ideali per arricchire una zuppa di miso, insalate o piatti di noodles⋅...
Prezzo abituale 5.80 €Prezzo promozionale 5.80 € Prezzo abitualePrezzo unitario 341.18 € da kg
Alga nori tostata 10 fogli ⋅ Kobayashi Noriten per iRASSHAi ⋅ 30g
⋅ Indispensabili per preparare sushi o maki⋅ Consistenza croccante e gusto umami con una leggera nota marina⋅ Si possono aggiungere anche a piatti di noodles, ramen...
Prezzo abituale 8.50 €Prezzo promozionale 8.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 283.33 € da kg
Alghe hijiki di Nagasaki ⋅ Nagasaki kaisan ⋅ 15g
⋅ Si reidrata in 30 minuti ⋅ Aggiunge un sapore iodato e umami alle preparazioni ⋅ Consistenza soda e croccante⋅ Può⋅ essere aggiunta a zuppe, stufati...
Prezzo abituale 4.60 €Prezzo promozionale 4.60 € Prezzo abitualePrezzo unitario 306.67 € da kg
Kit per onigiri Kumamon ⋅ Tsuho ⋅ 12g
⋅ 8 bustine per confezionare 8 onigiri⋅ Facili da usare⋅ Nori di KumamotoPortare i propri onigiri fatti in casa al picnic o in un bento diventa...
Prezzo abituale 10.00 €Prezzo promozionale 10.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 833.33 € da kg
Alga nori per hosomaki ⋅ 20 foglie ⋅ Momofuku ⋅ 52g
⋅ Gusto umami delicatamente salato⋅ Ideali per maki o onigiri⋅ Consistenza tenera e croccante⋅ Ricche di mineraliAlghe dalla consistenza croccante e dal gusto umami, leggermente salate....
Prezzo abituale 7.95 €Prezzo promozionale 7.95 € Prezzo abitualePrezzo unitario 152.88 € da kg
Mezze foglie di nori tostato 100 foglie ⋅ Mikuniya ⋅ 150g
Queste alghe Nori sono appositamente selezionate per il loro sapore sottile e la loro delicata consistenza. La loro forma è perfettamente adatta alla realizzazione di Makis...
Prezzo abituale 42.80 €Prezzo promozionale 42.80 € Prezzo abitualePrezzo unitario 285.33 € da kg
Alghe hijiki di Nagasaki ⋅ Nagasaki kaisan ⋅ 100g
⋅ Si reidrata in 30 minuti ⋅ Aggiunge un sapore iodato e umami alle preparazioni ⋅ Consistenza soda e croccante⋅ Può⋅ essere aggiunta a zuppe, stufati...
Prezzo abituale 22.90 €Prezzo promozionale 22.90 € Prezzo abitualePrezzo unitario 229.00 € da kg
Mezze foglie di nori tostato ⋅ 100 foglie ⋅ Mikuniya ⋅ 200g
Queste alghe nori sono selezionate appositamente per il loro gusto delicato e la loro consistenza soffice. La loro forma è perfetta per preparare maki e temaki....
Prezzo abituale 69.70 €Prezzo promozionale 69.70 € Prezzo abitualePrezzo unitario 348.50 € da kg
Alghe nori di Akashi tostate 7 foglie ⋅ Kagisho ⋅ 72g
⋅ Prodotto con alghe raccolte nelle correnti veloci⋅ Queste alghe sono ricche di fibre e più croccanti delle tradizionali alghe nori⋅ Prodotto con il primo raccolto...
Prezzo abituale 12.10 €Prezzo promozionale 12.10 € Prezzo abitualePrezzo unitario 168.06 € da kg
Piccole foglie di alga nori grigliate ⋅ Ariake Nori Labo ⋅ 44g
⋅ Raccolte nel Mare di Ariake⋅ Da aggiungere alle zuppe calde⋅ Oppure da gustare in sushi o maki⋅ Ricche di minerali⋅ Produzione artigianale⋅ Premium⋅ Esclusiva iRASSHAiPer...
Prezzo abituale 12.90 €Prezzo promozionale 12.90 € Prezzo abitualePrezzo unitario 293.18 € da kgAlga hideki ⋅ Mishima ⋅ 12g
Prezzo abituale 2.10 €Prezzo promozionale 2.10 € Prezzo abitualePrezzo unitario 175.00 € da kgLe nostre ricette preferite a base di alghe
-
Ricetta dell'insalata di alghe wakamé
visualizza la ricetta
-
Ricetta delle cialde salate al wakamé
visualizza la ricetta
-
Ricetta di sunomono con cetriolo e alghe
visualizza la ricetta
Scopri di più sulle alghe
Quali sono i diversi tipi di alghe utilizzati nella cucina giapponese?
I principali tipi di alghe giapponesi utilizzate in cucina sono:
- Nori: utilizzata per avvolgere i maki e gli onigiri.
- Wakamé: spesso aggiunta alle zuppe, in particolare alla zuppa di miso.
- Kombu: ingrediente chiave per la preparazione del brodo dashi.
- Hijiki: alghe nere utilizzate nelle insalate o come contorno.
- Aramé: un'altra alga nera, spesso utilizzata nei piatti stufati.
Quali sono i benefici delle alghe per la salute?
Le alghe sono ricche di minerali come calcio, magnesio e iodio, essenziali per la salute della tiroide. Contengono anche vitamine A, C, E e K, oltre ad antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dai danni. Inoltre, le alghe sono una buona fonte di fibre e hanno proprietà antinfiammatorie.
Qual è la differenza tra nori e wakame?
Il nori è un'alga sottile ed essiccata, spesso utilizzata per avvolgere sushi e maki, mentre il wakamé è un'alga più spessa, spesso utilizzata nelle zuppe, come la zuppa di miso. Il nori ha una consistenza più croccante e un gusto leggermente salato, mentre il wakamé è più morbido e ha un delicato sapore marino.
Come utilizzare le alghe kombu in cucina?
Il kombu viene utilizzato principalmente per preparare il dashi, un brodo di base per molte zuppe giapponesi. Può anche essere tagliato a striscioline sottili e aggiunto agli stufati oppure utilizzato per preparare lo tsukudani, una sorta di condimento agrodolce. Per preparare il dashi, il kombu viene generalmente lasciato in infusione nell'acqua calda, quindi rimosso prima dell'ebollizione.
Quali sono le alghe più adatte per preparare i maki?
Il nori è l'alga più comunemente utilizzata per preparare i maki. Viene essiccata e pressata in fogli sottili, ideali per avvolgere il riso e gli altri ingredienti dei maki e dei sushi. Il nori si distingue per la sua consistenza croccante e il suo sapore leggermente salato.
Come reidratare le alghe essiccate?
Per reidratare le alghe essiccate, mettile in una ciotola di acqua fredda per 5-10 minuti, finché non riacquistano la loro consistenza originale. Alcune alghe, come il kombu, possono essere aggiunte direttamente a un brodo caldo per reidratarle e insaporirlo. Una volta reidratate, le alghe devono essere scolate prima dell'uso.
Quali sono le ricette più popolari a base di alghe?
Le ricette popolari a base di alghe includono:
- Zuppa di miso: Spesso preparata con wakamé.
- Insalata di wakamé: Condita con vinaigrette al sesamo.
- Onigiri: Polpette di riso avvolte nel nori.
- Dashi: Brodo a base di kombu.
- Hijiki no nimono: Piatto di hijiki stufato con carote e tofu.
Quali alghe vengono utilizzate per il sushi?
L’alga principale utilizzata per il sushi è il nori (Porphyra), un’alga rossa che diventa verde o nera dopo l’essiccazione e la tostatura. Ecco i diversi tipi di alghe utilizzati nella cucina del sushi
- Nori (海苔): l’alga indispensabile per maki, temaki e talvolta per avvolgere gli onigiri. Viene venduta in fogli essiccati e tostati, disponibili in diverse qualità (oro, argento, bronzo).
- Kombu (昆布): quest’alga viene utilizzata per aromatizzare lo shari (riso per sushi), lasciandola in infusione nell’aceto di riso o nel brodo dashi.
- Wakame (わかめ): sebbene venga utilizzata raramente direttamente nel sushi, accompagna spesso i piatti di sushi sotto forma di insalata di alghe.
- Hijiki (ひじき): più utilizzata nei contorni che nel sushi, può essere aggiunta ad alcune farciture.
