Ricetta dei cetrioli e delle alghe Sunomono
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Categoria
Salato, vegano, antipasti, estate
Porzione
4 porzioni
Tempo di preparazione
15 minuti
I sunomono sono piccole insalate di verdure, acidule e leggermente dolci, servite come antipasto. In Giappone sono molto apprezzate per la loro freschezza. L'insalata più popolare è quella di cetrioli. Scoprite questa deliziosa ricetta classica di sunomono con cetrioli e alghe wakame!
Clémence Sahuc

Ingredienti
- 2 cetrioli
-
1 cucchiaio di sale
- 100 g di wakame fresca o essiccata
-
6 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di salsa di soia
-
Sesamo bianco tostato
Per il condimento :
Istruzioni
Mescolare l'aceto di riso (6 cucchiai) con lo zucchero (2 cucchiai) e la salsa di soia (2 cucchiaini) per creare il condimento.
Sciacquare i cetrioli e affettarli sottilmente. Salare.
Impastare i cetrioli con le mani per permettere al sale di penetrare e rompere le fibre. Lasciare scolare per 5 minuti.
Sciacquare rapidamente in acqua fredda. Asciugare con una spremuta.
Immergere la wakame secca in acqua fino a quando non sarà quadruplicata. Scolare e asciugare su carta da cucina. La wakame è ora pronta per essere utilizzata.
Unire i cetrioli, l'alga wakame e il condimento in una ciotola e mescolare bene a mano.
Servire con una spolverata di semi di sesamo tostati.
Note sulla ricetta
Per questa ricetta, scegliete i cetrioli più piccoli e freschi possibile.
IL WAKAME
La wakame è un'alga molto popolare nella cucina giapponese, in quanto molto apprezzata per il suo sapore e la sua consistenza. La wakame è un gruppo di varietà di alghe brune che si trovano sulle coste dell'Asia, in particolare in Cina, Corea e Giappone.
La wakame viene utilizzata nelle insalate e nelle zuppe, ma anche nei piatti di pasta e in molte ricette a base di riso!
SUNOMONO
Le sunomono sono piccole insalate che fanno parte della famiglia dei "namasu". I namasu sono piatti giapponesi composti da verdure e frutti di mare finemente tritati e marinati in aceto di riso per diverse ore.
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