Ricetta dei cetrioli e delle alghe Sunomono

Name: Recette Sunomono de concombre et algues
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 concombres; 1 cuil. à café de sel; 100 g de wakamé frais ou séché; 6 cuil. à soupe de vinaigre de riz; 2 cuil. à soupe de sucre; 1 cuil. à café de sauce soja; Sésame blanc grillé

Valutato 3.6 stelle dagli utenti 21.

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Categoria

Salato, vegano, antipasti, estate

Porzione

4 porzioni

Tempo di preparazione

15 minuti

I sunomono sono piccole insalate di verdure, acidule e leggermente dolci, servite come antipasto. In Giappone sono molto apprezzate per la loro freschezza. L'insalata più popolare è quella di cetrioli. Scoprite questa deliziosa ricetta classica di sunomono con cetrioli e alghe wakame!

Clémence Sahuc

Immagine di Sunomono cetrioli e alghe ricetta

Ingredienti

2 cetrioli
1 cucchiaio di sale
100 g di wakame fresca o essiccata

Per il condimento :

6 cucchiai di aceto di riso
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di salsa di soia
Sesamo bianco tostato

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Istruzioni

In una piccola ciotola, mescolare l'aceto di riso, lo zucchero e la salsa di soia. Mescolate bene fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Questa miscela servirà come marinata piccante per i cetrioli e le alghe. Potete regolare la quantità di zucchero o di aceto in base ai vostri gusti.
Sciacquare i cetrioli e tagliarli a fette sottili. Cospargere di sale le fette di cetriolo e impastarle delicatamente con le mani. Lasciare scolare per circa 5 minuti.
Dopo 5 minuti, sciacquare i cetrioli sotto l'acqua fredda per eliminare il sale in eccesso. Strizzare accuratamente con carta da cucina o un canovaccio pulito per eliminare l'umidità in eccesso.
Mettete le alghe wakame secche in una ciotola di acqua fredda e lasciatele in ammollo per 5-10 minuti. Si reidrateranno rapidamente e triplicheranno il loro volume. Una volta che l'alga si è gonfiata, scolarla e tamponarla delicatamente con carta da cucina per eliminare l'umidità in eccesso. La wakame è ora pronta per essere utilizzata.
In una ciotola capiente, unite i cetrioli scolati, l'alga wakame reidratata e il condimento preparato all'inizio. Mescolate bene il tutto con le mani o con un cucchiaio di legno in modo che gli ingredienti si impregnino uniformemente della marinata.
Per aggiungere un po' di croccantezza e sapore in più, cospargete l'insalata con semi di sesamo tostati appena prima di servirla. Servite l'insalata immediatamente, oppure conservatela in frigorifero per circa 10-15 minuti per gustarla al fresco.

Note sulla ricetta

Per questa ricetta, scegliete i cetrioli più piccoli e freschi possibile.

IL WAKAME

La wakame è un'alga molto popolare nella cucina giapponese, in quanto molto apprezzata per il suo sapore e la sua consistenza. La wakame è un gruppo di varietà di alghe brune che si trovano sulle coste dell'Asia, in particolare in Cina, Corea e Giappone.

La wakame viene utilizzata nelle insalate e nelle zuppe, ma anche nei piatti di pasta e in molte ricette a base di riso!

SUNOMONO

Le sunomono sono piccole insalate che fanno parte della famiglia dei "namasu". I namasu sono piatti giapponesi composti da verdure e frutti di mare finemente tritati e marinati in aceto di riso per diverse ore.

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